Грибы и мидии не входят в рацион детского питания, так как не допускаются санитарными нормами для образовательных учреждений. Об этом врач-эндокринолог, доцент кафедры клинической лабораторной диагностики МОНИКИ имени М. Ф. Владимирского Наталья Балашова рассказала в беседе с EcoSever.
Врач пояснила, что грибы и морепродукты исключены из рациона лечебного и детского питания по санитарным требованиям.
«О мидиях речи вообще нет. Употребление мидий детьми, это все на совести родителей, диетологических рекомендаций на эту тему нет», — отметила Балашова.
Она добавила, что официальных документов, разрешающих детям употреблять грибы, не существует, однако допустила их появление в рационе с подросткового возраста.
«Я думаю, что начиная лет с двенадцати, когда физиологические процессы, биохимические и прочие у детей уже близки ко взрослым, мидии и грибы при правильной кулинарной обработке могут появляться в рационе. Но опять же повторяю, разрешительных документов на эту тему нет», — пояснила Балашова.
Владимирские экологи призывают воздержаться от сбора грибов в ноябрьском лесу
Необычно тёплая осень продлила грибной сезон, однако вместе со съедобными экземплярами из-под листвы появляются и смертельно опасные гости.
Специалисты Дирекции по охране природных территорий региона бьют тревогу, предупреждая грибников о находках осеннего строчка.
Этот гриб легко опознать по причудливой изогнутой шляпке коричневого цвета. Несмотря на привлекательный вид и название, которое может ассоциироваться со съедобными строчками, этот экземпляр — смертельный обманщик.
Главная опасность скрыта внутри: гриб содержит сильнейший токсин — гиромитрин. Яд не разрушается даже после термической обработки и способен нанести сокрушительный удар по организму, разрушая нервную систему, печень и почки.
Единственное безопасное место для этого «украшения» леса — это оставить его расти в природной среде, предупреждают эксперты.
Где еще можно найти грибы в Ярославской области Источник: Кирилл Поверинов / 76.RU
Холода многим грибам не помеха. Ярославцы продолжают делиться своим грибным уловом в соцсетях. В лесах даже в ноябре еще можно собрать полные корзины.
Ярославский миколог Ольга Лазарева поделилась, что грибы перестают расти, когда среднесуточная температура опускается ниже +4 градусов. Но некоторые грибы, например, зимний опенок, могут попасться в лесу даже теплой зимой.
Эксперт рассказала, какие грибы можно найти в начале ноября. Если вы собираетесь на тихую охоту, эта информация может быть для вас полезна. Запоминайте грибы, которые есть в это время в ярославских лесах:
рядовка серая;
рядовка лиловая;
опенок осенний;
гигрофор поздний;
запоздалые зернистые маслята.
Рядовку серую можно собирать до самых морозов. Часто она прорастает большими группами, что облегчает ее сбор. Даже немолодые серые рядовки продолжают сохранять вкус, не горчат. Также такой гриб подойдет для консервации и маринования.
Рядовка серая растет в хвойных и смешанных лесах Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Рядовка лиловая — частый гость в наших лесах. Она обильно прорастает дорожками и рядами, часто образует «ведьмины круги». Такой гриб обладает приятным ароматом и вкусом. Его можно сушить, морозить и солить. А крупный размер позволяет заготовить такие грибы в большом объеме.
Запах этого гриба многим напоминает цветочный Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Вкус опенка осеннего часто сравнивают со вкусом сыра «камамбер». Такие грибы могут появиться на любом дереве. Чаще всего опенок осенний встречается в начале сентября, к концу осени его распространение становится локальным. Мякоть у такого гриба слишком плотная, поэтому перед тем, как его есть, нужно термически обработать в течение 20-25 минут.
В позднюю осень всё сложнее найти опенок Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Гигрофор поздний часто растет глубоко во мхах, но грибники быстро замечают его по яркой окраске. Такой гриб любит обитать рядом с сосной. Он не боится морозов и может прожить в лесу до самого снега. Найти его в лесу — большая удача, ведь он довольно редкий гость.
Шляпка взрослых грибов от 3 до 6 сантиметров в диаметре Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Помимо перечисленных выше грибов, в лесах еще можно встретить запоздалые зернистые опята. Это самый распространенный вид среди маслят. Такой гриб любит одиночество, иногда живет в небольших группах. Основным местом обитания позднего масленка являются хвойные леса. Искать его лучше в песчаной почве.
