Казалось бы, что может случиться, если французский инженер решит помочь людям находить грибы? В худшем случае они вернутся из леса с пустой корзиной. Но инженер Жордан Монно выбрал для своего проекта Италию и обнаружил, что есть вещи, которые некоторые итальянцы готовы защищать едва ли не строже семейных секретов. Например, места, где растут белые грибы.
34-летний француз, увлекающийся грибами с детства, создал сервис Cacciatori di funghi. Он анализирует данные о почве, деревьях, рельефе, высоте, расположении склонов и спутниковую информацию, после чего показывает участки леса, где шансы найти нужный гриб выше. Никакого волшебного GPS с надписью «белый гриб стоит здесь» нет. Сам Монно объясняет принцип проще: если перед грибником условно сто участков леса, система предлагает сначала проверить пятнадцать наиболее перспективных.
Во Франции идея уже успела поссорить автора с частью грибников. Затем проект пошёл по Европе и добрался до Германии, Австрии, Испании, Швейцарии, Бельгии и Италии. Сейчас создатель сервиса говорит примерно о 500 тысячах пользователей в Европе, причём 60% находятся уже за пределами Франции.
Но именно Италия оказалась особенно весёлой.
Монно рассказывает, что вместе с довольными пользователями появились люди, которые пишут ему оскорбления и обещают пожаловаться на проект властям. Главная претензия проста: нельзя раздавать всем знания, которые опытный грибник накапливал десятилетиями. Особенно если речь идёт о porcini. По словам француза, в Италии белый гриб фактически является «королём грибов».
Некоторые комментарии выглядят уже совсем не как спокойная дискуссия о цифровизации лесного хозяйства. Авторам сервиса пишут, что подобные проекты вредят лесам, называют их создателей едва ли не бедствием для природы и советуют оставить грибные секреты тем, кто умеет искать сам. Итальянская пресса приводит даже формулировку «опухоль лесов».
Монно, впрочем, отступать не собирается. Он напоминает, что сервис не раскрывает чьи-то личные тайники, а строит прогнозы на основе доступных данных. В Италии команда загрузила массивы сведений о географии, высотах, породах, растительности и других характеристиках территории, чтобы определить вероятность появления грибов.Реклама
Причём спор только помогает проекту становиться известнее. Французская RTL пишет, что после выхода за пределы Франции Монно обнаружил любопытную вещь: грибники разных стран могут говорить на разных языках, но мысль о том, что новичок с телефоном получит знания старожила леса за несколько минут, раздражает их удивительно одинаково.
До настоящего суда история пока не дошла. Речь идёт об оскорблениях, угрозах и обещаниях пожаловаться властям. Но если француз хотел доказать, что грибы объединяют Европу, то некоторый результат уже есть.
По крайней мере теперь совершенно ясно: координаты хорошего белого гриба лучше не спрашивать ни у француза, ни у итальянца.
Грибы в лесах Ивановской области все еще попадаются. Фото: Никита Зобнин в «ВКонтакте»
За нынешний грибной сезон ивановский «тихий охотник» Никита Зобнин поставил свой личный рекорд – он прошагал по лесу в поисках белых и боровичков миллион шагов. Об этом грибник рассказал в соцсетях.
Его субботний поход в лес удался на славу: он нашел 5 белых, 14 боровиков и 59 серых грибов, а еще пяток маслят, несколько десятков лисичек, около полусотни волнушек.
Ивановский грибник всегда выходит из леса с полной корзиной. Фото: «Пешком по Иванову» в «ВКонтакте»
За этот день Никитой была нахожена 21 тысяча шагов – ему удалось преодолеть знаковую отметку в 1 миллион шагов по лесу за сезон 2026.
Прекращать «тихую охоту» грибник пока не собирается – в лесу попадется довольно приличный «улов», поэтому лесные тропы он готов покорять шаг за шагом.
Известно.ру писал, что первые летние грибы в лесах Ивановской области – маслята и опята – появились в этом году в начале июня.
Осень — золотая пора для любителей тихой охоты в Подмосковье. Корзины наполняются белыми, опятами, подосиновиками и подберезовиками. Кто-то тушит добычу с мясом, кто-то запекает под сырной шапкой, кто-то варит ароматный суп. Но мало кто задумывается, что привычные способы приготовления убивают главную ценность грибов. Миколог-токсиколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский рассказал Общественной Службе Новостей о потенциале грибов, который гораздо шире привычного меню.
