Жители Волгоградской области открыли сезон сбора грибов. Сморчки — вид грибов, которые появляются одни из первых в начале весны.
Грибники любят сморчки за их неповторимый вкус, с ореховым послевкусием и за пикантность. Найти их можно по всей наше области, но больше всего их растет в Волго-Ахтубинской пойме.
Произрастают грибы на опушке рядом с вязами, тополями и соснами. Опытные любители тихой охоты уверяют найти сморчки под дубом — нереально.
Главное правило не перепутать сморчки и строчки. Нужно собирать грибы у которых вытянутая форма шляпки, у строчков неправильная форма шляпки, есть визуальное сходство с мозгом человека. Будьте осторожны, некоторые виды строчков ядовиты.
Собираясь в лес будьте осторожны и помните, что начался сезон клещей.
С наступлением апреля и тепла многие грибники уже находятся на низком старте в ожидании скорого открытия сезона сбора весенних грибов. Однако немногие знают, что ещё до массового появления сморчков есть повод заглянуть в лес. Журналистка Telegraf.news поговорила с профессиональным грибником Александром Горбацевичем и узнала, почему белорусам стоит обратить внимание на первый весенний гриб – саркосцифу алую.
Еще до появления желанных сморчков и сморчковых шапочек в лесах Беларуси можно заметить небольшие розоватые грибы на старой отмершей древесине. Их нетипичный вид и яркий окрас могут навести на мысли о ядовитости, но на самом деле саркосцифа алая — съедобный гриб. Более того, есть по меньшей мере три причины обратить на нее внимание.Александр Горбацевич — профессиональный грибник, создатель блога Sky Forest на YouTube и в TikTok, организатор грибных и эко-туров в Беларуси. Также он ведет блог в Instagram.
Как распознать саркосцифу алую?
Фото: архив Александра Горбацевича
Небольшие чашеобразные грибы алые внутри и розоватые снаружи можно заметить в лесах с наступлением оттепели в феврале-марте. Ранняя и нестабильная весна в нынешнем году пробудила саркосцифы еще в январе, о чем уже успели рассказать некоторые грибники.
С виду саркосцифы походят на мелкие пиалы и в народе более известны как бабушкины ушки и красная шапочка. Также в срндн грибников всё чаще звучит красивое, как будто «толкиеновское» название гриба — чаша эльфа, пришедшее из Скандинавии. Растут саркосцифы на остатках гниющей древесины и ветках под слоем влажной листвы по май. Предпочитают лиственные и смешанные леса и растут чаще группами, чем по одиночке.
Спутать саркосцифу с каким-либо другим видом грибов сложно. У нее нет схожих ядовитых двойников.
Яркий, как-будто ядовитый окрас и маленький размер сделали саркосцифу не очень привлекательной находкой для грибников. Тем не менее её вкусовые качества некоторые находят достаточно интересными. Текстура саркосцифы хрустящая и упругая, и, по отзывам, напоминает кальмара с нотками грибного аромата.
Неоспоримым кулинарным преимуществом гриба является его необычный и привлекательный внешний вид и цвет, который сохраняется даже после термической обработки. Это свойство гриба делает его хорошей добавкой в салаты, омлеты и другие блюда и позволяет сделать подачу более эффектной.
Как отметил Александр Горбацевич, многие микологи называют саркосцифу «экологическим индикатором». Считается, что она растет в лесах с благополучной экологической обстановкой, как правило, вдали от дорог и промышленных зон.
«Можно прогуляться по лесу и просто для себя отметить места, где растёт саркосцифа. Говорят, что грибы из леса, где она растёт, на радиацию можно не проверять. Но кто-то мне писал в комментариях, что встречал её и растущей на мусорке», — рассказал грибник.
Тем не менее, на своем опыте он убедился, что подосиновики и белые грибы с того же участка леса, где весной росли саркосцифы, успешно проходят проверки в лаборатории.
