6 сентября 2023

Ирина РЯБОВА, Ольга МАКСИМОВА

Недавно мы подвели итоги нашего конкурса «Грибалка удалась» и пообещали в подарок супер-грибникам корзины ручной работы и подписку на газету. Обещание свое сдержали!

Напомним, корзины из лозы для наших победителей изготовил Александр Сойка – ремесленник из Бобруйского района.

«В этом году за четыре поездки собрали 3 375 боровиков»

Победителями из Бобруйска стала многодетная семья Ирины и Григория Елинских.

Супруги были очень рады такому подарку – до сих пор у них не было ни одной корзины, грибы они собирали в ведра.

Ирина и Григорий – заядлые грибники, у обоих это хобби с детства.

– Грибы у меня начались с поездок к бабушке в деревню Гончанский Кличевского района, – рассказывает глава семейства. – Мои старшие двоюродные сестры брали меня с собой в лес лет с 7-8. Они подсказывали мне: «пойди там посмотри», и я к своей большой радости находил в указанном месте боровичок или подберёзовик! И дома с отцом выезжали на мотоцикле в лес: он сажал нас, троих детей, в коляску, и поехали за грибами. Жили мы на Форштадте, там лес недалеко.

– А меня уже лет с трех в ягоды-грибы тягали, – улыбается Ирина. – Я тоже с многодетной семьи, потому трудиться мы приучены с раннего детства.

В сезон супруги пропадают в лесу при малейшей возможности: открывают для себя новые грибные места в окрестностях Бобруйска и наведываются в свои тайные местечки, где точно знают, что их ждет богатый грибной улов. Такие, к примеру, есть у них в Броже.

– Лет девять назад эти места нам показал тесть, – рассказывает Григорий. – Мы слегка заблудились, вышли на поляну, где все было просто усыпано боровиками. Набрали тогда полные ведра. И сейчас, сколько не ездим туда, без улова не уезжаем. Причем, люди проходят не так далеко от нас и ничего не находят.

– Даже местные удивляются: «Как это так – мы нашли несколько сыроежек, а у вас столько белых! Где вы их находите?», – дополняет Ирина. – Моя мама шутила всегда: «Если Ира и Гриша набрали грибов, это не значит, что там грибы есть».

Как-то на «своем месте» Елинские загрузили белыми целый багажник. В этом году за четыре поездки собрали 3 375 боровиков: за раз набрали 1 195, в другой – 1 680, в третий – 400 и потом еще 100 царь-грибов.

–Закатала 35 баночек и сестра еще около 60, – добавляет хозяйка. – Два ведра насушили и еще наморозили.

По словам Ирины и Григория, им не столько доставляет удовольствие кушать грибы, сколько собирать их. Признаются, что перебирать и готовить – и вовсе занятие для них утомительное. Пока была жива мама Ирины, они свои грибные трофеи отвозили ей, а она, повар по специальности, их чистила и готовила. Сейчас, к сожалению, мамы нет. Ирина делится грибами с сестрой, они их закрывают в баночки, замораживают. Есть у Елинских постоянные клиенты в Минске, которые покупают грибы.

Григорий уверен, что совместные хобби – это то, что объединяет семью. Помимо «грибалки», Елинские еще и заядлые рыбаки, ягодники. В сезон, бывает, за выходные по 80 кг. черники сдают.

Супруги воспитывают троих детей: Даше 13 лет, Насте – девять, а младшенькой Саше – четыре. Дочерей родители тоже приобщают к своим занятиям.

– Сашенька впервые поехала на ночную рыбалку, когда ей было три года! – улыбается Ирина.

Григорию сейчас 36 лет, Ирине – 31. Оба работают на «Агромаше» в одной бригаде: Григорий – наладчик станков и бригадир, супруга трудится в его подчинении оператором станков с ЧПУ.

Маринованные грибчики от Ирины Елинской:

– Так грибы всегда мариновала моя мама, сейчас и я делаю по ее рецепту. В маринад добавляю только перец-горошек, немного лимонной кислоты и соль. Они получаются, как свежие.

