Яркие лисички не просто украшения леса, но еще и кладезь витаминов. Врач-биохимик, практикующий врач клинической лабораторной диагностики, дипломированный превентивный нутрициолог, сертифицированный парафармацевт, спикер академии нутрициологии ЭДПРО Елена Дзюбак рассказала изданию «Столица 58» о пользе лисичек для здоровья.
«Уникальный биохимический состав лисичек – настоящий подарок для организма», – утверждает Елена Дзюбак. Одним из ключевых компонентов является хитинманноза – природный антипаразитарный щит. Это вещество нарушает целостность оболочки гельминтов и их яиц. Для максимальной пользы Елена Дзюбак рекомендует употреблять высушенные при низкой температуре и измельченные в порошок лисички или их спиртовые настойки, так как хитинманноза разрушается при высоких температурах и под воздействием соли.
Лисички также богаты эргостеролом – предшественником витамина D. «Перед сушкой или готовкой подержите грибы несколько часов на солнце – это естественным образом повысит уровень витамина D», – советует эксперт.
Кроме того, лисички содержат витамины группы B, витамин А, калий, медь, селен, цинк, а также обладают антиоксидантными свойствами благодаря бета-каротину, фенольным соединениям и витамину C. Клетчатка грибов, представленная хитином и бета-глюканами, поддерживает здоровье кишечника.
Доктор напоминает о важности правильного приготовления лисичек для лучшего усвоения питательных веществ и предостерегает от сбора грибов в загрязненных районах и при неуверенности в их определении. «Употребляйте лисички умеренно, особенно при проблемах с ЖКТ», – добавляет специалист.
Включая правильно приготовленные и собранные в безопасных местах лисички в рацион, вы поддерживаете иммунитет, здоровье кишечника, костей и защищаете организм от окислительного стресса.
Ранее мы сообщали о том, что пензенские леса переполнены лисичками: грибники едут из соседних регионов.
Что приготовить вкусного из лесных грибов и в чем их польза для организма
В грибах содержится растительный белок, пищевые волокна и целый спектр витаминов — от важных для поддержки иммунитета витамина С до необходимого для костей витамина D. Кроме того, в состав грибов входят минералы: калий, железо, медь, кальций и натрий, рассказал редакции «Новости 51» бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.
При регулярном употреблении грибы оказывают благоприятное действие на организм. Они содержат пищевые волокна, которые стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, улучшая пищеварение. Клетчатка также способствует снижению уровня холестерина и поддерживает здоровье сердца, а калий положительно влияет на состояние сосудов, объясняет эксперт.
Продукт отличается низкой калорийностью, что делает его отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой. Максимальную пользу принесут отварные грибы, запеченные или приготовленные на гриле с минимальным количеством масла, советует бренд-шеф.
Однако, покупать грибы стоит только в проверенных магазинах и на рынках, где продукция проходит строгий контроль качества. Если вы приготовите продукт правильно, соблюдая все этапы обработки, он не принесет вреда организму, уверен эксперт.
И все же, в грибах содержится большое количество хитина, который затрудняет пищеварение. По этой причине врачи не рекомендуют есть этот продукт людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, панкреатитом, язвой и не только. Также грибы не стоит часто употреблять детям до 7 лет, так как их пищеварительная система еще недостаточно подготовлена к этому продукту. Людям с аллергией на грибы тоже необходимо их избегать, предупреждает Сергей Кузнецов.
Рецепты блюд из лесных грибов
Омлет с сыроежками, луком и укропом
Ингредиенты на 2 порции: сыроежки — 150 г; яйца — 4 шт.; молоко — 50 мл; соус унаги — 10 г; соевый соус — 15 г; зеленый лук — 2 пера; укроп — ½ пучка; масло сливочное — 20 г; соль, перец — по вкусу. Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Способ приготовления: Очистите грибы, помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Разбейте яйца в миску, добавьте молоко, соус унаги, посолите, поперчите и взбейте вилкой. Промойте и обсушите зеленый лук и укроп. Мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте сыроежки 3–4 минуты до мягкости. Добавьте к грибам зеленый лук и соевый соус. Томите еще минуту. Влейте яичную смесь, уменьшите огонь до среднего. Когда масса начнет схватываться, добавьте укроп. Накройте крышкой и жарьте 3–4 минуты до полной готовности омлета. Подавайте омлет горячим со сметаной или ломтиком ржаного хлеба.
