Совместная разработка «Русагро» и «Бургер Кинг»: соус «Сметана–лесные грибы» стал основой осеннего меню сети
Фото: Wirestock / Freepik
Сегмент соусов остаётся одним из самых динамично растущих направлений масложировой отрасли. На фоне развития технологий и роста интереса к локальным вкусам российские производители активно внедряют инновационные решения. Один из примеров — новый соус «Сметана–лесные грибы», созданный специалистами ГК «Русагро» для меню «Бургер Кинг».
Технологии и вкусовые акценты
Разработка соуса «Сметана–лесные грибы» заняла несколько месяцев. Команда технологов «Русагро» совместно с экспертами «Бургер Кинга» работала над рецептурой, чтобы добиться сбалансированного вкуса с выраженными сливочными нотами и натуральным ароматом лесных грибов. Продукт адаптирован под массовое производство и соответствует требованиям ресторанного сегмента HoReCa по стабильности и безопасности.
Совместная концепция и развитие локальных вкусов
Новый соус стал продолжением концепции «Ешь самое вкусное и родное», которую компании реализуют с 2024 года. Проект направлен на развитие локальных вкусовых решений и популяризацию продукции отечественных переработчиков. Использование российских ингредиентов и технологий глубокой переработки жиров и масел позволяет формировать устойчивую цепочку поставок внутри страны.
Социальный аспект и поддержка отечественного производства
Часть выручки от продаж новинок традиционно направляется на благотворительные проекты. В «Русагро» отмечают, что сотрудничество с крупными ресторанными сетями помогает не только продвигать продукцию российского производства, но и усиливать интерес потребителей к соусам и масложировой продукции отечественного происхождения.
Ранее sfera.fm сообщала, что Pikador выводит на рынок новую линейку соусов для HoReCa в формате дип-пот.
Приглашаем принять участие в Международном конгрессе «Масложировая индустрия», который пройдет 28–29 октября в Санкт-Петербурге. Это ведущая площадка для обсуждения инноваций, технологий переработки и стратегий развития рынка масложировой продукции.
Сотрудники Волгоградского ботсада исследовали 11 муниципальных районов региона и обогатили знания о местной флоре, расширив представления о ее многообразии.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на облкомприроды, специалисты ботанического сада Волгограда успешно провели серию экспедиционных исследований флоры региона, направленных на выявление мест обитания уникальных видов растительности. За период с весны по осень ими было организовано и выполнено 4 масштабных выезда на природу, благодаря которым обнаружены ранее неизвестные популяции редких представителей местной фауны.
Весенняя экспедиция ботаников Волгоградской области увенчалась обнаружением новых ареалов произрастания цветущих эндемичных растений в северных и западных районах региона. К числу наиболее примечательных находок относятся пионы тонколистные, русские рябчики и первоцвет весенний. Они нередко уничтожаются людьми, срывающими их для букета.
Во время второго этапа исследовательских мероприятий специалисты зафиксировали крайне редкий вид мха – фискомитриум песчаный, сформировавший уникальную популяционную территорию площадью порядка 10 квадратных метров, что является значительным показателем численности для представителей данной группы низших растений. Редкий вид мха был найден в пойме реки Дон на территории Калачевского и Иловлинского районов.
Среди необычных открытий оказались представители редких грибов, ранее зарегистрированные только в ограниченном количестве территорий региона. Например, гастроспориум простой, ранее известный исключительно на территориях природного парка «Эльтонский» и окрестностей балки Отрада в Волгограде, неожиданно обнаружен в границах парка «Нижнехоперский». Был обнаружен совершенно новый для региона экземпляр редкого гриба – трутовик корнелюбивый. Прежде этот необычный гриб нигде не фиксировался в пределах региона, поэтому принято решение внести его в ближайшее переиздание Красной книги Волгоградской области. По данным открытых источников, данный гриб несъедобен и отличается специфическим горьким вкусом.
