Поправки направлены на приведение региональных актов в соответствие с федеральными.
В Саратовскую областную Думу внесен законопроект, который расширяет перечень объектов, подлежащих особой охране на территории региона. Поправки затрагивают региональные законы «О Красной книге Саратовской области» и «Об охране окружающей среды в Саратовской области». Поправки вносятся, чтобы привести региональное законодательство в соответствие с федеральным.
Документ предлагает распространить региональную защиту не только на виды растений и животных, но и на редкие и находящиеся под угрозой исчезновения грибы. Кроме того, поправки предусматривают уточнение понятийного аппарата в указанных областных законах.
Автор законопроекта, председатель комитета Облдумы по аграрным вопросам, земельным отношениям, экологии и природопользованию Антонина Галяшкина отметила: «Защита редких или исчезающих объектов крайне важна для баланса окружающей среды. Сохранение редких и исчезающих видов грибов, как и растений, животных, — это часть масштабной задачи по сбережению всего многообразия жизни, биоразнообразия в целом, поскольку помогает поддерживать важные экосистемные процессы».
Галяшкина отметила, что необходимо актуализировать региональное законодательство, чтобы сберечь природное богатство для будущих поколений.
Осень – время для практически национального отдыха – поездки за грибами и дикорастущими ягодами. Однако легкая прогулка может обернуться серьезными разбирательствами.
На страже леса
Ситуации со сбором дикорастущих ягод и грибов регулируются Лесным кодексом РФ. Запрещен сбор краснокнижных грибов и ягод, а максимальные сроки наказания – до четырех лет лишения свободы. Помимо этого, Лесной кодекс устанавливает запрет на сбор любых ягод в национальных парках, заповедниках и на других охраняемых территориях.
Грибная ответственность
К краснокнижным грибами относится 41 вид, в том числе мухомор крошащийся, паутинник душистый, вешенка небродийская, трюфель летний, шишкогриб хлопьеножковый, опенок чеканный, трутовик корнелюбивый. За их сбор предусмотрено наказание в виде штрафа до 1 млн руб. и четырех лет принудительных работ. За случайный сбор назначается штраф до 5 тысяч рублей. Продажа таких грибов группой лиц наказывается сроком до девяти лет лишения свободы и штрафом до 3 млн рублей. Если грибы были собраны с умыслом, при этом в Интернете было размещено фото их добычи, то наказание составляет до шести лет лишения свободы и штраф до 2 млн рублей.
Ягодная ответственность
Сбор дикорастущих ягод тоже может выйти боком для любителей даров природы. Согласно статье 8.35 Кодекса об административных правонарушениях РФ, за сбор ягод, включённых в Красную книгу, грозит штраф до 5 тысяч рублей. Однако, если ягоды собирались на территории заповедников, то неважно кнаснокнижные они или нет, за такое деяние предусмотрен штраф в размере до 4 тысяч рублей. Законом предусмотрено наказание за сбор ягод и из региональных охранных списков, поэтому, перед тем как отправиться на тихую охоту, необходимо обратиться в лесничество и уточнить имеются ли запреты на сбор каких-либо ягод.
Травяная ответственность
Кроме сбора грибов и ягод, многие граждане направляются в лес или дикие поля для сбора и заготовки лекарственных трав. Делать это можно только для собственных нужд, а не с целью продажи. Касаемо растений, здесь обширный список видов, занесенных в Красную книгу, сбор которых наказывается штрафом до 5 тысяч рублей. Однако намеренное уничтожение краснокнижных растений грозит штрафом до 1 млн рублей или лишением свободы на срок до 4 лет. В Красную книгу Ростовской области на сегодняшний день внесен 261 объект растительного мира: 41 вид грибов и 220 видов растений. Например, различные виды ковыля, тюльпан Шренка, орхидеи, можжевельник казацкий, полынь, василек и многие другие. Ознакомиться с полным перечнем можно в свободном доступе в сети Интернет.
В Тульской области были замечены грибы необычного синего или даже бирюзового цвета. Фото были опубликованы в группе «Записки биологов Тульской области». Оказалось, что это хлороцибория сине-зеленоватая.
