Тихая охота

30 июля 2023

В грибной сезон пригласила меня в гости в с. Ясные Поляны моя гостеприимная подруга Любаша. 

Мы и раньше всей семьей неоднократно гостили у нее, ездили по грибы-ягоды и всегда удачно. Одно удовольствие побродить по мшистому лесу, вдыхая свежесть и ароматы духмяных трав, прислушиваясь к птичьему щебетанию. 

А еще кружит голову душистый донник, от которого воздух воспринимается как дикий мед. 

Недолго раздумывая, решилась на поездку. Любаша тут же примчалась на своем «Фольксвагене» и забрала меня с внучкой Олесей. 

Вечеряли мы в теплой, боле чем семейной обстановке. Ужин получился на славу! Горячая рассыпчатая картошечка, маринованные маслята да малосольные крюшончики. И еще много всевозможных вкусностей. Засиделись до полуночи, а на следующий день решили ехать в лес за грибами. 

Давненько я не была в лесу и под впечатлением долго не могла заснуть, предвкушая долгожданную встречу с обитателями лесного царства. Природа всегда притягивала меня, как магнитом. Только там я нахожу полное успокоение, отрешенность от всех проблем, получая истинное вдохновение. Удивительный птичий гам, шорохи, звуки, скрип деревьев, плавное покачивание ветвей словно они приветствуют, размахивая ветвями-руками. В моем сознании все вокруг становится живым, одушевленным. Погружаясь в приятные размышления, уснула сладким сном.  

Ранним утром мы были в сборе. Ясное, безоблачное небо предвещало погожий день, чему мы были очень рады. Подруга вела машину безупречно. Было такое впечатление, что она выросла за рулем, хотя это не совсем так. Просто талантлива с раннего детства во всем, за что бы ни бралась. Самостоятельность приучила делать многое. 

Лес встретил приветливо и гостеприимно. Только заехали на опушку, тут же увидели дружную семейку белых грибов, да еще каких! Крупные, на толстых ножках, в светло-коричневых шляпках как бы кланялись, приглашая — проходите! Рады вашему приезду! 

Ну а мы-то как были рады! Взаимно отвесили им нижайший поклон, осторожно срезая грибы и оставляя в рыхлых пахучих домиках их корнеплоды. Чуть-чуть подальше нашли крепенькие подберезовики — обабки, кое-где сыроежки, коровники. А мухоморов тьма тьмущая! Они как на подиуме красовались, один краше другого. 

Разнотравье и запах грибов пьянили своими ароматами. Корзинка незаметно наполнялась щедрыми дарами природы. Вот это была настоящая тихая охота, душевное успокоение после задымленной городской суеты. 

Я мысленно сравнила хождение по лесу с рыбной ловлей. Ощущения почти одинаковые, приятные, успокаивающие. Определенно, человеку позитивное хобби просто необходимо, иначе можно зачахнуть в серой обыденности.  

Собирая грибы, размышляя, увлеклась настолько, что потеряла ориентир. Где находится наша машина? В какой стороне? Огляделась — никого не видать, вокруг сплошной лес. Стала кричать: «Олеся, Люба, где вы?». Нет ответа. Закричала во весь голос. Еле уловимый звук услышала где-то очень далеко, а где, в какой стороне — не пойму. Стала кричать дальше, поспешила на ответный голос и, как назло, подвернула ногу. До меня доносился зов все тише и тише. Превозмогая боль, я шла все дальше и дальше. Но ни машины, ни моих девчонок не находила.

И тут я струхнула. Точно, потерялась. Молниеносно пронеслись в памяти страшные случаи, когда люди терялись в лесу, и чем это заканчивалось. В голову полезли мысли, одна страшнее другой. Вспомнила, как несколько лет назад в наших лесах заблудились мать с дочерью. Потом их нашли мертвыми. И, к сожалению, это не единичный случай. Вспомнила места, где прошло мое детство. Родители были геологами, осваивали Север. Приходилось жить в тайге, в тундре. Помню, что там даже хищники не всегда кидались на человека, если только в крайних случаях, когда они голодны. А человек? Встреча с ним порой опаснее, чем с лютым зверем. 

Боль в ноге отвлекла меня от страшных мыслей. Я продолжала кричать и ковылять из последних сил на призрачный голос, не забывая читать молитву «Отче наш». Сколько я так брела, не помню. Неожиданно я услышала за спиной крики. Резко оглянулась и увидела, как ко мне не бежали, а мчались мои спасительницы. 

