Калифорнийские власти предупредили грибников о бдительности после вспышки отравления, связанного с дикими грибами, в результате которого погиб один взрослый, а более двух десятков пациентов, включая детей, получили серьезные повреждения печени.
Медики выявили 21 случай отравления аматоксином, вероятно, вызванного поганками, сообщил калифорнийский департамент здравоохранения. Токсичные дикие грибы часто принимают за съедобные из-за их внешнего вида и вкуса. «Грибы Death Cap (поганки. — Ред.) содержат потенциально смертельно опасные токсины, которые могут привести к печеночной недостаточности», — заявила Эрика Пан, директор департамента общественного здравоохранения Калифорнии. Один взрослый скончался, и нескольким пациентам потребовалась интенсивная терапия, включая как минимум одного, которому может понадобиться пересадка печени, сообщает Associated Press.
Влажная погода способствует распространению ядовитых грибов. Жители центрального округа Монтерей в центральной части Калифорнии заболели после того, как съели грибы, найденные в местном парке, сообщили представители здравоохранения округа. Еще один очаг заболевания находился в районе залива Сан-Франциско, но государственные органы здравоохранения предупредили, что риск наткнуться на ядовитые грибы существует повсюду. В 2023 году в США было зарегистрировано более 4500 случаев отравления неопознанными грибами. Примерно половина из пострадавших — это маленькие дети, которые могут собирать и есть грибы, играя на улице.
Калифорнийская система контроля отравлений ежегодно регистрирует сотни случаев отравления дикими грибами. Поганки выглядят и на вкус напоминают съедобные грибы, поэтому эксперты предупреждают, что цвет гриба не является надежным способом определить его токсичность. И не имеет значения, употреблять ли его в пищу сырым или готовить. У людей могут появиться спазмы в животе, тошнота, диарея или рвота в течение 24 часов после употребления токсичного гриба. Хотя желудочно-кишечные симптомы могут улучшиться, представители здравоохранения предупреждают, что у пациентов могут возникнуть серьезные осложнения, включая повреждение печени, которые проявятся позже.
Сотрудники Керженского заповедника показали фотографии грибов, которые можно найти на его территории в декабре. Соответствующий пост опубликован в Telergam-канале учреждения.
В начале декабря температура воздуха в заповеднике днем превышала 0°С, а по ночам не опускалась ниже -2°С. Поэтому на его территории по-прежнему растут некоторые виды грибов.
В частности, там находили дрожалки, которые растут на отмерших ветвях и пнях лиственных деревьях, и алеврию (пецицу) оранжевую. Эти грибы любят сырость и переносят ночные заморозки.
Также неподалеку встречались дакримицес пальчатый, дрожалка лиственная, склерэнцелия снежная, эксидиопсис распростертый (ледяные волосы) и аскокорине мясная. Сотрудники предположили, что их также можно найти и на территории самого заповедника.
Ранее были опубликованы фото экзотических цветов, распустившихся в Ботаническом саду ННГУ.
Люди публикуют удивительные фото с «зимнего грибного сезона»
«6 декабря, на минуточку», — написала нижегородка и показала гриб, который нашла в лесу зимой Источник: Любовь Ануфриева / Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
Несмотря на наступление зимы, нижегородцы продолжают собирать грибы в лесах региона. Несколькими кадрами с тихой охоты наши земляки поделились в соцсетях.
К примеру, нижегородка по имени Олеся нашла урожай не только грибов, но и ягод в лесу Борского района. На природу девушка выбралась 6 декабря, и зима не оставила её без интересных находок.
«Борский район. 6.12.25 Все есть)»
Олеся Лесная
Нижегородка в декабре нашла грибы и ягоды в Борском районе Источник:
Другой нижегородец, Дмитрий, в начале декабря нашел в лесу лисички. Пусть и небольшие — но для декабря неплохо! Мужчина говорит, что натыкался в лесу и на другие грибы, от чего «обалдел» — ведь не припомнит, чтобы еще хоть раз в жизни собирал грибы зимой.
Дмитрий Ларионов
Нижегородец нашел лисички в декабре Источник:
Дмитрий Ларионов / Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
«А у меня как раз надобность случилась до леса доехать, кое-что для поделок собрать. Было уже поздно, в лесу темно. Тем не менее, он в очередной раз смог меня удивить. Гигрофор не выбрать. Лисички толстопузые, есть слегка примороженные. Рядовки серые и зеленые перепили влаги и вылазят из земли уже поделенные на четвертинки. Масленок, как барин, стоит на дорожке. Грибы есть, это точно — отвечаю за слова!» — поделилась впечатлениями от похода в лес 2 декабря нижегородка Ольга.