Пирог с моховиками, картофелем и сыром
Ингредиенты на 1 пирог:
Для теста: мука — 250 г; охлажденное сливочное масло — 120 г; яйцо — 1 шт.; сметана — 2 ст. л.; соль — ½ ч. л. Для начинки: моховики — 250 г; картофель — 2 шт.; лук — 1 шт.; сыр адыгейский или другой мягкий сорт — 150 г; масло растительное — 1 ст. л.; соль, перец — по вкусу; яйцо (для смазывания) — 1 шт. Для приготовления понадобится форма диаметром 26 см.
Способ приготовления:
Просейте муку через сито. Измельчите на терке сливочное масло, переложите его в муку и разотрите руками до однородной крошки. Затем добавьте яйцо, сметану и соль. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Очистите грибы, помойте и нарежьте пластинами. Хорошо помойте картофель, не очищая, отварите до полуготовности. Остудите и нарежьте тонкими кружочками. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Порубите сыр небольшими кубиками. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Остудите. Разделите тесто на два шарика. Раскатайте первую часть и переложите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто слоями картофель и грибы с луком. Посыпьте сыром. Посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку, защипнув края. Сделайте сверху в центре надрез для выхода пара и смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте пирог 40–45 минут до румяности. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры, с простым салатом из свежих овощей или со сметаной.
Ранее мы писали про уникальный секрет маринования огурцов.
Увлечённые садоводством новосибирцы выращивают нетипичные для Сибири овощи, ягоды, орехи, грибы и даже улиток. Часть четвёртая — Наталья Столбова и её грибы шиитаке
Наталья Столбова выращивает не только экзотику, но и знакомые нам вёшенки.
Наталья Столбова — грибовод с 20-летним стажем. По образованию она экономист, но однажды решила освоить технологию выращивания грибов в домашних условиях. Спустя время хобби стало любимой работой. До 2017 года у неё была грибная площадка по выращиванию вешенки в Искитиме, а сейчас — лаборатория по производству зернового мицелия грибов в Новосибирске. Женщина занимается производством блоков вешенки, опят тополиных, зимних и восточной экзотики — шиитаке, эноки, шимиджи. Эти грибы используются в национальной кухне Японии, Китая и Кореи. Они содержат необходимые человеку белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. При низкой калорийности хорошо утоляют голод. В природе такие грибы растут на деревьях.
— Если у вас есть желание растить вёшенку или шиитаке самостоятельно в летне-осенний период на дачном участке, то следует выбрать место тёмное и сырое, где-нибудь в тени за баней, — советует опытный грибовод. — Для культивирования подойдёт обычный пень древесины мягких пород, допустим, тополя. В пне нужно просверлить отверстия и засыпать мицелий. Это грибной корень, грибница. При благоприятных для роста условиях через месяц у вас будет первый урожай. С одного пня, который «работает» три-четыре года, в сезон можно собрать 5–7 килограммов грибов.
Дома, если есть подвальное помещение с температурой 14–16 градусов и влажностью до 95%, выращивать грибы можно круглый год — в специальных вертикальных блоках, наполненных лузгой от семечек.
Татьяна ГАЙДУКОВА | Фото предоставлено героем материала
Глава Зарайска Виктор Петрущенко снова опубликовал в своем блоге неожиданный видео-рецепт. Градоначальник поделился, какое необычное блюдо можно приготовить из подосиновиков и белые. Грибы глава муниципалитета набрал сам — в выходной он рано утром сходил в лес.
