Грибной сезон в Центральной России, несмотря на похолодание, ещё не завершён. Орловцы в социальных сетях делятся фотографиями с трофеями. Домой возвращаются в наполненными вёдрами, корзинами и пакетами.
Обильные дожди позволили орловцам в этом году собрать весьма внушительный урожай вешенок. Они растут обильными группками на пнях, валежниках и стволах деревьев.
Нередко в корзинку попадают осенние маслята. Правда, грибники говорят, что из-за дождей многие из них червивые.
В большом количестве находят поздние гигрофоры. Это небольшие грибочки, которые растут с конца октября и до первого снега.
«Нам, сумасшедшим грибникам, и дождь не помеха. Гигрофоры, маслята, рядовка фиолетовая. Впервые нашла зеленуху, всего парочку, и говорушку дымчатую», – рассказала одна из орловских «тихих охотниц».
Ещё жители региона сообщают, что в этом году много красивых, но ядовитых мухоморов с огромными красными шляпками в белую крапинку. Многие их просто фотографируют, а кто-то тоже кладёт в корзинку, но не для еды, а для настоек и растираний.
По предварительным прогнозам, к длинным праздничным выходным дожди в Орловской области поуспокоятся. У орловцев будет отличная возможность погулять в лесу – с корзинкой или без.
ФОТО паблик «Грибы, Ягоды, Природа Орел и Область»
В прошлом сентябре сосед Витя притащил ведро белых из-под Волжского. Я часть пожарил, а часть заморозил по его схеме. В январе вытаскивал из морозилки пачку — запах леса как из сковороды «вчера». В это же время шампиньоны в магазине были «по празднику». Вывод: грибы — идеальный кандидат на заморозку «до Нового года».
Ниже — что брать, как подготовить и чем такие заготовки удобны в январе.
Шампиньоны, вешенки: можно сырыми или слегка обжаренными.
Диалог с Витей (у подъезда, сентябрь)
«— Сырые белые в морозилку? — Лучше отварить 5-7 минут, откинуть, остудить — и в пакеты. Или обжарь без масла до испарения влаги — запах сильнее сохранится.»
Схемы заморозки
Лесные грибы
Чистим, нарезаем крупно.
Отвар 5-7 минут в солёной воде, шумовкой на дуршлаг, остудить насухо.
Раскладываем в один слой на противне, замораживаем 2-3 часа.
В какие дни ноября лучше всего солить или мариновать грибы: названы точные даты
Фото: REGIONS/создано нейросетью
Автор: Любовь Тарелкина
Традиционная русская кухня богата разнообразием рецептов, одним из которых являются соленые и маринованные грибы. Как правильно сохранить богатый осенний урожай подмосковных деликатесов и оптимальные сроки засолки грибов назвали кулинарные эксперты.
«Этот процесс требует соблюдения определенных правил и рекомендаций, позволяющих обеспечить длительное хранение и сохранение питательных свойств продукта. Одним из таких факторов считается фаза Луны, влияющая на развитие микроорганизмов и сохранность пищи», — считает грибник из Ногинска Василий Дедов.
Он уверен, что многие опытные хозяйки и грибники придерживаются того же мнения, что соблюдение лунного календаря способствует улучшению качества засолки и увеличению срока годности готовой продукции.
Фото: REGIONS/создано нейросетью
«Люди давно обратили внимание на связь между положением Луны и ростом растений, плодовитостью животных и другими биологическими явлениями. Древнегреческий философ Пифагор утверждал, что положение Луны влияет на здоровье людей и животных, а римский писатель Колумелла рекомендовал учитывать фазы Луны при посадке растений», — пояснил феномен эзотерик Марс Полевой.
Научные исследования показывают, что гравитация Луны оказывает незначительное, но измеримое влияние на земные организмы. Во-первых, изменение силы притяжения приводит к колебаниям давления жидкости внутри клеток, что может влиять на скорость метаболических процессов. Во-вторых, свет Луны воздействует на фоточувствительные рецепторы некоторых видов грибов, изменяя интенсивность фотосинтеза и синтеза витаминов.
Кроме того, существует гипотеза о влиянии магнитного поля Луны на поведение микроорганизмов, участвующих в процессе ферментации. Эти микробы отвечают за превращение сахаров в кислоты и спирты, обеспечивая характерный вкус и аромат засоленных грибов.
Фото: REGIONS/создано нейросетью
Лучшие дни для засолки грибов осенью 2025 года
«Анализ лунного календаря показывает, что наилучшими месяцами для засолки грибов осенью 2025 года являются сентябрь, октябрь и ноябрь», — говорит специалист.
В сентябре 2025 года наиболее благоприятными днями для засолки грибов были 2, 3, 4, 29 и 30 числа. В октябре 2025 года лучшим периодом для засолки грибов является вторая половина месяца, когда Луна начинает расти.
