17 ноября 2025
В Ярославль пришли первые метели, но это не остановило грибников из Ярославля.
«Собираем в Вакарево ежовики пестрые. Несмотря на первый снег, — рассказала Про Городу Мария Максимова. — Эти грибы растут сейчас до основных постоянных заморозков — до минус 5 градусов».
Мария говорит, что искать ежовики стоит в сосновых лесах -там, где песчаная почва и мхи. Ежовики можно сушить, засаливать, жарить и мариновать. За пару часов дачники собрали два ведра ежовиков.
17 ноября 2025
Готовится он проще простого
Глава Белоярского района Сергей Маненков продолжает удивлять подписчиков своими кулинарными шедеврами. Сегодня он поделился рецептом необычного салата из белых грибов, картофеля и красного вина. Как приготовить эти продукты, чтобы получилось «дико вкусно», шеф Петрович рассказал в своем традиционном воскресном видео. Смотрим и записываем.
Для приготовления блюда понадобились 8 штук отварного картофеля в мундире, замороженные белые грибы, растительное масло, соль, перец, головка чеснока, репчатый лук, красное сухое вино, кинза, петрушка и укроп.
«Отрезаю от головки чеснока нижнюю часть. Беру горшочки для запекания, кладу в них чесночок, заливаю красным винцом и отправляю в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут. Затем нарезаю лучок, можно не очень мелко. Также нарезаю грибочки. 3 столовые ложки растительного масла наливаем в сковороду, разогреваем и отправляем на нее лук, жарим 3 минуты, добавляем беленькие грибочки и жарим еще 12–14 минут, а затем солим и перчим, но без фанатизма», — говорит Петрович.
Запеченный чеснок кулинар советует немного остудить, а тем временем можно нарезать отварной картофель и смешать его с грибами. Чеснок по готовности надо очистить и нарезать крупными кусочками, а затем добавить к картофелю и белым грибам. Укроп, петрушку и кинзу он измельчил в блендере, добавив щепотку соли. Осталось всё аккуратно перемешать, и блюдо готово!
Ранее мы писали, что глава Белоярского района Сергей Маненков показал, как приготовить простой и вкусный салат из баклажанов и фаршированную тыкву. Попробуйте повторить его рецепты.
Мария Гришкина журналист 86.RU
17 ноября 2025
Эх, сейчас бы грибочков…
Грибы — один из любимых продуктов русского человека. И с картошечкой вкусно пожарить, и суп отварить, и соленья приготовить! Кто-то грибы собирает, а кто-то — покупает. Но один вопрос вечен… Чистить шампиньоны или нет? Рассказали в канале «MEREL | KITCHEN».
В первую очередь помните, что перед приготовлением и употреблением грибов их непременно нужно промыть. Можно под проточной водой, а можно — поместив в миску с водой. Только делайте это быстро! Шампиньоны — очень гигроскопичные грибы, все впитают. После промывки обсушите их полотенцем.
А вот что касается чистки грибов ножом — тут, как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Если хотите, можете снять кожицу с шляпки и ножки. Не хотите — не делайте. Конкретной технологии в этом вопросе тоже нет.
Ранее мы раскрыли лайфхак из СССР, с которым ваша посуда засияет — обалденное изобретение из 2 ингредиентов, они стоят копейки.
Фото: Freepik
Светлана Алексеева
17 ноября 2025
Дарья Родионова / АиФ
Саратов, 17 ноября — АиФ-Саратов.
Telegram-канал Ботанического сада разъясняет саратовцам о работе обновленного центра.
Саратовцам напоминают, что Ботанический сад в первую очередь учебно-научный центр и особо охраняемая природная территория, а не парк.
При посещении сада есть ограничения, необходимые для сохранения экосистемы, редких и исчезающих растений. Не разрешается передвигаться на велосипедах, самокатах и роликах, выкапывать и срывать растения, а также выгуливать питомцев.
Саратовцам запрещается посещать сад в состоянии опьянения, курить в саду, трогать и повреждать растения, лазить по деревьям, собирать грибы, ягоды и семена, срезать черенки.
Отметим, Ботанический сад СГУ посетили почти 3000 саратовцев в первый день открытия. Обновление сада стало возможным благодаря благотворительному проекту председателя Госдумы Вячеслава Володина.