Встречаются в лесах с начала лета и до поздней осени Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Ранее мы выяснили, где еще можно найти грибы в Ярославской области. Успейте запастись трофеем на зиму.
В Нижегородскую область постепенно приходит зима, однако в местных лесах иногда еще можно встретить грибы. Их фотографиями делятся нижегородцы в соцсетях.
Напомним, что в некоторых округах области еще в конце ноября выпал первый снег, а в последнюю неделю во многих местах уже начал формироваться его устойчивый покров. Вчера, 15 ноября, снегопад накрыл столицу региона.
Но грибы порой пробиваются даже среди сугробов. Например, нижегородка Олеся Л. недавно нашла под сосной белый гриб с покрытой снегом шляпкой.
«Зима пришла», — подписала женщина.
«Красота», — прокомментировала читательница Наталья П.
Белый гриб из Нижегородской области в ноябре. Фото: Олеся Л.. vk.com/gribmestann
В другой день Олеся Л. нашла на покрытых снегом деревьях грибы, похожие на вешенки.
Зимние грибы в Нижегородской области. Фото: Олеся Л.. vk.com/gribmestann
Также она сообщила, что в лесу уже начали расти зимние опята.
Зимние опята из Нижегородской области. Фото: Олеся Л.. vk.com/gribmestann
Влада К. подумала, что 13 ноября нашла целую полянку лисичек, и даже собрала пакет грибов. Однако в комментариях сообщили, что это ежовики — другие съедобные грибы.
Ежовики. Фото: Влада К.. vk.com/gribmestann
И все же некоторым местным жителям еще удается собирать неплохой урожай лисичек. Анна Л., например, в прошлые выходные собрала целый пакет в Воскресенском районе.
«И было бы гораздо больше, но собирали просто по пути к машине перед закатом», — добавила местная жительница.
Лисички. Фото: Анна Л.. vk.com/gribmestann
Ранее NewsNN рассказывал, какие новогодние блюда из грибов готовили нижегородцы в былые времена.
Из 16 тысяч известных науке видов грибов съедобными считаются лишь около трех тысяч. Однако даже среди привычных «даров леса» не все одинаково безопасны и полезны. Эксперты Пермского Политеха рассказали, какие грибы действительно обогащают рацион ценными веществами и как правильно их готовить, чтобы сохранить питательную ценность. Об этом «Газете.Ru» сообщили в пресс-службе образовательного учреждения, передает Day.Az.
По словам специалистов, распространенные утверждения о «противоопухолевых» свойствах грибов не имеют клинических подтверждений. Их основная польза заключается в богатом составе — белке, клетчатке, минералах и витаминах. Грибы содержат медь, калий, цинк и эргостерин — провитамин, который под воздействием солнечных лучей превращается в витамин D₂ и не разрушается при термической обработке.
«Одним из самых полезных считается белый гриб, или боровик. Он рекордсмен по содержанию селена — важнейшего элемента антиоксидантной защиты. Чтобы этот элемент усвоился лучше, продукт необходимо подвергать влажной тепловой обработке. Оптимальный вариант — отваривание в течение 15-20 минут: значительная часть селена переходит в бульон, поэтому грибной суп — идеальный способ пополнить запасы микроэлемента», — объяснил младший сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Антон Белкин.
Лисички, по словам экспертов, богаты каротиноидами, из которых организм синтезирует витамин А. Однако распространенное мнение об их антигельминтных свойствах не подтверждено научными данными, отметила ведущий инженер кафедры охраны окружающей среды ПНИПУ Мария Комбарова.
Особое внимание исследователи уделили маслятам. Они являются лидерами по содержанию цинка, который играет ключевую роль в работе иммунной системы и обмене веществ. В сушеных маслятах его количество достигает 10 мг на 100 г продукта.
Ученые также предупредили, что старые и крупные грибы могут представлять опасность. В них накапливаются продукты распада белков и токсичные соединения, особенно если они собраны вблизи трасс или промышленных зон.