«Особенно благоприятными днями считаются: 26, 27 и 28 октября. Растущая Луна стимулирует активность бактерий, участвующих в ферментации, что улучшает вкус и консистенцию засоленного продукта», — говорит ученый.
В ноябре 2025 года благоприятные дни для засолки грибов приходятся на первую половину месяца, когда Луна вновь начнет уменьшаться. Рекомендуется провести процедуру 16, 22 или 23 ноября. Это позволит избавиться от лишней влаги и улучшить вкусовые характеристики грибов.
Ранее исследователи назвали лучшие дни для заквашивания капусты в ноябре 2025 года.
Ежегодно в России регистрируется около тысячи случаев отравления грибами, некоторые из них заканчиваются летальными исходами.
Сезон «тихой охоты» в разгаре, и специалисты Роспотребнадзора обратили внимание жителей региона на важность соблюдения мер предосторожности.
Как стало известно «МК В Волгограде», прежде всего осторожность следует проявлять при сборе грибов для детей и людей с ослабленным иммунитетом. Медики настоятельно рекомендуют не включать грибы в рацион детей младше 14 лет из-за незрелости ферментативной системы.
Эксперты также развенчали популярные мифы о способах проверки грибов на ядовитость. Ни серебряная ложка, ни лук или чеснок при варке не могут достоверно определить наличие токсинов. Единственным безопасным методом остается точное определение вида гриба с помощью специалиста или иллюстрированного справочника.
В Волгоградской области встречаются как съедобные виды – белые грибы, подберезовики, маслята, опята, грузди, так и опасные двойники. Среди ядовитых представителей выделяются бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и галерина окаймленная.
Отдельные виды, занесенные в Красную книгу региона, находятся под защитой закона – их сбор может обернуться административным штрафом до 5 тысяч рублей.
В лесах Московской области установилась идеальная погода для сбора поздних осенних грибов. Как отмечают опытные грибники, особенно активно сейчас растут говорушки и рядовки — виды, способные радовать ценителей «тихой охоты» вплоть до первых заморозков. Об этом сообщает Regions.ru.
Эти грибы легко узнать по компактным шляпкам серо-фиолетовых оттенков, напоминающим сыроежки. Они образуют живописные группы, что значительно упрощает их сбор. Важное преимущество — говорушки и рядовки реже поражаются вредителями по сравнению с благородными белыми грибами, поэтому большинство находок оказываются качественными.
Кулинарные свойства этих даров леса вызывают неоднозначные оценки. Характерный аромат, который некоторые сравнивают с легкими парфюмерными нотами, нравится далеко не всем. Однако умелые хозяйки нашли подход к этим грибам: их активно маринуют, обжаривают с луком и готовят в виде жульена под сырной корочкой.
Специалисты прогнозируют, что при сохранении текущих погодных условий сезон сбора говорушек и рядовок продлится до первых снегопадов, позволяя жителям Подмосковья в полной мере насладиться осенним грибным разнообразием.
Такая цифра получилась за 2025 год, сообщили в Управлении Россельхознадзора по Брянской, Смоленской и Калужской областям.
С начала года сотрудники Управления проконтролировали экспорт 468 тонн лисичек из региона. По сравнению с прошлым годом, объем экспорта увеличился более чем на 25 тонн.
Все грибы были выращены на территории области: преимущественно в Мосальском, Мещовском, Спас-Деменском, Износковском и Сухиничском округах.
Вся экспортируемая продукция была свободна от карантинных объектов. Чаще всего поставки грибов осуществлялись в европейские страны.
В Северной столице прошла масштабная парфюмерная выставка, организованная группой ПарфПосиделки ВК. Мероприятие собрало под одной крышей ведущих парфюмеров России и зарубежья, представивших свои творения.
На суд, вернее нюх зрителя представили более 20 брендов, среди которых:
Эксперты Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий посмотрели, какая продукция с мухомором продается на интернет-площадках и рассказали, чем рискуют ее покупатели.
Ученые опасаются, что из продажи в интернете так и не удалили продукцию с условным названием «микродозинг мухомором». Покупатели свободно могут купить порошки, капсулы, содержащие красный мухомор (Amanita muscaria) и даже сушеные шляпки.
Специалисты «ФИЦ питания и биотехнологии» проанализировали, что за продукция с красным мухомором доступна в свободной продаже. Выяснилось, что предлагаемые препараты на основе мухоморов не имеют свидетельств о государственной регистрации в России в качестве лекарственных средств или БАДов к пище. Информация о свойствах данных биодобавок не имеет доказательной базы. Она вводит потребителя в заблуждение. В частности, в инструкции по применению на этикетках порошка мухомора указаны суточные дозировки (0,5 — 1,0 г.), но нет никаких рекомендаций по показаниям применения и предупреждений о противопоказаниях и побочных эффектах.