Гриб широко распространен в России и внешне напоминает небольшую чашу. Хлороцибории растут на оголенной гниющей древесине лиственных. Чаще всего встречаются на дубе. Мицелий окрашивает древесины в сине-зеленый цвет, что повышает ее ценность для резчиков по дереву.
Мякоть гриба тонкая, сине-зеленая и без запаха. Пищевого значения гриб не имеет из-за небольших размеров и тонкой мякоти.
На фото рядом с хлороцибориями также можно заметить еще маленькие грибы желтого цвета. Это биспорелла лимонная — несъедобный гриб. Растет он летом и осенью в лиственных и смешанных лесах и так же на гниющей древесине.
Одна из особенностей биспореллы заключается в изменении цвета в жаркую и сухую погоду. Грибы начинают чернеть и сморщиваться, а после дождя снова возвращают свой лимонный цвет. Функция биспореллы — разрушать древесину упавших деревьев. Эту способность специалисты изучают для использования в очистке лесов от валежника и производстве биоудобрений.
Судя по обилию лисичек на Рижском Центральном рынке и публикациям жителей в соцсетях, грибной сезон в Латвии в ноябре в самом разгаре.
Инита Даниэле, заведующая отделом ботаники Латвийского Национального музея природы, миколог, объясняет, почему в этом году грибы можно найти так поздно, пишет Jauns.lv.
«Лес, свежий воздух, лисички — и никаких комаров и мошек, только лосиные вши», — пишет Регина в Facebook, публикуя фотографию свежесобранных грибов. Антра также отмечает, что «лисичковое безумие не закончилось, и они всё ещё растут в лесу!» А Давису в начале ноября удалось собрать в видземских лесах завидное количество лесных ягод.
На Рижском центральном рынке лисички продают по 5 евро за литровое ведёрко.
Миколог Инита Даниэле объясняет все теплой погодой: «У грибов нет календаря — если достаточно тепла и влаги, то в лесу их ещё много».
Раньше ноябри были холоднее, поэтому и грибов в лесу не было. Но в этом году было побито несколько температурных рекордов: ноябрь оказался на четыре градуса теплее обычного, так что найти лисички — вовсе не чудо. Тем более что лисички выглядят хорошо даже «в старости». Вполне возможно, что грибы, которые находят сейчас, выросли давно, просто очень хорошо сохранились – кратковременные морозы на лисички сильно не влияют.
В спорах о природе грибов ученые смыкают копья уже не одно десятилетие. В Новосибирской области, где леса изобилуют их разнообразием, местные микологи из Института цитологии и генетики СО РАН часто наблюдают, как грибы реагируют на суровый климат, адаптируясь к экстремальным условиям.
Ближе к животным, чем к растениям
Грибы, растения и животные — три царства жизни на Земле, все эукариоты с клетками, содержащими ДНК. Однако генетически грибы ближе к животным (и, следовательно, к людям), чем к растениям. Это проявляется в общих механизмах регуляции жизни и запасания энергии. В Новосибирской области это знание особенно важно: местные жители любят «тихую охоту», а приложение Mushroom Spot показывает места произрастания разных видов грибов не только в лесах, но и в центральной части города.
Как антибиотики открыли дверь заразе
Первый антибиотик, пенициллин, Александр Флеминг открыл на основе плесневого гриба пенициллюма в 1928 году. Это открытие спасло миллиарды жизней, но у всего есть цена: «разогнав» иммунитет для борьбы с болезнетворными бактериями, «таблетки из плесени» одновременно сделали человека уязвимее к грибковым заболеваниям.
В 1950-е годы антибиотики считались едва ли не панацеей и ответом на любое недомогание. Сейчас многие вспоминают о том, насколько выросли в то время случаи дисбактериоза и аллергических реакций — и заодно болезней по типу аспергиллеза и кандидоза. Дисбактериоз, по словам врачей — открытые ворота для грибков и борьба с ними усложняется: лекарства бьют по человеческому иммунитету, поскольку ДНК грибов и людей слишком схожи.
Убойная консервация
Еще одна опасность — микотоксины, яды, выделяемые грибами. Они накапливаются в организме, вызывая болезни, включая рак печени, и не разрушаются при термической обработке. Их наличие выявляют только лабораторные тесты.
