4 октября 2026
Сушёные грибы могут стать не только ароматной добавкой к любимым блюдам, но и источником белка, витаминов и минералов. В Роскачестве рассказали, какие полезные вещества содержатся в этом продукте и почему его стоит включать в рацион.
Белка почти как в мясе
В 100 граммах сушёных грибов содержится от 23 до 35 граммов белка. При удалении влаги питательные вещества становятся более концентрированными. Кроме того, сушка изменяет структуру грибов, что может облегчать усвоение некоторых компонентов.
Витамин D для крепких костей
Сушёные грибы также являются источником витамина D, который необходим для усвоения кальция и поддержания здоровья костей. По данным Роскачества, в 100 граммах сушёных белых грибов содержится количество этого витамина, соответствующее 150–200% суточной нормы. Однако его содержание зависит от вида грибов и условий их выращивания и сушки.
Витамины и минералы
В сушёных грибах есть витамины группы B, в том числе B3, а также калий, фосфор и железо. Калий участвует в регулировании артериального давления, фосфор необходим для здоровья костей и зубов, а железо помогает организму переносить кислород к тканям.
Не стоит забывать и о пищевых волокнах. В грибах они представлены, в частности, хитином. Такие волокна поддерживают работу кишечника и могут влиять на состав кишечной микрофлоры.
Сушёные грибы удобно хранить и использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.
Если ли реальная польза в сухофруктах, ранее рассказали в Роскачестве.
Фото: нейрогенерация
Автор:Алёна Ливнева
