Микотоксины, которые могут быть обнаружены в продуктах, пораженных плесенью, ассоциируются с канцерогенным действием. Различные виды микотоксинов, вырабатываемых плесневыми грибами, были связаны с развитием рака у человека и животных. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Владимир Неронов.
«Например, наиболее известный микотоксин – афлатоксин, вырабатываемый грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, признан канцерогеном для человека. Его воздействие может приводить к раку печени, особенно у людей с предрасположенностью или при наличии вируса гепатита. Другие микотоксины, такие как патулин, обнаруживаемый в испорченных яблоках, также имеют потенциальную канцерогенную активность, хотя его влияние на организм человека изучено менее подробно», — рассказал специалист.
Долгосрочное потребление продуктов, содержащих высокие уровни микотоксинов, может вызывать повреждение ДНК и, как следствие, увеличить риск развития различных онкологических заболеваний.
«Кроме того, микотоксины, которые вырабатывает плесень, могут приводить к отравлениям, поражению печени, нарушению функции почек и ослаблению иммунной системы. Также споры плесени могут вызывать аллергические реакции, некоторые виды плесени могут вызывать инфекции, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. К тому же плесень может быстро испортить продукты, снижая их питательную ценность», – отметил врач.
С учетом этих факторов, рекомендуется выбрасывать продукты с видимой плесенью, особенно в случае с влажными продуктами или теми, которые предполагают длительное хранение.
У биологов, орнитологов, микологов и других специалистов начался новый сезон. Правда, учитывая погоду, полевой сезон на самом деле даже и не заканчивался. Большую часть января температура воздуха держится в основном выше нуля, идут дожди или мокрый снег, поэтому в лесах виднеются яркие пятна лишайников Ксантории и бокальчики Кладонии, зеленеет мох.
По словам специалистов, в сырую и холодную погоду в лесу можно встретить очень интересные грибы, не только фламмулину.
«Вот из-под старой коры выглядывают чёрные палочки с серой головкой, размером не более сантиметра, — пишет биолог Марина Привалова. — А вот другие грибы — на толстом, густо поросшем зелёном мхом бревне — масляно-чёрные чашечки на короткой ножке, совсем маленькие, всего 7-8 мм в диаметре и ростом не выше мха. Кажется, что это два разных, совершенно непохожих друг на друга вида. Имя палочек-спичек — Кринула, а чёрные блюдца — Холвея слизистая.
Оба гриба подробно описаны в 19 веке разными учёными, тогда же и получили свои видовые названия. И долго потом водили за нос микологов, которые не могли подумать, что это не два разных вида, а один».СправкаХолвея принадлежит к отделу Сумчатых грибов или Аскомицетов. Для этих грибов свойственно чередование бесполой и половой стадий развития. Эти стадии настолько несхожи, что зачастую описывались как два разных вида. И лишь современные молекулярные методы позволили навести порядок в систематике.
Ранее он размещал в соцсетях видео сбора мухоморов
Фото: ru.wikipedia.org
Житель Балахны, убивший свою 1,5-годовалую дочь и зарезавший жену, мог совершить преступление под воздействием галлюциногенных грибов. Ранее он выкладывал видео со сбора мухоморов. Об этом пишет телеграм-канал Ni Mash.
Напомним, что жители многоэтажки услышали крики женщины и ребёнка в минувшее воскресенье. Они увидели в подъезде окровавленную 29-летнюю соседку, которую ножом в шею ранил супруг. Позже выяснилось, что он ударил свою маленькую дочь тупым предметом по голове, от чего малышка скончалась. Мама девочки умерла в больнице.
На допросе мужчина рассказал, что пошел на преступление из-за ссоры с женой. По данным Ni Mash, есть версия, что подозреваемый в двойном убийстве действовал под запрещёнными веществами.
Обвиняемого заключили под стражу в больнице, где он находится с ножевыми ранениями, которые нанес себе сам после убийства членов своей семьи.
Ранее мы писали о том, что подозреваемый в убийстве своих родных балахнинец был игроманом.
