23 июля 2017
Конец июля, накануне прошёл хороший дождик, значит пора отправляться в любимый соснячок за маслятками. Первый поход (дней 10 назад) был безрезультатным, видимо было рановато, да и дождь недостаточно промочил землю. Но сегодня, чувствую, что удача мне улыбнётся! Это видно по количеству машин, целенаправленно направляющихся в лес, и по грибникам, шагающим по обочине дороги с наполненными пакетами. Конечно, кто-то может подумать, что все грибы уже собрали, ничего и не осталось. Но нет, я точно насобираю сегодня на жарёху! Денёк сегодня чудесный, солнце красиво пронизывает лучами деревья, и даже комаров нет.
Ну что, пожалуй, начнём!
Отойдя совсем немного от машины, я вижу первый грибок, скромно притаившийся под хвоей.
Первый пошёл! " border="0" data-definition="SD" data-code="" />
Пройдя ещё несколько шагов, замечаю молоденькую семейку. Вообще не надо расстраиваться, если постоянно встречаешь на пути остатки срезанных грибов. Да, кто-то встал раньше и уже успел. Надо просто внимательно оглядеться, присмотреться, и обязательно найдёшь ещё грибы, незамеченные предыдущим грибником.
Очень нравится находить грибные полянки. Они вроде и незаметны с первого взгляда, но они есть. Наклонишься к одному грибку, и срезая его, посмотришь вокруг внимательно и уже примечаешь следующий, а следом ещё один, а потом ещё. Так и переходишь от одного гриба к другому, и пакетик наполняется.
Вот уже сколько! " border="0" data-definition="SD" data-code="" />
А самое приятное, конечно, это когда ты попадаешь на место, где ещё никто не успел пройти. Отодвинула ветку дерева, а там среди травы – такое чудо! Целая полянка крупных грибов. Красота! " border="0" data-definition="SD" data-code="" />
Очень приятны такие находки. Грибы сегодня, даже крупные – чистенькие, свеженькие, просто загляденье, и так вкусно пахнут!
Я очень люблю ходить по грибы, с детства. Больше всего отдыхаю душой и телом именно в походах за маслятами. Потому что они растут в сосновом лесу, там такой воздух, так легко дышится! И травы немного, и гулять в лесопосадках приятно – идёшь себе, да и идёшь, по пути встречая желанные находки. Помню, в детстве мы с папой постоянно ездили за маслятами на мотороллере, собирали, как правило, в сосняках по аэропортовской трассе. Он меня учил не идти сразу в гущу леса, а искать по окраинам лесопосадок, в траве. «Люди все пошли вглубь леса, а здесь то с краю и не посмотрели, а вот мы посмотрим», — говорил он.
Гуляя по лесу и собирая грибы, мне пришла в голову мысль, что хочется увидеть белку. И вскоре, вот не поверите, я услышала характерный звук, похожий на шелест лапок о кору. Я пошла на этот звук, и увидела на сосне двух молоденьких белочек. Они игрались, гонялись друг за другом, ловко перепрыгивая с ветки на ветку, стремительно взмывая вверх по дереву и также быстро спускаясь. Очень интересно было за ними наблюдать!
Белки любят полакомиться грибами. Из всех грибов больше всего они предпочитают подберёзовики и маслята. Так вот кто оставил след своих зубов на очередной находке! " border="0" data-definition="SD" data-code="" />
Хочется немного рассказать, что же такое – грибы. Грибы относятся к отдельному царству, в связи с наличием у них ряда специфических признаков. То, что мы привыкли называть грибом, на самом деле является плодовым телом, которое произрастает из мицелия грибницы. Под землёй, на многие метры, простирается разветвлённая грибница, которая и представляет собой подземную часть гриба. Она регулярно растёт и «набирается сил», но лишь в определённый период начинает давать плоды. Существует поговорка: «Растут, как грибы». И это верно — грибы на самом деле растут очень быстро, за сутки вырастают на несколько сантиметров. Для интенсивного роста грибов необходимы специфические условия. Гриб должен получить достаточное количество влаги, важна и оптимальная температура, при достаточном снабжении воздухом. Размножаются эти удивительные организмы при помощи спор, в окружающей среде они могут измеряться миллионами и даже миллиардами. Прорастает ничтожно малый процент – только те, которые попали в узкий диапазон оптимальных значений. Получив достаточное количество питательных веществ, спора прорастает в окружающую среду, начинается развитие мицелия.
Ну а мой поход за грибами подошёл к концу, за час набрано 2 пакетика. Хватит на жарёху и нам, и родителям. Замораживать я грибы я не люблю, поэтому собираем столько, сколько съедим.
Помню, в детстве мы часами чистили маслята, снимая с каждого шкурку. Как же муторно это было! А сейчас я этого совсем не делаю, не нужно этого делать. Если вы до сих пор снимаете шкурку – перестаньте мучиться, делайте как я. А я просто мою маслята под струёй воды, чтобы смыть прилипшие частички хвои и листвы, большие режу на несколько частей, заливаю водой, подсаливаю и довожу до кипения.
После кипения варю около 5 минут и откидываю на дуршлаг, потом промываю горячей водой из крана, пусть стечёт вода и всё – грибы готовы к жарке. Всегда удивляюсь, насколько сильно грибы уменьшаются при варке. Вроде было столько много, а после варки – их вдвое меньше.
Вкуснее всего жареные грибы, конечно, с картошкой. Кто-то жарит их вместе с картошкой, но я так не люблю, потому что картошка не получается подрумяненной так, как хочется. Я жарю по отдельности. На одной сковородке шкворчит картошка, на другой — обжариваются грибы с луком, посоленные и поперчённые.
Когда оба компонента готовы, я выкладываю грибы с луком поверх картошки, можно и перемешать при желании. Посыпали укропом – и можно кушать. Приятного аппетита! " border="0" data-definition="SD" data-code="" />
Ольга Берёзкина
