15 ноября 2026
Пока еще идет грибной сезон, предлагаю не упускать момент и приготовить ароматный грибной суп! А я его, надо сказать, безумно люблю! Итак, сегодня раскрываю секреты насыщенного и ароматного супа из ассорти грибов.
Ингредиенты:
Ассорти грибов (шампиньоны, шиитаке, вешенки, белые) — 500 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло топленое — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — 10 г
Грибы белые сушеные — 50 г
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Рецепт:
Картофель, морковь и репчатый лук нарезаем средними кусочками. Ставим кастрюлю на плиту и добавляем ложку топлёного сливочного масла. Как только оно растопится, отправляем туда все подготовленные овощи.
Пока овощи готовятся, давим чеснок и нарезаем грибы: шампиньоны и шиитаке делим на четвертинки, а белые грибы и вешенки режем кусочками среднего размера. После этого возвращаемся к кастрюле и перемешиваем овощи.
Подсказка от Шефа: не жарьте картошку до золотистой корочки. Главное, чтобы появился характерный аромат.
Добавляем к овощам чайную ложку сушёных белых грибов, чтобы сделать вкус более насыщенным, и обжариваем всё ещё 30 секунд. Затем отправляем в кастрюлю свежие грибы, лавровый лист, чеснок, перец горошком и соль. Слегка обжариваем.
Следом мелко шинкуем зелень и сразу добавляем её в кастрюлю для аромата.
Совет: если на дне кастрюли образовалась поджаристая корочка, не переживайте! Именно она придаст супу особую пикантность и насыщенность вкуса.
Берем кипяток и для снятия нагара сначала вливаем ⅓ воды. Все хорошенько перемешиваем и оставляем суп «в покое» на 1-2 минуты. Добавляем немного соли, черного перца, вливаем оставшийся кипяток и варим до готовности.
Переливаем суп в тарелки, добавляем сметанки и наслаждаемся грибным вкусом. Приятного аппетита
