Биолог Владимир Гмошинский рассказал о полезных свойствах опят.
Ученый отметил, что осенние опята содержат множество полезных минералов, таких как цинк, магний, натрий, калий, железо, медь, фосфор и кальций, а также витамины группы В, С, Е и РР.
Настойки из этих грибов применяются для лечения воспалений, удаления бородавок, а также для снижения уровня сахара и вредного холестерина в крови.
Отдельно миколог выделил лекарственные свойства зимних опят, которые появляются в октябре и растут всю зиму. Эссенции и вытяжки из зимних опят помогают укрепить иммунитет, способствуют регенерации печени, а также омоложению и питанию кожи.
Кроме аминокислот, белков, йода, калия, цинка и антиоксидантов, зимний опенок содержит уникальное вещество фламмулин, которое препятствует развитию новообразований и онкозаболеваний. Препараты и настойки из этих грибов используются в китайской и вьетнамской медицине для профилактики и лечения саркомы, меланомы кожи, лимфомы и лейкоза крови.
При этом специалист подчеркнул, что в опятах присутствует небольшое количество токсинов, которые полностью исчезают при варке в течение не менее 20 минут.
Ученый также рассказал о том, кому не следует употреблять опята. Как и любые другие грибы, их не рекомендуется давать детям до 10 лет, так как желудок ребенка не вырабатывает необходимых ферментов для расщепления такой пищи. Кроме того, грибы противопоказаны людям с заболеваниями ЖКТ, индивидуальной непереносимостью, а также беременным и кормящим матерям.
Врач-гастроэнтеролог Лилия Титова рассказала Здоровью Mail, можно ли отравиться червивыми грибами. По словам специалиста, в грибах чаще всего находятся не черви, а личинки насекомых. Сам по себе факт их присутствия не делает гриб ядовитым, однако полностью безопасным такой гриб тоже считать нельзя.
Повреждение грибной ткани увеличивает вероятность микробного загрязнения и порчи продукта. Особенно это актуально для грибов, которые долго хранились и стали мягкими, слизистыми, приобрели неприятный запах или участки разложения.
Если гриб точно съедобный и не имеет признаков порчи, небольшие повреждения насекомыми не делают его опасным. Поврежденные участки следует удалить, а гриб подвергнуть подходящей термической обработке. Если же гриб сильно поврежден личинками, размягчен или имеет признаки гниения, безопаснее его выбросить.
Титова также отметила, что личинки содержат белок, но рассматривать их как полезную пищевую добавку не стоит. Таким образом, опасность червивого гриба связана не с мифическими «токсинами червей», а прежде всего с состоянием самого гриба и возможным микробным загрязнением.
Пензенский грибник обнаружил следы пребывания медведя в лесу на Светлой поляне в нескольких километрах от Пензы.
Об этом любитель тихой охоты сообщил в соцсети «ВКонтакте». Пензенец рассказал, что искал грибы в заболоченной низине и обнаружил поляну рыжиков. Мужчина стал срезать грибы и увидел экскременты, которые он с помощью интернета определил как медвежьи.
«Главное, свежая ещё, видно, что блестит, и запах есть. Пошел дальше. Прохожу ещё 30-40 метров, и вторая попадается. Тут я вспомнил, что читал о том, что медведь таким способом отпугивает человека. Если медведь чует, что человек идет за ним по пятам, то специально оставляет метки — типа того, не приближайся ко мне. Так обычно поступают смелые медведи, а трусливые наоборот стараются уйти незаметно, не оставляя следов», — рассказал грибник.
Пензенец посчитал, что медведь знает, что он идет за ним, и таким образом пытается его отпугнуть. Мужчина решил не испытывать судьбу и повернул назад. И тут его ждала еще одна находка.
«Вижу — в одном месте трава сильно примята. Она прижата к земле на участке примерно около 2 м в длину и метр в ширину. Вероятно, здесь отдыхал медведь, пока я его не спугнул», — пришел к выводу грибник.
Ранее в министерстве лесного, охотничьего хозяйства и природопользования Пензенской области сообщали о том, что в регионе участились случаи обнаружения следов медведя. Также penza.aif.ru рассказывал о том, что делать при встрече с медведем.
