3 октября 2026
Миколог перечислила грибы, которые можно собрать в октябре
Скудный грибной сезон расстроил новосибирцев, но отчаиваться рано: октябрь радует теплом, поэтому в лес можно смело отправляться. И без белых с подберезовиками в Сибири есть что положить в корзину. Миколог перечислила пять вкусных грибов, которые попадаются в октябре, а также посоветовала, где их искать.
Опята
С первых чисел сентября стартовал сезон опят, причем выдался он очень обильным. Пни накопили достаточно влаги, поэтому мицелии развивались активно. Состояние деревьев опятам не важно — прекратилось сокодвижение или нет, — и плодоносить они способны даже в ноябре.
«Все зависит часто от погоды. Если сильные заморозки будут, то они прекратят рост, а при потеплении продолжат. В октябре можно будет их найти, иногда и в ноябре собирать удается», — пояснила миколог-любитель Татьяна Бульонкова, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
Плодовые тела опят обычно появляются пучками и большими группами. Найти их можно и на лиственных, и на хвойных деревьях в Караканском, Сузунском, Кудряшовском борах. В этом году шапки опят лучше брать у самого основания пней, а также в низинах, где скопилась влага. Осень, как и лето, осадками не балует, поэтому открытые полянки остались без воды.
Во время сбора важно не терять внимательность: у опят существуют смертельно опасные и ядовитые двойники.
«Есть хороший способ отличить настоящий опенок: помимо того, что у него светлая юбочка с коричневыми крапинками по краю и белая мякоть в ножке, у него еще и белые споры. У всех остальных споры темные, коричневые или серо-бурые, — объясняет специалист. — Если раскрытую шляпку отрезать и положить на стол или любую ровную поверхность на какое-то время (иногда уже через полчаса видно), то она насыпет отпечаток из белых спор».
Паутинник желтый (триумфальный)
Паутинник желтый, он же триумфальный, обычно массово плодоносит на одном месте около недели, а после этого дает лишь единичные экземпляры. Его используют для маринования.
«Он хорошо сохраняет свою структуру, и его трудно перепутать с каким-то другим видом. Можно найти в березовых лесах или околках. У гриба желтая шапочка и бело-желтая ножка, обычно утолщенная снизу», — подчеркнула миколог.
В Новосибирской области этот вид часто встречается в приобских борах. Распространен он также в Пироговском и Шлюзовском борах Академгородка и в Караканском бору.
Черный груздь
Черный груздь растет в течение всего октября, а иногда плодоносит и в ноябре, поскольку хорошо переносит заморозки. К условиям он нетребователен, в области распространен широко и чаще всего селится у подножия возрастных деревьев в хвойных (с елью) и смешанных (с березой) лесах.
«Обязательно нужно чистить и вымачивать для удаления горечи. Есть любители именно этого вида соленого гриба. При этом есть исследования, что в черном грузде есть опасное вещество некаторин, которое может не полностью вывариваться. Другое же исследование показало отсутствие какого-либо токсичного действия экстрактов черного груздя на клетки свиной печени. Нужно все это учитывать и смотреть на реакцию организма», — подчеркнула специалист.
Рядовка тополевая
Рядовка тополевая — один из самых распространенных осенних грибов, разыскать который очень просто. Растет она большими группами в тополевых рощах, посадках, парках, защитных лесополосах и пойменных лесах.
«Тополевая рядовка плодоносит и в октябре. Легко найти под тополями, но она на любителя: нужно вымачивать перед приготовлением. Обычно маринуют», — отметила миколог.
Подгруздок белый
Белый подгруздок — вкусный осенний гриб, который можно будет собрать до конца октября. Искать его стоит в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Чаще всего он растет при березе и осине.
«Его солят после длительного вымачивания, как и большинство груздей. Гриб считается съедобным после такой предварительной обработки. Часто растет большими группами», — объяснила специалист.
Что еще почитать про грибы
Опята густо заселили деревья в новосибирских лесах, однако у них есть смертельные двойники — важная инструкция.
«Внезапно гибнет вся кровь»: жители Новосибирска собирают корзины опасных грибов, которые годами считались самыми вкусными.
ПО ТЕМЕ
- Новосибирец нашел на тополе странный шелковистый гриб — оказалось, это редкий краснокнижный экземпляр
- Грибной сезон продолжается — что сейчас находят в лесах под Новосибирском
- В лесу их полно: пять вкуснейших грибов, которые можно собрать прямо сейчас, — полезная картинка
- Опята появились в лесах Новосибирской области: где искать грибы
- «Лучше полюбоваться»: сибирячка нашла в лесу странный гриб в форме коралла — он внесён в Красную книгу
Александра Бруня Ведущий корреспондент