«На золотые сережки колечками заработала в шесть лет – на грибах»

В Могилеве «грибной кубок» – корзина ручной работы и подписка на «Вечерний Бобруйск» достались Ирине Филиповой. О конкурсе могилевчанка узнала сама из нашего паблика, но друзья и родственники присылали ссылки, зная, что она заядлый грибник.

– До трех лет я росла у бабушки в деревне, поэтому к лесу была приучена с детства, – рассказывает Ирина. – Мой первый заработок и подарок – золотые сережки колечками, случился, когда мне было лет 6-7. Это было первое лето, когда я ходила с бабушкой за грибами и заработала на эти сережки. Они теперь для меня как талисман. Когда еду куда-нибудь, всюду беру их с собой.

Ирининой бабушке Зинаиде 90 лет. Живет она в деревне Вильча Глусского района. Несмотря на солидный возраст, переезжать в город не хочет.

– Бабушка до сих пор ходит в лес за грибами, – рассказывает собеседница. – Этим летом она ходила недалеко от дома, буквально через дорогу, потому что ноги болят. Собрала каких-то три сыроежки и два боровика. А в прошлом году еще 5-литровое ведерко подзеленок набирала. Ну не может она без леса. Человек вырос там. Лес – это ее жизнь, как и для меня.

Самый крупный «грибной улов» у Ирины получился тоже благодаря бабушке Зине. Это было два года назад, 3 сентября.

– Она мне звонит на мой День рождения: «Дачушка, чаго ты сидишь у горадзе, прыезжай, тут столька грыбоў», – вспоминает Ирина. –Я приехала и собрала около 400 боровиков за утро. Муж звонит сказать мне, что заказал ресторан на мой День рождения, а я ему: «Ты знаешь, а я уже под Бобруйском». Он со мной неделю после этого не разговаривал.

Любопытно, что есть грибы Ирина не любит, но вот от щей из кислой капусты, приготовленных в печке, в которые добавлены бабушкины сушеные грибы, никогда не отказывается. Самые вкусные, по ее мнению, грибы – подзеленки.

В лес могилевчанка любит ходить одна.

– Это для меня отдых, – поясняет она. – Я вхожу в лес и дышу полной грудью. Но в этом году, говорят, много медведей. Меня все пугают. Но у нас лес вырубили. Лису видела, гадюку встречала, а медведей нет.

Поделилась Ирина и любопытным грибным лайфхаком. Для того, чтобы споры разлетались как можно дальше, старые грибы нужно подвесить на ниточку к дереву. Это для тех, кто мечтает развести на приусадебном участке, например, подосиновики.

По профессии Ирина – учитель-логопед. Работает в детском саду № 40. «Тихая охота» – одно из ее многочисленных хобби. Кроме этого она любит еще и ягоды собирать, компонует травяные сборы, вышивает, путешествует по Беларуси, любит фотографировать. В нашем конкурсе собирается участвовать и дальше. Поэтому пожелаем ей успехов и, конечно же, ее бабушке Зине – здоровья и долгих лет жизни.

Белоруссия

https://bobruisk.ru/news/2023/09/06/pobediteli-gribnogo-konkursa-poluchili-prizy-ot-vecherki

6 сентября 2023

В Ленобласти сейчас самый пик грибного сезона. Грибники делятся своим богатым урожаем в сообществах в социальных сетях, дарят грибные закрутки родственникам и радуют близких вкусными обедами из лисичек, опят и маслят. Но чтобы собрать грибы необходимо пойти в лес. А лес – опасное место для тех, кто не подготовлен к походу в него. Роспотребнадзор по Ленобласти рассказал о правилах безопасного сбора грибов в лесу.

Для похода за грибами следует собрать рюкзак с самыми важными вещами для выживания. Специалисты рекомендуют брать с собой корзину для грибов, нож, коробок спичек, воду и заряженный телефон с GPS. Ходить за грибами лучше утром до полудня. Солнце еще не сильно нагрело грибы, и они лучше сохранятся. Одежду рекомендуется выбирать ту, которая защитит тело от клещей и другой мелкой живности. Предпочтение следует отдать светлым и ярким цветам одежды. Все видимые участки тела стоит закрыть, а волосы убрать под головной убор. Вещи необходимо заранее обработать защитными химическими средствами. Это могут быть акарицидные, репеллентные и акарицидно-репеллентные средства. Первые убивают клещей, вторые отпугивают, а третьи одновременно выполняют две функции.