На заключительную осеннюю экспедицию выдались неблагоприятные климатические условия времени года, характеризующиеся аномальной сухостью, которая привела к значительному сокращению числа созревших плодов грибов и переходу большинства экзотических видов растительного мира в фазу спячки, что не позволило выявить уникальные экземпляры флористической и грибной экосистем на стыке границ с Воронежским регионом, как планировалось изначально.
Особое значение вопросам экологической стабильности придается в Волгоградской области, где расположен уникальный охраняемый природный объект – Волго-Ахтубинская пойма. Здесь сосредоточено более 1200 разновидностей дикорастущих трав и кустарников, восемнадцать из которых занесены в региональные и всероссийские списки охраняемых видов Красной книги. Природоохранная зона служит домом почти 2000 видов животного мира, 61 из которых также относится к исчезающим видам. Поддержание и развитие мер охраны редких видов флоры и фауны осуществляется за счет целевых финансовых вложений государства, включая реализацию национального проекта «Экологическое благополучие».
Отметим, каждый представитель флоры, занесенный в Красные книги разных уровней, обладает особым правовым статусом защиты со стороны государства. Нарушение установленных норм, связанное с уничтожением таких экземпляров, предусматривает серьезную ответственность – денежный штраф размером до миллиона рублей или тюремное заключение сроком до 4 лет лишения свободы.
В национальном парке «Таганай» (Челябинская область) впервые обнаружили «пальцы феи», передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
Белый коралл и белое веретено – все это народные названия рогатика вермешелевидного, а по-научному – клаварии хрупкой.
«Этот еще один новый для Таганая вид грибов мы обнаружили на лесном опаде. Впервые этот вид описали еще в конце 18 века в Дании под названием клавария червеобразная. Выглядит он и впрямь как личинка какой-нибудь мухи. Но кому-то клавария показалась красивой, потому что иногда ек называют «пальцы феи»», – рассказали сотрудники нацпарка.
Отмечается, что гриб считается съедобным, но из-за небольшого размера и безвкусицы популярностью не пользуется.
Фото: Евгений ВезоргинВ Тульской области грибник нашел вешенку весом 3,1 кг
В Алексинском районе был обнаружен гигантский гриб — вешенка, весом 3,1 килограмма. Фотографию своей находки Евгений Везоргин опубликовал в социальных сетях. Это его первая крупная добыча. Ранее туляк не встречал на своем пути таких больших грибов.
Евгений Везоргин дал подсказку «Тульской прессе», где можно встретить такой вид гриба:
«Вешенки любят тополя и плодовые деревья», — делится он.
Обычно шляпки вешенки от 5 до 20 сантиметров, а ножка довольно короткая — от 2 до 5 сантиметров длиной. Растут они группами с августа по октябрь-ноябрь. Вполне устойчивы к минусовой температуре и бывают случаи, когда они растут даже в декабре. Их любят за нежную и мягкую текстуру, а некоторые сравнивают вкус вешенок с кальмарами или морскими гребешками.
Гигантскую вешенку уже поделили на части: сварили и заморозили гриб.
Утром он еще был белым, а вечером покрылся серебром
Оказалось, что это совсем не гриб Источник: Юлия Шушакова / vk.com
Член сообщества грибников Красноярского края наткнулась на нечто в Емельяновском районе. Она поделилась фотографией и описанием найденного с другими «тихими охотниками».
«А такие грибы видели? Утром был жемчуг, к вечеру — серебро. Емельяновский район», — говорится в описании фото.
Однако опытный грибник Татьяна Котова в разговоре с журналистом NGS24.RU уточнила, что это не гриб, а слизевик.
Слизевик — это организм, который имеет вид «слизистой» массы без твердых покровов на определенной стадии жизненного цикла.