Универсальный продукт, объединяющий животное и растительное
По словам Михаила Вишневского, грибы могут стать продуктом будущего, сегодня ученые активно изучают их как основу для новых продуктов питания и возможную альтернативу мясу. Главное отличие грибов от многих привычных продуктов специалист видит в их составе.
Грибы содержат:
белковые соединения и аминокислоты;
витамины, в том числе витамин В12, которого, как раньше считалось, в них нет;
жиры и пептиды;
минеральные вещества;
другие биологически активные компоненты.
Белковый, аминокислотный, жировой, пептидный и минеральный состав объединяет свойства животной и растительной пищи.
Грибное мясо — реальность, а не фантастика
Интерес к грибам давно вышел за пределы обычной кулинарии. Исследователи рассматривают грибной мицелий как сырье для производства альтернативных продуктов, в том числе аналогов мяса.
«Грибы — это будущий продукт человечества. Им посвящено огромное количество нутрицевтических исследований, они рассматриваются как скорая и практически безальтернативная замена мясной пищи», — отметил эксперт.
Причина проста: грибница имеет волокнистую структуру, которую можно использовать для создания продуктов с определенной плотностью и текстурой. Современные биотехнологии потенциально позволяют изменять характеристики такого сырья.
Речь идет не только о внешнем сходстве с мясом. Ученые работают над приданием грибному продукту сочности, плотности, текстуры и вкусовых качеств, благодаря которым даже самые опытные гурманы не смогут отличить его от натурального мяса.
Именно поэтому продукты на основе грибного мицелия сегодня рассматриваются как одно из перспективных направлений пищевой промышленности.
Еще один аргумент в пользу таких разработок — стоимость производства. Грибные технологии потенциально позволяют получать пищевое сырье дешевле традиционного животного производства.
Пока грибное мясо не появилось на прилавках, у подмосковных грибников есть возможность использовать лесной урожай с максимальной пользой. Изучите правильные способы приготовления, которые сохраняют аминокислоты и витамины, тогда грибы станут не просто вкусным угощением, а настоящим суперфудом.
В лесах Правдинского района к концу сентября 2026 года на человека приходится по 2-3 громадных ведра грибов.
Свежие фото любителей тихой охоты в соцсетях подтверждают небывалый урожай. Даже если сильно не напрягаться, емкости от 15 до 30 литров заполнить можно. Одна такая прогулка вдвоём и багажник автомобиля забит. Кто всё это будет есть?
Благородных — белого, подосиновика — в лесах немного. Зато чёрная лисичка и вороночник рожковидный в Правдинском районе разгулялись. В глубине сборщиков ждал гриб-баран, грифола курчавая: таких обнаружили 7 штук за день, но ни одно краснокнижное растение собиратели не тронули.
Грибная пора: статистика и привычки любителей тихой охоты
В этом году 30% опрошенных уже собирали или планируют собирать грибы. 18% делают это ради удовольствия, 10% – из практических соображений: чтобы заготовить грибы, разнообразить рацион, заработать или сэкономить. 19% всегда могут отличить съедобные грибы от несъедобных, 17% знают «грибные» места, а 12% ходят в разные места наугад.
ФОМнибус – репрезентативный опрос населения от 18 лет и старше. В опросе участвовали 1500 респондентов – жителей 97 городских и сельских населенных пунктов в 51 субъекте РФ. Интервью в режиме face-to-face проходили по месту жительства респондентов. Статистическая погрешность не превышает 3,6%.
А в этом году вы или члены вашей семьи собирали или планируете собирать грибы или не собирали и не планируете?
Вы собираете грибы скорее из практических соображений – чтобы сделать заготовки, разнообразить рацион, заработать или сэкономить деньги – или скорее ради удовольствия?
Доли ответов респондентов на вопросы анкеты округлены до целого числа. Сумма долей ответов на вопрос, на который респондент может дать/выбрать только один вариант ответа (включая позиции «затрудняюсь ответить»), может отклоняться от 100% на ±1 процентный пункт из-за накопления погрешностей округления.
Нижегородцы продолжают собирать белые грибы в сентябре. Об удачной «тихой охоте» жители рассказывают в группах «Грибы, рыбы и ягоды НН» и «Грибы Нижегородской области».
