18 мая 2019
Когда пойдут первые летние грибы в подмосковных лесах в 2019 году, узнала корреспондент РИАМО.
Май порадовал грибников Подмосковья – в этом сезоне в лесах много сморчков, вкус и аромат которых сравнивают с благородными белыми грибами. При благоприятных погодных условиях скоро в лесах Московского региона должно появиться большое разнообразие грибов. Обозреватель РИАМО пообщался с опытными грибниками и узнал, какие грибы можно найти в Подмосковье в первой половине лета.
Май
Что собирать: сморчки, вешенки, опята летние, шампиньоны, трутовик серно-желтый
Где: городские округа Егорьевск, Шатура, Клин, Чехов, Серпухов, Коломенский, Раменский, Дмитровский, Пушкинский городские округа
© wikimedia.org Сморчок
Сморчки и строчки первыми появляются в лесах Подмосковья. В этом году они пошли уже в начале мая и до сих пор встречаются в лесах и продаются на развалах вдоль трасс. Если по поводу деликатесного сморчка опытные грибники единогласно «за», то строчки у многих вызывают сомнения.
«Строчки – официально ядовитый гриб, в сыром виде – даже смертельно ядовитый. Неподготовленным грибникам брать их не рекомендую», — рассказал РИАМО автор сайта «Грибы Московской области», опытный грибник Андрей Смирнов.
Сморчки в лесах под Москвой бывают трех видов, но самая вкусная и деликатесная – сморчковая «шапочка». Шляпка гриба выглядит, как вытянутая коричневая шапочка со специфическими складками. Ножка гриба – белая, но главную ценность представляют шляпки. Сморчки любят прятаться на старых пожарищах, на полянах, прогретых солнцем, а также на склонах оврагов.
Опытный грибник в весеннему лесу может найти и вешенку обыкновенную. Грибники говорят, что вкус лесной вешенки намного богаче, чем у магазинной. Эти грибы растут небольшими колониями на деревьях – березе, осине и других лиственных породах, а также на хвойных деревьях. Цвет шляпки у вешенки может быть разным – от темно-серого у молодых грибов до пепельного с фиолетовым оттенком у зрелых. Класть этот гриб в корзину можно только в том случае, если вы уверены, что это именно вешенка, предупреждают грибники.
© pixabay.com Опята
Во второй половине – конце мая уже можно начинать собирать летние опята. Найти их не так-то просто, но, если повезет, одного пенька хватит на целую корзинку. Грибники спорят, какие опята вкуснее, летние или осенние. И у тех, и у других достаточно фанатов, поэтому «охотников» за ними в лесах всегда много. Летние опята чаще всего растут на пнях, поваленных сухих деревьях и на корнях лиственных деревьев. Летние опята, как правило, мельче, чем осенние – диаметр шляпки у взрослого гриба около 3–6 сантиметров. Распознать настоящий летний опенок можно по цвету шляпки (преобладает бежевый цвет) и по запаху. Настоящий опенок пахнет ароматно и аппетитно, тогда как у ложных опят запаха практически нет, или он неприятный.
© pixabay.com Лесной шампиньон
Если повезет, на лугах и полях к концу мая могут попасться настоящие лесные шампиньоны. Еще одно название этого гриба – благушка. По внешнему виду благушки очень напоминают те самые шампиньоны, которые выращиваются на грибных фермах и продают в супермаркетах. Грибник со стажем не пройдет в лесу и мимо трутовика серно-желтого, который растет на стволах деревьев. Собирать его надо в тот момент, когда грибы еще молоденькие. Трутовик растет колонией, а шляпки напоминают морские волны. В Европе трутовик называют «лесным цыпленком», так как по вкусу напоминает курицу.
Июнь
Что собирать: опята летние, подберезовики, маслята, лисички, белые
Где: Чехов, Серпухов, Егорьевск, Домодедово, Волоколамск, Коломенский, Можайский, Раменский и другие городские округа
© pixabay.com Маслята
Грибники не берутся прогнозировать, насколько урожайным будет лето 2019, и когда стоит ждать появления короля лесов – белого гриба. «В прошлом году болетовые выскочили рано – в первых числах июня», — рассказал РИАМО грибник Андрей Смирнов. Из благородных грибов в подмосковных лесах раньше всех появляются подберезовики и маслята. Свое название масленок получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки.
В Подмосковье встречается несколько видов маслят, при этом по цвету шляпка может быть и коричневой, и красноватой. Маслята очень любят хвойные, преимущественно сосновые леса с песчаной почвой. Однако в густых хвойниках маслят не найти – они любят открытые солнечные полянки с невысокими деревьями. Подберезовики – одни из самых распространенных грибов в Подмосковье – предпочитают лиственные, а также смешанные леса с преобладанием березы.
© pixabay.com Белый гриб
Белый гриб является самым ценным представителем семейства болетовых. При благоприятных погодных условиях белые могут появиться в лесах Подмосковья уже в июне. Белые грибы можно найти в с лиственных, а также в смешанных лесах, где есть дубы и березы. В конце июня можно искать пусть и не благородные, зато очень вкусные и легко узнаваемые грибы – лисички. В Подмосковье они встречаются повсеместно, но предпочитают смешанные леса. А вот хвойные леса лисички не любят, хотя в светлом сосновом бору их также можно обнаружить. Стайки рыжих грибов нужно искать в траве или перепревшей листве, рекомендуют опытные грибники.
Где не стоит собирать грибы
© РИА Новости, Владимир Федоренко
Автор сайта «Грибы Московской области» Андрей Смирнов советует: — строить свои грибные маршруты подальше от мест размещения свалок и мусороперерабатывающих заводов; — не собирать грибы вдоль крупных дорог и автотрасс, а также вблизи аэропортов; — искать грибы лучше подальше от промышленных предприятий и сельхозугодий, так как они могут обрабатываться химикатами. «Банальность, которая поможет сохранить жизнь и здоровье: не знаешь гриб, сомневаешься в его видовой принадлежности – не бери», — советует грибник со стажем. Смирнов не советует прибегать к бытовым способам определения того, съедобный гриб или нет. По его словам, ядовитость гриба можно точно определить лишь с помощью лабораторного анализа, а вот испытывать на себе сомнительный гриб точно не стоит.
Дина Жильцова
