В Абатском районе Тюменской области доступ в лесные массивы будет временно ограничен в целях проведения мероприятий по контролю популяции непарного шелкопряда. Данное ограничение коснется как посещения гражданами, так и въезда транспортных средств, за исключением техники, задействованной в обработке лесов от вредителя. На период действия ограничений будет введен запрет на сбор грибов, ягод, лекарственных растений, говорится в проекте распоряжения, опубликованного на сайте правительства Тюменской области.
Согласно проекту постановления, ограничения на посещение лесов будут действовать с 19 мая по 1 июня, однако сбор дикоросов будет оставаться под запретом до 10 июня. В настоящее время проект документа проходит экспертизу и вынесен на общественное обсуждение.
Несмотря на относительно холодную весну, грибники Подмосковья, регионов средней полосы России, Урала и даже Сибири уже сообщают об обильном урожае грибов. Выяснили, где и какие виды можно собрать в ближайшие дни.
Обильные дожди и похолодание не помешали заядлым грибникам выбраться «на разведку» в подмосковные леса. В профильных группах ВКонтакте «Грибники Подмосковья», «Грибы и грибники Подмосковья», «Грибы Подмосковья 2025» жители региона делятся снимками лесной добычи и рассказывают, где им удалось обнаружить весенние виды грибов.
Одни из самых распространенных и популярных — сморчковые шапочки, которые появляются на старых торфоразработках, а также в лиственных лесах — чаще всего осиновых. Это условно-съедобные грибы, которые можно узнать по гладкой ножке и шляпке-шапочке в форме колпачка. Их массовые скопления встречают в районе Шатуры, Ногинском, Клинском, Пушкинском, Дмитровском округах. Пик грибной волны приходится на север Подмосковья.
Сморчковая шапочкаLegion-Media
«Ногинский район, строчков тьма, поляны по 30-40 штук», — делятся грибники. Удачливые «тихие охотники», не назвавшие свою точную локацию, рассказали, как собрали на одной поляне три большие корзины — более 900 грибов. Многие обнаруживают старые сморчковые шапочки — трухлявые и поврежденные насекомыми, но недавно в Пушкинском округе рядом с такими постаревшими грибами находят молодые, что предсказывает вторую волну урожая.
Гигантские строчки — еще один вид весенних грибов. Они любят березняки и чаще всего встречаются именно в них. Также популярны весной сморчки. Опытные грибники рекомендуют наблюдать за папоротником-орляком — массовое появление сморчков начинается во время раскручивания его спиральных молодых листьев. В первую очередь стоит осматривать солнечные склоны, поскольку на затененных местах и в оврагах сморчки вырастают позже.
СморчокLegion-Media
Жители юго-восточных районов Московской области с удивлением обнаружили в лесах маслята, которые сложно отнести к ранним видам грибов. Как правило, им требуется достаточное количество тепла для бурного роста. Однако именно после ощутимого похолодания майские маслята неожиданно высыпали на полянах. «В некоторых местах маслят прилично. Но это в очень влажных местах и с травой», — поделились удачливые грибники.
МаслёнокLegion-Media
Рядовку майскую находят не только в лесах, но и в парках. Поскольку этот гриб очень легко спутать с ядовитым двойником, при малейшем сомнении стоит отказаться от его сбора. Также возможно отыскать саркосцифу австрийскую, которую также называют «алой эльфовой чашей» — малоизвестный съедобный гриб, который перед приготовлением нужно обязательно отварить в подсоленной воде с ее сливанием. Ее встречают не только в Подмосковье, но и в Ярославской, Калужской и других областях.
Саркосцифа австрийскаяLegion-Media
Не только жители Московской области могут в ближайшие выходные отправляться в лес с корзинами и ножами. Грибной сезон открылся раньше обычного в Тульской, Новосибирской, Тверской, Нижегородской, Ленинградской, Белгородской, Владимирской, Свердловской областях и Алтайском крае. Это далеко не полный перечень, поэтому тем, кто любит «тихую охоту», можно в ближайшие дни смело выбираться в лес — весенний грибной сезон короток.