Целые корзины боровиков граждане нашли в Балахнинском округе и Фролищах. По словам грибников, такой урожай можно собрать довольно быстро. Правда, многие отмечают, что грибы попадаются небольшого размера, а в лесах сухо без дождей.
«Мелочь лезет и лезет. Полчасика, краешком прогулялся по всем известной локации», — написал пользователь с ником Тот Самый.
«Щедрые дары леса», — отметила Елена Н.
Боровики нашли в Балахнинском округе и Фролищах. Фото: Тот Самый. Группа в VK «Грибы Нижегородской области»
Ведро белых удалось собрать и в Володарском округе. Кроме того, жители находят необычные экземпляры — сросшиеся и двойные.
Разные белые грибы находят в Нижегородской области. Фото: Ольга Лучникова. Группа в VK «Грибы Нижегородской области»
Ранее нижегородцы рассказали, где собирают подосиновики и подберезовики.
Сбор грибов часто ошибочно считают вопросом простого везения, однако опытные грибники опираются на знание экосистемы. Успех поиска зависит от баланса влажности, температуры и освещения в конкретной локации. Бессистемное блуждание по лесу редко приносит результат, тогда как понимание рельефа позволяет наполнить корзины грецкими орехами или грибами за минимальное время.
Фото: Pravda.Ru by Marina Lebedeva is licensed under Free for commercial useДед с грибами в лесу
Где искать: светлые опушки и просеки
Густая непролазная чаща редко становится домом для большого количества грибов. Белые, подосиновики и маслята предпочитают участки, куда свободно проникают солнечные лучи. Стоит сосредоточиться на осмотре редколесья, березовых рощ и опушек, где почва прогревается лучше, чем в глубине массива. Особое внимание следует уделять старым просекам под линиями электропередачи и противопожарным разрывам. Как отмечает URA.RU, на таких открытых пространствах формируется идеальное сочетание света и влаги.
Перспективными также считаются хвойные посадки среднего возраста и места смены растительности. Переход от ельника к березовой роще или граница влажной ложбины часто оказываются наиболее продуктивными точками. Если на открытом пространстве грибов не обнаружилось, имеет смысл кардинально сменить ландшафт — переместиться с равнины в низину или наоборот.
Влияние осадков на выбор маршрута
Погодные условия диктуют смену стратегии поиска в реальном времени. Во время засухи грибницы сохраняют активность только в затененных оврагах и влажных низинах. Однако после затяжных ливней ситуация меняется: избыток воды в ложбинах тормозит рост, поэтому грибникам лучше переключиться на возвышенности и сухие склоны. Главное правило — искать умеренно влажную, но не заболоченную почву.
«Правильный выбор локации — это 90% успеха на грибной охоте, ведь грибница крайне чувствительна к микроклимату конкретного склона или поляны», — объяснил в беседе с Pravda.Ru биолог Аркадий Кузнецов.
Важно помнить, что даже в самом урожайном месте нельзя терять бдительность. В корзину должны попадать только те экземпляры, в съедобности которых нет ни малейшего сомнения. Опытные сборщики рекомендуют не рисковать здоровьем ради количества и всегда проверять находки на месте, избегая подозрительных или незнакомых видов.
Вторая половина сентября — пик грибного сезона. По словам доцента Университета РОСБИОТЕХ Елены Слынько, именно на эти дни приходится максимальный рост грибов. Продолжительность сезона зависит от региона: на юге грибы можно собирать до конца октября, в средней полосе все завершают первые устойчивые заморозки.
Какие грибы собирать в лесу в конце сентября и октябре (Фото: Сгенерировано ИИ)
Сентябрь — лучшее время для засолки. Чёрные грузди, жёлтые грузди и сосновые рыжики массово появляются после дождей во мху и под хвойными деревьями.
Елена Слынько,
доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ
Октябрь считается переходным месяцем. Одни виды уходят, другие только начинают появляться. В лесах средней полосы и севернее к концу октября появляются зимние опята (фламмулина) и вешенки, которые переносят легкие минусовые температуры и растут прямо на стволах деревьев.