Грибы не следует собирать вдоль трасс и магистралей. В загрязненных местах грибы впитывают в себя опасные химические элементы. Специалисты рекомендуют выбирать только знакомые грибы и не пробовать на вкус подозрительные.

Ранее «МК в Ленобласти» рассказал, как обезопасить себя от отравления грибами.

Авторы: 

• МИДЕНЕ ОВЕЗОВА

https://www.mk-lenobl.ru/social/2023/09/06/rospotrebnadzor-rasskazal-leningradcam-kak-pravilno-sobirat-griby.html

6 сентября 2023

Тульская область

Фото: https://vk.com/club97470763

Жители Тульской области перечислили самые грибные районы

Жители Тульской области делятся своим грибным уловом. Особенно тульских грибников на этих выходных радуют леса Кимовского района. Так, накануне за одно утро в местном лесу собрали почти 200 грибов.

«Кстати, сказать, что маслят много — ничего не сказать. Их просто море!», — пишут любители тихой охоты в соцсетях.

Это улов другого грибника, тоже наведавшегося в кимовские леса:

«Кимовское лесничество — да!», — поделился впечатлениями от сбора 3 сентября тульский грибник.

Говоря о самых удачных местах, туляки также отмечают:

• Алексин район;
• Суворовский район;
• Узловский район;
• Одоевский район.

Алексин:

«Сегодня приехала в лес в 6 утра, как настоящий грибник. Вся вымола, но довольная», — рассказала автор снимков.

Женщина также отметила, что грибников в воскресенье в лесу было очень много.

Суворовский район: 

Узловский район:

Одоевский район: 

Под Тулой на Калужском направлении собрали вот такие грибы:

Напомним, по правилам безопаснее всего собирать только знакомые грибы и в чистых районах — подальше от крупных населенных пунктов и дорог. Эксперты не советуют брать старые, поломанные и плесневые грибы, а также не есть их во время сбора. Класть их лучше в проветриваемой таре, например, в плетеной корзине. Грибы с выгнутыми шляпками могут оказаться ядовитыми.

Какие грибы можно заготавливать: 

• белый гриб;
• груздь настоящий;
• рыжик обыкновенный.

«Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд», — отмечают в Роспотребнадзоре.

https://tulapressa.ru/2023/09/tulskie-gribniki-nazvali-samye-udachnye-dlya-tixoj-oxoty-rajony-4612/

6 сентября 2023

Жительница Новомосковска Людмила, гуляя по лесу Залесного микрорайона, наткнулась на ведьмин круг из грибов — явление не редкое, но городским жителям не всегда известное. Зато заядлые грибники хорошо с ним знакомы. Фото и видео своей находки она поделилась с нашей редакцией.

Ведьмин круг часто встречается в лесах, в грибных местах. Мифические свойства грибному кольцу были приписаны с древности. Во многих культурах появление кольца связывали с нечистой силой, ведьминым шабашем. В Средневековье ведьмин круг из грибов считался вратами в ад или параллельные миры. А в поверьях народов Сибири, например, встретить ведьмин круг – к большой удаче, особенно в финансовом плане. Поэтому такие грибы не рекомендовалось срывать, чтобы не спугнуть фортуну.

На самом деле в ведьмином кругу нет ничего сверхъестественного, и его появление объяснить очень легко. Грибы – это живой организм. Грибница находится под землей, а сами грибы – всего лишь внешнее ее проявление. Грибница растет из одного места, постоянно увеличиваясь. Часто внутренняя часть отмирает, и остается кольцо, которое продолжает производить свои плоды. Если бы грибники не собирали грибы, то ведьминых колец мы встречали бы намного больше.