«02.12.3025.Зима загуляла где то на просторах нашей необъятной России.Набивает мешки вьюгами,да метелями.Сани поправляет.Никак не доедет до нас. А у меня,как раз надобность случилась-до леса доехать,кое-что для поделок собрать. Было уже поздно ,в лесу — темно.Но тем не менее он в очередной раз смог меня удивить. Гигрофор не выбрать.Лисички толстопузые,есть слегка примороженные.Рядовки серые и зеленые перепили влаги и вылазят из земли уже поделенные на четвертинки.Масленок,как барин стоит на дорожке. Да в запасе у меня было всего 10 минут,хотя думаю там есть с чем поработать если даже полчасика погулять.Может в выходные-но эт не точно! Грибы есть ,это точно-отвечаю за слова!»
Нижегородка нашла много грибов в декабре Источник:
Ольга Дорофеева / Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
Другая нижегородка нашла целую уйму опят. «Весь лес ими усыпан», — рассказала женщина, которая нашла грибы 6 декабря.
«Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что за грибы. Гуляла сегодня по лесу (6.12) и весь лес усыпан ими.»
Вот такой грибной урожай в декабре! Источник:
Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
До этого мы рассказывали про так называемые «ведьмины мётлы» — это образования в кронах деревьев, которые напоминают шары или гнёзда. Сосны и ели с такими особенностями можно встретить в разных регионах, в том числе в Нижегородской области.
Порционный жульен в тарталетках запекается при 180 градусах — повар
Жульен в тарталетках — это способ подать привычное блюдо в новом, эффектном формате. Порционные корзинки позволяют превратить классическую горячую закуску в удобную мини-версию, которая идеально смотрится на праздничном столе. Внутри — нежная смесь курицы, грибов, сливок и сыра, сверху — румяная шапочка, а само блюдо готовится значительно быстрее, чем традиционный жульен. Благодаря тарталеткам отпадает необходимость в индивидуальных кокотницах, что делает этот вариант особенно удобным для большой компании.
Особенности блюда и его вкуса
Жульен в тарталетках сочетает два акцента: хрустящую оболочку из песочного или слоёного теста и нежную, мягкую начинку. Грибы придают насыщенный аромат, курица добавляет плотности, а сливки обеспечивают кремовую основу. Мускатный орех и чёрный перец создают характерный тёплый, домашний аромат, который воспринимается как классика праздничных закусок.
Удобство тарталеток ещё и в том, что их можно купить заранее, а останется лишь приготовить начинку и прогреть всё вместе в духовке. Порционная подача позволяет каждому гостю взять ровно столько, сколько хочется.
Как выбрать ингредиенты
Основой является куриное филе — лучше использовать грудку, так как она быстро готовится и не делает блюдо слишком жирным. Из грибов подойдут шампиньоны, белые или лисички. Важно, чтобы они были свежими и без лишней влаги. Сливки лучше брать от 20% жирности: низкожирные могут свернуться или не дать нужной густоты. Сыр выбирают твёрдый или полутвёрдый, хорошо плавящийся — идеальны гауда, российский, маасдам.
Тарталетки лучше выбирать небольшого размера, с плотными стенками, чтобы они не размокли от начинки. Песочные дают более рассыпчатую текстуру, слоёные — нежную, воздушную.
Сравнение разных вариантов подачи
Вид основы
Вкус
Особенности
Подходит для
Песочные тарталетки
Хрустящие, плотные
Хорошо держат начинку
Фуршеты, банкеты
Слоёные тарталетки
Лёгкие, мягкие
Быстро пропитываются
Домашние застолья
Кокотницы
Классическая подача
Большая порция
Тёплые закуски на ужин
Жульен в булочках
Насыщенный, сытный
Хлебная корочка
Пикники, вечера с друзьями
Советы шаг за шагом
Подготовьте куриное филе: промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Так мясо быстро прожарится и останется сочным.
Грибы нарежьте небольшими кусочками — важно, чтобы они распределялись равномерно.
Лук очистите и порубите мелким кубиком. Он станет основой аромата.
Сыр натрите на крупной или средней тёрке — так он лучше расплавится.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте курицу, обжаривайте до испарения влаги и появления лёгкой золотистой корочки.
Всыпьте грибы, продолжайте жарить до полного выпаривания жидкости.
Введите муку — она свяжет сливки и сделает начинку густой.
Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Влейте сливки и тушите до загустения.
Наполните тарталетки горячей начинкой.
Посыпьте сыром.
Запекайте при 180°С 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.
Украсьте зеленью и подавайте сразу.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
Использовать слишком жидкие сливки → начинка расплывётся → берите от 20% жирности или замените сметаной.
Пережарить курицу → становится сухой → снимайте сковороду, как только мясо побелеет и подрумянится.