Грибной календарь на конец сентября — октябрь
Период Что собирать Где искать Конец сентября (21–30) Осенние опята, грузди, белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, рыжики, волнушки Пни, валежник, старые вырубки, мшистые места, березовые и осиновые рощи Начало октября (1–10) Осенние опята, белые грибы, маслята, лисички, рыжики, поздние грузди Пни, смешанные и хвойные леса, опушки Середина октября (11–20) Пик волны опят, грузди, польские грибы, вешенки Пни, валежник, старые вырубки Конец октября (21–31) Зимние опята, вешенки, отдельные находки белых грибов и поздних груздей Стволы деревьев, поваленные стволы, старые пни
Опята — главный герой октября
Осенние опята — это настоящий подарок для грибников. Массовый рост начинается со второй половины сентября, пик часто приходится на 11–20 сентября и может длиться до начала ноября. Искать их нужно на пнях, поваленных деревьях и старых вырубках.
В Ленинградской области во второй половине сентября 2026 года произошло настоящее нашествие осенних опят. Грибники в профильных сообществах хвастаются, что забить корзины под завязку можно всего за пару часов. Опята растут огромными семьями, и удачно найденный участок леса позволяет наполнить ведра, практически не сходя с места.
Как отличить съедобные опята от ложных двойников
Главный маркер — пленчатое кольцо («юбочка») на ножке: у съедобных опят оно есть, у ложных отсутствует. У съедобных шляпка покрыта мелкими чешуйками, цвет спокойный: медовый, буроватый, бежевый; запах приятный, грибной. Пластинки под шляпкой светлые.
Особо опасный двойник — галерина окаймленная. У нее тоже бывает кольцо на ножке, но на ножке может быть мучнистый налет, а растет она обычно поодиночке или небольшими группами по 2–3 гриба на гнилой древесине хвойных пород. Съедобные опята растут большими дружными группами на лиственной древесине.
Белые грибы — третья волна
Белые грибы в октябре — это уже третья волна. Она сильно зависит от осадков: после теплых дождей белые грибы появляются в сосновых и еловых лесах, у муравейников, на опушках и старых вырубках. Боровик легко узнать по светлой сеточке на ножке и белой мякоти на срезе.
Грузди, рыжики и волнушки
Грузди ценятся в засолке, и, пока сезон активен, стоит успеть собрать их для зимних баночек. У груздя воронковидная шляпка с мохнатыми краями, на срезе выделяется едкий белый млечный сок. Волнушки собирают не все, но если они вам по вкусу — ищите их в смешанных и лиственных лесах, чаще на опушках и вдоль лесных дорожек.
Зимние опята и вешенки — бонус поздней осени
К концу октября в средней полосе и севернее начинают появляться зимние опята (фламмулина) и вешенки. Они переносят легкие минусовые температуры и растут прямо на стволах деревьев. Если осень окажется мягкой, грибной сезон может затянуться вплоть до ноября, как отмечает миколог Никита Комиссаров.
А если ноябрь выдастся относительно теплым, то можно ожидать большого количества осенних вешенок и зимних опят.
Никита Комиссаров,
научный сотрудник биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова, кандидат биологических наук
Где искать грибы в конце сентября и октябре
Гриб Где искать Опята Пни, валежник, старые вырубки Белые грибы Смешанные и хвойные леса, опушки Подосиновики Рядом с осинами и берёзами Подберезовики Рядом с берёзами Грузди Мшистые места в хвойных и смешанных лесах Рыжики Молодые сосняки и ельники Зимние опята Стволы деревьев, поваленные стволы Вешенки Поваленные стволы, старые пни
В Подмосковье перспективны старые вырубки и опушки. В Ленинградской области свои сроки и места, а грибники сообщают о нашествии опят во второй половине сентября. В Карелии из-за более северного расположения сезон начинается чуть позже, но может быть более продолжительным.
Приметы и погода для тихой охоты
Для тихой охоты идеальны умеренно тёплые дни (от +12 до +18 °C) после теплого дождя. Лучше выходить в лес через 1–3 дня, тогда рост грибов особенно активен. Теплые дни и прохладные ночи стимулируют плодоношение, а утренний туман говорит о высокой влажности. Первые заморозки — сигнал, что грибная волна скоро сойдет на нет.
