За сезон 2016 года в ХМАО на показатели безопасности и содержание радиоактивных веществ было исследовано 9 проб грибов — не соответствующих гигиеническим нормативам не выявлено. Однако снято с реализации 10 кг. грибов. Обычно претензии бывают к сроку годности, маркировке и другим показателям.

Для сравнения в 2015 году было исследовано 33 пробы грибов. Снято с реализации 52 кг. Официально пострадавших от отравления грибами в 2015-16 годах не зарегистрировано, сообщает Роспотребнадзор ХМАО.

Но грибной бум в Югре нынче таков, что в лес двинулись даже совершенно неопытные граждане. Кроме того, бабушек с лесными дарами на улицах северных городов стало много. А кто знает, сколько и где простояли у них эти грибы. Это тоже повышает риски отравления.

ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ:

1. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов.

2. На начальных стадиях заболевания возникают резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, головная боль.

3. В дальнейшем — судороги, галлюцинации.

КАКИМИ ГРИБАМИ МОЖНО ОТРАВИТЬСЯ:

1. Отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от так называемых условно-съедобных: сыроежек, свинушек, волнушек, чернушек и других. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества.

2. Причиной острого отравления могут стать и съедобные грибы, если они долго находились без кулинарной обработки. Не редкость — отравления недоваренными и сырыми грибами.

КАКОВЫ МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ:

— Нужно собирать только известные грибы (существуют специальные справочники съедобных и ядовитых грибов);

— После сбора грибы немедленно подвергать сортировке и обработке, а срок хранения свежих грибов не должен превышать 18-24 часов при температуре не выше 10°С. Следует помнить, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал подгнивать на корню или долго лежал без обработки, может стать ядовитым;

— Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые;

— Не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;

— Не пробовать подозрительные грибы на вкус;

— Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать. По этой же причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями, в черте города;

— Заготавливать впрок только молодые грибы;

— Солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;

— Перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;

— Никогда не покупать на рынке и «с рук» грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами.

— Пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками. Таким образом можно идентифицировать бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки «воротничок»;

— Не пренебрегать правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой;

— Родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей;

— Нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, лицам старческого возраста.

http://www.ugra.kp.ru/daily/26586.5/3601989/