10 октября 2024

Фото: t.me/KitchenROMANce

Красноярский бренд-шеф поделился рецептом засолки грибов

Бренд-шеф рестогруппы Bellini Gastronomic Ecosystem Роман Чемеренко рассказал, как вкусно засолить грибы на зиму. Вот рецепт.

Чемеренко опубликовал рецепт засолки груздей. Вот что для него понадобится:

• грузди — 1 кг;
• соль крупная — 30 гр;
• сахар — 20 гр;
• лавровый лист — 2 шт;
• чеснок — 20 гр;
• корень хрена — 15 гр;
• лист хрена — 1 шт;
• перец черный горошек — 3 гр.

Сначала грузди нужно промыть, убрать листья, иголки и другую «лесную грязь». Затем грибы необходимо вымочить в холодной воде одни сутки. Вымоченные грузди складываем в емкость, пересыпая слои солью с сахаром. Когда все грузди вложены, их нужно поставить под пресс еще на сутки.

Потом грузди нужно переложить в предварительно стерилизованные банки и добавить к ним чеснок, перец, корень хрена и лавровый лист. Затем накрыть листом хрена и до верха залить банки рассолом. Как рассол используйте жидкость, которая выделилась после суток под прессом.

«Этот способ засолки холодный, поэтому кипятить рассол не нужно», — уточнил бренд-шеф.

Фото: t.me/KitchenROMANce

Грибам необходимо дать просолится 45 дней в холодильнике — потом можно есть.

София Штейнберг

https://prmira.ru/news/2024-10-10/kak-vkusno-zasolit-griby-na-zimu-retsept-ot-krasnoyarskogo-brend-shefa-5217630?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

10 октября 2024

В симферопольскую станцию скорой медицинской помощи поступил вызов в одно из сел Бахчисарайского района с поводом «отравление грибами». В медицинской помощи нуждались трое взрослых.

Фото: Наталья Сомова

Они рассказали работникам скорой, что приехали в Крым на отдых, и, гуляя в лесу, нашли и собрали незнакомые им грибы. Местные жители подтвердили, что эти грибы съедобны, поэтому туристы приготовили и съели их на ужин. Вскоре, почти одновременно, у них появились тошнота, многократная рвота, резкая слабость, поэтому немедленно обратились к медикам.

«При осмотре состояние пациентов было оценено как тяжелое, в присутствии бригады наблюдались многократная, изнуряющая рвота и снижение артериального давления. Оказав необходимую медицинскую помощь, пациентов доставили в Бахчисарайскую центральную районную больницу в стабильном состоянии, где они продолжили лечение», -рассказали врачи Крымского республиканского центра медицины катастроф и скорой медицинской помощи.

К счастью, благодаря своевременной помощи, все остались живы.

Источник: https://kianews24.ru/news/v-bakhchisarayskom-rayone-semya-otravi/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

10 октября 2024

Об этом сибиряки сообщили в тематических пабликах в ВК, По их словам, в лиственных лесах региона грибы уже не попадаются вовсе, а в сосновом бору можно найти разве что подмёрзшие полугнилые опята.

Фото: группа «Грибы и Грибные места НСО» в ВК

Впрочем некоторые фанаты не сдаются и до сих пор умудряются приносить из леса литра по 2-3 грибов, хотя на дворе практически середина октября.

Официально грибной сезон заканчивается в Сибири 1 ноября. Под опавшими листьями в этот период ещё встречаются рыжики, волнушки и белянки. Даже после первых морозов ещё можно найти «зимние» опята в дуплах старых деревьев. 

По данным РИА «Новости», до 1 декабря можно собирать вешенки, чагу, трутовики и рядовки.

 Напомним, ранее «Горсайт» писал о необычных грибах Новосибирска.

https://gorsite.ru/news/priroda/opyatam_konets_gribnoy_sezon_2024_zavershilsya_v_novosibirskoy_oblasti/

10 октября 2024

Грибной суп

Ингредиенты:
• Опята отварные – 300 г
• Лапша яичная – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Зелень – 3 веточки.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натереть, лук и зелень порезать мелко.

2. В кастрюлю налить масло и выложить овощи, обжарить 5–7 минут помешивая.

3. Картофель порезать соломкой. 