«Мы будем готовить их как стейки. Нарезаем, тщательно моем все грибы, которые нарезали и кладем в кастрюлю с водой», — рассказал Виктор Анатольевич.
Фото: t.me/viktorpetruchenko
Глава рекомендовал перед использованием в любом блюде варить их порядка 35 минут.
Фото: t.me/viktorpetruchenko
Для стейков Петрущенко отобрал только шляпки белых грибов, нарезанные на ломтики, шириной в сантиметр. Перед жаркой их необходимо прокипятить в течение 3-5 минут, «пока не появится пенка для того, чтобы ее собрать».
«Смотрите у белых грибов какая чистая прозрачная вода», — отметил глава.
Затем, чтобы приготовить стейки из шляпок белых грибов «по-мэрски», нужно взять сливочное масло, растопить его в сковороде, выложить отваренные нарезанные грибы и обжарить на слабом огне с двух сторон. Из специй Виктор Анатольевич рекомендовал добавить только смесь перцев и соль.
Фото: t.me/viktorpetruchenko
А вот подосиновики и ножки белых грибов для приготовления основного блюда не подошли. Их, можно использовать, например, для супов или картофеля с грибами.
Ранее REGIONS сообщал о том, что глава Зарайска поделился рецептом плова с молодой бараниной, приготовленного на костре.
На Ямале в самом разгаре грибной сезон, жители автономного округа уже хвастаются в соцсетях своим первым в этом году урожаем — весьма солидным, кстати. В Губкинском активно собирают белые грибы, в Ноябрьске выросли подосиновики.
Редакция «МК Ямал» собрала снимки первого в этом сезоне грибного урожая ямальцев, в подборке — фото из разных городов и районов региона.
Ранее мы рассказывали о том, что глава Лабытнанги предложила жителям поделиться фото трофеев с тихой охоты.
Жители Новосибирской области похвастали небывалым урожаем груздей. Рекордное количество грибов с очень высокой пищевой ценностью удалось собрать в Караканском бору.
После дождливых дней леса Новосибирской области порадовали грибников урожаем — появились излюбленные сибиряками грузди. С гастрономической точки зрения эти грибы считаются универсальными. Плотная мякоть и нежный, чуть островатый вкус делают его идеальным объектом для кулинарных экспериментов. Сухие грузди солят и маринуют, жарят и тушат, а также используют как грибной наполнитель для самых разных блюд.
В настоящее время грузди собирают ведрами, любители тихой охоты встречают «царь-гриб» в Караканском бору и в лесах Сузунского района и Коченевского района.
«Сегодня поехали за грибочками, хорошо, в сапогах резиновых, трава мокрая очень сыро, нарезали ведро груздочков, очень много огромных червивых шляп! Очень красиво в лесу!», — делится впечатлениями в паблике «Грибы и грибные места» Валентина Матвеева.
Свежие грибы сибиряки складывают в ванны, чтобы быстро почистить и подготовить к засолке — это довольно трудоемкая работа, уверяют опытные грибники.
«Мыть их хлопотно, замачиваешь 1-2 дня под гнетом, а затем на 3-5 минут в кипяток, присыпаешь солью, укропом и чесноком, плотно укладываешь в банки и через пару недель можно есть», — поделилась секретом готовки читательница VN.ru Ирина Иванова.
Некоторые грибники советует добавлять в маринад и засол листья чёрной смородины — они придают душистости, а вкус становится более насыщенным. АА собирать хорошие грузди можно села Плотниково и близ наукограда Кольцово, села Завъялово.
Килограмм груздей сейчас в Новосибирске можно купить за 350-400 рублей, а большие вёдра (от трёх килограмм и более) могут стоить от 900 до 1200 рублей.
Грибы нашли в Тевризском районе Источник: Артём Устюжанин / E1.RU
В лесах Омской области начали расти редкие черные лисички. Об этом рассказали в группе «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
Фото выложил омич Алексей Тищенко. Черные лисички появились в лесах Тевризского района Омской области. По словам грибника, еще неделю назад они не росли.
