Как приготовить грибы необычно и в то же самое время неповторимо вкусно, рассказал наш эксперт – шеф-повар Юлия Трикиша.

Спагетти с лисичками по-итальянски

Ингредиенты:

• Лисички —  500г
• Спагетти – 300 г
• Сливки – 100 г
• Чеснок —  2 зубчика
• Оливковое масло —  5 ст.л.
• Сливочное масло – 30 г
• Сыр твердый – 200 г
• Петрушка – 1 пучок
• Перец, соль – по вкусу

Как приготовить:

Лисички помойте и обсушите на бумажном полотенце. Разрежьте пополам. Чеснок мелко нарубите. Спагетти отварите до готовности.

На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте чеснок и обжаривайте его 2-3 минут. Выложите на сковородку грибы, закройте крышкой и тушите на среднем огне 5 минут. Влейте сливки и помешивая тушите до загустения.

Натрите сыр на мелкой терке, петрушку мелко порубите. Спагетти переложите к грибам, посыпьте сверху сыром и зеленью.

Лисички с салями

Ингредиенты:

• Лисички — 800 г
• Чеснок — 2 головки
• Масло оливковое  — 2 ст.л.
• Сливочное масло  — 50 г
• Салями — 200 г
• Вино красное сухое – 1 литр
• Бульон куриный — 500 мл
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка
• Тмин молотый — 1 чайная ложка
• Соль, перец- по вкусу

Как приготовить:

Салями нарежьте тонкими слайсами – 2-3 мм и разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке при 80С – 2 часа. Салями должна стать сухой и хрустящей.

Вино перелайте в сотейник, закипятите, убавьте огонь и дайте выпариться так, чтобы получился сироп. Добавьте в него бульон, тмин и кориандр.

Грибы обжарьте на сковородке, переложите в дуршлаг и дайте постоять 5-7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сливочным маслом и грибами. Выложите смесь на раскаленную сковородку, и на большом огне прожарьте еще 1 минуту. Переложите лисички в тарелку и сверху устелите подсушенной салями

Суп-пюре из лисичек

Ингредиенты:

• Лисички — 700 г и 100 г для пюре
• Лук шалот — 200 г
• Куриный бульон— 50 мл
• Сливки — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 50 г
• Петрушка — 3 веточки
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

Лисички (700 г) помойте и обсушите на бумажном полотенце. Разрежьте их на 2 части. Лук порежьте полукольцами, чеснок раздавите ножом.

Обжарьте лук и грибы на оливковом масле, добавьте чеснок (после того, как грибы остынут, чеснок выньте). Остывшие грибы и лук измельчите в блендере до состояния пюре, добавьте бульон, и опять все перемешайте. Перелейте пюре в кастрюлю.

Оставшиеся лисички (100 г) обжарьте на сковородке до золотистой корочки. Смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, и петрушкой. Пюре смешайте со сливками и разлейте по тарелкам, сверху украсьте лисичками.

Анастасия Плиева

http://vesti-ukr.com/poleznoe/245905-retsept-dnja-tri-superbljuda-s-lisichkami