К счастью, у Любаши был хороший слух и она хорошо знала лес. Спешили они с Олесей ко мне во всю прыть. Оказывается, я просто шла на эхо от их голоса и удалялась от них все дальше.

Нашей радости не было конца. Люба, еще не отдышавшись, выпалила:- Ну что, Валентина, получила вдохновение?- Несомненно, да еще мешок адреналина впридачу. 

А внучка, запыхавшись, выдохнула, что они уже давно бегут за мной, прислушиваясь к моему голосу, кричат, а я  даже ни разу не оглянулась. 

Подруга мне напомнила, что в лесу всегда надо оглядываться по сторонам, а лучше оставаться на месте, где заплутала. 

А Олеся всерьез напугалась и твердила, что это хозяин леса меня хотел забрать к себе, а они меня спасли. Слава богу, что все закончилось хорошо. 

— Что-то мне уже не хочется грибов, да и нога болит. Поехали домой, а? — сказала я и заковыляла к машине, держась за внучку. К сожалению, в этот раз наша охота оказалась не совсем тихой.


Валентина Клименко

Портал города Троицка Челябинской области » Рассказы » Творчество Валентины Клименко

https://region-uu.ru/rasskasi/klimenko/14784-tihaya-ohota.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Литературное творчество

За июль в Тверской области поисковики разыскивали 200 грибников

30 июля 2023

Статистику опубликовали в соцсетях.

В Тверском регионе в разгаре грибной сезон, лето в этом плане выдалось урожайным. Но некоторые грибники настолько увлекаются процессом, что могут заблудиться.

В группе в соцсетях регионального поискового отряда «Сова» подвели итоги работы в июле. Всего за месяц поступило более 200 заявок. В среднем за сутки организовывали 23 поисковых кампании, 22 из которых – в лесах.

– Средний возраст заблудившихся – «70+». Хронические заболевания, нет с собой лекарств, снижен слух… Печальная картина, – пишут о трудностях члены отряда «Сова».

Отмечают, что каждую заявку отрабатывают с полной самоотдачей. К слову, в Тверской области с 25 июля разыскивают 91-летнего ржевского грибника.

Напомним, ранее учёные озвучили – какие мифы о грибах оказались правдивыми. Также портал Tverigrad.ru публиковал информацию, сколько стоят дары леса.

https://tverigrad.ru/publication/za-ijul-v-tverskoj-oblasti-poiskoviki-razyskivali-200-gribnikov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Омичам рассказали, куда можно поехать за грибами на электричке

30 июля 2023

В компании «Омск-пригород» составили «Карту грибника»

Ольга Бордюкова

Омичам рассказали, куда можно поехать за грибами на электричкеФото: Om1.ru.

Сотрудники АО «Омск-пригород» совместно с пассажирами составили карту грибных мест, куда можно добраться на электричке. Буклет можно получить в электропоездах.

В этом году больше всего грибов можно набрать в Татарском направлении, в частности в районах Кормиловки, Калачинска и Сыропятского.

В буклете также указывается время отправления электропоездов со станции Омск-Пассажирский, на которых можно добраться до указанных остановок и обратно.

https://www.om1.ru/news/society/318611-omicham_rasskazali_kuda_mozhno_poekhat_za_gribami_na_ehlektrichke/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Туляки пошли за грибами и наткнулись на гору трупов животных

30 июля 2023

Туляки пошли за грибами и наткнулись на гору трупов животных

Фото ТулаЖесть.

Фото мусора и трупов собак шокирует.

В соцсетях читательница поделилась своими впечатлениями о походе за грибами в эти выходные:

— Решили с мужем пойти за грибами… Верхнее Елькино, бывший карьер, мусор, трупы животных (собак), вонища от разлагающихся животных. Просто жесть. 

