1 июля 2020
Александр Коваленко написал нам в социальных сетях и рассказал о своей тихой охоте. История и фото показались необычными. Да, многие за грибами ходят в лес. Александр — на площадь Ленина. Многие собирают боровики, лисички, маслята… Александр, как он сам уверен, — трюфели.
На «охоту» мужчина ходит по утрам все лето, гуляя с собакой, с пяти часов утра, вот уже лет двадцать. Собирает грибы под елками. Но найти их не так просто, хотя у Александра имеется опыт. Дело в том, что трюфель — «подземный» гриб, он присыпан песком и мало заметен. Из земли его приходится выковыривать, а дома — очищать щеткой.
— Будут у меня сегодня, как у Абрамовича, на завтрак макароны с трюфелями, — в очередной раз кидает Александр нам свежие фотки, вызывая удивление. — Самый большой трюфель оказался червивым, но зато аромат был ярко выраженный. Вот у молодых грибков нет такого запаха, только послевкусие. Аромат у трюфеля — еле уловимый мускат. А послевкусие такое, что хочется еще. Но, насколько я знаю, его больше ценят за то, что он считается мощным афродизиаком.
— Выходит, этим грибом не наешься. Много ли вырастает?
— Трюфелей максимум граммов 200 набирал, а шампиньонов мог и пару кило за раз насобирать. Между прочим, я не один такой грибник, есть конкуренты. Трюфели растут вместе с шампиньонами. Я раньше думал, что это какие-то неправильные шампиньоны, а потом обратился к интернету и выяснил, что это трюфели. Даже как-то давно видел там черный трюфель. Когда разрезал, внутри были фантастические цвета, фиолетовые прожилки.
— А не боитесь собирать грибы в городе? Экология и все такое…
— Не боюсь я тяжелых металлов. На цветные металлы плюю. Опасаюсь я злых хулиганов. Так как знаю природу свою, — вот такими стихами ответил нам грибник.
Об удивительном урожае в центре города мы рассказали начальнику Бобруйской городской и районной инспекции природных ресурсов и охраны окружающей среды Анатолию Николаевичу Грибу. Наше заявление о трюфелях вызвало у него улыбку:
— В инспекции нет данных о том, что в Бобруйске растут трюфели. Да и не факт, что это они. Думаю, если бы эти грибы росли в городе, то за городом в лесу их было бы еще больше. К сожалению, в Бобруйске нет миколога, который мог бы определить, точно ли это трюфели. А вообще у нас и вдоль улицы Минской подосиновики собирают в лесопосадках. Только я бы не советовал собирать грибы в городе — они здесь накапливают вредные вещества.
Про трюфели в Бобруйске мы также спросили заядлого грибника, нашу постоянную читательницу Наталью Мысливец. Она уже не раз делилась с «Коммерческим курьером» фотографиями своего «улова», в том числе и необычных грибов, например, «баранов» (по-научному — грифола курчавая).
— Мне не приходилось находить белый трюфель, как у Александра на фото. Черный в Бобруйском районе встречала несколько раз. Эти грибы растут в лиственном лесу. Я их нашла недалеко от ствола дуба. Готовила с предварительным отвариванием. Потом жарила на подсолнечном масле. Вкус совершенно необычный, не грибной. Нам с мужем не очень понравились эти грибы. Все-таки экзотика…
Екатерина ГУГАЛОВА
Фото предоставлены Александром КОВАЛЕНКО
https://www.komkur.info/obshchestvo/kto-v-bobrujske-est-na-zavtrak-tryufeli