Самое интересное, что они еще и съедобные. Заповедник «Кивач» похвастался находкой.
13 мая в охранной зоне заповедника «Кивач» сотрудники обнаружили необычные сумчатые грибы. Это представители рода сумчатых грибов семейства Саркосцифовые порядка Пецицевые. Саркосцифа австрийская, или «алая эльфова чаша», как рассказали в заповеднике, — малоизвестный съедобный гриб низкого качества.
Да, его в теории можно есть. Однако перед приготовлением эти грибы обязательно отваривают в подсоленной воде.
Этот гриб произрастает в Европе и Северной Америке. Растёт в лесах и парках на земле, богатых гумусом, на мхе, гниющей древесине, прелых листьях или на корневой гнили.
Предпочитает иву, клён, ольху. Плодовые тела появляются ранней весной сразу после таяния снега. При позднем начале зимы отдельные плодовые тела могут появиться в конце ноября
В лесах Челябинской области подходит к концу сезон строчков. Жители отметили, что находить крупные экземпляры этих грибов становится все сложнее. Соответствующими снимками урожая они поделились в социальных сетях.
«Гигантские строчки постепенно уходят до следующего года. Златоуст», — написал участник группы «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» Павел Смирнов в соцсети «ВКонтакте». В подтверждение своих слов мужчина опубликовал фотографию особенно большого гриба, который с трудом уместился у него на ладони. Публикация вызвала живой отклик среди пользователей сообщества, которые оценили лесную находку и отметили, что в этом году им также удалось собрать строчки.
Как сообщало URA.RU, крупные строчки с ладонь взрослого человека челябинцы начали находить в окрестностях Таганая в Златоусте в начале мая. Собирать эти весенние грибы в регионе стали в апреле. Раньше всего они появились в Ашинском районе.Крупный гриб удалось отыскать в Златоусте Фото: Группа «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область», vk.com
В природе немало грибов, внешне напоминающих уши. Самый известный среди них — «заячье ухо», чуть менее популярно, но тоже встречается «ослиное ухо». В южных регионах страны люди охотно собирают и едят «иудины уши», у нас же они чаще бывают лишь как компонент «корейских» салатов.
А вот название «сморчковое ухо» порой вызывает полное недоумение.
Между тем, гриб с этим именем известен также как «плоский строчок» и практически всегда становится первым грибом весеннего сезона. Отправляясь за строчками, можно встретить среди опавших листьев нечто, что издалека напоминает расплющенный и оставил там же двухмерный гриб. Если присмотреться, может показаться, будто тут уже кто-то перекусил или оставил свою кучку — впечатление обманчивое. На самом деле это совершенно здоровый и вполне пригодный для еды гриб — дисцина щитовидная, или по-другому — блюдцевик щитовидный.
Что это за гриб в Хабаровском крае — блюдцевик?
Дисцина щитовидная относится к роду Discina и очень близка по родству со строчками (Gyromitra), но не со сморчками (Morchella) — родственные связи между ними достаточно далеки. Логичнее было бы называть дисцину «строчковым ухом», но народ закрепил за ней имя «сморчковое ухо».
Как и строчки, дисцины — типичные весенние грибы. Щитовидная дисцина плодоносит примерно в те же сроки и на тех же местах, что и строчки, нередко появляются раньше своих «трехмерных» собратьев на неделю или чуть больше. По своим вкусовым и пищевым качествам она довольно близка к строчкам.
Плодовое тело молодых блюдцевиков имеет форму чаши, постепенно становится всё более распростертым и вырастает до 10 см в ширину. Верхний слой окрашен в коричневатый цвет, покрыт порошкообразным налётом и пересечён глубокими морщинами, похожими на извилины мозга. Внутри гриб бугорчатый, желто-бурого оттенка, жилистый. Ножка очень короткая — до одного сантиметра, светлая, с мелкими частыми бороздками. Мякоть светло-серая, нежная и ломкая, с выраженным неприятным запахом, который исчезает после недолгой термической обработки.