UU6bWUw1DHc.jpg
1RRE4pEP4zQ.jpg

Кто устроил там свалку и почему этот мусор никто не убирает, предстоит разбираться соответствующим органам. 

https://myslo.ru/news/tula/2023-07-30-tulyaki-poshli-za-gribami-i-natknulis-na-goru-trupov-zhivotnyh?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Биолог Глазков заявил о волне белых грибов в лесах Петербурга и Ленобласти

30 июля 2023


Ученый просит не забывать про безопасность во время тихой охоты

Дмитрий РОЖДЕСТВЕНСКИЙ

Белые грибы массово появляются в лесах Ленобласти. Фото: t.me/kazdoytvaripopare

Этот день настал – биолог Павел Глазков заявил о массовой волне белых грибов в лесах в Петербурге и Ленобласти. Любители тихой охоты уже не первую неделю хвастаются в соцсетях своим уловом – места были не то что бы с огромным количеством грибов. Скорее, люди находили единичные грибы гигантских размеров. Но теперь аномалий стало поменьше. А числа грибов – побольше. Правда, ученый просит соблюдать базовые меры безопасности при походе в лес.

  • Вместе с семьей посетили леса в Подпорожском районе Ленобласти. Пошли белые грибы! Главное теперь – не забывать про безопасность. Если вы планируете быть в лесу даже меньше часа, то обязательно берите с собой воду, спички и заряженный телефон. Одежда при этом должна быть максимально заметной, — написал Глазков в своем Telegram-канале.

Добавим, что тем временем волонтеры отряда «Лиза Алерт» продолжают публиковать ориентировки на пропавших в лесу грибников. Как правило, это пожилые люди, которые забывают даже предупредить родных о своем маршруте. Актуальные ориентировки можно посмотреть в группе волонтеров во «Вконтакте».

Читайте на WWW.SPB.KP.RU: https://www.spb.kp.ru/online/news/5384429/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Света из Иваново потерялась в лесу во время похода за грибами: связь пропала, вода закончилась

30 июля 2023

Телеведущая второй день пьет пустырник от пережитого ужаса

Настоящим кошмаром обернулся для телеведущей Светланы Курицыной, более известной, как Света из Иваново, поход за грибами. За дарами леса девушка отправилась вместе со своей мамой. Уже через час после начала тихой охоты дамы поняли, что заблудились. В течение трех часов они не могли выбраться из леса.

Телеведущая второй день пьет пустырник от пережитого ужаса
ФОТО: ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА

— Это были самые страшные часы в моей жизни, — рассказывает Светлана. — Мы с мамой часто ходим в этот лес за грибами. Но тут не смогли найти обратный путь. Все говорят: берите с собой телефоны. Они — главные помощники, если заблудишься в лесу. Но это все чушь — у меня с собой был мобильный, но связь не ловила совсем. Я не могла позвонить ни в службу спасения, ни в полицию. 

— Когда мы с мамой поняли, что заблудились, у меня началась паника, — вздыхает Светлана. — Плюс еще стал моросить дождь. Мы кричали «Ау» в надежде, что нас услышат другие грибники. Но никто не откликался. Мы шли между деревьями и не понимали, что делать. Где-то через час мы заметили тропинку и стали идти по ней. Шли около двух часов. У нас закончилась вода, от страха сильно захотелось есть. По этой тропинке мы вышли в какую-то деревню, которая оказалась заброшенной. Ни одной живой души. Связь по-прежнему не ловила.  Я дала волю чувствам, расплакалась от безысходности. Мне уже не верилось, что мы вернемся домой. 

— Потом мы вышли на какую-то дорогу, —  вздыхает Света. —  Спустя минут двадцать мы увидели машину. К счастью, водитель, заметив нас, остановился и довез до дома. 

— Я потратила за этот поход столько нервов — словами не передать, — едва не плачет Света. —  До сих пор не могу успокоиться. Это очень страшно — остаться один на один с природой. Казалось, что из-за кустов выбегут кабаны или волки и нас растерзают. А еще я обожглась о какую-то траву: третий день не проходит краснота. 

— Я уже решила, что больше в лес не пойду никогда, —  говорит Света. — И всем советую: нужно быть крайне осторожными. Даже если вы знаете лес, как свои пять пальцев, всегда будьте на чеку. Потому что можно заблудиться и не выбраться. 

К слову, несмотря на ЧП, грибы до дома Светлана все-таки донесла. Телеведущей попалось несколько белых, а также лисички. —  Грибов в этом году много, но я второй день пью пустырник, —  говорит Света. —  Тот ужас, который я пережила, врагу не пожелаю.