Штрафы за сбор грибов
С 1 сентября 2026 года в ряде регионов начали действовать новые штрафы за сбор грибов, занесенных в Красные книги субъектов РФ. В Подмосковье, например, размер взыскания составляет от 1 000 до 3 000 рублей для граждан, до 30 000 рублей — для должностных лиц и до 100 000 рублей — для юридических лиц. Повторное в течение года нарушение ужесточает наказание: для граждан — до 5 тыс., для должностных лиц — до 50 тыс., для компаний — до 200 тыс. руб. За особо ценные виды штраф может достигать трех миллионов рублей. Перед походом в лес стоит проверить перечень охраняемых видов для своего региона.
Если отравление все же произошло
Самый опасный ядовитый гриб российских лесов — это бледная поганка. Из-за нее происходит большинство тяжелых отравлений. Если после грибной трапезы появились тошнота, слабость, боль в животе, немедленно вызывайте скорую. Первая помощь при отравлении грибами: не заниматься самолечением, сохранить остатки грибов для анализа, пить много воды.
Грибной сезон в самом разгаре, и октябрь — не время убирать корзину. Главное — следить за погодой, знать, где искать, и не путать съедобные грибы с опасными двойниками. А если вы уже собрали урожай и не знаете, что с ним делать, готовьте с нами.
Врач Кашух: при отравлении грибами симптомы могут появиться не сразу
Автор текста:Ольга Сафина
Отравление ядовитыми грибами способно представлять угрозу для жизни, причем симптомы интоксикации не всегда появляются сразу после еды. О возможных последствиях употребления мухомора и бледной поганки «Газете.Rру» рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Красный мухомор содержит мусцимол и иботеновую кислоту, воздействующие на центральную нервную систему. Первые признаки отравления обычно возникают в течение нескольких часов после употребления. Среди них — тошнота, головокружение, спутанность сознания, возбуждение, нарушения координации, галлюцинации и сонливость. При тяжелой интоксикации возможны судороги и кома.
Бледная поганка представляет особую опасность из-за содержащихся в ней аматоксинов. Эти вещества повреждают клетки печени и способны привести к острой печеночной недостаточности. При этом начальный период может протекать практически без симптомов.
Позднее возникают сильная рвота, диарея и боли в животе. После этого состояние человека иногда временно улучшается, однако такое облегчение не означает прекращения действия токсинов. Повреждение печени может продолжаться, а после периода относительного благополучия самочувствие способно резко ухудшиться.
При подозрении на употребление ядовитого гриба необходимо как можно скорее обратиться за экстренной медицинской помощью, даже если человек чувствует себя нормально. Оставшиеся грибы или части приготовленного блюда рекомендуется сохранить — они могут помочь специалистам определить вид токсичного гриба. Медикам также следует сообщить примерное количество съеденного, время употребления и способ приготовления. Важно уточнить, употребляли ли это же блюдо другие люди.
До приезда врачей не следует самостоятельно принимать лекарства или пытаться нейтрализовать токсины домашними средствами. При сохраненном сознании допускается промывание желудка с вызовом рвоты, однако при выраженной сонливости, заторможенности или потере сознания делать этого нельзя из-за риска попадания содержимого желудка в дыхательные пути.
Не следует пытаться нейтрализовать грибной яд алкоголем, молоком или маслом. Опасно также оставаться дома после временного улучшения самочувствия. При возможном отравлении ядовитыми грибами необходимо как можно раньше передать человека под медицинское наблюдение, чтобы специалисты могли оценить риски и при необходимости своевременно начать лечение.
Грузди — грибы теплой осени. Они требуют особой термической обработки, без которой их просто нельзя будет употреблять в пищу. Но если сделать все по уму, то эти грибы станут по-настоящему деликатесной закуской. Где растут грузди в сентябре и как отличить их от ложных двойников — в статье Udm-info.
Как выглядят грузди: фото и описание
Грузди — бытовое название группы грибов из рода Млечник семейства Сыроежковые. Они считаются условно-съедобными и требуют особой обработки перед употреблением из-за едкого млечного сока. Кстати, именно цвет млечного сока — главное отличие безопасных груздей: на воздухе он приобретает белый, желтый или меняющий цвет оттенок.
Белый груздь имеет воронковидную шляпку с бахромой по краю. Фото: Сгенерировано ИИ
Отличительные признаки съедобных груздей:
У настоящих груздей на срезе или изломе выступает млечный сок.