16 января / «Витьбичи» / Нина Писаренко /. Очередную «прямую линию» с читателями в редакции «Витьбичей» проводил главный государственный санитарный врач города Витебска и Витебского района Александр Передков.
— Соседка предлагает маринованные белые грибы в банке под герметичной крышкой. Однако она не помнит, когда мариновала грибы, может, 3–4 года назад, может, еще раньше. Выглядят грибы привлекательно и аппетитно. Стоит ли их употреблять в пищу? Правда ли, что можно обезопасить себя от ботулизма, прокипятив герметично закатанный продукт?
Лидия ИВАНОВСКАЯ, г. Витебск.
— Употребить в пищу домашние заготовки желательно в течение 12 месяцев с даты изготовления. При более длительном хранении в консервах могут накапливаться вещества, опасные для здоровья, снижается пищевая и биологическая ценность продукта. В домашних условиях добиться полной стерилизации грибов внутри банки невозможно, так как для уничтожения спор того же ботулизма необходимы очень высокая температура и соответствующее давление. К тому же при хранении герметично укупоренных грибов внутри банки создаются благоприятные условия для развития палочки ботулизма и поражения консервов ботулотоксином, самым сильным из всех известных органических ядов. Как показывает печальная статистика, в 90 процентах случаев причиной ботулизма являются именно грибы, консервированные дома. Чтобы избежать опасности, их лучше солить или мариновать без герметичной укупорки. Грибные консервы, зараженные ботулотоксином, не изменяются ни по виду, ни по цвету, ни по вкусу, лишь изредка в них может появиться запах прогорклого масла. При кипячении в течение 25–30 минут токсин разрушается, поэтому грибные консервы домашнего изготовления желательно прокипятить перед употреблением. Но когда речь заходит, как в вашем случае, о давних заготовках из грибов, в целях безопасности от них лучше отказаться.
Автор: Подготовила Нина ПИСАРЕНКО. Фото Анны ЛЕОНЬКИНОЙ.
С начала 2025 года содержащиеся в мухоморах токсические вещества в Литве включены в список наркотических и психотропных веществ. За их распространение грозит лишение свободы на срок до 15 лет. Часть общества называют это решение абсурдом и говорят, что ведомства в Литве не видят серьезных проблем.
Вильнюсец Виталию — заядлый грибник. Уже 6 лет он ест и красные мухоморы.
„Я нашел исторический рецепт – мухомор съедобный и достаточно вкусный“, – сказал публицист Виталиюс Балкус.
Однако такие его „обеды“ сейчас являются преступлением.
„Хочу подчеркнуть, что мы запретили не мухоморы, а два действующих вещества, которые содержатся в красном мухоморе: иботеновую кислоту и мусцимол“, – сказала представитель
Департамента по контролю над наркотиками, алкоголем и табачными изделиями Раса Повиланскене.
„Мусцимол — галлюциноген, а иботеновая кислота превращается в мусцимол. Эти два вещества по-разному влияют на мозг: от сильного стимулирования до подавления“, – сказала врач-токсиколог Республиканской вильнюсской университетской больницы Габия Лаубнер-Сакалаускене.
За хранение этих двух веществ в Литве грозит уголовная ответственность.
„Все зависит от обстоятельств – была цель распространения или нет, но принцип действует так же, как и в случае с другими наркотиками“, – сказала Повиланскене.
Просто за хранение без распространения грозит уголовная ответственность и тюремное заключение на срок до двух лет. Если речь идет о распространении в крупных масштабах, грозит тюремное заключение на 15 лет.
„Сначала я не поверил. Если говорить одним словом – идиоты“, – сказал Балкус.
Врачи одобряют новый порядок, и именно они были его инициаторами.
„Несколько лет подряд мы наблюдали случаи отравления, некоторые из них представляли большую опасность для жизни“, – поделилась Лаубнер-Сакалаускене.
В прошлом году врачи Лаздинайской больницы спасали 4 человек с симптомами отравления мухоморами, у них наблюдался психоз.
Один из пациентов после того, как пришел в себя, рассказывал: „Я сел на пол и бился головой о диван. Меня еле одолели шестеро мужчин, я сопротивлялся“. Один из пациентов был помещен в реанимацию.