Новосибирский Роспотребнадзор, регулярно проводящий «грибные ликбезы», отмечает, что в ряде случаев люди сами себя отравляют вроде бы как свободными грибами. Дело в том, что при консервации мяса или овощей бескислородная среда является благом, а вот с грибами дело обстоит в точности до наоборот.
Потому что в грибах содержится ботулотоксин — его возбудители грибница вытягивает из спороносных палочек, содержащихся в почве.
«Домашняя термическая обработка споры ботулизма не убивает. Напротив, отсутствие кислорода является благоприятной средой для развития крайне опасного токсина», — предупреждают новосибирцев медики.
Именно поэтому грибы перед готовкой рекомендуется тщательно мыть, а затем отмачивать или отваривать, а консервировать их лучше в банках с неплотно притертыми крышками.
Как климат и мутации превращают грибы в чудовищ
Когда в масс-культуре разгорелась мода на зомби-апокалипсис, с подобным сюжетом было нелегко выделиться в общей массе. Однако игровая франшиза The Last of us (в 2023 году получившая киновоплощение) смогла. Смогла потому, что вместо древних проклятий и выдуманных вирусов людей в зомби превращал реально существующий грибок-кордицепс, который заражает насекомых и берут их под свой контроль. По сюжету такой грибок немного эволюционировал, научившись поражать и более развитую нервную систему.
Пока что это всего лишь фантастика (реальные попытки создать биологическое оружие на основе грибов до сих пор не принесли успеха), глобальное потепление и другие антропогенные (и не только) факторы разгоняют мутации грибов. Так, Candida auris, очень опасный гриб, выявленный в 2009 году, смог распространиться уже более чем по тридцати странам, а летальность среди зараженных составляет от 30 до 60%.
Минздрав Новосибирской области отметил, что в зоне риска, прежде всего, находятся люди со слабым иммунитетом. Особенно переболевшие или привившиеся от COVID-19.
Ранее ученые Манчестерского университета предостерегли людей о теплолюбивом грибке рода Aspergillus, который начал мигрировать в новые среды обитания — опять-таки из-за глобального потепления. Особенно опасен этот грибок тем, у кого уже имеются расстройства органов дыхания. Потому что именно дыхательную систему эта плесень и поражает.
Михаил Вишневский, председатель Русского микологического общества, в числе наиболее опасных для людей «грибных» угроз назвал так называемые диморфные грибы, способные существовать как в виде дрожжей, так и в виде плесени.
«Живущие в почве грибы выпускают споры, которые человек может вдохнуть. Если споры попадут внутрь организма, они смогут превратиться в дрожжевую форму, которая прекрасно себя чувствует при температуре человеческого тела», — пояснил эксперт.
Такого рода грибы, по его словам, способны убивать людей десятками тысяч.
К концу XXI века сфера обитания «грибка-душителя», по прогнозам британцев, увеличится на 77% по сравнению с ареалом начала века. В списке стран, которые уже находятся в зоне риска, исследователи упомянули и Россию.
Современные микологические открытия перевернут ваше представление о тихой охоте и обработке урожая
Многие поколения любителей тихой охоты придерживались строгих правил: срезать гриб у самого основания и обходить стороной любой экземпляр с малейшей червоточиной. Однако последние исследования и многолетний опыт микологов показывают, что эти устоявшиеся десятилетиями привычки устарели. Современный подход не только позволяет собрать больше грибов, но и способствует сохранению грибницы для будущих сезонов.
Традиция срезать ножку ножом, оставляя пенек в земле, сегодня подвергается сомнению. Эта оставшаяся часть становится уязвимой точкой: через нее в грибницу могут проникнуть бактерии и гниль, ослабляя ее и потенциально приводя к гибели. Повреждение грибницы таким способом может негативно сказаться на урожайности. Аккуратное выкручивание гриба из земли, с последующим засыпанием образовавшейся лунки мхом или опавшей листвой, признано более щадящим методом. Это защищает мицелий от пересыхания и механических повреждений, позволяя ему быстрее восстановиться.
Самый неожиданный совет от опытных грибников — не игнорировать червивые грибы. Наличие личинок служит своеобразным природным сертификатом качества. Насекомые не станут селиться в ядовитых грибах, поэтому червоточины косвенно подтверждают их съедобность. Оставляя такой гриб в лесу, вы лишаете себя безопасной и вкусной добычи, которую легко привести в идеальное состояние.