Как готовить блюдцевиков?
Дисцина щитовидная считается условно-съедобной только из-за родства со строчками, хотя объективных рисков нет. Её очень удобно готовить: на отличие от сморчков, не нужно долго избавляться от мусора или насекомых, спрятавшихся в морщинах, да и мякоть у блюдцевика значительно толще.
Рекомендуется для надежности отварить грибы в большом количестве воды в течение десяти минут, слить отвар и уже затем использовать для жарки, тушения или других блюд. На самом деле, если точно установлено, что собраны именно дисцины щитовидные, можно обойтись и без предварительного кипячения — их сразу применяют для жарки или супов. Для хранения на длительный срок эти грибы сушат.
Если требуется более короткая версия или фокусировка на определённых аспектах, уточните пожелания.
Швейцарские ученые из лаборатории Empa разработали инновационный биоразлагаемый материал на основе живого мицелия грибов. Он не требует химической обработки и сохраняет все природные свойства грибницы. Исследование опубликовано в научном журнале Advanced Materials (AdvMat).
Команда использовала мицелий щелелистника обыкновенного — широко распространенного древесного гриба. Специалисты сохранили его структуру вместе с внеклеточным матриксом — сетью биологических молекул, которые организм выделяет для роста.
Такой подход позволил создать прочный материал, устойчивый к разрывам за счет длинным волокнам полисахарида шизофиллана.
Кроме того, вещество само стабилизирует эмульсии (например, косметические кремы или пищевые продукты) за счет белков гидрофобинов. Наконец, при желании его можно съесть без вреда для здоровья.
Команда считает, что получившуюся грибную пленку можно применять в производстве упаковки, косметической и пищевой промышленности, а также в электронике для создания биоразлагаемых датчиков влажности и батарей.
Ранее ученые выяснили, что 411 видов грибов на Земле могут исчезнуть из-за деятельности человека.
Дождливая весна: счастье для грибников. Майские дни приносят обилие грибов, и многие жители Видного уже давно вышли на тихую охоту. Среди них домохозяйка из Ленинского округа Лидия Архипова, которая с радостью делится своей добычей и своими любимыми рецептами из сморчков, которые сейчас в изобилии.
Фото: REGIONS/Юлия Габбасова
Автор: Юлия Габбасова
Сморчки, по мнению видновчанки Лидии Архиповой, — почти трюфели, по вкусу ничем не уступают.
«Каждый год, когда весна приходит, я с нетерпением жду, когда сморчки начнут появляться в лесу. Это не только вкусные грибы, но и настоящая находка для кулинаров!» — делится Лидия.
Необычные, но простые рецепты из сморчков
Сморчки — это деликатесные весенние грибы с ярким вкусом, которые идеально подходят для быстрых и оригинальных блюд. Вот несколько рецептов от Лидии, которые легко повторить дома.
Жареная спаржа со сморчками и чесноком
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 100 граммов сморчков, 200 граммов спаржи, два зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки оливкового масла, а также соль и перец по вкусу.
В первую очередь сморчки следует тщательно подготовить и нарезать. Спаржу нарезают кусочками и отварят в кипящей воде в течение двух минут, чтобы она стала слегка мягкой, но сохранила свою хрустящую текстуру.
На сковороде разогревают оливковое масло, после чего обжаривают чеснок до золотистого цвета. Затем к чесноку добавляют нарезанные сморчки и спаржу. Все ингредиенты жарят в течение 4–5 минут, периодически помешивая. В конце приготовления блюдо солят и перчат по вкусу.
Таким образом, получается ароматное и аппетитное блюдо, которое порадует всех любителей грибов и овощей.