„Мы наблюдаем злоупотребления или веру в то, что это средство может помочь, мы больше всего хотели сказать — не вводите общество в заблуждение“, – сказала Лаубнер-Сакалаускене.
„Это не самые опасные мухоморы, чего уже говорить о зеленом (бледная поганка) или вонючем мухоморах, которые смертельно ядовиты“, – сказал научный работник Центра исследования природы Йонас Каспаравичюс.
Однако такое решение вызвало оживление в среде научных работников.
„Для микологов эта весть была неожиданной, она удивила и напугала. Мы узнали из СМИ. Что теперь делать, как получить, нужно ли какие-то разрешения получить, чтобы не собрать слишком много“, – вопрошал Каспаравичюс.
Однако само решение он охарактеризовал так:
„Запреты начинают напоминать время СССР, где много всего запрещали, но никакие запреты не действовали“.
Мухоморы нельзя собирать, распространять и нельзя публично информировать о мнимой их пользе для здоровья. А в последние годы как раз в интернете много писали о пользе мухомора в лечении рака и укреплении иммунитета.
„Нет исследований, которые это доказали бы,это была одна из причин, по которой эти вещества внесли в список. Люди используют их как наркотик“, – сказала Повиланскене.
До сих пор в интернете были сообщения о скупке и продаже мухоморов: за килограмм сушеных шляпок платили несколько сотен евро.
Повиланскене сказала, что полиция в лесах рейды проводить не будет.
„Когда чиновнику надо что-то сделать осмысленное, а он не может, он начинает имитировать работу“, – возмущался Балкус. Наш телеграм-канал Delfi Литва — ваш оперативный и информативный гид по стране.
Жители Саратовской области собирают зимние грибы в лесу. Об этом любители тихой охоты сообщили в паблике «Грибы Саратовской области».
Один из пользователей поинтересовался в начале января, есть ли смысл ехать в лес за вешенками. Грибники подтвердили, что есть. Спустя несколько дней другой пользователь опубликовал фото грибов в лесу Вольского района.
«Это сказка, желаю и рекомендую всем заядлым грибникам поехать на прогулку», — пишет грибник.
На следующий день на Кумысной поляне в Саратове заметили зимний опёнок, а также вешенки.
Ученые НИИ сельского хозяйства Крыма установили, что симбиоз грибов и бактерий улучшают показатели роста кориандра и способствуют улучшениям характеристик его масла. Об этом «Газете.Ru» рассказал заведующий лабораторией молекулярной генетики ФГБУН «НИИСХ Крыма» Сулейман Абдурашитов.
Эфиромасличные культуры, в число которых входит кориандр, являются сырьем для целебных экстрактов и настоев, лечебных мазей и других лекарственных препаратов, медоносами, а также используются в парфюмерной и пищевой промышленности. В частности, эфирное масло кориандра оказывает стимулирующее действие на пищеварение, а также обладает противомикробным и противогрибковым действием.
Однако использование химических пестицидов негативно влияет на рост растения и его свойства. Исследователи изучили влияние микросимбионтов, а именно грибов арбускулярной микоризы (оплетают корень растения плотной сетью) на рост кориандра и качество полученного из него масла.
По словам ученых, для эффективного взаимодействия грибов арбускулярной микоризы им необходимы свои симбионты. Ученые разработали бактериальные препараты, которые улучшают характеристики растений.
«Отдельно эти бактерии почти не влияют на кориандр, но в симбиозе они прекрасно работают вместе с грибами арбускулярной микоризы. Мы оценили взаимодействие грибов с кориандром в стерильных условиях и в почве. В результате полевых экспериментов в 2023-2024 гг. исследуемая группа растений по урожайности показала на 14% больше результат, чем группа контроля без обработки и компонентному составу эфирного масла показала на 14% больше результат, чем группа контроля без обработки. Также выявлено увеличение масличности семян. Кроме того увеличивается содержание основного компонента эфирного масла линалоола (спирт, относящийся к терпеноидам) на 3,8 %», – рассказал «Газете.Ru» Сулейман Абдурашитов.