Конкретно этот слизевик называется Энтеридиум дождевиковый. Эксперты из заповедника «Белогорье» сравнивают его с «пупырчатым смачным плевком беловато-кремового цвета». Еще он похож на яйца, которые откладывают слизни.
Этот слизевик становится серебристым после касания человека. Неблагоприятные условия для Энтеридиума дождевикового — это сухое и теплое место, тогда он может стать подобием гриба.
«Для размножения ему необходимо найти довольно высокое сухое место, чтобы созревающие споры раньше времени не промокли», — добавляют эксперты с сайта заповедника «Белогорье».
Ранее NGS24.RU публиковал улов «тихих охотников» в октябре. Оказывается несмотря на похолодание, грибной сезон продолжается.
Челябинцы собирают грузди в последнюю неделю октября
Фото: Strobilomyces / Wikipedia / CC BY-SA 3.0
Жители Челябинской области продолжают собирать грибы, несмотря на то, что в регионе в ночные часы температуры опускается до околонулевых значений. Любители «тихой охоты» делятся фотографиями ведер, наполненных поздними груздями. Соответствующими снимками они делятся в социальных сетях.
«Вчера съездили в Еткульский район, закрыли грибной сезон. Итог — ведерко сухих чистых груздей на засолку. По ведру мха, соснового опада и земли для клумбы», — сообщил Сергей Ялманов в сообществе «Грибы Челябинской области» в соцсети «Вконтакте».
Снимками лесного урожая поделилась и подписчик этой тематической группы Елена Михеева. Она отметила, что 27 октября официально завершила свой грибной сезон, показав фото с результатом прогулки — ведрами, полными груздей.
Как сообщало URA.RU ранее, много груздей челябинцы собирали в районе деревни Воробьевка Троицкого района. Любители «тихой охоты» отмечали, что помимо груздей, в лесах сейчас можно найти лисички и вешенки.
Давно ли вы выбирались в лес, бродили вдоль болот и собирали грибы? Те, кто не любит настоящую дикую природу, но хочет представить себя на месте грибника, может ознакомиться с инди-симулятором Mushroom Hunter World («Мир охотников за грибами»).
Источник: Poroshin Develop / VK Play
Авторы игры предлагают всем желающим отправиться в цифровой лес, чтобы наполнить виртуальную корзину до краев. Во время «тихой охоты» игрок углубит свои знания в области микологии — раздела биологии, посвященного грибам.
«Развивайте свою внимательность, исследуйте новые места и откройте для себя новые виды грибов. Отдохните от городской суеты, прогулявшись по живописному лесу. Наслаждайтесь природой, собирайте грибы и окунитесь в атмосферу спокойствия», — пишут разработчики.
Игрокам предстоит исследовать семь локаций с разным климатом, погодой и условиями сбора. Их ждет знакомство с десятками видов грибов.
«В игре представлены 32 популярных вида грибов со своими местами произрастания. Каждый гриб имеет несколько стадий роста, свой уникальный уровень качества и вес», — добавляют разработчики.
Конечно, разработчики предусмотрели внутриигровой прогресс. В процессе лесных путешествий игроки смогут улучшить свой нож, корзину, заработать очки опыта и монеты.
Черные садовые муравьи, столкнувшись с угрозой эпидемии, разворачивают масштабное строительство: прокладывают более длинные и запутанные туннели, разносят входы и изолируют жилые камеры. Авторы нового исследования назвали этот феномен «архитектурным иммунитетом».
Черные садовые муравьи, столкнувшись с угрозой эпидемии, разворачивают масштабное строительство: прокладывают более длинные и запутанные туннели, разносят входы и изолируют жилые камеры. Авторы нового исследования назвали этот феномен «архитектурным иммунитетом».
Болезни легко распространяются в скученных, плотных поселениях. Это относится не только к человеку, но и другим животным, особенно общественным.