«Ещё немного погуляли по лесу.»
Алексей Тищенко
Омич также собрал обычные лисички Источник:
Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Согласно информации РБК, черные лисички — это настоящий деликатес. На вкус напоминают сморчки. Особенно они почитаются в Европе, и даже приравниваются к трюфелю. В России гриб находится в Красной книге Архангельской области.
«Из-за формы и внешнего вида в Финляндии этот гриб называют черным рожком, в Германии — трубой мертвых, во Франции — трубой смерти, а в Англии — рогом изобилия. Чаще всего этот гриб используют в жареных, тушеных блюдах, в супах и соусах. А из высушенной черной лисички готовят соусы и приправы», — пишет издание
Ранее мы рассказывали о самых грибных местах Омской области, откуда сейчас любители уносят корзины. Горожане собирают сыроежки, грузди, маслята и лисички. Чаще всего едут на север области, правда, далеко от города уезжать не обязательно.
Новости о грибах, а также материалы о том, как их правильно выбирать и обрабатывать, вы можете найти в сюжете «За грибами и ягодами!».
Недалеко от Кургана в лесах возле деревни Белый Яр жители собирают белые грибы и обабки. Об этом рассказали любители «тихой охоты».
«Пошли белые грибы и появилось много обабков у Белого Яра», — сообщается в паблике грибников Курганской области во «ВКонтакте». Жители делятся фотографиями грибов в соцсетях.
Ранее сообщалось, что белые грибы являются настоящим кладезем белка, в среднем около 3,7 грамма на 100 грамм. Кроме того, белый гриб богат микроэлементами — калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и даже редкими элементами, такими как хром и кобальт.
Фото: Изображение Midjourney. Роспотребнадзор предупредил о правилах употребления грибов
Роспотребнадзор предупреждает оренбуржцев о риске отравления грибами
Грибной сезон в Оренбуржье в самом разгаре. В погоне за лесными дарами важно помнить, что не все грибы безопасны. Как насладиться «тихой охотой» без неприятных последствий — читайте в нашем материале.
Роспотребнадзор предупреждает, что грибной сезон в самом разгаре, но далеко не все грибы пригодны для употребления в пищу. Чтобы избежать отравления, важно соблюдать несколько простых правил.
Где собирать грибы?
Лучше всего собирать в лесу, вдали от дорог, промышленных предприятий и городов. Это важно, потому что грибы, растущие вблизи загрязнений, могут накапливать вредные вещества.
Как правильно обрабатывать грибы?
Отравления грибами часто происходят из-за употребления ядовитых видов. Однако даже съедобные грибы могут быть опасны, если их неправильно приготовить.
Чтобы минимизировать риски, обрабатывайте грибы в день сбора. Обязательно отварите их в течение 10 минут, затем слейте воду и промойте. Это снизит риск наличия токсичных веществ.
Что делать при первых признаках отравления?
Особенно тяжело переносят отравления люди с ослабленным иммунитетом и дети до 14 лет, у которых еще не сформировался полноценный механизм переваривания грибов.
При первых признаках отравления немедленно вызовите скорую помощь. Промойте желудок и сохраните образец подозрительных грибов для анализа. Не покупайте сушеные грибы у неизвестных продавцов, а у покупной продукции всегда проверяйте упаковку и срок годности.
