В столичном регионе установилась настоящая жара, и количество грибников в лесах резко сократилось. Многие думают, что в такую погоду искать грибы нет смысла — слишком сухо. Так ли это, рассказали настоящие фанаты тихой охоты в пабликах, посвященных грибам в Подмосковье.
Безусловно, количество грибов слегка подсократилось, но в ряде округов белые и подосиновики всё ещё собирают десятками. Это Солнечногорск, Щёлково, Волоколамск (там отмечается волна молодых крепких белых), Домодедово, Наро-Фоминск. Очень хорошие сборы демонстрируют грибники в лесах Калужской и Владимирской областей.
Ещё не сошли лисички, но их стало заметно меньше. Хорошей новостью для грибников может стать появление в лесах летних опят. Это пока довольно редкая находка, но лиха беда начало.
Забудьте о скучных и обыденных блюдах — с нашим рецептом соленых волнушек вы удивите своих друзей и сами будете радоваться этому восхитительному кулинарному опыту
Для приготовления соленых волнушек по холодному способу вам потребуется приблизительно 500 грамм волнушек и следующие ингредиенты: Не йодированная соль — примерно 2 столовые ложки, Листья черной смородины — по вкусу, Укроп (зонтики) — по вкусу, Лавровый лист — 2 штуки, Чеснок — 3 зубчика, Душистый перец — 5 горошин.
Шаг 1: Переберите волнушки, промойте и залейте их холодной водой на минимум 12 часов. При этом воду нужно менять каждые 2 часа, чтобы вымыть млечный сок, который может придать грибам горечь.
Шаг 2: Откиньте замоченные и промытые волнушки на дуршлаг.
Шаг 3: При необходимости обрежьте ножки у грибов до самой шляпки, но у волнушек они обычно небольшие, поэтому их можно оставить. Нарежьте очищенный чеснок пластинами. Промойте зонтики укропа, лавровый лист и листья черной смородины. На дно емкости, в которой будете солить грибы, насыпьте немного соли и уложите зелень. Затем распределите волнушки на слой зелени, хорошо посолите их, добавьте горошины перца и пластины чеснока. Повторяйте слои зелени и грибов, просаливая каждый слой грибов, пока они не закончатся. Верхний слой должен быть из зелени.
Шаг 4: Поверх зелени положите марлю и наложите гнет. Примерно через 3 дня волнушки пустят сок и осядут. Перенесите емкость для дальнейшей просолки в холодное место, такое как холодильник или погреб. При необходимости марлю можно промывать. Волнушки, соленые холодным способом, будут полностью готовы через месяц.
Таким образом, вы получите вкусную и ароматную зимнюю заготовку из волнушек, которую можно будет наслаждаться в течение долгого времени. Этот метод соления позволяет сохранить грибы свежими и сочными, чтобы вы могли радовать себя и своих гостей этим восхитительным блюдом.
На помощь застрявшим в лесу пришел водитель белоснежного автомобиля Мерседес.
Историю один из спасенных рассказал в группе «Подслушано Брянск» ВКонтакте 4 августа.
Брянцы поезали в лес за грибами и застряли. И вот на помощь пришел водитель внедорожника. Он взял легковушку на буксир и с трудом, но вытащил из грязи.
Автор поста пишет
Этот упертый парень и сам выехал, и нас вытащил. Городость, что в нашем городе есть такие люди.
Лисички вкусны, просты в приготовлении и полезны. К тому же их довольно легко найти, поэтому даже у начинающих грибников есть все шансы вернуться с полной корзиной. Только вот чистить лисички – та еще работенка, ведь они часто бывают покрыты песком, землей, иголками. Как от них быстро избавиться? Попробуйте этот простой способ, и вы будете использовать его снова и снова!
Чистка грибов – это, пожалуй, самый нелюбимый этап, но пропустить его к сожалению, нельзя. Если у вас всего несколько штучек на суп, можно почистить их от песка вручную с помощью щетки. Но если даров леса целая корзина, нужно как-то ускорить и облегчить работу. Самый распространенный способ — вымачивание лисичек в соленой воде. Но можно поступить и по-другому – замачивать их в другом растворе, который тоже помогает удалить грязь с их поверхности.