Не выпарить влагу с грибов → тарталетки размокнут → тушите грибы до сухих стенок сковороды.
Подбирать неправильный сыр → слабое плавление → выбирайте сорта без крахмала и растительных жиров.
Наполнить корзинки слишком рано → размокание тарталеток → заполняйте непосредственно перед запеканием.
А что если…
Хотите более насыщенный вкус? Используйте вместо курицы копчёную грудку.
В ярославских лесах в декабре продолжают расти грибы Источник: Татьяна Алексеевна, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
В ярославских лесах все еще продолжают расти грибы. Фотографиями декабрьского «улова» жители региона делятся в социальных сетях.
«Стало хорошей традицией ездить за лисичками в декабре. Ну, а если серьезно, просто удивительная осень! В лесу, кроме меня, бегала пара зайцев, уже беленьких. Тихо, зелено и совсем не холодно», — написала в группе «Грибы Ярославской области Светлана Рзаева.
Она насобирала лисичек на днях в лесу под Туношной. Правда, по словам Светланы, грибы были немного подмороженные.
4 декабря фото свежих грибов выложила Татьяна из Рыбинска. Сама она назвала находку «подснежными лисичками». Нашла их жительница Ярославской области недалеко от села Арефино Рыбинского округа.
«Погода теплая стоит, в лес еще пойдем не раз», — рассказала Татьяна порталу 76.RU.
По ее словам, в лесу есть и другие грибы. Например, зимние опята.
«Подснежные лисички» найдены в декабре Источник: Татьяна Алексеевна, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
Еще одна любительница тихой охоты Юлия Шорохова отыскала грибы в лесу у села Лютово Ярославского округа 5 декабря.
«Сегодня прогулка в лесу и восторг от найденных лисичек», — поделилась она.
С уловом повезло и Юлии Шороховой Источник: Юлия Шорохова, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
Целый пакет лисичек 6 декабря собрала в лесу в Некрасовском районе Лариса Грязнова.
Целый пакет зимних грибов набран 6 декабря Источник: Лариса Грязнова, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
Напомним, ярославский миколог Ольга Лазарева пояснила, что рост грибов обычно прекращается только тогда, когда температура воздуха падает ниже +4 градусов. Если на улице теплее, то вполне закономерно, что грибы продолжают расти. Впрочем, для некоторых грибов даже морозы не помеха. Например, зимние опята иногда растут даже под снегом в периоды оттепели.
Власти Калифорнии предупреждают собирателей после того, как человек умер от ядовитых грибов. Еще у нескольких человек, в том числе у детей, выявлены серьезные повреждения печени на фоне 21 случая отравления аматоксином.
Фото: Михаил Ковалев
Власти американского штата Калифорния предупреждают собирателей после вспышки отравления дикорастущими грибами, в результате которой погиб один взрослый человек и несколько пациентов, включая детей, получили серьезные повреждения печени, сообщает Associated Press.
Система токсикологического контроля штата выявила 21 случай отравления аматоксином, вероятно, вызванного грибами-шляпками, сообщило в пятницу министерство здравоохранения Калифорнии. Ядовитые лесные грибы часто ошибочно принимают за съедобные из-за их внешнего вида и вкуса, подчеркивает Associated Press.
“Шляпочные грибы содержат потенциально смертельные токсины, которые могут привести к печеночной недостаточности, — говорится в заявлении Эрики Пан, директора департамента общественного здравоохранения Калифорнии. – Поскольку шляпочник можно легко спутать со съедобными безопасными грибами, мы советуем населению вообще не собирать дикие грибы в этот сезон повышенного риска”.
Один взрослый человек умер, и нескольким пациентам потребовалась интенсивная терапия, в том числе по крайней мере одному, которому, возможно, потребуется пересадка печени.
Влажная погода способствует росту шляпочных грибов, и официальные лица предостерегают от поиска каких-либо диких грибов, чтобы избежать путаницы, отмечает Associated Press. По словам представителей окружного здравоохранения, жители округа Монтерей в центральной Калифорнии заболели после употребления грибов, найденных в местном парке. Еще одна группа случаев была зафиксирована в районе залива Сан-Франциско, но представители здравоохранения штата предупредили, что риск существует повсюду.
Согласно ежегодному отчету Национальной системы сбора данных о ядах, в 2023 году в токсикологических центрах США было зарегистрировано более 4500 случаев отравления неизвестными грибами. Примерно половина из них пришлась на маленьких детей, которые, как предупреждают эксперты, могут сорвать и съесть грибы, играя на улице.
Калифорнийская система токсикологического контроля ежегодно фиксирует сотни случаев отравления дикорастущими грибами. Шляпочный гриб и “ангел-разрушитель” по внешнему виду и вкусу напоминают съедобные грибы, поэтому эксперты предупреждают, что цвет гриба не является надежным способом определения его токсичности. И не имеет значения, едят ли его сырым или вареным, подчеркивает Associated Press.