«Условно-съедобные виды, такие как волнушки, грузди или млечники, содержат едкий млечный сок, вызывающий раздражение слизистой. Их можно употреблять только после длительного вымачивания или многократного отваривания с заменой воды», — пояснила Комбарова.
Даже самые заядлые грибники уже почти перестали проверять леса, выискивая лишь им одним известные грибы. Остаётся лишь вспоминать, чем же было интересно минувшее лето, какие находки оно подарило любителям тихой охоты.
Вполне возможно, что проживающему в Вильнюсе читателю «Обзора» Ежи Ивановскому нынешний сезон запомнится, например, вот такой грибной «геометрией» (на снимке).
Такое впечатление, что кто-то неизвестный буквально высадил грибы так, чтобы они потом образовали практически квадрат.
Запеканка из курицы с цветной капустой и грибами подойдет на каждый день. Приготовить это блюдо в духовке не составит большого труда. Если вы не любите возиться с разделкой курицы, используйте куриные голени или бедра. А если предпочитаете грудку, уменьшите время приготовления, чтобы не пересушить мясо. Цветную капусту можно дополнить или заменить на брокколи или цукини. Грибы подойдут как лесные, так и шампиньоны из магазина. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому отдельно гарнир можно не готовить.
Источник: Евгения Бикунова / Городские медиа
Ингредиенты:
курица — 1,2 кг;
капуста цветная — 1 небольшой кочан;
шампиньоны мелкие — 200 г;
лук репчатый — 4 шт.;
вино белое сухое — 200 мл;
оливковое мало — 3–4 ст. л.;
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Курицу разрежьте на куски, натрите солью и перцем, полейте оливковым маслом, дайте полежать 10–15 минут.
Лук крупно нарежьте. Цветную капусту разберите на соцветия.
Выложите куски курицы кожей вверх и лук в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Грибы целиком обжарьте в сковороде с оливковым маслом. Влейте вино, доведите до кипения и снимите с огня.
Полейте винно-грибной смесью курицу, между кусками разложите цветную капусту.
Уменьшите температуру духовки до 160 °С и запекайте до полной готовности курицы еще примерно 25 минут.
Ученые из Петербурга исследуют пень, который нашли в Лужском районе Ленобласти археологи — ему 385 миллионов лет. Сначала и вовсе решили, что это огромный гриб, которые ранее уже находили, но теперь мнения меняются.
Как сообщает пресс-служба Санкт-Петербургского государственного университета 14 ноября, палеонтологи продолжают изучать «пень-прародитель», найденный в конце октября в Шалово-Перечицком песчаном карьере в Лужском районе.
Сейчас известно, что уникальная находка представляет из себя ствол дерева девонской эры, которому около 385 миллионов лет. У него хорошо сохранилась корневая система, хотя изначально, в процессе раскопок, предполагалось, что это прототаксит — загадочный ископаемый организм, часто интерпретируемый как гигантский гриб.
«Данная находка является, вероятно, самой ранней на территории Русской платформы, где корневая система такого уровня развития находится в непосредственной связи с основным стволом растения. Найденный образец имеет особую ценность в контексте изучения прототакситов, природа которых остается предметом научных дискуссий уже более 150 лет. Для точной идентификации найденного образца необходимо провести детальное изучение его анатомического строения. Полученные данные позволят пересмотреть материал, ранее описанный как прототакситы», — заявила палеоботаник Анна Любарова.
Изучение окаменелости позволит ученым не только понять ее особенности, но и расширить представления о географии, возрасте и механизмах адаптации ранних деревьев. После завершения исследования и реставрации пень поместят в палеонтологическом музее университета.
В Бразилии нашли древнейшие лишайники возрастом 410 млн лет.
Новые данные указывают, что сложная жизнь на суше началась не с растений. Ученые обнаружили, что лишайники были широко распространены уже около 410 млн лет назад — задолго до появления лесов. Это подтверждает анализ ископаемого организма Spongiophyton, найденного в девонских породах на юге Бразилии.
Самые древние лишайники
Исследовательская группа под руководством палеобиолога Бруно Беккера-Кербера из Гарвардского университета впервые определила Spongiophyton как настоящий лишайник — симбиотический организм, образованный грибами и водорослями.