Дмитрий Ильинский

https://www.mk.ru/social/2023/07/30/sveta-iz-ivanovo-poteryalas-v-lesu-vo-vremya-pokhoda-za-gribami-svyaz-propala-voda-zakonchilas.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Сезон «тихой охоты»: где искать белые грибы и как собрать целую корзину

30 июля 2023

Ольга Кузьмина  

Сезон «тихой охоты»: где искать белые грибы и как собрать целую корзину

Фото: shutterstock

Грибной бум в Подмосковье начался. Но, как видно, не во всех районах. Иначе почему одни грибники говорят: сборы невероятные, другие же возвращаются из леса с пустой корзинкой. О перспективах «тихой охоты» в этом сезоне «Вечерней Москве» рассказал опытный грибник Сергей Федотов.

— С 27 июля в Московской, Владимирской, Рязанской, Тверской областях, северных регионах и Карелии проявится результат температурно-влажностной провокации, или ТВП, от 3 июля. Ее суть — в существенном похолодании, которое случается на несколько дней после жары, — объясняет Сергей Федотов. — Сопровождается это похолодание дождями. Если отметить в календаре число, когда случилось похолодание (ТВП), то вы убедитесь, что примерно через две недели после этого в лесу появляется хороший слой (выход) белых. В первую очередь это белые, растущие в елках. Скажу немного и об особом «грибном жаргоне», на котором разговаривают грибники. Например, давно и многими используется термин — гриб-«разведчик». Еще лет 6–7 лет назад я дал четкое определение ему, введя противоположное понятие: «дезертир» с точки зрения теории ТВП. Так вот, «разведчики» появляются через 10–15 дней после мощной ТВП. Небольшая разница во времени «выхода» грибов зависит от их вида. Вслед за «разведчиками» через 2–3 недели выдвигается грибная «армия» (то есть начинается слой). А вот «дезертиры» после ТВП выходят примерно через 3–4 недели. И за ними уже никакой «армии» не идет. По сути, «дезертир» есть псевдослой, с позволения сказать — последыш, «отрыжка» мицелия. После их появления наступает тишина.

Белые наступают: какие грибы сейчас можно найти в ПодмосковьеБелые наступают: какие грибы сейчас можно найти в Подмосковье

Ну а теперь — о том, что мы имеем и на что можем рассчитывать. По сути, большая грибная охота стартовала 17 июля, но теперь нас ждет волна куда выше и солиднее. Ливневые осадки, обрушившиеся на нас с юго-запада 18 июля, к тому же сопровождавшиеся небольшим похолоданием, также продолжат «раскачивать» грибницы. Соответственно, минимум до середины августа нам гарантированы бешеные сборы грибов — с моими домочадцами мы такие называем «валидольными». Если не будет критической жары, этот грибной рай продлится до середины сентября. На руку богатой «грибной ситуации» было и похолодание с дождями, случившееся 13 июля. Эта ТВП обещает много радостей в грибном сезоне и в целом продлит его! Итак, где сейчас искать грибы и какие? Постепенно грибочки будут «загоняться» вглубь леса. С 23 июля уже пошли польские, подберезовики, подосиновики, дубовики и летние опята. Рыжики, разных видов грузди, осенние опята, валуи, грибы для засолки, так называемые солюшки, а также зонтики начнутся с 27 июля.

Любопытно, что в этом году уже в конце июля покажут себя и типично осенние грибы. Мы, возможно, не сильно задумываемся о том, что сейчас, по сути, стоит сентябрьская погода. Так что не удивляйтесь, но в конце июля и начале августа вы вполне можете встретиться в лесу и с рядовками (фиолетовой, сорной, мыльной, тополевой и так далее), говорушками дымчатыми и многими другими холодолюбивыми грибами. Как ни удивительно, может попасться и зимний опенок — фламмулина. Заполонят лес лисички и ежовики.

Но если в лесу такой рай, отчего так много грибников с пустыми корзинами? Или разочарованных любителей «тихой охоты», набравших червивых маслят или белых-переростков? Пока ситуация раскачивается. Слой начнется с 27-го числа, не в езде и не сразу. Важно понять, где сейчас растут белые. Учтите, по самым краям леса их нет, а те, что встретятся, выросли на поверхностных грибницах, поэтому червивы: такую грибницу грибная моль находит быстрее. Качественный белый растет сейчас преимущественно с южного края леса и «уходит» достаточно далеко в глубь. Причем растет он в разреженной, «толстой» траве, и видны белые плохо, хотя при этом появляются кучно, по 4–5 штук. Мне вот, похвастаюсь, встретилось 17 июля целых 18 штук рядышком. Было это в лесу на 40-м километре по Ярославскому направлению. А сейчас, что подтверждают знакомые грибники, оживают боры на юго-востоке Подмосковья. Почему важно найти грибы, выросшие на глубокой грибнице? Они будут либо вовсе не червивыми, либо с минимально червивой ножкой. Ищите такие грибочки во взрослых елках (возраста 40–50 лет). Кстати, с конца июля к компании белых «эдулисов» (от латинского вolеtus edulis), растущих в смешанных лесах, примкнут боровики — типичные обитатели исключительно хвойных лесов.