В амурских лесах встречаются 150–200 видов грибов, которые можно использовать в пищу. Однако мы собираем лишь десятую часть этого природного богатства. Многие грибники даже не догадываются, какие деликатесы прячутся в траве и на деревьях, и проходят мимо. «Традиционно массовый грибной сезон в нашем регионе начинается в конце июля-августе. Однако уже в мае в лесах можно встретить деликатесы прямо под ногами», — говорит миколог, сотрудник Амурского филиала Ботанического сада-института ДВО РАН Наталья Кочунова. С ее помощью «Амурская правда» составила топ малоизвестных съедобных грибов.В амурских лесах встречается съедобный ежовик корраловидный. Фото: Наталья Кочунова
Грибы-зонтики
Эти грибы нередко пугают любителей тихой охоты — они растут кругами, которые суеверные называют ведьмиными. Однако специалист поясняет: это просто особенность разрастания грибницы, которая «ползет» нитями, и, если не встречает на своем пути препятствий, получается круг правильной формы. Грибы-зонтики слегка напоминают внешне и мухоморы, и шампиньоны. Растут они не только в лесу, но даже в саду. Самая вкусная часть этого гриба — мясистая шляпка, которую можно жарить в кляре или сухарях, а также фаршировать. «Их у нас не собирают, а они мои любимые, очень вкусные», — признается Наталья Кочунова.
Гигрофор сыроежковый
Похожий на сыроежку, но гораздо более мясистый гриб, идеально подходящий для маринования. «Очень вкусные, я пробовала», — советует миколог. Водятся в дубняках и смешанных лесах, появляются ближе к осени. Цвет шляпки — от темно-розового до фиолетового, и в центре темнее, а белая ножка усеяна частыми красными пятнами. Сначала пластинки белые, постепенно обретают фиолетовый оттенок.
Ежовики
В амурских лесах водятся несколько видов ежовиков. Их отличает наличие своеобразных игл. Один из самых полезных можно встретить на старых дубах. Ежовик гребенчатый считается деликатесом, во многих странах мира он оказался на грани исчезновения. У него уникальный вкус, напоминающий гурманам морепродукты. Ежовик идет в салаты, его жарят, готовят супы, соусы, начинки для пирогов. Он полезен для здоровья: помогает нейронным связям, хорош для профилактики деменции и болезни Альцгеймера. Много в Приамурье желтых ежовиков – они напоминают лисички, их плюс в том, что у них нет ядовитых двойников.
Трутовик чешуйчатый (пеструшка)
Еще один весенний древесный гриб идеально подойдет для котлет. Он встречается на деревьях около воды. Пеструшку нужно почистить, отварить, дважды перекрутить через мясорубку. После этого фарш хорошо посолить, добавить специи и чеснок, а затем – пожарить котлетки.
Вешенки
В наших лесах можно встретить несколько видов вешенок. Например, золотистая (ильмак) растет на деревьях, может встречаться на березах. На лиственных породах деревьев растет легочная вешенка, нежно-белого цвета. Однако специалист предупреждает: ее можно перепутать с плевроцибеллой — этот опасный для здоровья гриб можно увидеть на хвойных деревьях. «Причем у всех реакция индивидуальная. Я всегда рекомендую: если вы не уверены, не стоит брать гриб», — говорит Наталья Кочунова.
Дрожалка обыкновенная
Один из самых необычных грибов – его яркий оранжевый цвет и желеобразная структура отпугивает неопытных грибников. Дрожалка встречается с середины августа до конца октября на сухих ветках и пнях лиственных деревьев. Наши соседи из Поднебесной считают ее деликатесом и используют в народной медицине.
Грибы-уши
Известные многим амурчанам грибы, которые продаются сушеными в коробочках китайского производства, тоже водятся в наших лесах. В зависимости от формы есть медвежьи уши, ослиные и заячьи. Черный древесный гриб растет даже на городских тополях.
Чесночник обыкновенный
Некоторые грибы хороши как приправы. Чесночник — это подстилочный гриб, он плодоносит с июня по октябрь. При теплой влажной погоде чесночники плодятся большими группами в лесах, часто поселяясь на валежнике и опаде. Этот гриб советуют высушить и добавлять в блюда.
Трутовик серно-желтый
Растет на дубах и лиственницах, в основном старых и больных. Молодой гриб достаточно мягкий, хоть и плотный. По своей структуре он очень похож на отварное куриное мясо, поэтому в народе его прозвали куриным грибом.