Обратить внимание на места, где растёт саркосцифа, стоит ещё по одной причине. По наблюдениям Горбацевича, она очень часто растёт рядом со сморчками — самыми ценными весенними грибами.
«Когда сморчки не пошли, можно по лесу погулять и поискать саркосцифу. Потому что, как правило, саркосцифы и сморчки растут рядом. Если не на одной поляне, то как минимум рядом. Я не встречал поляны со сморчками, где не было бы саркосцифы на каком-то близком расстоянии до нескольких десятков метров», — рассказал Александр Горбацевич.
Также он заметил, что гриб имеет эффектную и увлекательную особенность. Если на уже взрослую саркосцифу слегка подуть, то можно воочию увидеть, как гриб выпускает облако спор — это его механизм размножения.
К слову, уже в марте в некоторых регионах Беларуси грибники обнаружили примордии сморчковой шапочки. Сам же Александр Горбацевич ознаменовал для себя открытие сезона 3 апреля, обнаружив первый «микроскопический» сморчок в одном из своих мест. Тем не менее он подчеркнул, что их рост может замедлиться в связи с грядущим похолоданием
Ранее Telegraf.news писал о том, что наступившая весна и оттепель погрузили многих заядлых грибников в трепетное ожидание открытия грибного сезона. Каким он будет после такой малоснежной зимы? Когда ждать появления сморчков и сморчковой шапочки? Насколько далеко можно делать прогнозы по грибам в принципе? Журналистка Telegraf.news задала эти вопросы 4 опытным белорусским грибникам.
Первые съедобные грибы появились в Петербурге и Ленинградской области. Это саркосцифы, которые еще называют эльфовыми чашами. Фотографии публикует 4 апреля сообщество «Грибы и Грибники СПб».
«Саркосцифа и мать-и-мачеха в Юнтоловском заказнике
у нас слегка похолодало, но это вовсе не помеха ВЕСНЕ
Сегодня у меня пост для любителей грибной охоты
уже растут красавцы
это считается съедобный гриб, собирать мы их не собираем, а вот пофоткать их люблю
Саркосцифа австрийская (лат. Sarcoscypha austriaca) — вид сумчатых грибов рода Саркосцифа семейства Саркосцифовые. Другое название — алая эльфова чаша; народное — бабушкины ушки
Курортный район, 03.04.2025″
Юлия Штанько
«Пока наши походы за грибами выглядят так — нашёл, обрадовался, сфотографировал, пошёл дальше)))) Кроме саркосцифы, ничего нового не нашли, хотя проверили местечки сморчков и строчков», — рассказывают участники сообщества.
«Пока наши походы за грибами выглядят так — нашёл, обрадовался, сфотографировал, пошёл дальше)))) Кроме саркосцифы ничего нового не нашли, хотя проверили местечки сморчков и строчков) 02.04.25. Всеволожский район.»
Дикие животные часто гуляют и в городе ФОТО: DELFI
Людям, которые любят проводить время на природе, надо знать, как себя вести при встрече с дикими животными. Сейчас все чаще встречаются рыси, волки, лоси, а у моря и кабаны. Ежегодно поступает информация о встречах с медведями. Что делать в таком случае? Подробности у литовского Delfi.
Охотник Рамунас сказал, что лося, оленя или лань можно встретить на всей территории Литвы. Обычно копытные активны в темное время суток, но это не значит, что вы не встретите их днем.
Если вы увидели лося
Охотник Рамунас сказал, что лося, оленя или лань можно встретить на всей территории Литвы. Обычно копытные активны в темное время суток, но это не значит, что вы не встретите их днем.