В окрестностях Нижнего Тагила завершились ночные поиски пожилой женщины, заблудившейся в лесу во время сбора грибов. Благодаря совместным действиям спасателей, полиции и волонтеров пенсионерку удалось найти и вернуть домой.
По информации МБУ «Центр защиты населения», женщина отправилась в лес еще утром 13 сентября, около 10:00. Когда стемнело, она осознала, что не может самостоятельно найти дорогу обратно. Как уточняет телекомпания «Телекон», инцидент произошел в районе Мокрой Ольховки. Пенсионерка успела позвонить и сообщить о своей ситуации, после чего связь с ней прервалась.
Сигнал о происшествии в поисково-спасательную службу поступил от сотрудников полиции. Определить примерное направление, в котором ушла женщина, помогли записи с камер видеонаблюдения, после чего началась поисковая операция. В ней приняли участие спасатели МБУ «Центр защиты населения», полицейские и добровольцы отряда «ЛизаАлерт».
Спустя три часа женщину обнаружили. Поисковые группы прочесывали лес, окликая ее по имени, пока не услышали ответный голос. Найденная пенсионерка успела промокнуть и замерзнуть, но в медицинской помощи не нуждалась. Несмотря на ночное приключение, она не потеряла присутствия духа и вышла из леса с трофеем — двумя ведрами грибов. На вопрос о своем «улове» спасенная ответила: «Я могла бы и больше, если бы не блудила», передает «Телекон».
Любителей «тихой охоты» предупредили об опасных грибах.
Журналист «Карелия.Ньюс» обнаружил необычные грибы в парке на набережной карельской столицы. Они выросли в форме, напоминающей торт или пирог. Только вот грибы эти оказались обычными поганками.
Осенняя прогулка с корзиной может принести немало удовольствия. Но прежде чем готовить лесной урожай, стоит убедиться в его безопасности. Напоминаем любителям тихой охоты, зачем проверять грибы и куда обратиться в Солигорске.
Последствия чернобыльской аварии по-прежнему требуют внимания. По данным Старобинского лесхоза на 1 января 2026 года, участки с радиоактивным загрязнением сохраняются в Гаврильчицком, Гоцком и Хоростовском лесничествах. На сайте лесхоза размещены карты, с которыми стоит свериться перед поездкой за грибами.
Однако даже выбор участка, не отмеченного на карте как загрязнённый, не гарантирует радиационной безопасности лесного урожая.
«Превышение содержания радионуклидов может обнаружиться и в грибах или ягодах с территории, которая считается чистой. Поэтому самостоятельно собранную дикорастущую продукцию лучше проверить на содержание радионуклидов», — поясняет врач-гигиенист лаборатории физических факторов Солигорского зонального ЦГиЭ Виктор Захарченко.
Если планируете сушить грибы, их также необходимо проверить заранее: сушка не удаляет радионуклиды.
Не стоит приобретать лесные дары на обочинах дорог и в других местах несанкционированной торговли. Если грибы собраны возле трассы, они могут содержать тяжёлые металлы и другие загрязняющие вещества. По этой же причине собирать лесные дары следует вдали от дорог и промышленных предприятий.
Осторожность нужна и при выборе самих грибов. Некоторые ядовитые виды внешне похожи на съедобные, а ошибка может привести к тяжёлому отравлению. Поэтому не берите гриб, если сомневаетесь, что правильно его определили. Червивые, заплесневелые и подгнившие экземпляры также оставляйте в лесу.
Дома переберите, почистите и приготовьте собранное как можно скорее. Грибы быстро портятся и служат благоприятной средой для размножения микроорганизмов, особенно в тепле. Поэтому переработку лучше не откладывать до следующего дня.
Проверить лесной урожай на содержание радионуклидов можно в Солигорском зональном центре гигиены и эпидемиологии. Для населения исследование бесплатное. Лаборатория находится по адресу: ул. Козлова, 68, кабинет 104.
В Камских Полянах с наступлением сентября стартовал сезон тихой охоты на опята. Грибники уже отправляются в леса за первым урожаем. Собрали главные советы: когда идти за опятами, где их искать, как отличить съедобные грибы от ложных и что приготовить из лесного урожая.
Фото: Кристины Волобуевой.