Ученые также обратили внимание на то, что некоторые растения используемого в работе сорта кориандра были более отзывчивы на симбиоз с грибами и бактериями. Это может говорить о генетической особенности кориандра, которая в дальнейшем может быть использована для выведения нового сорта, отзывчивого на микоризацию.
Проект поддержан грантом РНФ.
Ранее врач рассказал, какие токсины из пищи, пораженной плесенью, провоцируют рак.
13 января новомичуринец Андрей Волочëк в заснеженном лесу под Пустотином (Кораблинский район) собирал… грибы.
«Кому расскажешь – не поверят, никогда бы не подумал, что поеду за грибами зимой, – рассказал Андрей. – Но мой друг детства, заядлый грибник, который весь декабрь, и вот уже и в январе носит ведрами гигрофоры, позвал меня с собой. Мы периодически ездим с ним на «тихую охоту».
Нынешняя зима теплая, поэтому сезон грибов, оказывается, и не закрывался.
Гигрофор бурый, или поздний, – первый раз вообще услышал о таком. Но, как оказалось, это очень вкусный гриб. С жареной картошкой просто бесподобен».
Природный парк «Волго-Ахтубинская пойма». фото vk.com
Январские погоды под Волгоградом удивляют в этом году небывалым теплом. А грибники-любители после новогодних и рождественских застолий нашли отличный способ растрясти поднакопившийся жирок, с удовольствием отправившись на «тихую» охоту. Как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, появление в регионе грибов связано с благоприятным для них сочетанием в природе тепла и влаги.
Практически все длинные выходные здесь держался плюс не только днем, но и ночью. А в полуденные часы градусник показывал до плюс 10-12. И все это под приятные дождики вместо снегопадов. Вот и полезли грибы в разных точках Волгоградской области. Их находят сейчас в Волго-Ахтубинской пойме, под Михайловкой, в Калаче-на-Дону. Особые везунчики находили их и в северных районах области у реки Бузулук.
Справедливости ради, стоит отметить, что природа не совсем уж сошла с ума, а радует любителей тихой охоты преимущественно вешенками и фламулиной. Это грибы, которые растут на стволах и пнях. Пригретая солнышком теплая среда срубленного или сломанного дерева становится идеальной для роста именно этих сортов.
Фламулина. фото vk.com
Фламулину и называют-то зимним опенком. А в народе прозвали пеньковым опенком. Правда, обычно он растет поздней осенью и в начале зимы. Именно время зимних оттепелей благоприятно для его развития. А уж затяжное тепло, удивляющее в этом году даже в таком южном регионе, как Волгоградская область, для этих грибов оказалось благоприятным и в преддверии крещенских морозов. Грибники говорят, что лесные вешенка и фламулина зимой так же вкусны, как и осенью.
«Природа словно восполняет «вину» перед грибниками. Осень в здешних местах прошла без дождей, для так называемой «тихой» охоты условий ее не сложилось. Зато зима удивляет теперь. В Волго-Ахтубинской пойме даже остались зимовать лебеди и утки. На водоемах только кромка льда у берега кое где, так что птицам вольготно, пропитание есть, зачем им улетать из родных мест в теплые страны? Если почувствуют наступление холодов, откочуют чуть южнее. Но сейчас им и у нас хорошо», — рассказала об особенностях нынешней зимы начальник отдела природоохранных мероприятий природного парка «Волго-Ахтубинская пойма» Ирина Кушакова.
Несмотря на то, что Волгоград находится на южных широтах, климат здесь не из простых. При летнем пекле морозы зимой могут доходить до весьма существенного минуса. И Крещение обычно проходит при столпотворениях любителей омовений у прорубей. Но, похоже, не в этот раз.
Сейчас в регионе даже наблюдают набухание почек на деревьях и кустарниках. А кое где отмечали цветение сирени и вербы. И по прогнозам ждать холодов в привычном понимании не стоит. Во всяком случае, в крещенскую неделю.