Ну а в завершение добавлю оптимизма грибникам-любителям: на момент написания этого материала, по моим ощущениям, основная масса грибниц (98 процентов) пока молчит и лучшие места сбора белых еще «не заработали». Так что все лучшее ждет нас впереди!

https://vm.ru/society/1068668-sezon-tihoj-ohoty-gde-iskat-belye-griby-i-kak-sobrat-celuyu-korzinu

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«В первый раз вижу такое». Екатеринбурженка нашла в лесу просто гигантские (!) грибы

30 июля 2023

Она похвасталась редкой добычей

Видели когда-нибудь грибы таких размеров? Фото: gribniki66 / Vk.com

Екатеринбурженка Людмила нашла просто гигантские грибы-зонтики.

Она поделилась их фото днем 30 июля. По словам Людмилы, в этом году их «невероятно много» — а фото просто не передают настоящую величину.

— Гигантские зонтики! В первый раз вижу такое количество и такие большие. Стоят в траве на полянке, как сервированный стол из тарелок. Когда их увидела, аж глаза стали как эти зонтики, — поделилась грибник.

Людмила поделилась эмоциями в соцсетях
Людмила поделилась эмоциями в соцсетях Фото: gribniki66 / Vk.com
Фото: gribniki66 / Vk.com
Фото: gribniki66 / Vk.com
Фото: gribniki66 / Vk.com
Фото: gribniki66 / Vk.com

До этого в поселке под Екатеринбургом выросли пошлые грибы, на которые стыдно смотреть.

До этого в Свердловской области нашли необычный «кудрявый» гриб, оказалось, что это грифола зонтичная. Кроме того, в уральских лесах уже пошли грузди! Напомним, что лучше не собирать грибы, которые кажутся вам подозрительными. Первый случай отравления в регионе уже есть.

Василина Берёзкина

https://www.e1.ru/text/summer/2023/07/30/72548249/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Эксперты назвали грибы, которые нельзя сушить

30 июля 2023

Диетологи назвали идеальные грибы для сушки и заморозки

Автор польского издания Onet.pl Ханна Шчигель рассказала о том, что грибной сезон начинает набирать обороты, а потому всем порядочным грибникам необходимо подумать, что делать с богатым урожаем.

Эксперты назвали грибы, которые нельзя сушить

© Pexels 

Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

– Грибной сезон хоть и начался этим летом не очень – сыграла свою роль засуха – но не охладило пыл грибников, – рассказала Шчигель. – Поэтому очень важно озаботиться правильным сохранением урожая. И тут важно помнить – не все грибы подходя для сушки. Некоторые виды вы можете просто заморозить.

Какие грибы можно только замораживать

Благодаря заморозке грибы сохраняют свои питательные качества. Потом их можно добавлять в яичницу, суп и соус.

– Только помните, лучше всего замораживать мясистые виды грибов, как раз те, которые трудно сушить, – пояснила автор.

Эти грибы лучше заморозить:

– маслята;

– подберезовики;

– лисички;

– рыжики;

– боровики.

Замораживание «от и до»

Никогда не стоит замораживать в сыром виде пластинчатые грибы – иначе они станут горькими.

Так как в грибах много воды, то сам процесс замораживания далеко не лучшим образом будет влиять на их форму после оттаивания.

Подберезовики и боровики можно сразу заморозить в контейнере или просто пакете.

– Некоторые специалисты рекомендуют перед замораживанием подвергнуть грибы термической обработке, – продолжает автор. – Такая техника на самом деле позволяет дольше сохранять свежесть и консистенцию грибов.

Термическая обработка грибов, таких как лисички, включает их кипячение или бланширование в кипящей воде. Можно также слегка обжарить грибы на сковороде перед замораживанием. Сначала подготовьте специальные порции на противне подходящего размера.