Сентябрь — отличное время для сбора лесных опят. Однако успех тихой охоты зависит от погоды и знания проверенных мест. Рассказываем, на что обратить внимание.
Когда идти за опятами
Начало сентября — стартует первая волна.
Середина месяца (примерно 11–20 сентября) — пик массового роста.
Конец сентября — при тёплой и влажной погоде опята продолжают плодоносить.
Всё зависит от погоды. Оптимально, когда за пару дней до похода в лес прошли тёплые дожди, а температура держится в районе +12…+18 °C. После такого «грибного» дождя колония может буквально за ночь заметно увеличиться.
Где искать опята
Опята растут не в почве, а на древесине. Поэтому в первую очередь осматривайте:
старые пни;
валежник и поваленные деревья (берёза, осина, дуб, ольха);
основания старых одиночных деревьев в глубине леса;
открытые опушки, заброшенные сады и старые вырубки;
влажные тенистые участки: низины, овраги, места возле ручьёв и болот.
Полезный совет: если нашли один опёнок, осмотрите вокруг — часто рядом целая колония. Не спешите уходить с перспективного места: опята нередко плодоносят волнами примерно каждые 10–15 дней, так что через пару недель можно вернуться.
Как не ошибиться: съедобные и ложные опята
Фото: Кристины Волобуевой.
Это самый важный момент. Среди грибов, похожих на опята, есть опасные двойники.
Съедобные (осенний, летний, зимний) обычно растут большими группами. У многих есть характерное кольцо («юбочка») на ножке. Окраска шляпки у осеннего опёнка часто медово-коричневая, с мелкими тёмными чешуйками.
Ложные (например, кирпично-красная или серно-жёлтая) чаще растут рассеянно, небольшими группами или даже поодиночке. У них может не быть кольца на ножке, а пластинки под шляпкой бывают тёмно-бурыми (у настоящих опят — белые или кремовые).
Главное правило: если сомневаетесь в грибе — не берите. Лучше оставить его в лесу.
Комментарий грибника из Камских Полян:
«Я собираю опята почти с начала сентября. Нравятся мне они — да и в лесу ходить и собирать одно удовольствие! Осенью воздух свежий, лес красивый, а когда находишь целую колонию опят на пне — азарт настоящий. Главное — внимательно смотреть, чтобы не спутать с ложными, и брать только те грибы, в которых уверен. А потом дома — жареная картошечка с опятами, вкуснота! Всем советую выбираться в лес, пока сезон идёт».
Что приготовить из опят
Из опят можно приготовить много вкусных блюд — и чтобы сразу съесть, и чтобы заготовить на зиму. Но сначала важный момент: перед любой готовкой опята нужно тщательно перебрать, очистить от мусора и обязательно отварить. Это нужно, чтобы убрать возможные вредные вещества и сделать грибы мягче.
Жареные опята с луком. Классика: обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте отваренные опята и жарьте, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не подрумянятся. Посолите и поперчите в конце. Подавайте как самостоятельную закуску или с гарниром — с отварным картофелем, гречкой, рисом.
Опята в сметане. Обжарьте нарезанный лук, добавьте отваренные опята и готовьте 10–15 минут. Затем влейте сметану, посолите, поперчите и потушите под крышкой ещё около 10 минут. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Грибной суп. Обжарьте лук и морковь, добавьте отваренные опята и готовьте, пока не выпарится жидкость. Затем залейте горячей водой или бульоном, добавьте картофель и другие овощи. Варите до готовности, в конце добавьте зелень. Можно сделать суп погуще, размяв пару ложек грибов и картофеля и вернув их в кастрюлю.
Картофельная запеканка с опятами. Отварите картофель и опята. Обжарьте лук и грибы. В смазанную форму слоями выложите картофель, грибы с луком, залейте смесью из яиц и молока (или сметаны), посыпьте сыром и запекайте до золотистой корочки.
Грибная икра. Отваренные опята обжарьте с луком и морковью, затем измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте чеснок, соль, перец, можно влить немного уксуса или лимонного сока. Такая икра — отличная намазка на хлеб, начинка для тарталеток или добавка к гарниру.