Чешуйчатка золотистая
Встречается по всему миру. У нас растет на ивах ранним летом. Съедобен гриб в молодом возрасте, пока пластинки еще не побурели от спор. У чешуйчатки специфический вкус и запах, перед приготовлением ее рекомендуется вымочить в течение двух часов, а затем отварить и жарить. По вкусу напоминает подберезовик.
Черный груздь
Один из самых любимых грибов амурчан — груздь — имеет в лесах двойников. «Братья» настоящего (мокрого) груздя — сухой груздь и черный. Однако нередко последний путают со свинушкой тонкой. «Я очень часто вижу, как такие грибы ведрами собирают и продают на рынках. Однако свинушка — это опасный гриб! При употреблении в организме накапливаются вещества, которые меняют формулу крови, могут привести к циррозу печени», — предупреждает Наталья Кочунова.
Свинушка тонкая опасна для здоровья, предупреждает специалист.
На фото свинушка тонкая.
Лесной шампиньон
Один из любимых грибов можно также найти в лесу. Под шляпкой у него шоколадные пластинки — в отличие от поганки, у которой они всегда белые. «У поганки на ножке есть утолщение – вольва, это отличительный признак», — говорит специалист. Еще один признак шампиньона — при разрезании розовеет ножка. Однако в лесу можно наткнуться на ядовитый шампиньон желтокожий. При разрезании он желтеет, а также имеет резкий фенольный запах. Но такие грибы в Приамурье встречаются достаточно редко.
Сморчки
Одни из самых ранних грибов, водятся и в европейской части страны. У нас любят расти в местах, где были пожары, и появляются в мае-июне. Однако будьте внимательны: сморчки внешне напоминают ядовитые грибы — строчки, которые содержат опасное вещество, оно не разрушается даже после термической обработки.
Вороночник рожковидный
Так называемая серая лисичка — ее советуют перемолоть и сделать концентрированный порошок. Добавляется в соусы ради потрясающего грибного аромата.
Опёнок зимний
Часто растет на валежнике и пнях рядом с лиственными деревьями. Гриб встречается ранней весной, но чаще — поздней осенью. В диком виде — легкого коричневого цвета, а шляпка и ножка как будто покрыты бархатом. В Японии, Корее, Китае его выращивают и называют эноки. Такие грибы можно вырастить даже дома.
Говорушка ворончатая
В народе эти грибочки называют «бокальчики». Жители севера Амурской области, где леса богаты самыми ценными грибами, не взглянут на этих малюток, а вот южане готовят эти ранние деликатесы — например, добавляют в солянку.
Мокруха пурпуровая
Его называют пластинчатым маслёнком, и он крайне непопулярен среди грибников. При этом достаточно вкусен при обжаривании и мариновании, а благодаря легкому сбору и очистке с ним не возникает никаких проблем. Растет до самых заморозков в сосновых и смешанных с сосной лесах.
Фиолетовая рядовка
Гриб-синичка — необычный гриб яркого цвета. Он относится к условно съедобным грибам, то есть требует специальной обработки. «Кого-то отпугивает специфический запах, а еще они тоже часто растут кругами», — отмечает специалист. Их легко собирать, потому что они видны издалека, и достаточно просто чистить. После отваривания фиолетовую рядовку можно жарить, солить или мариновать.
Фото: А.Соколов
Грибы-дождевики
Круглые шарики под ногами тоже съедобны, но для употребления в пищу их нужно собирать в молодом возрасте. Дождевики можно просто протереть тряпочкой, разрезать и обжарить на сливочном масле. Но если внутри гриб желтый, лучше его берите. В амурских лесах встречаются и гигантские «шары» — это гриб-головач. И он тоже съедобен.