Жареные сморчки с пармезаном
Ингредиенты:
• Свежие сморчки — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — небольшой пучок
• Пармезан — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сморчки нужно тщательно промыть, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем дважды отварить в подсоленной воде по 15–20 минут.
2. Обсушить грибы и нарезать крупными кусками. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и обжарить.
4. Выложить сморчки и жарить 5–7 минут до золотистой корочки, посолить и и поперчить.
5. Добавить рубленую петрушку и перемешать.
6. Снять с огня и посыпать тертым пармезаном.
«Подавайте с хрустящим хлебом — можно макать его в ароматное масло с грибами», — советует Лидия.
Запеченные макароны со сморчками
Ингредиенты:
• Сморчки — 100 г
• Макароны — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Сыр твердый — по вкусу
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль
Приготовление:
1. Макароны отварить, сморчки подготовить и отварить
2. Белки трех яиц взбить, желтки растереть с маслом и соединить с макаронами.
3. Выложить слоями в форму: макароны, сморчки, макароны.
4. Сверху смазать яйцом, посыпать сыром и запекать до румяной корочки.
Полезные советы от Лидии
«Не забывайте предварительно отваривать сморчки. Это важно для безопасности употребления „, — напоминает Лидия.
Сморчки не только вкусные, но и очень универсальные в кулинарии. Они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами и могут стать основой для множества блюд.
Читал, что в Беларуси нашли редкий гриб, напоминающий печень. Что это за гриб такой? Л. Горохов, Минск
«Гриб, напоминающий печень, называется печеночница обыкновенная, — на вопрос читателя отвечает преподаватель фармакогнозии с элементами ботаники Юлия ПЕТУХОВА. — Внешне он похож на говяжью печень, в местах повреждений выделяет кроваво-красный сок. Печеночница обыкновенная растет в одиночку или небольшими группами у основания деревьев и на пнях с начала лета и до середины осени. Гриб настолько уникален по своему внешнему виду, что перепутать его с другим грибом невозможно. Печеночница обыкновенная съедобна.
С приходом весны в лесах Ленинградской области появляются первые грибы – сморчки
Весна в Петербурге и Ленобласти – время тихой охоты за сморчками. «ФедералПресс» рассказывает, где искать первые грибы, как их правильно обрабатывать и что делать, чтобы избежать отравления.
Где искать сморчки в Петербурге и Ленобласти
С приходом весны в лесах Ленинградской области появляются первые грибы – сморчки. Эти необычные грибы с морщинистыми шляпками ценятся за деликатесный вкус, но их сбор требует осторожности.
Найти сморчки можно в:
Лиственных лесах (особенно осинниках и березняках).
На старых пожарищах и вырубках – сморчки любят прогретые солнцем места.
А также в парках и лесопарковых зонах. Например, в Курортном районе или Карельском перешейке.
Однако эксперты петербургского Роспотребнадзора предупреждают. Грибы, собранные вдоль дорог или в промышленных зонах, могут быть токсичными из-за накопления тяжелых металлов.
Как отличить сморчки от опасных строчков
Главная опасность весеннего сбора – строчки, которые содержат токсин гиромитрин.
Отличительные признаки:
Сморчки – вытянутые, с ячеистой (не мозговидной) шляпкой, полые внутри.
Строчки – округлые, с бесформенной складчатой шляпкой, напоминающей грецкий орех.
Даже съедобные сморчки нужно правильно готовить – их нельзя есть сырыми. В группе «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте» отмечают, что некоторые строчки можно употреблять в пищу после определенной обработки.
«Сморчки съедобны без предварительной обработки, а гигантские строчки лучше все же предварительно отварить, так как в них содержится токсин гиромитрин. А вот строчки обыкновенные лучше вообще не собирать. Они растут всегда среди сосен и имеют достаточно большую концентрацию гиромитрина, из-за чего возможно отравление», – добавляют эксперты.