Положите грибы в миску, добавьте столовую ложку муки (или больше, в зависимости от количества) и тщательно обваляйте их в ней. Затем добавьте воду комнатной температуры и перемешайте. Мука соберет с лисичек всю грязь. Затем останется только слить воду и промыть их под проточной водой. Готово! Этот способ не менее эффективен, чем вода с солью, но лучше, так как совершенно не влияет на вкус и полезные свойства лисичек.
Навстречу 650-летию областного центра: о чём писала «Кировская правда» в начале августа в разные годы
В 1973 году
«Кировская правда» призывала жителей города Кирова сдавать грибы и ягоды. Заготовительные конторы были готовы принять дары леса в свежем или сушёном виде по ценам, утверждённым облисполкомом. Так, за 1 кг свежих белых грибов, груздей и рыжиков первого сорта можно было получить 1 рубль. Те же самые грибы, только второго сорта «стоили» 90 копеек. За маслята, подосиновики, подберёзовики, моховики, волнушки, лисички и сыроежки заготовительные конторы платили грибникам 50 копеек, за опята – 30. Свежую клюкву можно было сдать за 90 копеек, малину – за 70, а рябину (кистями) – за 15.
За сушёные грибы и ягоды заготовителям причитались несколько большие суммы: 12 рублей – за килограмм белых, 5 рублей – за кг засушенных подберёзовиков и подосиновиков, 5 рублей 50 копеек – за килограмм сушёной малины, черники, земляники и смородины, 80 копеек – за рябину или черёмуху.
Пироги с картошкой. Фото: freepik.com / kamranaydinovОт такой выпечке в восторге все домашние.
Что нужно добавить в начинку пирожков с картошкой, чтобы они стали еще вкуснее. Так пекла бабушка — вкуснее ничего не пробовали. За раз съедали по 5 пирожков и еще с собой брали, угостить маленьких приятелей во дворе. Вкус детства! Раньше лакомились, а теперь готовим сами для своих детей. В начинку нужно добавить грибы и лук.
Берем 500 г картофеля, 200 г грибов, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, специи.00:00Можно ли напечатать человеческое сердце00:00 / 00:00
Как готовить?
Отвариваем картошку до готовности и мнем ее в пюре со сливочным маслом. Мелко нарезаем лук с грибами, обжариваем до испарения влаги, приправляем по вкусу и перемешиваем все вместе. Ставим тесто. Затем лепим пирожки. Отправляем их в духовку на 30-40 минут на 180 градусов. Приятного аппетита!
Хозяйкам назвали недопустимые ошибки при солении рыжиков
Засолка рыжиков — популярный способ сохранения грибов на долгое время, позволяющий наслаждаться их вкусом и ароматом даже вне сезона. Однако, при неправильном подходе к процессу засолки, можно испортить продукт и потерять все его ценные качества
Одной из наиболее распространенных ошибок при засолке рыжиков является их перемачивание в воде или чрезмерное мытье под краном. Рыжики имеют спонгиозную структуру, которая быстро впитывает влагу, и излишнее перемачивание может привести к потере их вкуса и аромата. При этом многие полезные вещества могут также раствориться в воде и стать недоступными для организма.
Еще одна распространенная ошибка — неправильное укладывание рыжиков в емкость для засолки. Грибы следует укладывать слоями, пластинками вверх, и каждый слой обильно посыпать солью. Неправильное укладывание может привести к неравномерной солевой обработке, что повлияет на сохранность и вкус грибов.
Количество соли при засолке рыжиков зависит от температуры последующего хранения и предполагаемого времени хранения. Недостаточное количество соли может привести к закисанию продукта, особенно если грибы будут храниться в тепле.
При больших объемах грибов некоторые люди предпочитают пропорциональное соление, добавляя соль по весу грибов без укладывания слоями. Однако, без должного опыта это может привести к непредсказуемому результату и порче грибов.Источник фото: gorodkirov.ru, www.avito.ru
Засолка рыжиков — отличный способ сохранить их вкус и аромат на долгое время. Однако, чтобы избежать фатальных ошибок и наслаждаться вкусом грибов, следует помнить о некоторых особенностях процесса.