“Только люди с обширной подготовкой и опытом могут употреблять в пищу лесные грибы, которые они собрали сами”, — говорится в пресс-релизе доктора Эдварда Морено, санитарного врача округа Монтерей. Ядовитые грибы обычно встречаются вблизи деревьев лиственных пород, таких как дубы и сосны. Дождливая погода осенью и зимой создает идеальные условия для роста грибов.
В течение 24 часов после употребления ядовитых грибов у людей могут возникнуть спазмы в желудке, тошнота, диарея или рвота. Хотя желудочно-кишечные симптомы могут улучшиться, представители здравоохранения предупреждают, что у пациентов все еще могут развиться серьезные осложнения, включая повреждение печени, которые проявляются позже.
Людям, которым нужны рекомендации по диагностике или лечению отравления грибами, власти рекомендуют обратиться на горячую линию токсикологической службы.
В основе системы — принцип «симбиоза овощей и грибов». Растения поглощают углекислый газ, который выделяют грибы, и так формируется эффективный газовый цикл в замкнутом пространстве. С помощью нового комплекса можно выращивать более 120 разновидностей грибов, овощей и фруктов — без пестицидов, с соблюдением высоких стандартов безопасности, чистоты и качества.
Ферма отличается пониженным энергопотреблением в сравнении с обычными сельхозпредприятиями. Кроме того, она устойчива к коррозии и сильным вибрациям, что особенно важно при использовании на судне.
Процесс погребения не проходит бесследно для экологии: чтобы изготовить гроб, требуется древесина, а работающие крематории повышают и без того колоссальные объемы выбросов СО2. Голландская компания Loop Living Cocoon нашла оригинальное решение этой проблемы, предложив делать гробы из материала на основе грибов.
Запатентованная технология основана на способности мицелия (грибных нитей) к регенерации и использует переработанные волокна конопли. Благодаря этому, всего за неделю можно вырастить биоразлагаемый гроб, который полностью разрушится в течение полутора месяцев после погребения, обогатив почву питательными веществами.
Технология позволяет полностью отказаться от вредных химикатов, клеев и металлов, используемых при изготовлении обычных гробов. Грибной гроб, напоминающий кокон, можно хранить до момента погребения в сухом, проветриваемом помещении. Как и у стандартного гроба, у него шесть ручек, и он совместим с механическими подъемниками и тросами.
Размеры «кокона» снаружи — 216 х 75 х 45 см, и внутри — 195 х 58 х 35 см, что соответствует размерам 95 % взрослых людей; вес — 30 кг (обычный гроб в среднем весит около 110 кг). Грибной гроб был успешно протестирован на долговечность, прочность, гидроизоляцию и рассчитан на перевозку тела весом до 200 кг.
Для тех, кто предпочтет кремацию, Loop Living Cocoon предлагает альтернативную урну из биоразлагаемого мицелия и конопляного волокна. При желании ее можно использовать, как кашпо для дерева в собственном саду. Цена «кокона» составляет $4000, урны — $400.
14 декабря 2025 Секретом приготовления поделилась совладелица необычного бизнеса Шампиньоны привезли в Россию из Франции, где их начали выращивать в середине XVIII века. Говорят, что садоводы случайно обнаружили эти грибы на грядках и решили попробовать — так находка попала и в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Миколог Дмитрий Тихомиров рассказал, что в лесах Московской области продолжают активно расти грибы. «Во мху можно найти лисички, там тепло и влажно, хотя они уже прекратили рост, но ещё остаются свежими, их можно откопать достаточно легко», — заявил эксперт в беседе с Regions.ru. По словам специалиста, также такая погода … Читать полностью →
13 декабря 2025 Паразитические грибы, управляющие насекомыми, существовали 99 млн лет назад Паразитические грибы, способные управлять поведением насекомых, появились на Земле гораздо раньше, чем считалось. Янтарные находки из Юго-Восточной Азии показали, что подобные механизмы существовали уже в начале мелового периода. … Читать полностью →
13 декабря 2025 В декабре, когда большинство грибов уже исчезло, ярославские грибники продолжают хвастаться фотографиями своих находок в соцсетях. Чаще всего любители тихой охоты из Ярославской области находят рядовки. «Такие «подснежники» нашли сегодня в Гаврилов-Ямском районе», — делится фотографиями в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Фото: «Брянские новости» В Нижегородской области даже в декабре продолжают находить грибы. Местные жители сообщают о лисичках, вешенках, рядовках и даже белых грибах, которые удалось собрать в лесах региона в начале месяца. Об этом сообщает издание NewsNN. По … Читать полностью →