Как обрабатывать сморчки, чтобы не отравиться
Вымачивание – замочить в холодной воде на 1–2 часа, чтобы удалить песок и насекомых.
Двойное отваривание (по 15–20 минут, сливая воду).
Тщательная промывка после варки.
Петербуржцам напомнили, что нельзя собирать перезревшие грибы, так как они накапливают токсины. Кроме того, не стоит покупать сморчки с рук. В таком случае неизвестно, где их собирали.
Что делать, если есть симптомы отравления грибами
Если после употребления грибов появились:
тошнота, рвота, головокружение,
боли в животе, слабость,
желтушность кожи (признак поражения печени),
Важно немедленно вызвать скорую. До приезда врачей можно принять активированный уголь и пить больше воды.
Сморчки – вкусный трофей. Чтобы не рисковать здоровьем, нужно соблюдать правила сбора, готовки и никогда не экспериментировать с незнакомыми грибами.
Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, что одно из самых ядовитых растений в мире обнаружили в Петербурге.
Фото: ФедералПресс / Анастасия Полетаева, Анна Евстигнеева
Продукт нужно подвергать термообработке и тщательно жевать.
Без этого организм не получит содержащихся в них полезных элементов, пояснила в эфире радиостанции «Говорит Москва» Нурия Дианова. Солёными грибами злоупотреблять не следует, добавила специалист.
«Грибы — тема очень интересная, потому что это источник трудного белка. В сыром виде это не очень история, в сушёном тоже, всё-таки их нужно подвергать термообработке, тогда наша ферментная система хоть что-то получит оттуда. Поэтому из шампиньонов, например, прекрасный суп или их можно запечь, то есть их надо подвергнуть термообработке. Грибы нужно жевать так же тщательно, как мясо, то есть долго. Казалось бы, они имеют мягкую консистенцию, но их нужно прямо перемолотить. Условно их можно привязать наполовину к белкам и к овощам очень условно. Потому что это всё равно балластные компоненты. Главное, чтобы грибы были не маринованные и не солёные. Солёные грибы можно, но немножко».
Ранее миколог рассказал, как отличить съедобные опята от ядовитых. Ложноопёнок серно-жёлтый имеет гладкую шляпку с тонкой липковатой кожицей. На вкус он очень горький и имеет неприятный запах. При попадании в организм вызывает признаки острого отравления — тошноту, холодный пот и обморок.
19 июля 2026 Вторая волна грибов в Подмосковье-2026Фото: Shutterstock/FOTODOM Лето 2026 года преподнесло любителям тихой охоты немало приятных сюрпризов. После затяжных дождей и последующего потепления подмосковные леса начали стремительно оживать. Теплые туманные ночи и обилие влаги создали идеальные условия для … Читать полностью →
18 июля 2026 Валерия Веселова Фото progorod43.ru Жара, июль — время не самое грибное, но они всё равно растут, и мы за ними бегаем. И тут же возникает вопрос: если гриб с дырками — брать или выбрасывать? Мнения грибников разделились … Читать полностью →
18 июля 2026 Спасатель Тишков: При встрече с медведем не нужно бежать и паниковать Татьяна АРОНОВА При встрече с медведем главное не паниковать и не бежать. На бег у мишек включается охотничий инстинкт, поэтому догнать вас он может с легкостью: … Читать полностью →
18 июля 2026 Сезон пешего туризма и сбора грибов в разгаре и, заручившись теплой погодой, многие южноуральцы отправились в лесные массивы. Однако не все хорошо рассчитали свои силы. Результат? Сразу несколько поисковых операций только за минувшие сутки. Сосновский округ, район … Читать полностью →
18 июля 2026 В соцсетях уже появились фото счастливых грибников с урожаем. Однако настоящий грибной сезон еще впереди. Если, конечно, вторая половина лета порадует дождями и если вы знаете грибные места. У некоторых людей чутье от природы на грибы. Они … Читать полностью →