Тихая охота в Псковской области радует грибников обилием боровиков, подберёзовиков, маслят и лисичек. Встречают в лесах как безобидных ужей, так и следы пребывания хозяина леса, которого дачники сами «приманивают» выброшенными мешками яблок.
Любительница тихой охоты Анна Пшеницына традиционно делится фотографиями находок из лесов Гдовского района в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте». Такой «урожай» удалось набрать сегодня, 14 сентября.14 сентября. Гдовский район Фото: Анна Пшеницына
14 сентября. Гдовский район Фото: Анна Пшеницына
14 сентября. Гдовский район Фото: Анна Пшеницына
14 сентября. Гдовский район Фото: Анна Пшеницына
14 сентября. Гдовский район Фото: Анна Пшеницына
14 сентября. Гдовский район Фото: Анна Пшеницына
Не отстают и грибники из Псковского района. Там, помимо двух корзинок маслят и рыжиков, нашли 21 подберёзовик, а ещё поляну с целой россыпью ядовитых грибов.Леса Псковского района богаты всем – от подберёзовиков до мухоморов Фото: Татьяна Прокофьева
Леса Псковского района богаты всем – от подберёзовиков до мухоморов Фото: Татьяна Прокофьева
Леса Псковского района богаты всем – от подберёзовиков до мухоморов Фото: Татьяна Прокофьева
Леса Псковского района богаты всем – от подберёзовиков до мухоморов Фото: Татьяна Прокофьева
Леса Псковского района богаты всем – от подберёзовиков до мухоморов Фото: Татьяна Прокофьева
Леса Псковского района богаты всем – от подберёзовиков до мухоморов Фото: Татьяна Прокофьева
В Плюсском районе местная жительница собрала 99 боровых. «Слой проходит, к сожалению», – заметила она.
Плюсский район. Грибы трудовые Фото: Валентина Верулани
Плюсский район. Грибы трудовые Фото: Валентина Верулани
Плюсский район. Грибы трудовые Фото: Валентина Верулани
Плюсский район. Грибы трудовые Фото: Валентина Верулани
«Второй день сбора солонников. Щедрость леса радует, в этом году ассорти: волнушка, рыжик, лисичка, немножко груздя, начали появляться подберёзовики. Сегодня погода позволила набрать побольше грибочков», – поделилась любительница тихой охоты из Псковской области.
Второй день сбора солонников. Фото: Марина Баранова
Ранее сообщалось, что псковичи оставляют в лесах яблоки, которые не удалось переработать после сбора урожая. Это отличное лакомство для медведей, которые в поисках пропитания могут подходить ближе к излюбленным местам сборщиков ягод и грибов, а также к населённым пунктам.
В центре Новокузнецка в Сквере комсомольской славы замечены грибы.
Сразу несколько десятков, вероятно, несъедобных красавцев замечены прямо на газонах. Но даже, если бы они относились к съедобным, вряд ли их можно было бы есть.
Известно, что собирать грибы в черте города не запрещено. Но в городе грибы активно накапливают тяжёлые металлы. В таких грибочках можно найти лабораторно в сотни раз больше свинца, чем в окружающей почве. Так происходит, потому что мицелий пронизывает почву насквозь, и всё всасывается в гриб.
Добавим, что в этом году большинство любителей тихой охоты не выходят в лес из-за большого количества медведей.
В подмосковных лесах осенью 2026 года — засилье мухоморов. И зачастую можно увидеть, что грибы срезаны. Кто-то планирует делать якобы целебные настойки, кто-то сушит их для так называемого микродозинга, а третьи просто следуют трендам. Однако врачи бьют тревогу: это увлечение — прямая дорога на больничную койку, а статистика показывает, что финал может быть фатальным. О природе опасного поветрия и реальных последствиях REGIONS поговорил с врачом-наркологом Сергеем Шуваловым.
Откуда взялся тренд на лесной яд
Идея принимать мухоморы маленькими порциями пришла к нам из-за океана. Американский специалист по грибам Пол Стамец убедил своих поклонников, что мухомор якобы лечит от всех болезней, и посоветовал есть сушеные грибы.
В нашей стране эта мысль прижилась. Ее поддержали некоторые известные микологи и блогеры. В соцсетях только и говорят, что микродозы мухомора якобы налаживают сон, убирают тревогу и «прочищают голову».