В прошлом, даже не зная об инфекционной природе болезней, люди меняли планировку городов для борьбы с чумой и холерой. Строители прокладывали широкие улицы, чтобы города лучше проветривались от «миазмов», выносили кладбища за пределы городских стен и проводили канализацию. Как оказалось, реконструкция поселений — это решение для борьбы с болезнями, отточенное эволюцией, и применяют его даже насекомые.
Животные меняют поведение, когда сталкиваются с распространением болезни среди сородичей, например избегая больных особей и сокращая количество контактов. Муравьи увеличивают компартментацию своих семей. Что это значит?
Муравьиная колония состоит из множества групп, занимающихся разными делами. Есть фуражиры, которые ищут и приносят еду, есть солдаты, няньки, строители и прочие специальности. Во время вспышек заболеваний группы становятся меньше, а контакты между ними — реже.
Но и сам по себе муравейник — сложное сооружение с множеством специализированных помещений, построенных и размещенных не как попало, а особым образом, сообразно своим функциям. Авторы исследования, опубликованного в журнале Science, озадачились вопросом: а не возводят ли муравьи свои постройки как-то иначе во время эпидемий? Может, стройка идет медленнее из-за больных рабочих? Может, меняются объем помещений и количество ходов?
Ученые взяли 20 групп обычных черных садовых муравьев Lasius niger, по 200 особей каждая. Выдали им набор из куколок и яиц — как в природе — и поселили в пластиковые цилиндры, заполненные смесью песка и глины. Из каждой группы изъяли по 20 особей, половину этих малых групп заразили суспензией спор патогенного грибка Metarhizium brunneum, а половину обработали пустым, без грибка, раствором. Всем семьям давали мушек-дрозофил, тараканов и сладкий сироп для пропитания.
Metarhizium brunneum — опасный природный патоген муравьев. Споры грибка передаются при контактах между особями, прорастают внутрь тела и убивают хозяина за три-семь дней. В течение 10 дней погибают девять из 10 инфицированных муравьев. Большим группам позволили свободно рыть гнезда, а через день вернули им сородичей. Половине семей — зараженных грибком, а остальным — помытых раствором.
За строительством гнезд наблюдали с помощью микро-КТ, то есть трехмерного рентгеновского сканирования. Сканирование проводили для каждой группы дважды: один раз перед подселением зараженных и контрольных групп, второй раз — в конце эксперимента, через шесть дней. Такой срок выбрали потому, что в других исследованиях, о влиянии перепадов температур, именно за это время наблюдались изменения в архитектуре муравейников. К тому же за шесть дней смертность рабочих от грибка не так высока, чтобы повлиять на стройку.
По мере увеличения гнезд муравьи выбегали на поверхность все реже, что и понятно: с углублением гнезда работы внизу прибавляется, общая суета уменьшается, на поверхность выбегают только редкие особи и строго по делу. Например, чтобы принести сверху еще мух и тараканов.
Но зараженные особи выбирались на поверхность чаще остальных, притом что грибок M. brunneum никак не увеличивает подвижность своих жертв. Ученые трактовали это как изоляцию или самоизоляцию больных, которые теперь проводили больше времени наверху, а значит, меньше разносили заразу в общей массе муравьев.
Изменилась не только частота, с которой больные выбегали на поверхность. Зараженные семьи еще и быстрее расширяли свои гнезда, причем за счет рытья новых туннелей. Камеры же в объемах не поменялись, выходов больше не стало. Более того, в зараженных гнездах выходы располагались дальше друг от друга, примерно на шесть миллиметров.
Для садового муравья это довольно много, ведь он и сам не вырастает длиннее половины сантиметра.
Результаты сканирования показали следующее: в зараженных гнездах увеличилась длина туннелей, но соединений между ними стало меньше. Муравьи сократили число переходов из камеры в камеру, перекрестков между туннелями. Связность между помещениями в зараженных гнездах была меньше, чем в здоровых.