„Любое крупное животное не боится человека, поэтому в критической ситуации будет его атаковать. Не надо создавать такие ситуации. Лучше самому хорошо подумать, куда ты идешь, надо ли тебе туда идти, и что может случиться. Тогда не будет ненужных проблем“, – сказал собеседник. Важно – не выйти на зверя неожиданно, в такой ситуации он будет защищаться. „Зверь первым должен узнать о вашем присутствии“, – сказал Рамунас. Спокойный разговор, покашливание, хруст ветки или негромкое насвистывание какой-либо мелодии – вот что должны предпринять люди, которые не хотят очной ставки с животным. Рамунас сказал, что сами животные к людям не пойдут, если их не провоцировать, нападать не будут. За исключением случаев, когда речь идет о лосихе с малышами. По словам Рамунаса, ни в коем случае нельзя приближаться к животным, даже если это детеныши. Нельзя также пугать животных и убегать от них. Надо как можно быстрее осторожно удалиться.
Рейнджер Вейшвильского природного резервата Саулюс Бартминас сказал, что рысь на людей просто так не нападает — главное не приближаться к ее детенышам и не трогать их. Когда рысь охотится, она оставляет малышей в безопасном месте в ельниках, среди бурелома. Если человек случайно увидел рысят, он должен как можно скорее покинуть это место, потому что мать всегда находится рядом.
Не надо пугать рысь, отгонять ее, просто уходите. Бартминас сказал, что рысь не нападает на людей, если они не представляют угрозу для нее или ее малышей.
По данным базы Biomon.lt, в последние 30-40 лет медведей в Литве видели в Биржайском, Паневежском, Укмергском, Утенском, Игналинском, Алитусском, Швенченском, Варенском, Вильнюсском и Юрбаркском районах. „Медведь обычно избегает людей, но если он раздражен или болен, если у него есть глисты, он может быть агрессивным“, – сказал охотник Теофилис. Он рекомендует при встрече с медведем вести себя спокойно и тихо, просто уйти, не делая резких движений.
„Не надо бояться нападения медведя, если медведь почувствует человека, он постарается сам уйти. Людям мы рекомендуем соблюдать безопасное расстояние и не мешать животному уйти“, – сказал специалист Государственного лесничества Корнелиюс Алекна.
Если вы встретили кабана
Охотник Дейвидас сказал, что кабанов в Литве стало меньше из-за африканской чумы, но все же встречи с этими животными случаются. Более смелые кабаны живут у моря, где отдыхающие кормят их и не соблюдают безопасное расстояние. По его словам, кабаны более агрессивными бывают во время гона и когда у них бывают поросята. „Никогда не берите на руки и не гладьте повстречавшегося вам поросенка. Особенно опасны кабанихе с детенышами. Их поведение сложно прогнозировать, поскольку их может спровоцировать любое движение“, — сказал Дейвидас. „К поросятам даже нельзя приближаться, если вы их увидели, разворачивайтесь назад и уходите“, – советует он.
„Если вы случайно оказались очень близко к кабанихе с поросятами, от вас уже немногое зависит. Если самке покажется, что малышам угрожает опасность, или поросенок от страха завизжит, кабаниха пойдет в атаку.
Можно попытаться „увеличить свои размеры“, но иногда это только дополнительно провоцирует самку. Лучше остановиться и пытаться медленно пятиться назад. Все зависит от ситуации“, – прибавил он. „Лучше всего пятиться назад, не паниковать, не бежать. Уйти с территории кабана“, – сказал Дейвидас.
Если показался волк
Член ассоциации „Балтийский волк“ Гинтаре Херасименкене рассказала, что ждет при встрече с волком. Иногда волк останавливается и смотрит на человека, поскольку не сразу понимает, кто перед ним. „Он пытается присмотреться. Может, сразу не понимает, кого увидел. Нормально, если с минуту постоит и посмотрит. Не надо пугаться“, — сказала она. Молодые волки могут проявлять любопытство, поскольку они еще не встречались с человеком.
Однако почти во всех случаях волк, увидев человека, уходит. „Как и со всеми дикими животными, важно не паниковать, не бежать, это может вызвать у животного еще больший интерес“, – прибавила Херасименкене. Если волк напал на собаку, рекомендуется не вмешиваться, спустить собаку с поводка.