Используя синхротронную визуализацию и химические анализы, ученые обнаружили внутри плоского таллома ветвящиеся грибные нити и скопления водорослевых клеток, а также «химические отпечатки» хитина — вещества, характерного для грибов. В тканях встречены следы биоминерализации, похожие на оксалат кальция, распространенный у современных лишайников.
Таллом — это тело организма, не разделенное на корень, стебель и листья, Все жизненные функции — питание, фотосинтез, дыхание — выполняются всем телом целиком. Spongiophyton имел уплощенный таллом, в котором ученые нашли грибные нити (гифы) и клетки водорослей — как в современных лишайниках. Результаты исследования опубликованы в журнале Science Advances, пишет Еarth.com.
Лишайники — создатели почв
Эти окаменелости относятся к периоду, когда жизнь только переходила из воды на сушу. Лишайники способны разрушать горные породы, формировать почву и удерживать питательные вещества, создавая среду для последующего развития растений.
Исследователи отмечают, что подобные сообщества могли играть ключевую роль в перестройке поверхности Земли еще до появления глубоких корней и лесов.
Spongiophyton встречается в разных районах древней Гондваны, что говорит о его широком распространении и устойчивости к экстремальным климатическим условиям. Строение организма не совпадает полностью ни с одной из современных групп, что указывает на раннюю, ныне исчезнувшую ветвь эволюции.
Современные лишайники продолжают выполнять важнейшие функции: они участвуют в выветривании пород, удерживают углерод и азот и помогают формировать почвы в местах, где растения выживают с трудом. Ученые считают, что подобные процессы могли существенно влиять на климат Земли и в девонский период.
Авторы исследования подчеркивают, что открытие требует пересмотра моделей ранней эволюции наземных экосистем и углеродного цикла. Дальнейший поиск подобных образцов поможет точнее понять, как небольшие симбиотические организмы подготовили планету к распространению растений и животных на суше.
Грибной сезон в Подмосковье продолжился даже после выпавшего ночью 15 ноября первого снега, сообщает портал Regions.ru. По словам жителей региона, лес по-прежнему дает обильный урожай, а разнообразие находок сопоставимо с летним периодом.
Как поделился грибник Алексей, он собрал новый урожай устричных вешенок. Владимир отправился за рядовкой и набрал полведра. Новый рост начался у маслят — появилось много молодых грибов.
Грибники отмечают, что вешенки активно растут на границе Раменского и Воскресенского округов. Поздние рядовки и говорушки можно найти по всей области — в особенности около Ступино и Одинцово. В то же время на юго-востоке региона начинается вторая волна сбора маслят, и можно встретить крупные экземпляры. Лисички, которые обычно собирают до сентября, продолжают попадаться в Сергиево-Посадском, Ногинском и Можайском округах.
Ранее биолог Павел Глазков рассказал, что сбор зимних опят в Подмосковье продлится до конца февраля. По словам эксперта, грибы способны выдерживать морозы до –10 градусов и активно расти во время оттепелей. При сильном похолодании они сохраняются в замороженном состоянии до весны.
21 декабря 2025 В лесах Тайваня, Японии и Окинавы растет необычный организм Balanophora, который внешне напоминает гриб, но на самом деле является паразитическим растением. Оно лишено хлорофилла и корней, а питательные вещества получает, прикрепляясь к корням деревьев. Balanophora fungosa на … Читать полностью →
20 декабря 2025 Дрожалку называют грибом красоты. Фото: Ольга Букина, Грибы Ярославской области, ВК Фотографию оранжевого гриба на снегу разместила в соцсетях жительница области. Ходили с подругой на прогулку в бор, — написала она. Другие пользователи узнали новогодний гриб. Название … Читать полностью →
20 декабря 2025 Елена Свиденко Корреспондент Кто-то считает, что грибной сезон пора завершать в конце октября, максимум в ноябре. Однако жители Оренбуржья умудряются найти дары природы даже в декабре. Что удалось собрать — подробности в материале. Как поделился в соцсетях Эмил Сильнов, … Читать полностью →
20 декабря 2025 Дарья Петуненкова pixabay.com Москва, 20 декабря — АиФ-Москва. Небольшая пекарня в Люберцах стала знаменита после участия ее владельца в Прямой линии с президентом РФ Владимиром Путиным. Ее владелец Денис Максимов задал главе государства волнующий его вопрос о … Читать полностью →