В тот момент, когда они замерзли почти полностью, помесите их в контейнер. Это даст возможность избежать их слипания, не даст потом превратиться в огромный замороженный кусок.

 Обработанные термически грибы потом можно хранить в морозилке чуть ли ни год.

Если замораживать грибы сырами, то хранить их можно будет не больше 6 месяцев.

https://live24.ru/obschestvo/zdorove/eksperty-nazvali-griby-kotorye-nelzya-sushit.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

Как отличить ложные опята, как собирать и как готовить опята 

30 июля 2023



Как выглядят опята

Оглавление

Как выглядят опята
Польза опят
Как отличить ложные опята: 6 признаков

Что такое луговые опята?
Как приготовить маринованные опята, пошаговая инструкция
Как приготовить салат с маринованными опятами
Опята – это вид грибов, который широко известен и популярен среди грибников. Они относятся к семейству опятовых (лат. Boletaceae) и наиболее известны своими вкусовыми и ароматическими свойствами.

КАК ВЫГЛЯДЯТ ОПЯТА

Внешний вид опят может варьироваться в зависимости от вида. Они обычно имеют выпуклую шапку с гладкой или чешуйчатой поверхностью. Шапка может быть различных оттенков коричневого, желтого или оранжевого цвета. Ножка опятов обычно толстая и цилиндрическая, часто имеет сетчатую или чешуйчатую текстуру.

ПОЛЬЗА ОПЯТ

Опята являются съедобными грибами и обладают приятным ароматом и вкусом. Они часто используются в кулинарии для приготовления различных блюд. Опята могут быть приготовлены на гриле, в супе, в соусах, жареными, солеными или маринованными.

Опята являются ценным источником питательных веществ. Они богаты белками, витаминами (включая витамин D и витамин В12), минералами (такими как калий, фосфор и магний) и клетчаткой. Они также содержат антиоксиданты, которые могут иметь положительный эффект на здоровье.


КАК ОТЛИЧИТЬ ЛОЖНЫЕ ОПЯТА: 6 ПРИЗНАКОВ

Отличить ложные опята от настоящих может быть сложно, особенно для непрофессионалов. Однако, существуют некоторые характеристики, которые могут помочь вам определить, являются ли грибы опятами или нет. Вот некоторые ключевые отличия:

  1. Шапка: Шапка настоящих опят обычно имеет гладкую или чешуйчатую поверхность, в то время как у ложных опят шапка может быть воронкообразной или иметь другую форму. Также обратите внимание на цвет – у настоящих опятов он обычно коричневый, оранжевый или желтый.
  2. При разрезе настоящие опята обычно окрашиваются в голубой или зеленоватый цвет, который со временем темнеет. Ложные опята не изменяют цвет при разрезе.
  3. Пластинки: Под шапкой настоящих опят находятся пластинки, которые обычно ярко-желтые или оранжевые. У ложных опят пластинки могут быть белыми, серыми или иметь другой цвет.
  4. Ножка: Настоящие опята имеют толстую и цилиндрическую ножку, которая может иметь сетчатую или чешуйчатую текстуру. Ложные опята могут иметь тонкую или широкую ножку, которая может быть гладкой или иметь волокнистые участки.
  5. Сок: Настоящие опята могут иметь сок, который выделяется при разрезе ножки или шапки. У ложных опят обычно нет сока или он имеет другой цвет и запах.
  6. Растительность: Обратите внимание на окружающую растительность. Настоящие опята часто встречаются в лесных или полянных областях, часто растут возле деревьев. Ложные опята могут быть смешаны с другими грибами или расти в других местах.

Важно помнить, что определение грибов по их внешним характеристикам может быть неполным и ненадежным. Лучше всего обратиться к опытным грибникам или проводить сбор под руководством экспертов, особенно если у вас нет достаточного опыта и знаний. Неправильное определение грибов может привести к пищевому отравлению или другим негативным последствиям.

Если вы не уверены в безопасности грибов, лучше воздержаться от их сбора и употребления. Вместо этого можно приобрести опята в магазине или у проверенных продавцов.


ЧТО ТАКОЕ ЛУГОВЫЕ ОПЯТА?

Луговые опята (лат. Leccinum) – это группа грибов, которая включает несколько видов опятов, обычно встречающихся на лугах, полянах или в лесных зонах с высоким уровнем влажности. Они относятся к семейству опятовых (лат. Boletaceae) и обладают множеством характеристик, которые делают их уникальными и легко узнаваемыми.