Эксперты разъясняют, что красный мухомор — это ядовитый гриб, содержащий токсичные вещества мускарин, мусцимол и иботеновую кислоту. Техническим регламентом таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» однозначно запрещается применять ядовитые и несъедобные для изготовления биодобавок и специализированной пищевой продукции. Таким образом, все товары с красным мухомором являются незаконными, делают вывод специалисты.
Употребление красного мухомора крайне опасно для здоровья, особенно для мозга, предупреждают специалисты Центра питания и биотехнологий. Этот гриб может снижать когнитивные функции, влиять на чувствительность нейромедиаторов, поражать базальные отделы переднего мозга. Отравление мухомором вызывает рвоту, галлюцинации, беспокойство, неконтролируемые движения и угнетение центральной нервной системы. В некоторых случаях люди могут впасть в кому, а иногда это приводит к смерти. Произойти это может даже при малых дозах, так как токсичность гриба зависит от условий его роста. Лечение отравлений красным мухомором осложняется отсутствием противоядия. Специалисты «ФИЦ питания и биотехнологий» советуют не рисковать и испытывать на себе действие опасных добавок с мухомором.
В августе 2025 года Роспотребнадзор потребовал убрать из продажи биодобавки с галлюциногенными грибами.
В агрогородке Чачково на улице Центральной мы заметили необычную картину: местные жители собирают грибы. Наш корреспондент пообщалась с любителями тихой охоты, под балконами которых растут целые плантации опят.
— Раньше здесь были тополя, их спилили, а теперь каждый год — урожай! — пояснила местная жительница Людмила Хиневич. — В лесу грибов нет, а тут есть! И идти никуда не надо.
По её словам, опята здесь появляются не впервые — в прошлом году урожай был тоже богатым. Местные жители уносят собранные грибы домой целыми вёдрами и сумками. Некоторым даже понадобился велосипед, чтобы увезти обильный «улов».
В Красноярском крае, судя по всему, продолжается грибной сезон, несмотря на похолодание. Грибники поделились фотографиями с уловом в октябре. Они опубликовали снимки в тематическом сообществе во «ВКонтакте».
«26 октября. Это могут быть зимние опята?» — интересуется пользователь с ником Катя Катышева.
Зимние или не зимние? Источник: Катя Катышева / vk.com
«11.10.2025. Сухобузимский район. Лесная прогулка + закрытие грибного сезона. Грузди подмороженные, но хорошие, лисичка даже одна попалась», — рассказал пользователь с ником Елена Иванова.
Прогулка прошла успешно Источник: Елена Иванова / vk.comПодмороженные, но хорошие Источник: Елена Иванова / vk.com
«5 октября, еще собираем! Железногорск», — говорит пользователь с ником Серега Черный.
Грибной Железногорск в начале октября Источник: Серега Черный / vk.comЖелезногорцы не уходят с пустыми руками из леса Источник: Серега Черный / vk.com
«На прощание с 2025 годом. 5 октября, Емельяновский район», — делится фотографией с грибами пользователь с ником Юлия Шушакова.
Прощай, грибной сезон Источник: Юлия Шушакова / vk.com
«4 октября. Окрестности Зеленогорска. Не удержалась, поехала за рыжиками. Они, конечно, подмороженные стоят. И очень много червивых опять. Но жареные со сметаной все равно вкусно. Последний в этом году мой выход за грибами», — отчитался пользователь с ником Олеся Пригодская.
Жареные со сметаной. Просто м-м-м… Источник: Олеся Пригодская / vk.com
«3 октября собрали! Железногорск!» — рапортует пользователь с ником Елена Василенко.
Какие красавчики Источник: Елена Василенко / vk.com
«Нашел в Манском районе пять литров», — пишет 3 октября пользователь с ником Сергей Михайлов.
Пять литров! Источник: Сергей Михайлов / vk.com
«1 октября, Емельяновский район», — снова делится пользователь с ником Юлия Шушакова.
Источник: Юлия Шушакова / vk.com
Ранее NGS24.RU рассказывал, что в красноярском Академгородке нашли смешные грибы с пупырками на шляпках, а на Столбах — страшные грибы, которые могут быть съедобны.
В центре Красноярска вообще выросли гигантские мухоморы.
20 декабря 2025 Белогрудый косолапый набрал огромную массу В Амурской области фотоловушка сняла успешно прошедшего зажировку белогрудого медведя. Кадры, сделанные осенью в Хинганском заповеднике, опубликовал фотограф Максим Логунов в телеграм-канале «Подсмотрено за животными». Для того чтобы пережить зимние морозы, медведь накопил … Читать полностью →
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