Конец лета и начало осени — самое благоприятное время для грибников. По ночам приходят туманы, роса в лесу становится обильнее. Сейчас под Новосибирском можно найти маслята, лисички, грузди и, конечно же, белые грибы. Самый настоящий подарок для грибника, который отправится в лес в августе, — рыжики. А уже в начале сентября, если повезёт, можно нарваться на первые осенние опята и польские грибы. «Новосибирские новости» расспросили грибников со стажем и собрали народные приметы, по которым можно определить — в какие именно дни стоит наведаться в лес, чтобы наверняка насобирать грибов.
Наталия Лавриченко
Первые туманы — сигнал к началу сбора осенних грибов
Начиная с августа верным признаком начала грибной поры являются плотные туманы по утрам. В это время можно собрать богатый урожай белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков, а также лисичек, рыжиков и груздей. Особенно когда на берёзах уже появились первые жёлтые листочки.
Первые лисички — предвестник скорого появления белого гриба и подберёзовика
Когда погода стоит нежаркая, периодически идут кратковременные дожди, а в лесу вырастают первые лисички, то уже через несколько недель можно приходить за белыми грибами и подберёзовиками.
Появились первые мухоморы — начинайте поиски белых грибов
Белые грибы также следует искать в местах, где выросло много мухоморов с яркими красными шляпками. Эти грибы часто соседствуют. Обычно такие места встречаются в смешанных лесах, но не в чаще, а на открытом солнечном месте.
Прошли дожди и выступила роса — успевай, пока не перезрело
Самые комфортные условия для грибов: влажность воздуха — 80-90% и обильная роса. Грибы растут от одного дня до трёх суток. Оптимальная температура для появления пластинчатых грибов: +10…+20 градусов, а для благородных — чуть прохладнее: +5…+15 градусов.
В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку, пусть его споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол, значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд. Такие грибы есть нельзя: они — основная причина отравлений.
В полях начали убирать овёс — отправляйтесь в ближайший лес
Есть такой день в народном календаре, как Наталья Овсяница. Наши предки отмечали его в первой декаде сентября, в это время начинали уборку овса, а также заготовку на зиму грибов. В народе говорили: «Пришла Наталья, пошли в лес по грибы. Пошли опята, значит, лето ушло».Фото: pixabay.com
Много порхающих бабочек — признак активного роста грибов
В период так называемого «бабьего лета», когда погода улучшается и изрядно теплеет, в поле можно увидеть летающих бабочек. Примета эта указывает на активный рост грибов. Снова можно собираться в лес за подосиновиками, подберёзовиками и опятами.
Начался листопад — отправляйтесь за осенними опятами
С листопадом приходит пора собирать так называемые «осенние» опята. Их можно найти в густых зарослях травы рядом с поваленными деревьями и старыми пнями. В лесу опята растут большими группами, срезать грибы можно вплоть до устойчивых заморозков.
Первые утренние морозы — сигнал о начале сбора вешенок
Когда по утрам случаются лёгкие заморозки и образовывается иней, но днём ещё выглядывает солнце, можно отправиться в лес искать вешенки. Эти грибы у нас ещё не очень популярны, но уже всё чаще стали появляться в магазинах. Вешенки — вкусные грибы, их можно варить, жарить и мариновать.
Выпал первый снег — отправляйтесь за зимними опятами
Грибной сезон заканчивается с приходом ноября. Однако, даже когда ударил настоящий мороз и выпал первый пушистый снежок, можно ещё поискать в лесу «зимние» опята. Они часто «селятся» в дуплах старых деревьев, эти грибы очень похожи на обычные опята и вполне съедобны.
Грибники и эксперты рассказали об особенностях грибного сезона-2023
Андрей МАТЛИН
С грибами в этом году сложности.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА
Нынешняя аномальная погода заставила поволноваться любителей тихой охоты. Обычно уже в июне жители Приволжья приносят домой полные корзинки. Но нынче грибы едва показали первые шляпки — да и сошли на нет. Засушливая жара не оставила им никаких шансов.
