21 марта 2021
Лишь только подснежник распустится в срок, как в леса устремляются первые любители тихой охоты. Грибы и ягоды пока только в проекте, а вот березового сока в это время года предостаточно.
Задержавшаяся на выходе зима-2021 заставила немного поволноваться любителей «белого вина весны», но если верить синоптикам, в ближайшие дни нас ждет потепление. А значит, в лесах вместе с ручьями зажурчат и березы. Канистры, бидоны и фляги готовы?
Можно купить уже собранный сок, а можно «поохотиться» самому. Как в любой охоте, тут важен процесс, а не результат. И чтобы ничто его не омрачило, важно знать, где и как правильно заготавливать сок. Нельзя просто так прийти в лес и чиркануть ножом по первой попавшейся березе. Сок, который она пустит, может стать горьким от штрафа, его размер – до 20 базовых величин.
Главный лесничий ГЛХУ «Бобруйский лесхоз» Юрий Анатольевич Ланкович рассказал о правилах самостоятельной заготовки березового сока.
– Перед тем как идти в лес за соком, надо обратиться в одно из ближайших лесничеств – в Броже, Петровичах, Доманово или Титовке. Лесник или мастер расскажут и покажут, какие деревья можно подсачивать, а какие лучше обойти. Тут главный критерий – диаметр ствола. Он меньше 20 сантиметров? Значит, дерево еще не готово к подсочке.
Но и более толстый ствол вовсе не дает право резать себя вдоль и поперек. При диаметре до 26 сантиметров допускается только одно подсочное отверстие, до 34 см – два, до 40 – три и свыше – не более четырех. Все отверстия должны быть не ниже полуметра от корня дерева.
– Надрез не должен быть глубоким, – объясняет Юрий Анатольевич. – Достаточно двух-трех сантиметров. Диаметр подсочного отверстия не должен превышать одного сантиметра.
По словам главного лесничего, одна береза в сутки может дать от 15 до 30 литров сока. Все зависит от возраста дерева и даже от рельефа местности. В самом соку – деревья, растущие в низинах. Все из-за обилия влаги в почве.
Фляги и канистры уже наполнены, пора ехать домой, а береза все плачет и не хочет отпускать? Чтобы сок не уходил в землю, необходимо закупорить подсочные отверстия. Отлично подойдут садовая мазь и даже… глина.
Дмитрий СУСЛОВ
Фото из архива редакции
Белоруссия