17 ноября 2025
Евгения Гаева / АиФ
Пермь, 17 ноября — АиФ-Прикамье.
Жительница Пермского края ушла в лес за грибами и украла 4 тысячи рублей у пермяка, сообщает краевое ГУ МВД.
Как рассказывает полиция, инцидент случился в Добрянском округе неподалёку от станции Пальники. В местное отделение полиции обратился 39-летний житель краевой столицы, который заявил, что с его банковской карты были украдены деньги. Мужчина объяснил, что потерял карточку, когда шёл через лес, а спустя некоторое время увидел, что с его счёта списались деньги.
Сотрудники МВД приступили к поиску подозреваемых и выяснили, что к инциденту причастна 62-летняя местная жительница.
«В результате оперативно-розыскных мероприятий сотрудники уголовного розыска установили личность злоумышленницы. Выяснилось, что женщина отправилась в лес за грибами и нашла банковскую карту», — рассказывает ГУ МВД по Пермскому краю.
После обнаружения карточки женщина отправилась в ближайший магазин и накупила алкоголя и продуктов. Подозреваемая раскаялась в преступлении и вернула мужчине деньги. Сейчас расследование уголовного дела по статье УК РФ «Кража с банковского счёта» продолжается.
17 ноября 2025
Необычный длинный грибной сезон в Ленинградской области все ещё не заканчивается даже несмотря на заморозки и снег. Фотоотчетов в соцсетях уже мало, зато те, что есть, впечатляют. Главный улов сейчас составляют зимние опята, ежовики, трубчатые лисички. И набрать их можно столько, что с трудом унесете из леса.
«ТРАДИЦИИ!
Или очередной поход Славы за славой в ноябре 2025 года! Самое главное душевно!
16 ноября 2025 Выборгский район ЛО»
Вячеслав Царёв
«У всей фигни одно начало — сидела женщина, скучала.. Вроде грибо-ягодный сезон закрыт, все опоздравлены и шашлыки отьедены…но аккурат в 14.00 возникла идея побродить по лесу. Муж , изучив карту осадков, отсутствие снежного покрова в указанном районе и расстояние в сто км, тяжело, но согласился. По итогу трубчатая лисичка и ежовики. Сбор можно назвать …смеркалось))).
16.11.25 #Выборгский район»
Светлана Пиндич
«Вот надо было дождаться снега и рвануть в лес за грибами)) Раньше-то никто не пускал, можно подумать
В лесу воздух чудесный, немного снежно, солнечно и местами загадочно)) Грибочки звенят, как стеклянные. Лисичек трубчатых в лесу много, но все уже под снегом.
Курортный район, 15 ноября 2025 «
В Петербурге и Ленинградской области уже несколько дней идет снег, местами сформировался снежный покров.
Крупская
«Внимание у них сейчас Мега слой.
Зимние опята сейчас буквально поражают воображение своим неимоверным количеством, их появившийся слой измеряется тысячами, снизу доверху покрывая собой помимо своих любимых тонких веточек ещё и стволы старых, больших, больных и мертвых лиственных деревьев. Картину с такой мега интенсивностью этих вкусных и полезных грибочков можно наблюдать далеко не каждый год, но в этом она есть, и поэтому не стоит терять времени, а стоит отправляться в ближайший к дому возрастной лиственный лес с водоемами и на их берегах набивать имеющуюся тару таким количеством гриба, которое хочется. Я же сегодня в Ломоносовском районе Ленинградской области ограничилась пару ведерной корзиночкой, получив неимоверное удовольствие как от самой Тихой охоты, так и от созерцания мощи слоя, ярких и прекрасных Фламулин, что всем однозначно и рекомендую.»
Архипова
17 ноября 2025
Пять важных правил сбора грибов поздней осенью
Многие считают, что грибной сезон заканчивается с первыми заморозками, но это не совсем так. В подмосковных лесах можно найти съедобные грибы даже поздней осенью, а порой и в начале зимы — если погода благоволит. Главное, знать, где искать и на что обращать внимание. Какие грибы остаются до поздней осени?