Не расстраиваемся, ждем дождей! — успокаивала грибников миколог, профессор кафедры ботаники ПГНИУ Лидия Переведенцева. — Тепла вполне хватает, теперь грибам нужна только влага.
Ученый-миколог при этом предупреждает: грибы обычно вылезают не сразу после дождя, как многие думают, а через неделю-другую.
И вот практически по всем регионам Приволжья в конце июля прошумели дожди. Правда, не обложные. Шли они полосами. Поэтому некоторые грибники теперь держат в уме метеорологическую карту: были осадки в их излюбленных грибных местах или нет?
Где шли дожди — туда и едем
В середине лета в Ульяновской области наконец-то прошли долгожданные дожди. Местные жители, которые уже смирились с тем, что зной напрочь засушил в лесах ягоды, стали с надеждой ждать начала грибного сезона. И не разочаровались.
Правда, осадки обошли стороной засушливые восточные и южные районы области, где не выпало ни капельки. Зато ливни обильно оросили сначала западные территории региона, а потом и центральные. Летние грибные дожди прошумели в Инзенском, Карсунском, Базарносызганском и Вешкаймском районах, а затем в Майнском, Ульяновском и Цильнинском.
И из знаменитого Тагайского леса ульяновцы повезли корзинки с белыми. В паре десятков километров от Тагая, неподалеку от Прислонихи грибники начали собирать кроме боровиков лисички, польские грибы, маслята, моховики, дубовики. За лисичками грибники едут также и в Базарносызганский район.
Под осинами и тополями в Вешкаймском и Цильнинском районах стали появляться крупные осиновые грузди — раньше, чем обычно. Эти же грибочки с успехом собирают в Цильнинском районе, преимущественно близ села Кашинка.
В Тереньгульском районе в сосняках кроме маслят, которые уже отходят, пошли рыжики.
И — небольшая сенсация: в районе Железнодорожной Майны грибники уже обнаружили опята, правда, пока еще немного — их время еще впереди.
Грибы-гиганты под Нижним Новгородом
После недавних залповых ливней в Нижегородской области грибники массово потянулись в лес. Улов оказался не только обильным, но и весомым — под нож заядлых тихих охотников стали попадать гигантские грибы. Полными корзинами даров леса грибники хвалятся в социальных сетях. Некоторые экземпляры просто поражают своим размером.
Так, одному нижегородцу удалось отыскать в чаще впечатляющий подберезовик — весом в килограмм.
Впрочем, есть такие переросшие грибы нельзя. Но и грибочки поменьше нынче в Нижегородской области червивые.
Каждый день в течение недели собирала по 12 литров, но очень много червивых, — поделилась нижегородка Танюша Шмонина. — Крепкие и толстые ножки, а начинаешь резать — одни червяки.
Особенно богатый урожай грибов обнаружился в Борском районе. Урожай отсюда увозят целыми багажниками. Ассортимент грибочков весьма широкий: белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички и маслята.
При этом начавшийся грибной сезон обещает продлиться и дальше: в начале августа в регионе вновь прошли дожди.
Заветные места никто не отменял
Разумеется, у каждого грибника есть свои заветные места, которые обычно не подводят даже при погодных неурядицах. В Самарской области прошли дожди, и грибы стали появляться повсеместно, но где-то их меньше, где-то больше.
Белые грибы сейчас собирают даже в окрестностях Самары — в районе поселка Мехазавод. И там уже находят первые опята.
Как отмечают любители тихой охоты, не подвел их этим летом знаменитый Спиридоновский лес возле села Малая Малышевка — оттуда также сейчас везут белые. Добраться до этих заветных мест можно не только на автомобиле, но и на рейсовом автобусе.
Также не разочаровал грибников и Ширяевский лес на правом берегу Волги. В Шигонском районе сейчас собирают маслята, шампиньоны, стали появляться и опята.
И многие самарские грибники по-прежнему называют одним из самых излюбленных мест лес рядом с селом Борское. По их словам, в огромном сосновом бору сейчас можно отыскать целые кладовые маслят, сыроежек и других вкуснейших грибов.