Существует простой и эффективный способ очистки, не требующий кропотливого вырезания каждой червоточины. Вам понадобятся лишь холодная вода и обычная поваренная соль. Принеся грибы домой, замочите их в большой емкости с холодной водой, добавив 2-3 столовые ложки соли на каждый литр жидкости. Оставьте грибы в этом растворе на 2-3 часа. Соль создает неблагоприятную среду для личинок, и они вскоре сами покинут свои убежища, всплыв на поверхность. Вам останется лишь аккуратно снять их шумовкой, слить воду и тщательно прополоскать грибы под струей. После такой обработки они станут абсолютно чистыми и готовыми к приготовлению.
Чтобы сбор был максимально продуктивным и экологичным, стоит усвоить несколько простых принципов:
Проверяйте гриб на месте: срезав небольшой фрагмент ножки у основания, вы сразу увидите масштаб проблемы. Если червоточины неглубокие — смело кладите гриб в корзину.
Не уничтожайте старые грибы: вместо того чтобы разбивать переросший гриб, лучше аккуратно сбейте его шляпку и оставьте на земле. Это позволит ему выполнить свою главную миссию — распространить споры для будущего урожая.
Берегите молодняк: совсем маленькие, крепкие грибочки лучше оставить подрастать. Они еще наберут массу и силу, а также успеют обсеменить окружающую территорию.
Меняя старые привычки, мы становимся не только более удачливыми грибниками, но и бережными хранителями лесного богатства. Такой подход гарантирует, что ваши излюбленные грибные места будут радовать щедрыми урожаями долгие годы.
Как сообщалось, грибная охота — это не просто сбор даров леса, а целая наука. Современные микологические исследования показывают, что правильный подход к тихой охоте способен увеличить урожайность до 50%, сохраняя грибные места для будущих поколений. Подземная грибница, или мицелий, образует жизненно важный симбиоз с деревьями, обмениваясь влагой, минералами и питательными веществами. Повреждение этой сети при неправильном сборе грибов может негативно сказаться на росте деревьев, снижая его на 15-30%. Многолетние научные изыскания подтверждают, что выкручивание грибов предпочтительнее срезания, поскольку оставленный пенек после срезания ножом начинает гнить, провоцируя повреждение всей грибницы и уменьшая будущий урожай.
Винегрет с маринованными грибами и горошком – оригинальная интерпретация хорошо знакомого салата, его более пикантная версия. Выходит очень аппетитно и сытно! Им можно украсить праздничный стол или включить в повседневное меню.
Винегрет с грибами: новый вкус классики / Фото: Delo-vcusa.ru
Подробностями приготовления данного блюда со своими читателями поделились авторы группы «Вкусные рецепты с любовью!» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Всего понадобится:
2 больших картофелины;
1 морковь среднего размера;
1 крупная свекла;
1 головка красного лука;
5 ст. л. консервированного зеленого горошка;
150 г маринованных шампиньонов;
3 ст. л. растительного масла;
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Корнеплоды моют, затем отваривают до готовности с кожурой в слегка подсоленной воде. После остывания с них снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками.
Лук очищают от шелухи и тонко шинкуют произвольным образом.
Следом измельчают грибы вместе с ножками и соединяют всю нарезку в одной миске.
Полученную смесь дополняют зеленым горошком, предварительно слив с него рассол, затем солят, перчат по своему вкусу, заправляют растительным маслом и перемешивают.
Готовый салат украшают листиком петрушки и подают на стол. Если его перед этим ненадолго поместить в холодильник и дать немного настояться, то выйдет еще вкуснее.
Полезно знать
Данное блюдо прекрасно впишется в том числе в постное меню, поскольку не содержит животных компонентов.
Помимо шампиньонов, также можно использовать и другие виды маринованных грибов, вместо консервированного взять замороженный горошек и слегка отварить его, а свеклу, картофель и морковь запечь в духовке.
Масло лучше брать нерафинированное, так как оно имеет более выраженный вкус и запах.