У безопасных видов груздей сок обычно светлых оттенков — белого или желтоватого (может менять цвет на воздухе). У опасных двойников сок — бесцветный, на воздухе может приобретать оливково-зеленый или голубоватый оттенок (характерно для перечного груздя).
Если нашли гриб, похожий на груздь, но он не выделяет млечный сок, скорее всего, это — подгруздок белый. Он относится к роду сыроежек и тоже является съедобным.
Шляпка воронковидной формы со слизистой кожицей и бахромой.
Съедобные грузди имеют характерную форму шляпки: у молодых грибов она плоская с загнутыми внутрь краями, у зрелых — воронковидная с завернутым краем. По краю шляпки должен быть заметен небольшой пушок.
Кожица на шляпке слизистая: после дождя или тумана она становится липкой и блестящей.
Концентрические зоны на шляпке.
У многих съедобных груздей есть водянистые концентрические зоны на шляпке — более темные и светлые кольца. У ложных груздей (скрипицы или перечного груздя) таких зон нет — их шляпка одного цвета.
Широкие редкие пластинки.
У настоящих груздей пластинки — широкие и относительно редкие, опускаются на ножку. По цвету они чаще всего белые или кремовые. Опасные двойники могут иметь более частые и узкие пластинки (перечный груздь), или расположенные неряшливо (скрипица).
Отличие пластинок бледной поганки в цвете: он всегда остается белым, тогда как у груздей оттенок меняется с возрастом от белого к кремовому или желтому.
Приятный фруктовый аромат мякоти.
Мякоть съедобных груздей имеет приятный фруктовый аромат. У опасных двойников запах может быть нейтральным или неприятным. Бледная поганка иногда имеет медовый запах.
Короткая толстая ножка цилиндрической формы.
Ножка съедобного груздя — короткая, толстая и цилиндрическая. У зрелых экземпляров она часто полая.
У ложных груздей или ядовитых двойников она может отличаться. К примеру, у бледной погадки на ножке есть пленчатое кольцо, а у основания — мешковидное утолщение.
В лесу можно встретить довольно много съедобных разновидностей груздей, однако собирать стоит лишь те, в которых вы уверены. Если вы новичок в сборе грибов можно изучить отличия самых популярных видов и класть в корзинку только их.
У желтого груздя липкая кожица и белый млечный сок, который на воздухе приобретает насыщенно-желтый оттенок. Фото: Сгенерировано ИИ
Основные виды съедобных груздей:
Груздь настоящий (белый). Имеет крупную шляпку (5-20 см) воронковидной формы с опушенным краем. Кожица слизистая, молочно-белого или слегка желтоватого оттенка с нечеткими концентрическими зонами. Ножка — цилиндрическая гладкая, белого или желтоватого цвета. Пластинки — широкие и редкие, аналогичного оттенка. Млечный сок — белый, на воздухе желтеет.
Груздь желтый. Гриб с золотисто-желтой шляпкой, на которой видны темные кольцевые зоны. Кожица — липкая. Пластинки — кремовые, с возрастом становятся желтовато-розовыми. Млечный сок — белый, на воздухе приобретает насыщенный желтый оттенок.
Груздь черный (чернушка). Имеет темно-оливковую или желтовато-бурую шляпку с вдавленным центром. Кожица слизистая. Ножка гриба сужается книзу, по цвету соответствует шляпке. Мякоть — белая и ломкая, при разрезании постепенно становится серой. Млечный сок — едкий, но меняет цвет на воздухе. После вымачивания гриб может стать фиолетово-бордовым.
Груздь осиновый (тополевый). Гриб с белой шляпкой, часто с розоватыми или сиреневыми пятнами и темными концентрическими кругами. Край шляпки сильно закручен. Пластинки у молодого гриба — светло-кремовые, у зрелого — слегка розовые. Имеет светло-розовую мякоть с острым вкусом и резким запахом. Млечный сок — белый и обильный, не меняет окраску на воздухе.
Основной сезон груздей продолжается с июля по сентябрь, но при теплой погоде они могут встречаться и в октябре. Активнее всего грибы плодоносят после дождей при температуре около +10…+18 °C. Встретить их можно в разных лесах — смешанных, лиственных (с осиной, тополем, березами) и хвойных (с елью, ольхой).