А вот саратовских любителей тихой охоты больше всего сейчас радуют леса Базарно-Карабулакского района. Оттуда везут самые разные грибы — летние и даже осенние.
Под Липовкой набрали лисичек, белых, груздей, — пишут грибники в соцсетях. — Но имейте в виду: черноземные поля раскисли от дождя, и лучше ехать на внедорожнике.
В Новобурасском районе Саратовской области, который всегда славился грибными местами, почему-то в этом году грибов меньше, чем обычно.
Три часа бродили под Новыми Бурасами, только ноги вымочили в траве по колено, но грибов так и не нашли, — разочарованно делятся саратовцы в соцсетях.
В окрестностях Саратова грибы тоже пошли, но, как отмечают горожане, там уже все «хожено-перехожено». И грибники отправляются чуть подальше — в Ягодную поляну, Вязовку, Каменку, Мизино-Лапшиновку и Кумыску по трассе до Петровска.
На тихую охоту идем спозаранку
Пожалуй, меньше всего небеса обделили дождями из регионов Приволжья Кировскую область. Буквально по всему региону в середине июля прошли дожди, хотя, может быть, и не столь обильные, как обычно.
Но грибам дождики в сочетании с теплой погодой очень даже понравились.
В соцсетях кировчане делятся снимками багажников машин, уставленных наполненными корзинками. Тут тебе и обабки-подберезовики, и красноголовики-подосиновики, и белые боровички, и маслята с лисичками. А кто-то публикует фото ведерок с первыми рыжиками.
Жители Кирова радуются, что даже ехать не приходится далеко от города — грибы с успехом собирают, например, в Нововятском районе областного центра. Весьма добычливой оказывается тихая охота в Кирово-Чепецком, Слободском и Оричевском районах. Причем там нынче не требуется забираться в лесную чащобу: грибы во множестве выскакивают на опушках и в перелесках.
Впрочем, кировские грибники везде отмечают общую особенность: нынче много червивых грибов — погода для насекомых стояла самая что ни на есть благоприятная. Так что на тихую охоту лучше отправляться спозаранку, чтобы успеть набрать небольших крепких грибочков, которые только-только появились.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Свежие грибочки из холодильника
Сейчас все чаще грибы на зиму не только сушат, засаливают и маринуют, но и замораживают. Способ хороший, но стоит помнить несколько несложных правил.
Трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики) можно заморозить свежими. Но перед этим их не стоит мыть — они сильно впитывают воду.
Пластинчатые грибы (сыроежки, рыжики) лучше предварительно отварить, иначе они рассыплются в труху.
Опята и белые перед заморозкой можно не только отварить, но и пожарить в масле.
Лисички перед заморозкой нужно обязательно отварить, иначе они будут горчить.
Замораживать грибы удобнее порциями, разложив по контейнерам или пластиковым пакетам.
Грибы не стоит хранить в холодильнике больше года.
Блуждают в тайге грибники. Сезон тихой охоты в Кузбассе открыт! Зачем ходить по кругу, если обнаружил масленок, и какой лесной урожай лучше не складывать в корзину?
16 ноября 2024 Фото: freepik.com Жители Вологодской области получили разъяснения касательно изменений в региональном законодательстве о заготовке древесины и недревесных лесных ресурсов для личных нужд. Нововведения направлены на то, чтобы более чётко определить, какие ресурсы вологжане могут свободно собирать в … Читать полностью →
16 ноября 2024 Фото: Молодой коммунар Тульские грибники, рискнувшие после пятничного снегопада 15 ноября отправиться на тихую охоту в субботу, были возграждены неплохим уловом опят, дождевиков и рядовок. Оранжево-жёлтые опята как солнечные одуванчики в июньский день веселят тёмные пни, коренастые мясистые дождевики выпростали толстые ножки из опавшей … Читать полностью →
16 ноября 2024 rus.postimees.ee Перевод: Вера Копти Находка жительницы Финляндии Катрийны в компостной куче могла бы принести ей целое состояние. Катрийна Тала, живущая в уезде Уусимаа в Финляндии, обнаружила в контейнере для компоста четыре коричневых шарика, в которых она сразу узнала трюфели. … Читать полностью →