Если ведьмино кольцо состоит из съедобных грибов, то достаточно десяти-пятнадцати минут, чтобы набрать полное лукошко грибов. И не надо искать их по всему лесу. А если прийти на это же самое место через 5-7 дней, можно снова собрать огромный урожай. Да и на следующий год здесь же вырастет новое ведьмино кольцо, но, скорее всего, немного шире предыдущего. Но это произойдет только в том случае, если грибы будут собраны правильно, и грибницу не повредят.ведьмин кругНовости НовомосковскаСоцсети

Автор новости Екатерина Фоменкова

https://zanmsk.ru/zhitelnica-novomoskovska-natknulas-v-lesu-na-vedmin-krug-video/

6 сентября 2023

Алексей Казанцев

Любители в сезоне 2023 года отмечают высокий урожай грибов Фото: Денис Моргунов © URA.RU

Мэр Миасса Челябинской области Егор Ковальчук собрал в лесу богатый урожай грибов, тем самым он подвел итоги лета. На фотографиях в личной странице мэра в соцсетях видно, что в корзину попали грузди, рыжики, подберезовики и лисички.

«Грибы собирал в лесах Миасса. Тем самым подвел итоги лета, которое прошло не зря, было очень много событий», — заявил мэр URA.RU.

Это лето для Ковальчука выдалось насыщенным. 17 мая он стал мэром Миасса. В городе дважды побывал полпред президента в УрФО Владимир Якушев. Миасс отметил свое 250-летие, а сам Ковальчук был отмечен благодарностью президента РФ Владимира

Ученые Ильменского заповедника в Миассе URA.RU отметили, что грибов в лесах в сезоне 2023 года много. Грибники в настоящий момент собирают грузди сухие и сырые, рыжики, лисички, белые, подосиновики, подберезовики. Также начали расти опята. Специалисты не советуют собирать незнакомые грибы, а только те, в которых уверены или их знают опытные грибники.Грибы Егор Ковальчук собрал в лесах Миасского городского округа Фото: Егор Ковальчук, «ВКонтакте»После сбора урожая градоначальник приготовил грибы на сковороде Фото: Егор Ковальчук, «ВКонтакте»Грибы мэр города пожарил с картофелем и луком Фото: Егор Ковальчук, «ВКонтакте»

Главные новости Челябинска

https://ura.news/news/1052682812

6 сентября 2023

Анна Ташлыкова

Жителям региона попадаются в основном подберезовики и подосиновики (архивное фото)Фото: Вадим Ахметов © URA.RU

Жители Пермского края делятся большим количеством собранных грибов в лесах региона. Свои отчеты о тихой охоте пермяки публикуют в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».

«Сегодня гуляли по окрестностям Гамово (Пермский район) и на нас „напали грибы“. Пришлось насобирать два пакета обабков и красноголовиков. Много переросших», — поделилась историей Яна Зернина. «За полтора часа прогулки собрали три ведра грибов», — подписал фотографию Серега Шалдин.

Пермячка Елена Добрынина рассказала в сообществе, что в Соликамском районе собрала много подосиновиков, а вот белых грибов там мало. «Грибы только пошли, червивых мало», — резюмировала женщина.

Грибы, которые «напали» на гуляющих пермяковСообщество «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте»

Итоги полуторачасовой тихой охотыСообщество «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте»Грибы, собранные в Добрянском районеСообщество «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте»Немного белых грибов и красноголовики можно собрать в лесу возле СоликамскаСообщество «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте»

Грибы, найденные в районе Восточного обхода Перми Сообщество «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте»

https://ura.news/news/1052682734

6 сентября 2023

Осенью леса все больше наполняются ароматом свежих грибов, которые многие с удовольствием собирают для будущих кулинарных экспериментов. Чтобы разнообразить меню, попробуйте замариновать грибы азиатским способом. Это отличная закуска, которая также прекрасно сочетается с рисом, лапшой салатами и не только.

Для этого рецепта можно использовать любые грибы, хотя идеально подойдут обычные шампиньоны. К слову, не бойтесь экспериментировать, добавляя больше какого-либо ингредиента.

Рецепт маринованных грибов по-азиатски

Ингредиенты:

• 450 г грибов;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• полстакана рисового вина (саке) или уксуса (белого);
• 1 ст. ложка кунжутного масла;
• 2 зубчика чеснока (толченого);
• 1 чайная ложка имбиря (толченого);
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы очистите и нарежьте на кусочки среднего размера. Можно отрезать ножки, но делать это не обязательно.