Первые грибы в Башкирии, где собирать?Как выгладят сморчки?Где рядом с Уфой растут сморчки? Как обезопасить себя от клещей во время похода за грибамиКак готовить сморчки?Весенняя пора — одно из любимых времен для грибников. Корреспонденты Mkset собрали все популярные места для «тихой охоты» в одну статью. А также расписали, где в Башкирии можно собирать сморчки?
Первые грибы в Башкирии, где собирать?
Башкортостан всегда славился своей природой. Леса, поля и сады в республике стали настоящей сокровищницей для грибников. Корреспонденты Mkset собрали список лучших мест для «тихой охоты», чтобы возвращения домой происходило с полными корзинками.
Как выгладят сморчки?
Сморчки — это удивительные грибы, которые отличаются необычной формой. Их шляпка напоминает изогнутую сетку или медузу, с характерными глубокими бороздками и ямками. Эти грибы выглядят словно из сказочного мира. Цвет варьируется от светло-коричневого до тёмно-жёлтого, а поверхность может быть слегка бархатистой или гладкой.
Ножка сморчка цилиндрическая, полая внутри и довольно крепкая. Она может быть светлее шляпки, создавая контрастный эффект. Сморчки выглядят как маленькие загадочные создания, которые прячутся в зеленых массивах, ожидая своего часа, чтобы порадовать грибников своим уникальным вкусом и ароматом.
Весенние грибы сморчки. Фото: mkset.ru
Где рядом с Уфой растут сморчки?
Mkset выяснил у местных грибников излюбленные места неподалеку от сердца Башкирии. Для собирательства опытные сборщики рекомендуют отправится в:
Красный Яр (20 км от Уфы)
Место стало настоящим кладезем грибов. Однако любителям собирательства стоит поторопиться, чтобы конкуренты не положили весь улов в свои корзинки.
Район Мелькомбината (15 км от Уфы)
Опытные грибники советуют отправиться в леса и на поляны возле Мелькомбината. После дождей здесь можно набить полные корзины грибов.
Затонские окрестности (20 км от Уфы)
Грибники со стажем отмечают, что здесь можно наткнуться на хороший урожай сморчков.
Благоварский район (70 км от Уфы)
Настоящий грибной рай ждёт тех, кто готов отправиться в часовое путешествие в сторону от Уфы. Особенно богатыми на «добычу» являются леса и поляны около сел Нурлино, Дмитриевка и Новокагнышево
Как обезопасить себя от клещей во время похода за грибами
Важно помнить, что весной «просыпаются» не только растения и грибы, но и клещи. Mkset напоминает важные правила защиты от укусов вредных паразитов:
Одевайтесь правильно: выбирайте светлую одежду, чтобы легче заметить клещей. Отдайте предпочтение длинным рукавам и брюкам, а также высоким сапогам или обуви с закрытым носом.
Используйте репелленты: обрабатывайте открытые участки кожи и одежду репеллентами от клещей.
Проверяйте себя: регулярно проверяйте тело. Не забывайте о «скрытых» местах: шея, уши, подмышки, область за коленями и пах.
Избегайте высоких трав и кустарников: клещи чаще всего обитают в траве и на кустах. Старайтесь двигаться по протоптанным тропинкам.
Соблюдайте чистоту: после возвращения домой, снимайте одежду и стирайте ее. Также примите душ, чтобы смыть возможных клещей, которые могли попасть на кожу.
Обращайте внимание на симптомы: если вы обнаружили на себе клеща или симптомы (лихорадка, сыпь, усталость), срочно обратитесь к медикам.
Соблюдение этих простых правил поможет оставить только положительные впечатления от грибной прогулки.
Как готовить сморчки?
Несложным, но необычным и вкусным блюдом из сморчков стала яичница с грибами. Рецепт крайне прост:
1. Подготовьте грибы
Тщательно промойте сморчки от лесного мусора, удалив весь песок, веточки и палочки. Для блюда понадобится только грибная шапочка, поэтому ножки можно смело образать.