Ищите грузди в приствольных кругах деревьев — березы, осины, ольхи и других. Фото: 1MI
Основные ориентиры для поиска съедобных груздей:
опушки и кромки леса
В этих местах более мягкие микроклимат, больше света, а грибница тянется от основного массива.
просеки, лесные дороги, тропы
Почва на таких участках менее плотная с умеренной влажностью, деревья растут разряжено — это излюбленные места груздей.
старые вырубки
Попробуйте посетить место вырубки деревьев через 2-4 года. Обычно там массово плодоносят млечники.
приствольные круги и «пятна» вокруг деревьев
Грузди выбирают места не в центре поляны, а возле развитой грибницы, рядом с корнями деревьев.
места с умеренной влажностью после дождя
Грузди не любят места с излишней влажностью, где после дождя стоят лужи с водой. Выбирайте места, где почва остается влажной следующие несколько дней, но умеренно.
Важно: избегайте молодых посадок, густых темных зарослей, заболоченных участков и берегов водоемов. В таких местах грузди или вообще не растут, или растут, но крайне редко.
Не стоит в поисках груздей заходить в болотистую местность — там грибов вы не найдете. Фото: 1MI
Практические советы по поиску груздей в лесу:
Старайтесь смотреть не только под ноги, но и в сторону от ствола дерева. Часто груздь может лишь слегка выглядывать из-под листвы.
Аккуратно раздвигайте подстилку деревьев во время поиска. Грузди могут быть полностью скрыты опавшей листвой или мхом.
Ищите «бугорки» или разрывы в траве. Иногда сам гриб может быть не виден, но заметен выступающий из почвы бугорок — под ним часто прячется крупный груздь.
Возвращайтесь к местам, где собирали грузди в прошлом сезоне. Грибница живет очень долго, поэтому если условия в лесу кардинально не изменились, в последующие годы там будут появляться новые грибы.
Ложные грузди — народное наименование целого ряда грибов, которые можно перепутать со съедобными млечниками. Среди них есть как «горькая родня» съедобных груздей, так и грибы другого рода.
Наиболее опасным двойником считается бледная поганка — это смертельно ядовитый гриб, который можно перепутать с молодым белым груздем. Главные отличия двойника — кольцо на ножке, вольва у основания и отсутствие млечного сока.
Основные опасные двойники съедобных груздей из рода млечников:
Скрипица (груздь войлочный). Внешне напоминает белый груздь, но имеет сухую шляпку (слизи нет даже в дождь) без бахромы. Млечный сок не меняет цвет на воздухе. Характерное отличие — скрип, который раздается, если провести по шляпке или пластинкам ножом.
Груздь перечный. Имеет гладкую глянцевую шляпку без бахромы и ворса. В лесу выглядит «наряднее» съедобного белого груздя, так как почти не пачкается лесным мусором. Еще одно важное отличие — частые пластинки, напоминающие «щетку». Сок на воздухе может приобрести оливково-зеленый оттенок.
Груздь сизоватый. Внешне напоминает перечный груздь, но немного меньше по размеру. Пластинки имеют кремовый оттенок. Главные отличия: мякоть синеет при надавливании, а млечный сок на воздухе становится сизовато-зеленоватым.
Млечник серо-розовый. Представляет серьезную опасность. Главное отличие — резкий неприятный запах, напоминающий аромат цикория или мясного бульона. Млечный сок может быть сладковатым, не едким.
Кроме указанных грибов, грузди имеют еще несколько двойников, которые не относятся к роду млечников. Наиболее опасны среди них:
свинушка тонкая
Ее иногда путают с черным груздем из-за похожей окраски. У свинушки нет млечного сока, а пластинки темнеют при надавливании. Шляпка имеет более коричневатый или оранжевый оттенок — буреет при повреждении.
Это крайне опасный гриб, приводящий к разрушению эритроцитов, нарушению свертываемости крови и почечной недостаточности. Имеет накопительный эффект, токсины гриба не выводятся.
бледная поганка
Это один из самых опасных экземпляров среди всех грибов. Отличить его от белого груздя можно по кольцу на ножке и мешковидному утолщению у ее основания. Также гриб не имеет млечного сока, а его пластинки всегда остаются белыми (не меняют цвет).
Шляпка бледной поганки — гладкая, без бахромы, но может быть с остатками пленки на поверхности.
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