После нескольких засушливых лет в Крыму наконец начался настоящий грибной сезон. В Старом Крыму и на плато Караби-яйла массово появились рыжики, а в Бахчисарайском и Белогорском районах грибники буквально «оккупировали» местные леса.
Грибной туризм
По словам любителей тихой охоты, «пустыми» домой они не возвращаются: в изобилии встречаются мышата, рядовка, а местами – маслята. О том, где сейчас ещё можно найти нетронутые полянки и какие грибы в Крыму по-настоящему эксклюзивны, нам рассказал организатор грибных туров на полуострове Артём Арцыбашев.
– Последние три года грибов в Крыму особо не было из-за засухи. Однако в этом году ситуация на полуострове постепенно восстанавливается. Сейчас пошли привычные лесные грибы: мышата, маслята. А вот шампиньоны, белые горные грибы и гигантская говорушка пока встречаются редко – не в тех объёмах, как лет пять назад. Пока грибного бума нет, – отметил Арцыбашев.
По его словам, сезон маслят уже приближается к завершению. В основном эти грибы собирали в Бахчисарайском районе и на плато Караби-яйла. А вот рыжики сейчас как раз на подъёме. Больше всего их со стороны моря, от Алушты до Морского.
– Если в Крыму находишь белый горный гриб или гриб-головач, то это джекпот! Они встречаются редко, но могут вырастать до двух килограммов, достигая размеров баскетбольного мяча. Опытные грибники нарезают их стейками, запекают в сливочном масле или жарят в кляре, – поделился наш собеседник.
Самые крупные экземпляры, по его словам, можно найти на яйлах – Долгоруковской и Ялтинской, где климат напоминает альпийские луга.
– В этом году белые грибы встречались. Несколько лет назад в июне их было очень много. А вот рыжики растут в смешанных лесах, под кустарниками, там, где хвоя вперемешку с лиственницей. Они появляются целыми семьями и прячутся под 15-сантиметровой толщей хвои или листвы, некоторые выбиваются наружу. Собирать рыжики нужно аккуратно, чтобы не разрушить грибницу, – добавляет Арцыбашев.
По его словам, сезон мышат сейчас тоже в самом разгаре. Эти неприхотливые грибы почти не пострадали от прошлых засух, но для удачной охоты важно попасть в нужное время. Однако абсолютным фаворитом этого осеннего сезона стала рядовка фиолетовая, в народе – синеножка. Этот съедобный гриб с дымчатой шляпкой и фиолетовым оттенком ножки встречается на полях в районе Дружного, ближе к Долгоруковской яйле.
Прекрасны, но опасны
– Если говорить о Симферопольском районе, много мышат можно найти около Кольчугина – недалеко от Плачущей скалы, возле вышки. Там их много каждый год. Средний пакет грибов можно собрать за полчаса. Сезон длится до первых холодов, поэтому успеть собрать ещё можно, – рассказал Арцыбашев.
Даже в Крыму, где большинство грибов безопасны, собирать одиночные грибы стоит только тем, кто хорошо в них разбирается. У мышат, например, есть ложные двойники.
– Самые опасные – это бледная поганка и мухомор. Остальные, даже условно съедобные, при неправильной обработке могут вызвать расстройство желудка. Все лесные грибы нужно обязательно отваривать. Некоторые хозяйки кладут в кастрюлю луковицу, и если она посинеет, то считают гриб ядовитым. Но это ненадёжный метод: лук может реагировать и на безвредные соединения. Безопаснее всего не брать то, в чём не уверен, – предупреждает эксперт.
Важно, что при сборе грибов на популярной сейчас локации – плато Караби-яйла – нужно ответственно подходить к выбору места.
– Часть плато относится к особо охраняемой природной территории, в этом же районе располагается лесхоз, а есть зона, которая не относится к ним. Если собирать грибы и не в том месте, то можно получить штраф, – предупредил Арцыбашев.
Грибные места напрямую зависят от высоты над уровнем моря. Например, в низинах под Симферополем можно встретить однобочку, а выше 500 метров – уже нет. Чем выше в горы, тем холоднее: температура падает примерно на 6 градусов каждый километр.