Несмотря на холод, некоторые микроорганизмы отлично чувствуют себя в подстилке из листвы и хвои. Самым популярным и вкусным «грибом минусовых температур» считается опёнок зимний (фламмулина бархатистоножковая). Он способен выдерживать небольшие морозы, а иногда даже перезимовывать под снегом. Зимние опята растут большими группами на пнях, стволах поваленных деревьев (особенно березы, ивы, осины) и на живых деревьях, образуя «бороды». У них тонкие, клейкие ножки, покрытые характерным бархатистым пушком у основания, и мелкие, светло-желтые или охряные шляпки. Важно отличать их от ложных опят, у которых нет «юбочки» на ножке и которые обычно имеют более яркую или неприятную окраску.
Ещё один гриб, который не боится холода, это вешенка обыкновенная. Она может плодоносить до устойчивых морозов. Вешенки предпочитают древесину лиственных деревьев, часто растут на старых тополях, березах, акациях. У них характерная воронкообразная шляпка, расположенная сбоку от ножки (или ножка совсем отсутствует), цвет которой варьируется от сероватого до фиолетового. Вешенки очень вкусны и универсальны в приготовлении.
Рядовку серую (триходерму) можно найти в лесах и посадках хвойных и лиственных деревьев. Она имеет сероватую или синеватую шляпку диаметром до 10 см, которая с возрастом становится более плоской. Ножка плотная, цилиндрическая. Этот гриб считается условно-съедобным, требует предварительного отваривания, но ценится за свои вкусовые качества.
Где искать поздние грибы? В старых лесопосадках и на опушках. Здесь часто можно встретить пни и поваленные деревья, которые являются идеальным субстратом для опят и вешенок. Березняки, осинники – излюбленные места для многих видов грибов, в том числе и поздних. главное, чтобы там было влажно.
Важные правила сбора поздних грибов:
1. Будьте предельно внимательны: с наступлением холодов многие ядовитые грибы перестают расти, но риск спутать съедобный гриб с его несъедобным или ядовитым двойником остается. Если вы не уверены на 100%, лучше оставьте гриб в лесу.
2. Изучайте «зимние» грибы: Зимние опята и вешенки – наиболее надежные варианты для позднего сбора. Узнайте их отличительные признаки.
3. Не собирайте старые грибы: даже съедобные грибы, долго пробывшие в холоде, могут накапливать токсины и терять вкусовые качества.
4. Обращайте внимание на погоду. Теплая и влажная осень может продлить грибной сезон, но сильные заморозки остановят рост большинства из них.
5. Учитывайте, что некоторые «зимние» грибы могут расти и весной. Например, зимний опенок весной появляется гораздо раньше, чем традиционные летние и осенние грибы.
Поздний сбор грибов – это особое удовольствие, когда природа дарит последние щедрые дары перед зимней спячкой. Соблюдая осторожность и зная особенности местных грибов, вы сможете насладиться тихой охотой даже в преддверии зимы.
17 ноября 2025
FUNGILINE | Грибная аптека Михаила Вишневского
16 ноября 2025
Эксперт Золотарева: нельзя есть продукты, которые лежали рядом с плесенью
Towfiqu ahamed barbhuiya/Shutterstock/FOTODOM
Плесневые грибы являются серьезным фактором риска для здоровья человека, так как они не просто портят внешний вид продуктов питания, но и могут вызывать симптомы отравления. За счет образования спор они легко распространяются и незаметно для нас заражают другие продукты, которые хранятся рядом, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
По ее словам, микроскопические споры плесневых грибов обладают высокой летучестью и легко перемещаются по воздуху, особенно в условиях повышенной влажности и ограниченной вентиляции, как это часто бывает в бытовых холодильниках.
«Даже при отсутствии видимых признаков заражения, такие споры могут оседать на поверхности соседних продуктов питания и со временем прорастать. Наиболее подвержены риску продукты, содержащие достаточно влаги, имеющие тонкую мягкую кожицу и содержащие достаточное количество сахаров для питания грибов. Это, например, ягоды, хлеб, сыры, колбасы, варенье и кисломолочные изделия. Если хотя бы один из них оказался заражен, вероятность того, что споры распространились на другие продукты внутри закрытого и ограниченного пространства, крайне высока», — объяснила эксперт.