2. Термическая обработка
Ошпарьте грибы кипятком, а затем переложите на сковородку. Сморчки считаются съедобными и легкоусвояемыми грибами поэтому варить их необязательно. Однако если у вас слабый желудок, то проварить 10 минут нужно.
3. Тушим грибы
После того как грибы оказались на сковородке, их нужно посолить и они сразу начнут выделять много воды. Не закрывайте крышкой, пусть жидкость испаряется, а наши грибочки тушатся.
4. Доводим до готовности
Минут через 10 сливаем воду, которая еще осталась, добавляем масло растительное, яйца и зелень. Закрываем крышкой и доводим до готовности.
Яичница из сморчков, рецепт. Фото: mkset.ru
Необычный и вкусный завтрак готов спустя еще минут 7-10. Приятного аппетита!
Красные шапочки, эльфовы чашечки, бабушкины ушки – как в народе только не называют саркосцифу австрийскую. Это настоящий андеграунд грибного мира и первый гриб сезона. Его можно смело собирать, ведь эти ярко-красные чашечки вполне пригодны в пищу.
Основатель и бессменный руководитель «Шина-най» – одного из самых известных музыкальных коллективов не только в Бобруйске, но и далеко за пределами Беларуси – Алла Ефименко убеждена, что постные блюда не просто полезные, но и очень-очень вкусные.
Алла Евгеньевна в передаче «Под острым соусом» на канале «Бобруйск 360» приготовила постный рулет с грибами. С единственным отступлением – для смазки рулетиков используется желток.
Чего вы не знали об Алле Ефименко
Является бессменным руководителем «Шина-най» 33 года.
В этом году отметит сапфировую свадьбу – 45 лет со дня бракосочетания.
Почетный гражданин Бобруйска.
Ингредиенты
Лаваш – 1 упаковка
Лук – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Шампиньоны – 500 г
Майонез постный – 150 г
Приправы, пажитник, кунжут – по вкусу
Растительное масло для жарки
Яйцо для смазывания
Приготовление
Приготовить ингредиенты.
Почистить лук, морковь и грибы.
Лук мелко порезать.
Морковь порезать брусками.
Грибы порезать пластинами.
Разогреть в сковороде растительное масло, слегка обжарить лук.
В сковороду добавить морковь, обжарить вместе с луком. Выложить на тарелку.
В сковороду высыпать грибы, обжарить помешивая. Добавить пажитник.
Грибы выложить на тарелку, чтобы остыли.
Разложить лист лаваша и смазать тонким слоем майонеза.
Выложить и распределить лук с морковью.
Накрыть вторым листом лаваша. Смазать майонезом, выложить и распределить грибы.
Лаваш свернуть рулетом и порезать на части.
Противень застелить бумагой для выпечки, поверх нее выложить куски рулета.
Отделить желток, взбить, добавить немного воды и размешать.
Куски рулета смазать желтком, посыпать кунжутом и запечь в духовке до румяной корочки.
После зимы читательница Newgrodno.by заглянула в свой сад в деревне Каролино и немало удивилась. Под деревьями расположились три огромных гриба.
Кстати, скорее всего это так называемый гигантский дождевик или головач. Название объясняет и размеры грибов. Обычно они вырастают массой в 1-4 килограмма.
Откуда они взялись в саду, владелица участка предположить не может. Впрочем, она сомневается, что это именно весенний урожай. Ведь обычно гигантские дождевики растут в теплое время года – летом или осенью. Тогда им можно встретить не только в садах. Любят эти грибы также луга, окраины лесов и парки. Главное, чтобы влаги хватало.
Поэтому скорее всего, гиганты в саду просто пережили зиму. Вопрос, как им это удалось, конечно, остается открытым.
Кстати, эти грибы считаются условно съедобными. Правда, в пищу идут только молодые особи.
