Какие грибы опасны осенью, и при чем тут медведи

8 октября 2026

В сибирских лесах завершается грибной сезон. Кандидат биологических наук Александра Филиппова рассказала, какие опасности подстерегают грибников и как их избежать.Лисички в Барнауле, 2025.Лариса Васильева

Опята и медведи

В лесу тепло дольше, чем в городе. Под пологом леса температура выше, поэтому сентябрь и начало октября — разгар сезона опят. Они не боятся первых заморозков и плодоносят до устойчивых минусовых температур. Сбор закончится уже в середине октября.

В этом году в лесах фиксируют необычайно высокую активность медведей. Хищники едят грибы — в оставленных ими «кучках» миколог лично видела непереваренные экземпляры. Медведи выходят к людям из-за неурожая: нет ни ягод, ни грибов, ни кедровой шишки.

Медведи в Алтайском заповеднике.Роман и Татьяна Воробьевы

Главное правило

«Сомневаешься — не бери», — напоминает Филиппова.

Определять грибы по картинкам из интернета смертельно опасно. Мухомор в тени может не быть ярко-красным, и его путают со съедобными видами. Свинушка тонкая официально считается ядовитой из-за накапливающихся токсинов. Ложные опята вызывают расстройство пищеварения, но не смертельны.

Что можно есть сырым

Опята.Дмитрий Лямзин

Белый гриб и шампиньоны в небольших количествах допустимо есть сырыми.
Вороночник рожковидный («черная лисичка») — тоже в штучном количестве.
Рыжики можно слегка посолить и есть через полчаса.
Опята и сморчки обязательно требуют отваривания со сливом воды.
Грузди сырыми не едят из-за горечи — их вымачивают.

Червивые грибы брать нельзя: продукты жизнедеятельности личинок токсичны, а поврежденный гриб вырабатывает защитные вещества, пишет aif.ru.

Спорынья в хлебе исключена благодаря фитосанитарному контролю зерна. На культурных злаках ее нет. В лесах встречаются редкие виды грибов необычной формы. Веселка обыкновенная попадается повсеместно, но единичными экземплярами.

Правила для новичков

Идти в лес только с опытным проводником.
Не собирать грибы у дорог, свалок и промобъектов — они впитывают токсины и тяжелые металлы.
Не брать старые, переросшие и червивые экземпляры.
Бледную поганку не трогать голыми руками: ее токсины проникают через микротрещины кожи.

Ранее сообщалось, что в Алтайском крае нашли гриб из Красной книги. Судя по снимкам, это спарассис курчавый.

Рубрики: Грибные новости страны и мира