18 мая 2018
На территории природного парка «Шушенский бор» ученые нашли первый весенний гриб, шапочка которого похожа на мозг. Об этом рассказали в пресс-службе заповедной территории.
Гриб под названием «Сморчковая шапочка» (лат. Verpa bohemica) считается одним из первых весенних грибов северного полушария, но в Южной Сибири его встречают редко. Ученые отмечают, что ему нужны прохлада и влага, а в сухую жаркую погоду он очень быстро засыхает.
«Свое основное наименование вид получил благодаря тому, что внешне имеет значительное сходство с настоящими сморчками — в частности, формой своей шляпки. Но если у сморчка шапочка состоит из ячеек, то у этого необычного гриба она напоминает человеческий мозг из-за обилия причудливых извилин. Причем, чем старше сморчковая шапочка, тем больше у нее появляется извилин», — пояснили в пресс-службе.
Сморчковая шапочка съедобна, хоть и содержит токсин гидрозин. Поэтому перед употреблением гриб надо варить не менее 15 минут.
«Мякоть сморчковой шапочки богата питательными веществами и по уровню их содержания близка к грибам высших категорий. После должной обработки плодовые тела вида считаются деликатесными. Недаром в обиходе этот гриб получил название «сибирский трюфель», — пояснили в пресс-службе.
Однако этот гриб можно легко спутать со смертельно ядовитым строчком, ядовитое вещество в которых не разрушается от термического воздействия. Поэтому собирать сморчковую шапочку стоит лишь в том случае, если вы точно уверены в своих знаниях.