4. Закинуть его в кастрюлю вместе с грибами и залить водой. Готовить 15 минут.

5. Добавить лапшу и варить 5–7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Обжарить лук-порей на сковороде. • Выложить суп порционно, сверху порей и посыпать зеленью.

https://www.gazetametro.ru/articles

10 октября 2024

Несмотря на наступившие холода, грибники Ленинградской области по-прежнему отправляются в лес в поисках урожая. Любители тихой охоты постепенно закрывают сезон. Они отмечают: грибы есть, но уже очень мало.

Александр Гусев собрал в поселке Романовка (Всеволожский район) 20 литров грибов. На это у любителя тихой охоты ушло пять часов. Фотографии были опубликованы в сообществе «Грибы и грибники СПб» ВКонтакте.

В поселке Кирилловское (Выборгский район) пользователь с ником Whois This собрал немного трубчатых лисичек. После этого он отправился на ближайшее болото за клюквой.

В Гатчинском районе Мария Маркова за пару часов лесной прогулки собрала 15 подосиновиков и немного лисичек. «По остальным грибочкам просто пустота, на опят, белых или солоников нет даже намёка. Думаю пора сезон закрывать, но это не точно», — поделилась любительница грибалки.

Людмила Николаева отправилась в лес за сбором урожая, несмотря на показатели термометров около нуля градусов. Она нашла несколько грибов в поселке Ушаки (Тосненский район).

Во Всеволожском районе удача улыбнулась Станиславу Кривошееву. Грибник поделился своими впечатлениями от октябрьской тихой охоты: «В некоторых местах ещё попадаются белые, подберезовики и маслята, но их здесь сейчас значительно меньше, чем подосиновиков. Да и последних, увы, с каждым днём будет становится всё меньше и меньше».

Юрий Смирнов отправился на грибалку в леса за Вырицей. «Грибочков мало. Но немножко можно набрать. Красные, в том числе альбиносы, моховички, маслята, горькушки, лисички, сыроежки и колпаки. Надеюсь — что не в последний раз в этом сезоне», — написал он.

Ольга Макарова собирала грибы между Выборгом и Высоцком. Ей удалось найти целую поляну моховиков. 

Фото: Грибы и Грибники СПб/ВКонтакте

https://47channel.ru/event/gribniki-lenoblasti-zaversayut-sezon-tixoi-oxoty

10 октября 2024

 Фото: pixabay

Греческие власти сообщают, что группа из 11 румынских паломников, посетивших греческую православную монашескую общину на горе Афон, попала в больницу с пищевым отравлением после употребления в пищу лесных грибов во время похода, сообщает Zakon.kz.

Группа из 11 румынских паломников, посетивших греческую православную мужскую монашескую общину на горе Афон, попала в больницу с пищевым отравлением после употребления в пищу лесных грибов во время похода.

Власти полуавтономного сообщества на севере Греции заявили, что жизни ни одного из мужчин не угрожает опасность. В среду они проходили лечение в больницах в Халкидиках, недалеко от горы Афон и Салониках.

Полиция сообщила, что группа остановилась в ските – небольшой общине, которая находится под юрисдикцией монастыря – Святой Анны. Они отправились в ночной поход на гору, где собрались и съели лесные грибы на ужин.

После этого им стало плохо, и когда утром 9 октября они вернулись в скит, их отвезли на лечение в больницу.

Хотя многие лесные грибы съедобны, требуются глубокие знания и навыки, чтобы отличить их от ядовитых разновидностей, многие из которых очень похожи на безвредные грибы.

Гора Афон и ее монастыри позднего средневековья являются популярным местом паломничества со всего православного мира.

Ранее появилась информация, что имама выслали из Италии из-за высказываний о палестино-израильском конфликте.

Аксинья Титова

https://www.zakon.kz/mir/6451824-11-rumynskikh-palomnikov-popali-v-grecheskuyu-bolnitsu-posle-upotrebleniya-yadovitykh-gribov.html

10 октября 2024

В Словакии, недалеко от границы с Польшей, медведь набросился на грибника, мужчина скончался от полученных травм.

В Словакии, рядом с границей Польши, 55-летний мужчина собирал грибы вместе со своим товарищем, когда на него набросился медведь.

