12 ноября 2026
В лесах Московской области появилась фламмулина, или зимний опенок. Этот съедобный гриб повышает иммунитет, помогает бороться с воспалениями и аллергией. Об этом сообщает 360.ru.
Зимние опята обнаружили на территории Заокской части округа Луховицы. Пока их не так много — грибам не хватает влаги, — но набрать корзинку-полторы уже можно.
Плодоносит этот гриб с поздней осени до самых морозов: в его составе есть вещества-«антифризы», благодаря которым клетки при замерзании не разрушаются.
Растут зимние опята пучками на пнях и деревьях — осинах, ивах, тополях. Узнать гриб несложно: у него плотная ножка с бархатистым темно-коричневым опушением и медово-желтая гладкая шляпка, которая в сырую погоду становится клейкой.
Фламмулина — источник витаминов группы В, витамина С, бета-каротина, калия, железа, меди и других полезных веществ. В этих грибах почти нет жиров, а в 100 граммах всего от 22 до 40 килокалорий.
Главное — это отличный иммуномодулятор, который помогает также при воспалениях и аллергии. Из фламмулины делают супы и заготовки на зиму, добавляют ее в салаты: у грибов легкий приятный вкус, а ножки пикантно хрустят.
Однако многие полезные соединения в зимних опятах не термостабильны и разрушаются при долгой термической обработке, сообщается в материале.
Впрочем, тонкая и мягкая структура мякоти позволяет обходиться без долгой варки: грибы можно недолго обжаривать, а еще надежнее — отварить.
Фото: сгенерировано ИИ / ТНВ
Источник: https://tnv.ru/news/obshchestvo/587810-flammulina-zamechena-v-podmoskove-nachalsya-sezon-neobychayno-poleznogo-zimnego-griba/