Чтобы узнать, влияют ли эти изменения на ход эпидемии, ученые смоделировали распространение патогенов в гнездах, построенных зараженными группами. Они совместили поведение и особенности архитектуры зараженных гнезд и увидели, что муравьиная «самоизоляция», то есть склонность больных особей чаще выходить на поверхность, сокращает распространение спор грибов примерно вдвое. Самоизоляция и архитектура создают синергию, усиливая общую защиту муравьиной семьи от заразы.
Ученые задались вопросом: а что, если больные муравьи просто не могут строить иначе? Может быть, у них не получается создавать нормальные поселения с большим количеством перекрестков и переходов между камерами?
Скорее всего, дело не в побочных эффектах болезни. Во-первых, первые изменения в строительстве появились через 24 часа после заражения. За это время гриб даже не успел проникнуть в полость тела муравьев. Во-вторых, зараженные муравьи рыли туннели быстрее здоровых, хотя в целом были вялыми, кроме того, чаще проводили время снаружи.
В-третьих, одни только зараженные особи (всего 10% населения) не смогли бы так сильно повлиять на структуру построек. Разнесение входов, изменение топографии, длина туннелей — все это не могло происходить без «решений» здоровых муравьев.
Как именно эти «решения» принимаются в муравьином сообществе — вопрос для дальнейших исследований. Поиск ответа на него авторы назвали захватывающим.
Для участников клуба «Активное долголетие» в ГБУ КЦСОН Унечского района прошел мастер-класс под названием «Грибная фантазия». В ходе мероприятия каждый смог проявить свою фантазию, индивидуальность и создать эксклюзивные грибы своими руками.
Занятие стало пространством для экспериментов. Участники не просто следовали инструкции, а проявляли свои художественные способности, выбирая цвет фона и формы для своих грибочков. В ход шли яркие краски, что позволило создать не просто грибы, а настоящие арт-объекты.
Чтобы работы выглядели еще более живо и атмосферно, участники украсили готовые грибы осенними листьями. Это простое, но очень эффектное решение помогло создать целостные композиции, напоминающие о красоте осеннего леса. Яркие листья клена, дуба, березы добавили ярких красок и завершили образ.
В заключительной части мероприятия участники с гордостью демонстрировали свои работы. Каждый гриб получился уникальным и отражал внутренний мир своего создателя.
14 февраля 2026 Трудно перерабатываемые отходы благодаря естественным биологическим процессам могут получить вторую жизнь. Ольга Платонова Автор Наука Mail Каждый день по всему миру выбрасывают тысячи использованных матрасов. Стальные пружины довольно легко утилизировать, а вот пенополиуретан, который разлагается не меньше 120 лет, часто … Читать полностью →
13 февраля 2026 Ученые «Заповедного Приамурья» сделали яркие научные открытияИсточник:kp.ru Цветение хохлатки удалось зафиксировать хабаровским ученым. Фото: «Заповедное Приамурье»Тайны дальневосточной тайги: какие открытия подарили миру ученые «Заповедного Приамурья» в 2025 году Они знают, кто такой мутинус собачий, когда цветет орхидея … Читать полностью →
13 февраля 2026 Автор текста:Наталья Огневая Плесень на хлебе формируется из спор грибов, которые присутствуют в воздухе повсюду. Наиболее часто встречается хлебная плесень рода Rhizopus, а также виды Penicillium, Mucor, Neurospora и Botrytis. Споры прорастают в продукте, формируя пушистый налет белого, зеленого, черного, розового или серого … Читать полностью →
13 февраля 2026 На юге Подмосковья грибники в феврале уходят из леса с полной корзиной /Главная /Общество Автор текста:Дарья Кургузова Необычное явление зафиксировано в лесах Серебряно-Прудского округа: местные грибники начали собирать урожай в середине февраля. Оттепель, установившаяся в Центральной России, пробудила грибницу фламмулины (зимнего опенка) — единственного … Читать полностью →