А вот взрослый гриб лучше без нужды не трогать. Если на него наступить, то он выпускает из себя «облако» из спор, больше похожее на зеленоватый дым. Такие грибы в народе еще называют «порхавкой».
Об угрозе встретиться с опасным для человека пресмыкающимся во время прогулки в лесу или на дачном участке предупредила руководитель Калужского центра реабилитации диких животных «Феникс» Вероника Матюшина.
Ранняя в этом году климатическая весна способствовала тому, что змеи, в том числе ядовитые гадюки, уже проснулись после зимней спячки и выползают погреться на солнце. Приближаться к ним не стоит. Тем более что отлавливать из природы (с дачных участков, огородов, коттеджей) их никто не будет, это незаконно.
«В лесу ходите в резиновых сапогах, на дачах закрывайте компост, навозные кучи и создавайте побольше шума, желательно металлического около жилища, чтоб в дом не заползли случайно или намеренно (за мышами, например)», – советует калужанам Вероника Матюшина.
В прошлом году змеи в Калужской области проснулись тоже относительно рано. В БСМП первый пациент с укусом гадюки обратился в последний день марта.
В нашей полосе растут четыре вида папоротника, которые неплохо бы знать, если собрались в лес за рахисами — вкусными и полезными дарами майского леса:
✅️ папаротник орляк (съедобен)
✅️ папаротник страусник (съедобен)
⛔️ кочедыжник женский (не съедобен, есть данные, что его ели американские индейцы)
⛔️ щитовник мужской (рахисы не съедобны, корни используются в народной медицине. Основными активными веществами считаются папоротниковая кислота и фильмарон. Их относят к классу мышечных ядов)
✅️ ещё на Дальнем Востоке часто заготавливают папоротник «Осмунда азиатская», он тоже съедобен и его рахисы похожи очень на рахисы орляка. У нас не встречала.
*ремарка, в этом видео я неправильно называю «рАхисы» «рахИсами». Моя ошибка🤷🏼♀️, я всю жизнь действительно думала, что правильно именно «рахИсы», а год назад узнала, что все-таки «рАхисы» — это правильно👌😉, но переснимать уже совершенно не хочется. Надеюсь, вы меня простите, а заодно и сами не будете совершать такие ошибки😉
23 мая 2026 С наступлением грибного сезона в регионе ежегодно фиксируются случаи пищевых отравлений. Специалисты напоминают о правилах безопасности при сборе и употреблении грибов. Источник фото: ChatGPT В Оренбуржье продолжается грибной сезон, и Управление Роспотребнадзора напомнило жителям о мерах профилактики отравлений. … Читать полностью →
23 мая 2026 Родион Астафьев Фото: ФИЦ Коми научный центр УрО РАН В Сыктывдинском районе впервые в РФ нашли афродитеолу пахучую. Ранее розовый гриб с фруктовым запахом встречался лишь в Европе и Северной Америке. Там же выявлена рядовка мацутакэ (деликатес … Читать полностью →
23 мая 2026 Об этом сообщили в министерстве природных ресурсов и экологии Калужской области. Как говорится в сообщении, интерактивная познавательная игра «Я знаю» прошла в рамках слёта «Орлята России». Более 360 ребят познакомились со съедобными и несъедобными грибами калужского региона, … Читать полностью →
23 мая 2026 Лера Майорова Фото с сайта pg21.ru Рекомендация спасателей брать с собой в лес сладости основана на физиологии организма в стрессовой ситуации. При потере ориентиров или физическом истощении уровень глюкозы в крови падает, что провоцирует когнитивные нарушения и … Читать полностью →
23 мая 2026 Рассказываем, куда поехать первым делом в сезон тихой охоты У омских грибников начался сезон тихой охоты. Сейчас их основной добычей становятся сморчки и изредка — вешенки. В мае грибов еще немного, и большинство из них «трудовые». NGS55.RU узнал, … Читать полностью →
