Грибной салат с овощами на зиму

30 июля 2017

Foto: Pixabay

Ингредиенты:

Грибы лисички свежие – 1,5 килограмма;
Помидоры спелые – 1 килограмм;
Сладкий перец – 1 килограмм;
Лук репчатый – 500 грамм;
Морковка свежая – 700 грамм;
Песок сахарный – 2 большие ложки;
Уксус столовый 9 % — 100 мл;
Масло растительное – 7 ст.ложек;
Соль поваренная – 1,5 ст.ложки.

Приготовление:

Подготавливаем грибочки. Их следует перебрать, убрать все подпорченные, гнилые;
Промываем лисички в холодной воде от грязи, земли;
Перекладываем их в кастрюлю, наливаем воду до верха и ставим на газ;
Как только вода закипит, подсаливаем и отвариваем в течение 15-20 минут;
Перекладываем грибы на дуршлаг, промываем и оставляем стоять, чтобы стекла вся вода;
Далее перекладываем грибы на сковороду, масло не наливаем. Обжариваем на сухой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся вода;
Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать;
Помидоры промываем прохладной водой, разрезаем небольшими дольками;
Перец споласкиваем, вычищаем семечки и разрезаем небольшой соломкой;
С лука удаляем шкурку, шинкуем луковицы полукольцами;
Морковь очищаем от шкурки, промываем тщательно под прохладной водой;
Перетираем морковь теркой или рубим мелкими кусочками;
В сотейник среднего размера наливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
В прогретое масло выкладываем помидорные кусочки и тушим на среднем огне около 7 минут;
После того как появится томатный сок выкладываем туда лук, перец, немного позже засыпаем морковь и грибочки;
Добавляем немного соли, сахарный песок, убавляем огонь и хорошенько перемешиваем;
После того как начнет появляться сок, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 50-60 минут;
Примерно за 7 минут до готовности, к овощам можно подлить уксус;
Баночки обязательно промываем и стерилизуем горячей водой несколько раз;
Готовый салат раскладываем по баночкам;
Сверху закручиваем крышки, ставим под теплую шубу и оставляем так стоять остывать;
После суток салат из грибов можно поставить храниться в подпол или кладовую комнату.