Одним из самых известных видов луговых опят является Leccinum vulpinum или “лисичка”. У нее шапка имеет коричнево-желтый цвет, а ножка – темно-коричневый. Шапка лисички обычно выпуклая с гладкой или слегка чешуйчатой поверхностью. Ножка толстая и цилиндрическая, часто сетчатая или чешуйчатая.

Луговые опята обладают хорошим вкусом и ароматом, поэтому они широко используются в кулинарии. Они могут быть добавлены в супы, соусы, жареными или маринованными. Луговые опята обычно имеют плотную и мясистую текстуру, что делает их отличным ингредиентом для различных блюд.

Однако, как и с любыми грибами, необходимо быть осторожным при сборе и употреблении луговых опят. Некоторые виды могут быть ядовитыми или иметь неприятный вкус. Поэтому рекомендуется обращаться к опытным грибникам или проводить сбор под руководством экспертов, чтобы избежать пищевого отравления или других негативных последствий.

В целом, луговые опята являются интересными и вкусными грибами, которые могут добавить разнообразие в вашу кулинарную практику. Однако, помните о важности безопасности при сборе и использовании грибов.


КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА, ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Шаг 1: Сбор и подготовка опят

– Перед сбором опят убедитесь, что вы правильно определили вид грибов и у вас есть достоверные знания о безопасности сбора грибов.

– Отрежьте ножку опят возле шляпки и очистите шляпки от земли и других загрязнений.

– Если опята крупные, рекомендуется разрезать их на кусочки для более удобного маринования.

Шаг 2: Приготовление маринада

– В маленькой кастрюле смешайте следующие ингредиенты для маринада: вода, уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, перец горошком и другие специи по вашему вкусу.

– Доведите маринад до кипения и варите на среднем огне около 5-7 минут, чтобы специи хорошо растворились и аромат раскрылся.

Шаг 3: Маринование опят

– Поместите очищенные и нарезанные опята в стеклянную или пластиковую емкость, которая может быть плотно закрыта.

– Полейте опята горячим маринадом, чтобы они полностью покрылись. При необходимости добавьте дополнительную горячую воду или уксус, чтобы покрыть все опята.

– Закройте емкость и оставьте ее при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы опята пропитались маринадом и приобрели более насыщенный вкус.

Шаг 4: Хранение и употребление

– После маринования опята можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

– Прежде чем употреблять маринованные опята, рекомендуется дать им настояться в холодильнике несколько дней, чтобы вкус и аромат маринада полностью впитались в грибы.

– Маринованные опята можно использовать как самостоятельное закусочное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве ингредиента для других блюд, таких как пицца или канапе.


КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ОПЯТАМИ

Вот простой рецепт салата с маринованными опятами:

Ингредиенты:

– 200 г маринованных опят

– 2-3 средних помидоров

– 1 огурец

– 1 небольшой луковицы

– 100 г сыра (на ваш выбор)

– Зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик и т.д.)

– Соль и перец по вкусу

– Оливковое масло или другое растительное масло для заправки

Шаги приготовления:

  1. Подготовьте ингредиенты. Откиньте маринад с маринованных опят и нарежьте их на более мелкие кусочки, если они слишком большие. Также нарежьте помидоры, огурец, лук и сыр кубиками или дольками. Мелко нарежьте зелень.
  2. В большой салатнице смешайте маринованные опята, помидоры, огурец, лук и сыр.
  3. Посолите и поперчите салат по вкусу. Обратите внимание, что маринованные опята уже могут иметь соленый вкус, поэтому будьте осторожны с добавлением соли.
  4. Полейте салат оливковым маслом или другим растительным маслом. При желании можно добавить немного сока лимона для освежающего вкуса.
  5. Добавьте мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
  6. Перед подачей оставьте салат в холодильнике на 15-20 минут, чтобы он немного остыл и ароматы соединились.
  7. Подайте салат с маринованными опятами как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду.

Этот салат с маринованными опятами будет сочетаться с различными блюдами и добавит интересные вкусовые нотки к вашему столу.

Ссылка: https://agrotrend.ru/articles/40273-kak-otlichit-lozhnye-opyata-kak-sobirat-i-kak-gotovit-opyata

Рубрика: Кулинария