В пластиковом контейнере смешайте соевый соус, рисовое вино или уксус, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Положите грибы и хорошо перемешайте. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на ночь.

Положите все ингредиенты в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. При необходимости добавьте немного воды. Варите в течение 5 минут.Если вы хотите, чтобы грибы были более хрустящими, не отваривайте их, а обжарьте на сковороде.

Выньте грибы из маринада и переложите на тарелку. Продолжайте варить маринад, чтобы он слегка загустел и приобрел консистенцию сиропа. Полейте им грибы и подавайте к столу.

Советы:

1. Если вы хотите, чтобы грибы получились более острыми, добавьте в маринад мелко нарезанный перец чили или 2 чайные ложки кайенского перца.
2. Добавьте чайную ложку сока лимона или лайма.
3. К готовым грибам добавить мелко нарезанную и обжаренную половину красного лука.
4. Готовые грибы можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Как сделать из обычных маринованных грибов деликатес?

Ранее Телеграф писал, что почти все лесные грибы можно замариновать в уксусе. В основном это лисички, боровики, подберезовики или опята. Сам маринад обычно состоит из уксуса, воды, соли и сахара. Но весь секрет вкуса грибов кроется в добавках. Узнали, какие 3 продукта сделают закатки исключительными.

https://telegraf.news/eda/kak-prigotovit-griby-po-aziatski-sekret-ne-tolko-v-marinade/

6 сентября 2023

Съедобность этого вида не установлена

Жительница Новосибирска Елизавета обнаружила в лесу в Коченевском районе необычную семейку из шести грибов, которые выросли на шляпке другого гриба.

— Я сразу и не заметила, что они растут на шляпе другого гриба, а просто заинтересовалась необычными грибочками. Потому что шляпки у них посыпаны каким-то порошком. А потом, когда мы решили их сфотографировать, обнаружилось, что грибная семейка расположилась на каком-то грибе, — рассказала Елизавета.

Как объяснил журналисту Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам, это — Астерофора дождевиковая.

— Это гриб-паразит. Он растёт на сухих и обычных груздях. Растет на старых грибах. Способ жизни у него такой — растет на таком субстрате. Скорее всего, под ним — подгруздок белый или черный. Встречается в течение всего лета, — рассказал специалист.

На специализированных сайтах сообщается, что Астерофора дождевиковая распространена в Европе и Северной Америке, но обнаруживается и в Новосибирской области. Съедобность гриба не изучена.

Недавно в лесу в районе Академгородка сибирячка обнаружила необычный маслёнок, который был заражён грибом-паразитом. Этот паразит продлевал маслёнку жизнь, но делал его бесплодным.

https://ngs.ru/text/summer/2023/09/06/72673049/

6 сентября 2023

Лесные грибы отличаются от магазинных более насыщенным вкусом и ароматом, но это только если правильно приготовлены.

Известно, что до того как оказаться на столе, они проходят обработку в кипятке или какое-нибудь еще вымачивание. После варки и жарки вкус становится бледным.

Окончательно убить лесной аромат в грибах могут специи, которые часто добавляют в блюда совершенно бездумно.

Расскажем, с какими добавками грибы лучше не готовить.

Самое удачное сочетание – это грибы на сливочном масле, сливками или с луком. На самом деле соусов и добавок для грибов существует больше, и готовятся они довольно просто.

Но некоторые специи лучше отставить в сторону.

Несовместимые специи

Повара со стажем не советуют использовать эти добавки независимо от того, варится суп, жарятся грибы с луком или тушатся с овощами.

В каждом из блюд, куда добавляют грибы, им отводится главная роль. Поэтому присутствие грибов нужно подчеркивать, а не глушить.

В первую очередь нужно отказаться от использования острого перца.

Во-вторых, не следует добавлять в грибные блюда перец чили или кайенский.

В-третьих, куркума с грибами также не украсит вкус блюда.

И в то же время черный или белый молотый перец в грибных блюдах только приветствуются.

https://www.belnovosti.by/minsk/kak-pravilno-gotovit-griby-polovina-hozyaek-ispolzuet-sovsem-ne-te-specii