Так, плесневые грибы в процессе жизнедеятельности способны вырабатывать микотоксины — термостойкие органические соединения, обладающие выраженным токсическим действием для человека. Некоторые из них, например, афлатоксины, признаны канцерогенами, могут вызывать поражения печени, почек, а также провоцировать аллергические реакции. Особенно опасны представители рода Aspergillus, которые являются частыми гостями на продуктах питания.
«Важно понимать, что термическая обработка не уничтожает микотоксины. Поэтому употребление пищи, которая находилась рядом с продуктами, зараженными плесневыми грибами, даже после термической обработки, не является безопасным. Это актуально не только при приготовлении блюд в домашних условиях, но и при питании в общественных предприятиях, где нарушение санитарных норм может повлечь за собой серьезные последствия», — сказала Золотарева.
Если плесень обнаружена хотя бы на одном из продуктов или его части в упаковке, особенно при совместном хранении, разумно отказаться от употребления такого продукта и утилизировать его. Это касается, например, ягод в контейнере, ломтиков хлеба в пакете или кусочков сыра на общей тарелке, даже если визуально соседние продукты выглядят чистыми и не зараженными, резюмировала она.
16 ноября 2025
Фото: Shutterstock
Эти грибы французы-гурманы ставят на одно из первых мест в «грибной табели о рангах». Наши же грибники ежовик желтый оценили пока не полностью. Но все впереди.
Речь именно о ежовике желтом, растущем массово в смешанных и хвойных лесах. Ежовик гребенчатый, или «львиная грива», занесен в Красную книгу. Ну а про его собрата, собирать который вовсе не запрещено, рассказывает миколог, фунготерапевт, кандидат биологических наук, гендиректор сети «Грибные аптеки» Ирина Филиппова.
— Ежовик желтый некоторые записывают в ядовитые грибы — лжелисички! Но ядовитых лжелисичек не бывает. А перепутать какой-либо другой гриб с ежовиком желтым вряд ли возможно. Уж больно шипаст наш ежовик: под его тугой шляпкой, перевернув грибок, увидите огромное количество шипиков, которые легко опадают от прикосновения и обычно полностью сваливаются с гриба после его отваривания. Главное: ежовик абсолютно съедобен. И даже вкусен — правда, на любителя. Идете по лесу, зелени все меньше, та, что есть, потемнела; видите издалека россыпь золотисто-желтых комочков — будьте уверены, это он, наш ежовик желтый (Hydnum repandum), или запоздавшая лисичка.
Гриб довольно крупный, бледно-золотистый. У него часто неровная, а то и вовсе вывернутая наизнанку шляпка. Иногда шипики его торчат наружу — будто бросая вызов грибникам. А еще в лесах встречается ежовик рыжеющий (Hydnum rufescens) — он более аккуратный, имеет желто-рыжий цвет. Но непрофессионалу отличить один вид от другого трудно, да и надо ли?
Ежовик гребенчатый — он же гериций — по своим лекарственным способностям с желтым собратом не сравнится. Он обладает массой уникальных лечебных свойств: в нем нашли вещества, благотворно влияющие на работу мозга! Препараты из ежовика снимают тревожные состояния, бессонницу и показаны при расстройстве памяти, внимания. В Китае гериций назначают пожилым людям для профилактики деменции, болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Сейчас в Китае, Азии и США насчитывается более 40 крупных производств по выращиванию культивированного ежовика. Нам с вами в лесу его собирать ныне нельзя, так что за российскими БАДами из гериция надо отправляться в аптеки. Сбор ежовика желтого компенсирует многое: он и вкусен, и ароматен, позволит разнообразить рацион, а главное — продлит удовольствие от грибной охоты как минимум до зимы.
Татьяна Иваненко, повар второй категории:
— Ежовик желтый — плотный, тугой гриб, молодой в отваренном виде имеет пикантную ореховую отдушку. Некоторым он нравится именно своей плотностью, что делает его удобным для приготовления салатов, жюльенов, тушения. Но лучшее его использование — подать порционно, тушенным в сливках или соусе бешамель под расплавленным сыром.
https://vm.ru/society/1277238-ezhovik-v-tumane-chto-eto-za-grib-i-kak-ego-prigotovit
RSS сайта