4 сентября 2023

Грибы – одни из самых доступных и вкусных продуктов нынешней осенью. Гости стрим-шоу «Поутру» – Евгений Михайлов и Артем Бугор из Организованной поварской группировки (ОПГ) «ХлебСоль» – поделились рецептом настоящих пельменей по-уральски с груздями. В состав ОПГ вошли шеф-повара нескольких популярных заведений Челябинска.

По словам Евгения Михайлова, в ОПГ есть специалист по микологии (наука о грибах – авт.), который работает со сборщиками грибов по всей стране. Так, например, в бар, где он работает, везут сморчки из Архангельской области, грузди из Свердловской области.

Из сморчков и копчёной сметаны к пельменям из груздей повара приготовили соус, а вот рецепт пельменей по-уральски достаточно прост.

«Самое главное – правильно подготовить грибы. Их нужно вымачивать в течение суток и менять воду не менее шести раз. Да, придётся потратить немало времени, но результат порадует. Затем отварить несколько минут, и пропустить грибы через крупную мясорубку. Для усиления вкуса нужно добавить сливочное масло и соль. Если нет времени, то пельменное тесто можно купить. Будет очень вкусно», – рассказал Евгений.

Он также признался, что многие его рецепты основаны на воспоминаниях из детства: «Мы всегда всей семьей собирали грибы, вместе их чистили, а моя бабушка готовила восхитительные пельмени с груздями. Мы добавили в её рецепт свои «фишки» – еловую и грибную соль от наших партнеров и соус».

https://chel.mk.ru/social/2023/09/03/chelyabincam-rasskazali-kak-pravilno-prigotovit-pelmeni-s-gruzdyami.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

4 сентября 2023

Андрей Волохов

Причинить вред здоровью могут не только ядовитые грибы, но и съедобные. Все зависит от места, где их собирают.Отравиться съедобными грибами сложно, но возможно. Токсиколог Алексей Водолазов в интервью радио Sputnik отмечает, что все зависит от места их произрастания. Если грибы произросли на «дурной» почве, то они запросто впитают вредные вещества.

«Плодовое – концентрат того, что гриб насобирал в себя из почвы, а грибница может занимать до гектара. Если рядом с лесом находятся, например, свалка, мусорный полигон, склад горюче-смазочных материалов, автомойка, то вредные вещества могут накапливаться в грибах», — сообщил токсиколог.

Впитывать токсины могут белые грибы, лисички и подосиновики, а также другие представители съедобных грибов.

Причиной отравления также может стать неправильная готовка. Грибы необходимо готовить в день сбора, в противном случае на них начинают размножаться бактерии Clostridium botulinum, которые вырабатывают ботулотоксин и заражают ботулизмом. Перед готовкой обязательна тщательная очистка грибов от частиц почвы.

Но все же самая часто встречающаяся причина отравлений – это плохие навыки идентификации сортов растения. На долю отравлений, спровоцированных слабыми познаниями грибника, приходится 95% случаев.

https://vn.ru/news-chem-opasny-sedobnye-griby-rasskazal-toksikolog-aleksey-vodovozov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

4 сентября 2023

фото: © Минприроды Карелии

В министерстве продолжают вести рубрику о краснокнижных животных, растениях и грибах нашей республики.

Как сообщили в паблике Минприроды Карелии, в наших лесах растет гриб гаплопорус пахучий.

Он встречается в Калевальском, Кондопожском, Лоухском, Медвежьегорском, Прионежском, Пудожском, Сортавальском районах и Костомукше. Во всех выявленных популяциях представлен единичными экземплярами.

Плодовые тела многолетние, широко прикрепленные к субстрату,
одиночные, копытообразные, твердые, 3–15 см шириной и 2–8 см толщиной у основания. Поверхность шляпки тонко опушенная, замшевая, у старых плодовых тел голая, вначале беловато-кремовая, со временем с желтовато-коричневыми пятнами. Край относительно тупой, но хорошо очерчен, ровный, стерильный.

Ткань пробковая, плотная, при высушивании очень легкая, с чередующимися беловатыми и кремовыми неясными
зонами, с сильным запахом аниса. 

