24 марта 2021
Татьяна Василенко
Это идеальный гарнир или горячая закуска. Совсем, кстати, неплохо разнообразить мясной праздничный стол таким легким и вкусным блюдом. Это просто замечательный вариант горячей закуски.
фото multivarenie.ru
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1,5 кг,
рис — 400 г,
перец болгарский (зелёный и красный) — 250 г,
лук репчатый — 100 г,
морковь — 150 г,
чеснок — 1 зуб.,
сельдерей черешковый — 2 ст. л.,
грибы (белые сухие) — 15 г,
масло оливковое — 100 мл,
орехи грецкие (крупно порубить) — 4 ст. л.,
укроп — 1 ст. л.,
томатная паста — 2 ст. л.,
бульон (овощной) — 500 мл,
помидор — 200 г, соль (перец чёрный молотый по вкусу).
Как готовить
Для начала подготовить капустные листья, обдав их до нужной кондиции кипятком. Готовый лист сложить пополам и под углом срезать утолщение. Разрезать лист пополам.
Начинка:
Залить грибы крутым кипятком на 15 минут. Перец нарезать меленькими кусочками. Натереть лук, чеснок и морковь, добавить сельдерей и всё слегка обжарить. Добавить перец и нарезанные грибы, томатную пасту и орехи.
Положить рис, обжарить все вместе 1-2 минуты. Залить 150 мл воды и тушить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Дать начинке остыть. Поместить её на капустный лист ближе к острому краю.
Свернуть трубочкой. Закрученный голубец зажимаем в кулаке и заправляем внутрь капусту по бокам. У нас получается длинненький и очень аккуратный голубец. Застелить жаростойкую форму срезанными кусочками капусты.
Выкладываем голубцы поверх выстеленных листьев, заливаем овощным бульоном. Сверху всё накрываем нарезанными дольками свежего помидора. Очень плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 190˚С духовке 40 минут от начала закипания бульона. Снять фольгу и поместить в духовку еще на 10-12 минут. Запечь до золотисто-коричневатого цвета.
https://novorab.ru/2021/03/18/reczept-dnya-postnye-golubczy/
