20 мая 2019
После выходных в Сети появилось множество фотографий, на которых грибники региона демонстрируют свои трофеи: подберезовики, опята и шампиньоны.
Между тем гриб грибу рознь, предупреждают специалисты и дают советы, как в погоне за вкусовыми изысками не попасть на больничную койку.
ОПАСНАЯ ТРАПЕЗА
«Ужин будет хорош. Если завтра не выйду на связь, приходите на поминки», – таким комментарием сопроводила жительница Домодедово Евгения Шокурова выложенную в соцсети фотографию лесных трофеев – полевых шампиньонов. Эксперты черный юмор девушки не разделяют. По словам ведущего инженера кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максима Дьякова, в Московской области произрастает более 10 видов этих грибов, среди которых есть ядовитые. – К опасным для здоровья относится, например, Agaricus xanthodermus. Внешне от съедобного собрата его практически никак не отличишь, – предупреждает собеседник. – Чтобы идентифицировать опасный гриб, нужно сломать основание ножки. Если мякоть при взаимодействии с воздухом начинает желтеть и источать медицинские запахи, то в корзину такой гриб класть не стоит.
О ЧЕМ ЛЖЕТ ОПЕНОК?
Опасаться в весенне-летний период стоит и опят, отмечают эксперты. Среди этих грибов также есть ядовитые виды, которые могут привести к серьезным отравлениям вплоть до летального исхода. – Если мы говорим о сборе опят, лучше дождаться осени, – продолжает Максим Дьяков. – С наступлением тепла становится много лжеопят. Например, галерина окаймленная очень похожа на летний опенок, но содержит смертельные аматоксины.
ДОЖДАЛИСЬ ЖУЛЬЕНА
Тем, кто не приемлет тихую охоту в супермаркете, специалисты советуют искать в лесу безопасные дары. В Московской области уже начали появляться подберезовики, которые считаются съедобными грибами без всяких «условностей».
– На этих выходных набрала около килограмма подберезовиков, – делится впечатлениями жительница Балашихи Ольга Николаева.
– Очень люблю эти грибы и всегда их собираю. На этот раз порадовала своих домочадцев ароматным жульеном. Помимо подберезовиков, со дня на день в лесах региона появятся маслята, которые также считаются безопасными грибами. При этом с рук дары леса лучше не покупать – такой совет дают в областном Роспотребнадзоре.
Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области:
– При покупке грибов у неизвестных людей высока вероятность заражения таким тяжелым заболеванием, как ботулизм. Тот, кто готовит грибы не для себя, может плохо отмыть их от частичек земли. Лучше воздержаться от приобретения такого рода продукции. Ботулизм – тяжелое заболевание, вызванное токсинами бактерий Clostridium botulinum. Характеризуется поражением нервной системы. В зоне риска – люди, употребляющие в пищу продукты домашнего консервирования, в первую очередь грибы.
Мария Тарасова
https://mosregtoday.ru/sec/yadovitye-shampin-ony-i-opyata-poyavilis-v-lesah-podmoskov-ya/