Обычно гриб встречается в старых лесах. 

https://stolicaonego.ru/news/v-minprirody-karelii-rasskazali-o-redkom-gribe-s-chudesnym-zapahom/

4 сентября 2023

Фото: Наша жизнь. Тепло-Огаревский район

Когда подходишь к районному дому культуры, часто слышишь музыку, пение, иногда аплодисменты. Это привычно и вполне обоснованно. Но в один из последних вечеров уходящего лета прохожих здесь встретили вовсе не звуки концерта, а…запах грибного супа.

Следуем за этим манящим ароматом и попадаем в атмосферу праздника. Тут и торговые ряды с безделушками, и домашние угощения теплоогаревских хозяек, и развлечения для малышей, и выставки. Куда ни упадет взгляд, всюду на грибок наткнется! Такой уж повод сегодня – сугубо тематический.

Лет семь в нашем районе такой праздник в преддверии осени – «Грибное лукошко». Такого нет в российском календаре, его не объявляют государственным, но вот такой он у нас есть – милый, домашний, хлебосольный.

Как и в любом гостеприимном месте, людей сперва следует накормить. А тут уж яблоку некуда упасть! Артистки дома культуры сегодня не только поют – они спешно разливают по тарелочкам наваристый супчик с лапшой и грибами. От желающих отбоя нет. Набегались ребятишки к вечеру, в считанные секунды опустошили огромную кастрюлю!

Другие уже себе плюшки выбирают. Сладкую выпечку и домашний хлебушек, а еще домашний сбитень, приготовленный по секретному семейному рецепту, привезла гостям директор Волчье-Дубравской клубной системы Наталья Голикова.

Пока праздник только разгорается, ребята поменьше занимаются спокойным творчеством вместе с работниками клубов и музеев: раскрашивают грибы-магнитики, делают на память подосиновики и лисички из холодного фарфора, декорируют разномастной глазурью пряничные грибочки.

Ребята постарше бегут на спортивную площадку. Здесь в футбол режутся две команды «Боровики» и «Мухоморы». Символично, что команда «съедобных» с треском разделала команду «ядовитых» — 10:2 на табло.

Пока все угощались, мастерили и соревновались, подошло время ключевого события вечера – дефиле «Грибная поляна». Своеобразный показ лесной моды развернулся перед зрителями. Тут уж всё, что под руку попалось, вылилось в оригинальный образ. Бабочки, белочки, лесовички и, конечно же, грибы всех мастей предстали перед зрителями в костюмах из бумаги, ткани, полиэтилена и даже веточек и мха.

Для порядка участников поделили по возрастам. Больше всех досталось малышам. Мало того, что костюм тяжелый и не очень удобный, так еще нужно и стеснение перед публикой преодолеть. Самых юных детсадовского возраста участников на «подиум» выводили мамы, бабушки или воспитатели. Восторг жюри вызвали взмахи крыльев юной бабочки Валерии Чащиной и выступление Вани Колобаева, старичка-лесовичка в искуссном детально продуманном костюме. Ребятам справедливо вручили награду за 1-е место в младшей возрастной категории. 2-е место разделили обаятельный мухомор Милана Черепенникова и красавица-белочка Ангелина Талерчик. На 3-м месте тоже две участницы: сыроежка Анастасия Еличева и королева лисичек Дарья Мурашова.

Среди старших участников невозможно было не оценить дефиле Натальи Сергеевой из Озерского клуба. Ее победный костюм розы оказался украшением вечера.

Людмила Гришина

https://gazetateploe.ru/n526123.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

4 сентября 2023

Екатерина Шамина

pixabay.com / pixabay.com

Новосибирcк, 4 сентября — АиФ-Новосибирск.

Рядом с деревней Старое Дубровино в Новосибирской области 58-летняя местная жительница чудом спаслась от медведя. Женщина пошла собирать грибы в молодом лесу. Во время тихой охоты она услышала хруст и рычание. Об этом сообщает VN.ru.

Медведь находился в 50 метрах от сибирячки и внимательно следил за ней. В итоге женщина ринулась к автомобилю.

«Бежала к машине что есть мочи и просила Всевышнего о милости. Наверное, был сыт и за мной не побежал. Рядом хлебное поле», — вспоминает женщина.

Она отметила, что недалеко от того участка обедали полеводы. Сибирячка предупреждает, что следует быть бдительными в лесах.