Есть и вторая причина — народные рецепты. Жители сел и деревень с давних пор делают из мухоморов настойки и мази, которыми растирают суставы, пытаются лечить остеохондроз и боли в пояснице.
Однако врачи напоминают: ни одно серьезное исследование не доказало, что микродозинг приносит пользу. Научных подтверждений тому, что мухомор улучшает работу мозга, настроение или продуктивность, просто нет.
«Люди верят в чудо. Им кажется, что если гриб такой яркий и красивый, то он обязательно должен лечить. Но это опасное заблуждение. Мухомор — это яд, а не лекарство», — говорит Сергей Шувалов.
Что содержится в мухоморе и почему это смертельно
Главный яд мухомора — мускарин. Это сильнодействующее вещество, которое бьет по нервной системе, сердцу, легким и кишечнику. Доза мускарина вызывает замедление пульса, тошноту, рвоту, удушье из-за отека легких, судороги, а в самых тяжелых случаях — смерть.
Помимо мускарина, в грибе есть иботеновая кислота — токсин, который убивает клетки головного мозга. Когда гриб сушат, эта кислота превращается в мусцимол. Это вещество дает малозаметный успокаивающий эффект, но при этом остается ядовитым. Именно из-за него микродозинг и стал популярен. Но похожего расслабления можно добиться и обычными лекарствами — без отравления и привыкания.
«Никакая термическая обработка не нейтрализует яд мухомора. Ни варка, ни сушка, ни заморозка. Мухомор ядовит в любом виде», — подчеркивает Сергей Шувалов.
Это же подтверждает и Роспотребнадзор России: нагревание никак не влияет на токсины, которые содержатся в этих грибах.
Микродозинг — это наркомания, а не биохакинг
Те, кто продвигает микродозинг, уверяют: маленькие порции мухомора безвредны и даже полезны. Врачи с этим категорически не согласны.
Когда человек принимает мухомор часто, у него постепенно формируется зависимость. Организм привыкает, и со временем требуется все большая доза. А это прямой путь к тяжелым последствиям. Мускарин обладает наркотическими свойствами, вызывает привыкание.
«Человек думает, что контролирует ситуацию. Но яд накапливается в организме. И однажды доза, которая казалась безопасной, становится смертельной. Микродозинг — это игра со смертью», — говорит Сергей Шувалов.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Каждый год в России от отравления грибами страдает около тысячи человек, и примерно тридцать случаев заканчиваются смертью.
История спасения из Подмосковья
В Красногорске в этом году медики спасли сорокалетнего мужчину, который оказался в реанимации после отравления мухоморами. REGIONS писал, что грибы попали в банку с маринованными заготовками случайно. Пострадавшего привезли в больницу в тяжелом состоянии: сильное возбуждение, галлюцинации, судороги.
Врачи быстро определили отравление мухоморами и срочно госпитализировали мужчину. Благодаря слаженной работе медиков состояние удалось стабилизировать. Пациент лечился в терапевтическом отделении, где получал интенсивную инфузионную терапию.
Этот случай — напоминание: даже случайно попавший в еду мухомор может стоить жизни. А если человек ест его специально ради «эффекта» — это уже осознанная игра с огнем.
Чем заменить опасное увлечение
Для тех, кто ищет спокойствие и крепкий сон, есть намного более безопасные варианты. Прогулки на воздухе, дыхательная гимнастика, медитация, чай с ромашкой или мелиссой — все это работает и не вредит здоровью.
Хотите укрепить иммунитет — наладьте питание и сон, принимайте витамины по совету врача.
Беспокоят суставы — идите к ортопеду, пройдите физиотерапию.
«Не существует волшебной таблетки. Но есть проверенные способы: здоровый сон, движение, правильное питание и помощь врача. Мухомор — это не альтернатива. Это яд», — завершает Сергей Шувалов.
Микродозинг мухоморов — это не модный биохакинг, а наркомания. Люди срезают ядовитые грибы, веря в чудо, но получают отравление, зависимость и риск смерти.
Если человек замечает, что кто-то собирает мухоморы, ему стоит предупредить об опасности. А если он сам задумывается о «микродозинге», лучше вовремя остановиться. Здоровье не стоит экспериментов с ядом.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