Грибник получил серьезные травмы и скончался, прибывшие на место спасатели не смогли ему помочь. Второй мужчина остался жив.

Как уточняет Reuters, предыдущее смертельное нападение медведя на человека в Словакии было зафиксировано в 2021 году.

Фото: pxhere.com

https://vse42.ru/news/33594503

10 октября 2024

pxhere.com

Перепутать и отравиться – запросто

Не все виды шампиньонов съедобны, и не всегда их просто отличить от ядовитых двойников. Часто в справочниках ошибочно называют бледную поганку ядовитым двойником шампиньона, однако эти грибы совершенно не похожи. Бледная поганка обычно имеет салатовый оттенок и растет из клубневидного утолщения, характерного для всех мухоморов.

Более похожими на шампиньон являются мухомор вонючий и мухомор весенний, но их можно отличить по утолщению в основании ножки. Также у шампиньонов пластинки под шляпкой с возрастом темнеют, а у ядовитых мухоморов они остаются белыми. Если возникает малейшее сомнение в съедобности гриба, лучше оставить его в лесу.

Шампиньон Меллера — редкий несъедобный гриб с неприятным запахом, который можно найти во второй половине лета в смешанных лесах и парках. Он имеет светло-охристую или кремовую шляпку с серыми или коричневыми чешуйками и белую ножку, которая с возрастом темнеет.

Желтокожий шампиньон — ядовитый гриб с желтокожей шляпкой, которая при надавливании желтеет. При варке он становится охристо-желтым. У молодых грибов шляпка округлая, потом расправляется до 15 см в диаметре.

Калифорнийский шампиньон обитает в лесах и на газонах, имеет белую или коричневую шляпку с металлическим отливом и кривую ножку с кольцом. Мякоть на срезе не темнеет и имеет слабый фенольный запах.

Темночешуйчатый шампиньон растет группами зимой по краям леса. Он имеет шаровидную белую шляпку с бурым чешуйчатым покрытием и изогнутую ножку, утолщающуюся у основания.

Таблитчатый шампиньон — редкий вид, встречающийся в степях и пустынях. Он почти полностью состоит из шляпки, покрытой серыми чешуйками.

Дикие шампиньоны широко распространены от Евразии до Австралии. В средней полосе России их можно найти с конца мая до поздней осени при достаточном количестве дождей.

Шампиньоны содержат множество полезных микроэлементов и витаминов, однако способны накапливать вредные вещества из почвы. Они богаты хитином, что может вызывать повышенное газообразование при переедании.

Источник: РИА Новости

https://pg12.ru/news/86581?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

10 октября 2024

Как безошибочно определить съедобные грибы

Богатый урожай опят — настоящий рай для грибников. Однако полезные экземпляры можно легко перепутать с вредными. Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» рассказал, как собрать только хорошие и качественные грибы, обойдя стороной опасные.

Одна из главных примет съедобного гриба — шляпка. У настоящего опёнка она выпуклая и со временем становится плоской. Окрас может меняться от светло-коричневого до бурого, серединка может быть темнее. Нужно обратить внимание и на пластинки под шляпкой: у съедобных опят она светлая, розоватая или коричневая. Наличие своеобразной «юбочки» на ножке — тонкой плёнки, защищающей пластинки. Это самый важный признак, который свидетельствует о подлинности опёнка.

Летние опята встречаются на пути с июня по сентябрь. Обычно они располагаются на пнях или стволах деревьев. Осенние экземпляры растут на пнях и стволах хвойных и лиственных деревьев.

Как не сорвать их ядовитого «двойника»? Самый опасный ложный опёнок — серно-жёлтый. У него есть ярко-жёлтая шляпка, но нет «юбочки». Ещё один опасный вид — галерина окаймлённая. У неё более тонкая ножка, а пластинки имеют ржаво-коричневый цвет. Такой гриб представляют смертельную опасность, поскольку содержит те же яды и токсины, что и бледная поганка.

Как обезопасить себя? Никогда не берите старые экземпляры с запахом сырости и гнили. Также не стоит забирать грибы, которые растут возле дороги или промышленных предприятий.

Ранее мы рассказывали, как проверить безопасность арбуза в домашних условиях.

Габриэла Кулешова

Фото: Freepik

https://nord-news.ru/news/2024/10/10/?newsid=171933