Ещё одного медведя заметили жители села Новосилиш. Зверь блуждал в 150 метрах от населённого пункта. Проживающий там пенсионер заверил, что хищник был очень крупный. К слову, за пару дней до этого у бывшего зернотока нашли рваных овец. Владельцы домашнего скота жалуются, что в общей сложности потеряли 15 овец. Люди бояться колоть животных, так как запах может привлечь косолапого.

https://nsk.aif.ru/society/pod_novosibirskom_zhenshchina_spaslas_ot_medvedya_vo_vremya_sbora_gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

4 сентября 2023

Осенние опята появились возле Аргаяша Фото: Игорь Меркулов © URA.RU

Возле села Аргаяш и в Карагайском бору в Челябинской области появились осенние опята. Об этом сообщили очевидцы в соцсети.

«Между Кузнецким и Аргаяшом грибов умотаться <…>. Есть осенние опята, тоже все плотные», — написал Георгий Ж. в паблике «Грибы Челябинской области» в социальной сети «ВКонтакте». Со слов очевидцев, осенние опята появились и в Карагайском бору.

Ранее жители Челябинской области похвастались урожаем грибов. В соцсетях они опубликовали фотографии с ящиками, полными подосиновиков.Осенние опята выросли в лесу Карагайского бора Фото с паблика «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в социальной сети «ВКонтакте» (https://vk.com/gribnik74)

https://m.ura.news/news/1052681956

4 сентября 2023

Грибник Кузнецов: Опята нужно собирать после дождя в экологичных местах

Конец августа и начало сентября традиционно считаются стартом сезона опят. В Московской области есть особенные места, где растёт множество этих вкусных грибов, однако не все о них знают. О том, где их найти интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказал грибник Николай Кузнецов.

По его словам, искать опята можно вдоль Московской железной дороги. Нужно присматриваться к пням деревьев, вне зависимости от того, были ли они срублены или умирают по естественным причинам.

«Идти за опятами лучше всего после тёплого дождя в смешанный лес. Можно выбрать казанское направление: лес в пяти километрах от сёл Коняшино и Минино, места там богаты и на другие грибы, также можно выйти на станции Кузяево», — посоветовал Кузнецов.

Он также порекомендовал любителям грибов исследовать деревню Елино, богатую, помимо прочего, рыжиками и подберёзовиками.

Его коллега Михаил Мартынов посоветовал искать грибы возле станции Пушкино, назвав эту территорию одним из наиболее экологически чистых районов Подмосковья. Ещё он порекомендовал побывать на реках Клязьме и Вязи.

Помимо прочего, он посоветовал искать грибы рядом с селениями Нововоронино, Голыгино и Морозово. Неплохой урожай бывает и рядом с платформой 43-й км и деревней Ельдигино. Вместе с этим Мартынов предупредил, что перед тем, как идти за грибами, нужно взять с собой еду, воду, небольшой нож и компас.

Анатолий Симоненко

https://life.ru/p/1604993

4 сентября 2023

Ей помогли выбраться из леса спасатели

Фото: russianstock.ru

Вечером 3 сентября к спасателям поступило сообщение о том, что в Иволгинском районе 37-летняя женщина собирала грибы и сломала ногу. Самостоятельно выбраться из леса она не могла. 

Сотрудники Бурятской республиканской поисково-спасательной службы прибыли на место и наложили шину на травмированную ногу. Пострадавшую эвакуировали с помощью носилок. Ее в удовлетворительном состоянии доставили в населенный пункт, после чего передали медикам, сообщили в республиканском агентстве ГО и ЧС.

https://www.infpol.ru/255988-zhitelnitsa-buryatii-slomala-nogu-vo-vremya-sbora-gribov/

4 сентября 2023

Валерий Нагаев пошёл в лес за грибами и около села Пронькино Сорочинского городского округа наткнулся на дождевик.

«Вообще этот гриб съедобный и очень вкусный. Но именно переросток не стали использовать в пищу. А так можно было всю улицу накормить??. У нас грибной край, приезжайте в гости», — написал нам Валерий Нагаев.

На фото — дочь грибника Анастасия и крестник Никита.

https://vestirama.ru/vkontakte/statiy/20230903-12.49.51.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D