Комментарий
Наталья Кочунова, миколог, сотрудник Амурского филиала Ботанического сада-института ДВО РАН:
— В этом году грибы начали появляться раньше обычного. Причина — в большом снеге. Это хороший термоэффект для грибницы — почва не так сильно промерзает. А затем идет увлажнение талой водой, что даже лучше, чем осадки. Однако сейчас погода не благоволит грибам — стоит жара, время не грибное. Массовый сезон традиционно начинается в августе. Однако сейчас меняется климат: мы всё чаще наблюдаем затяжную осень, изменилась весна. И грибы реагируют не на календарь, а на погодные условия. Поэтому не нужно было бояться собирать грибы в июне – так просто сложились условия. Кстати, в европейской части страны грибной сбор начинается уже в апреле.
Фотографии из личного архива Натальи Кочуновой.
***
Не жарьте грибы вместе с картошкой и не ходите в лес с пакетами: советы миколога
— Грибы вместе с картошкой жарить нельзя. Грибы выделяют ферменты, а вместе с жареной картошкой пища становится крайне тяжелой для переваривания. Лучше пожарить картошку и грибы отдельно и соединить.
— Не берите старые перезревшие плодовые тела — они содержат токсины, подобные трупному яду. Токсины становятся опаснее при встрече с пластиком. «Сейчас грибники любят ходить в лес с пластиковыми ведрами и даже пакетами. За пару часов сбора смесь реально становится опасной. Поэтому я никогда не покупаю собранные грибы, особенно у людей, которые торгуют у дороги: кто знает, сколько времени прошло, сколько урожай провел в пластике и рядом с трассой, впитывая вредные вещества», — говорит Наталья Кочунова. Для тихой охоты берите корзины, в которые проникает воздух, советует специалист.
— Согласно последним исследованиям, лучше отваривать все грибы, даже шампиньоны. Блюда из грибов, особенно супы, нужно съедать сразу же, не оставляя на потом. Грибы — это организмы, которые имеют ферменты, и они стремятся разлагать всё, что есть в блюде. Грибы — это блюдо одного дня.
В грибах есть уникальные биологически активные вещества. Во многих видах содержатся противовирусные и антибактериальные вещества.
— Самые опасные – маринованные грибы. При приготовлении нужно соблюдать все технологии. Поэтому стоит задуматься о риске при покупке такого продукта у случайных людей. «Раньше у нас работали лесозаготовительные конторы и был контроль. Сейчас никто не проверяет то, что продают на стихийных рынках. При этом диагностика отравления грибами не развита, и статистика искажена. Чем именно отравился человек, не устанавливают», — считает миколог. Хранить консервированные грибы можно не больше года.
— Грибы хороши для повышения аппетита, для развития вкусовых рецепторов, их особенно любят гурманы. Но собирать и покупать грибы нужно с крайней осторожностью — если вы не уверены на все 100 процентов в том, что берете, лучше не рисковать.
20 сентября 2026 Калининградцам посоветовали не брать переросшие грибы и отваривать в день сбора Беспечность при сборе и употреблении грибов приводит к тяжёлым последствиям. Только за последнюю неделю от отравления грибами пострадали трое человек. О том, как обезопасить себя, рассказал … Читать полностью →
20 сентября 2026 Саратовские любители тихой охоты сообщают о возросшей активности гадюк в местных лесах. Об этом говорится в тематическом сообществе грибников. По словам саратовцев, за добычей они по-прежнему чаще отправляются в соседнюю Пензенскую область. В родном регионе, судя по … Читать полностью →
20 сентября 2026 Сельчанка сфотографировала редкий случай в лесу под селом Орлик UlanMedia, 20 сентября. В лесу Бурятии гриб пророс прямо сквозь пластиковую бутылку, оставленную человеком. Фото этого необычного явления опубликовала жительница Окинского округа в местном паблике. Она обратилась к … Читать полностью →
20 сентября 2026 Ежегодно с началом сезона сбора грибов и ягод количество потерявшихся в лесах людей кратно возрастает. Аварийно-спасательные службы напоминают: большинство трагедий происходит не из-за суровых условий природы, а из-за паники и отсутствия базовой подготовки. Об этом сообщили в … Читать полностью →