Вряд ли найдутся еще такие удобные для растениеводов питомцы без корней и листьев, которые могут оставаться без воды долгое время, а потом чудесным образом оживать снова.
Речь сегодня пойдет о ягеле. Под этим названием объединяют группу лишайников, которыми обычно питается северный олень. Лишайник – это симбиотический живой организм, объединяющий в себе растительные фрагменты гриба и водоросли.
Тело лишайника – похожее на ветви листья слоевище (таллом). Оно в зависимости от освещения принимает различные оттенки – от серебристо-серого, до желтого, зеленого, красного и черно-коричневого.
Ягель необычайно красив, теневынослив и не требователен к условиям произрастания. А еще очень полезен. Вымоченный в воде он напоминает черный китайский гриб. Корейцы добавляют лишайник в острые диетические салаты. А из сушеного ягеля заваривают тонизирующий, укрепляющий силы чай.
Сделать бонсай из ягеля очень просто. Надо найти красивую сухую ветку или корягу и приклеить к ней лишайник. А можно просто ягель посадить в небольшой обычный горшок, дно которого выстлать мхом и кокосовым волокном. «Растишу» лучше поместить под стеклянный колпак, беречь от прямых солнечных лучей, приборов отопления и периодически опрыскивать кипяченой водой.
Совет такой – в интернете заказывать лучше лишайник, который продается не для декора, а для лечения. Только цельный, в жесткой емкости. Так дешевле и надежнее.
Оленья
Этот лишайник вырастает сизым полусферическим бугорком, который состоит из цилиндрических веточек, напоминающих оленьи рожки. Максимальная высота кладонии оленьей – 20 сантиметров.
Кладония приспособилась к условиям со средней влажностью. Хорошо чувствует себя в регулярно проветриваемых помещениях без системы отопления.
В приполярных странах этот лишайник использовали на корм домашним животным, а в голодные годы добавляли в пшеничную муку для выпечки хлеба. Сегодня из кладонии получают витамин D3.
Звездчатая
Еще одна разновидность кладонии занимает огромные территории в Сибири. Кладония звездчатая не требовательна к влаге и освещению. Правда, животные поедают ее хуже кладонии оленьей. Звездчатая разновидность считается одним из лучших противомикробным средством и источником особого горького вещества (усниновой кислоты), которое содержится только в лишайниках.
Снежная
Лишайник этой разновидности считается самым узнаваемым среди своих сородичей. Флавоцетрария снежная и цетрария исландская – источник косметических средств, многочисленных лекарственных препаратов и кулинарных компонентов (патоки со вкусом карамели и желе аналогичного агар-агару).
Цетрария для цветочного дизайна интересна своими крупными, кожисто-хрящеватыми лопастями разного цвета. Из нее получаются лучшие композиции для слабоосвещенных помещений. При увлажнении из пульверизатора лишайник моментально оживает и начинает источать запах лесной свежести.
20 мая 2026 Зверь вышел в поле из леса. В Путятинском округе волка удалось снять на видео. Оно опубликовано в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. На кадрах видно волка, рысцой бегущего по полю вдоль опушки леса. Автор … Читать полностью →
20 мая 2025 Вера Арбузова Короче говоря В стране уже вовсю идет сезон тихой охоты, и что только не собирают в лесах. В апреле были подосиновики, сейчас пользователи хвастаются весьма необычными «уловами». Эти грибы выглядят действительно странно, их сравнивают даже … Читать полностью →
20 мая 2026 Под Ростовом жители нашли целые поляны моховиков. Об этом они рассказали в соцсетях 19 мая. После недавних дождей в регионе наступил удачный период для тихой охоты. Во время осадков почва хорошо напитывается влагой, поэтому грибы начинают быстрее … Читать полностью →
20 мая 2026 Городская серия уличных скульптур грибов с глазами пополнилась очередным произведением Полины и Василия Горбуновых. Симпатичная семейка лекарей под шляпками обосновалась в рязанском медгородке. Подарок родному вузу сделали выпускники санитарно-гигиенического факультета, получившие дипломы в 1986 году, некоторые из … Читать полностью →