По словам нашего собеседника, в ноябре лучше всего ехать в район Судака и на плато Караби-яйла. Здесь создаются идеальные условия: частые туманы, высокая влажность и мягкий температурный режим. Благодаря этому грибы растут быстро – после сбора новые шляпки появляются буквально за ночь.
Осенью на продажу в Москву фермеры привозят соленые и маринованные грибы: на прилавках ярмарок выходного дня появились грузди, рыжики, опята, белые и маслята. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Закуски, приготовленные по старинным рецептам, популярны у покупателей, ценящих подлинный вкус и традиции. На одну из ярмарок Западного административного округа из Рязанской области приезжает Светлана Шершнева. Сейчас на ее прилавке можно найти маслята холодного посола», – говорится в сообщении.
Участница ярмарки выходного дня в Юго-Западном административном округе Лариса Никульча тоже привозит заготовки из грибов, собранных в рязанских лесах. Несколько видов соленых грибов продает Надежда Елисеева из Нижегородской области, участница ярмарки выходного дня в Центральном административном округе. У нее можно найти редкие белые грузди и знаменитые белые грибы, которые покупают чаще всего.
Соленые и маринованные грибы – идеальная самостоятельная закуска. Но использовать их можно и как акцент в других блюдах. Например, потушить с картошкой, добавить в салат, сварить суп или обжарить с морковью, луком и чесноком, а потом выложить на хлеб. Надежда Елисеева предложила попробовать один из рецептов своего региона – солянку по-нижегородски. Чтобы ее приготовить, нужно слоями выложить капусту, картошку, помидоры, соленые грибы и лук, залить сметаной и отправить в духовку томиться.
Аномально тёплый ноябрь подарил грибникам региона неожиданный подарок – продление сезона. Леса стали прибежищем для редких, порой пугающих своей внешностью, представителей грибного царства.
Микологи предупреждают: эти диковинки, чьи имена словно сошли со страниц готических романов, представляют интерес скорее для исследователей, чем для кулинаров.
Среди самых необычных находок – родот дланевидный, более известный как «гнилой зуб». Его розовая шляпка с причудливым рисунком вен и выделяющаяся кроваво-красная жидкость производят сильное впечатление, однако жёсткая мякоть делает его абсолютно несъедобным.
Особое внимание привлекают миксомицеты – удивительные организмы, сочетающие в себе признаки грибов и животных. Трихия обманчивая, или «ведьмина рвота», представляет собой скопление ярко-оранжевых капель, способных к медленному передвижению по древесине.
Не менее впечатляет ксилярия многообразная, чьи чёрные, похожие на пальцы мертвеца выросты, часто пугают неподготовленных грибников. Несмотря на упоминания об использовании в народной медицине, научно подтвержденных целебных свойств у этого гриба нет, а его деревянистая структура делает его непригодным для употребления в пищу.
11 февраля 2026 Елена Орлова ФотоАнтона КОКИНА Когда смотришь на картины иркутского художника Геннадия Шихалева, кажется, что природа сибирской тайги буквально рвется за рамки холста. Ты словно чувствуешь воздух, наполненный ароматом хвои и прошлогодней листвы. Осязаешь буйство непокоренного леса, и … Читать полностью →
11 февраля 2026 В Павловском Посаде прогнозируют аномально богатый грибной сезон Автор текста:Виктория Гордеева Аномально богатый грибной сезон ожидают в Подмосковье — особенно в окрестностях Павловского Посада. Об этом сообщили в Комитете лесного хозяйства МО. По словам экспертов, обильные снегопады … Читать полностью →
11 февраля 2026 Редкую картину сняли в Павловском районе Несмотря на календарную зиму и снегопады, в воронежских лесах продолжается грибной сезон. Опята и вешенки обнаружили в лесах под Павловском. Фотографию необычной для конца зимы находки 3 февраля опубликовала в сообществе … Читать полностью →
10 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. Минхуэй Юань «Зал жизни» https://naked-science.ru/community/1157041
В Саратовскую областную Думу внесен законопроект, который расширяет перечень объектов, подлежащих особой охране на территории региона. Поправки затрагивают региональные законы «О Красной книге Саратовской области» и «Об охране окружающей среды в Саратовской области». Поправки вносятся, чтобы привести региональное законодательство в соответствие с федеральным.
