14 октября 2025

источник: Вечерняя Москва

В столичных лесах начался грибной бум: сейчас грибов гораздо больше, чем обычно. Однако в центральной части России, наряду со съедобными видами, можно столкнуться и с ядовитыми. «Вечерняя Москва» обсудила с экспертом, почему в лесах Москвы и Подмосковья наблюдается такой всплеск и как отличить съедобный гриб от ядовитого.

В столичных лесах начался грибной бум: сейчас грибов гораздо больше, чем обычно. Однако в центральной части России, наряду со съедобными видами, можно столкнуться и с ядовитыми. «Вечерняя Москва» обсудила с экспертом, почему в лесах Москвы и Подмосковья наблюдается такой всплеск и как отличить съедобный гриб от ядовитого.

По словам миколога Михаила Вишневского, этот год оказался удачным для тихой охоты. Уже в мае в московских лесах было много грибов. Сейчас люди продолжают их собирать.

— Дело в том, что температура и влажность стимулируют появление грибов на грибницах. Пока не будет серьезных заморозков — от минус пяти градусов и ниже, — грибы продолжат расти до конца октября и даже до середины ноября, — спрогнозировал Вишневский.

Он также отметил, что осенью ядовитых грибов в подмосковных и московских лесах становится меньше, что сокращает риск смертельного отравления.

— За исключением строчка осеннего, ядовитых грибов в столичном регионе не найти. Но он выглядит довольно специфично, поэтому перепутать его со съедобным видом невозможно. У гриба складчатая шляпка коричневого цвета, которая со временем может приобретать коричнево-черный цвет, — предупредил миколог.

По мнению специалиста, в средней полосе России со съедобными часто путают такие смертельно опасные виды, как:

бледная поганка или мухомор зеленый — собирают, как сыроежку, рядовку или шампиньон;мухомор (со шляпкой зеленого цвета) — его часто путают с зеленой сыроежкой и зеленушкой;мухомор вонючий (белый) — собирают под видом шампиньона;серно-желтый опенок — путают с опенком.

Помимо смертельно опасных грибов, в лесах Подмосковья и Москвы растут ложные грибы, которые не представляют опасности для человека, но отличаются вкусовыми качествами, дополнил специалист.

— К примеру, ложные лисички не ядовитые, но менее вкусные, чем классические желтые. Ложный белый горчак тоже не ядовитый, но сильно горчит, — заключил Вишневский.

В свою очередь, ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, миколог Максим Дьяков в беседе с «ВМ» раскрыл главное правило, которое позволит отличить ядовитый гриб от съедобного.

https://vfokuse.mail.ru/amp/article/ne-vsegda-yadovitye-no-menee-vkusnye-u-kakih-gribov-v-podmoskove-est-dvoyniki-68299946/

14 октября 2025

Сезон тихой охоты 2025 в Ленинградской области вступает в свою самую продуктивную осеннюю фазу. Чтобы поход за грибами под Петербургом был безопасным, каждому грибнику жизненно необходимо знать главные лесные угрозы.

Фото: unsplash

Ядовитые грибы Ленинградской области

Для жителей Петербурга и Ленинградской области, собирающихся в лес за грибами осенью 2025, первостепенна информация о смертельно ядовитых видах.

• Мухомор вонючий. Этот стройный белоснежный гриб с «юбочкой» — главный враг грибников Ленобласти. Его легко узнать по запаху хлора у молодых особей и неприятному аромату у зрелых. Всего одного кусочка достаточно для трагедии.
• Бледная поганка. Хотя этот гриб редок в наших лесах, он крайне опасен. Отравление грибами от поганки проявляется слишком поздно для помощи. Ищете съедобные грибы под Петербургом — обходите ее стороной.
• Галерина окаймленная. Этот мелкий ядовитый гриб Ленобласти маскируется под съедобные осенние опята. Ключевое отличие — растет поодиночке и без четкой «юбочки». Для безопасного сбора грибов в октябре 2025 запомните это правило.

Осторожно, скрытая угроза!

Некоторые грибы не убивают сразу, но медленно разрушают здоровье. Это делает их особенно коварными во время грибного сезона 2025.

• Свинушка тонкая. Несмотря на запрет, многие продолжают ее собирать. Токсин в ней накапливается годами. Правила сбора грибов однозначны: этот вид нужно избегать.
• Строчок обыкновенный. В сыром виде смертелен. После варки токсины остаются и при регулярном употреблении вызывают тяжелые болезни. Планируя грибную охоту в Ленобласти, лучше выбрать более безопасные трофеи.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого

Опытные гиды дают простые рекомендации для грибников Санкт-Петербурга и Ленинградской области.

Во-первых, собирайте только знакомое. Идеальный старт для сбора грибов в Ленобласти для начинающих: лисички, подберезовики, белые грибы. Их почти невозможно спутать с опасными двойниками.

Во-вторых, проверяйте структуру плода. Практически все съедобные грибы Ленобласти с губкой под шляпкой безопасны. А вот с пластинчатыми нужно быть крайне осторожным.

Наконец, главное правило «тихой охоты»: не уверены в грибе — не берите. Лучше вернуться с полупустой корзинкой, чем рисковать жизнью.

Мифы о грибах для грибников СПб и ЛО 2025

Не верьте «народным приметам» — они ложны и опасны.

• Ядовитые грибы могут приятно пахнуть.
• Съедобные грибы (как подберезовики) часто синеют на срезе.
• Луковица и серебро в отваре — не показатель. Их цвет меняют и некоторые безопасные осенние грибы Ленинградской области.

Помните эти правила, отправляясь в леса Ленинградской области за грибами осенью 2025 года, и ваша тихая охота будет успешной и безопасной!

Ранее Neva.Today писала о том, что к ноябрю в Петербурге резко похолодает.

Автор:Виктор Буткевич

https://neva.today/piterlife/zdorovye-peterburzhtsa/ostorozhno-vash-obed-mozhet-byt-poslednim-5-gribov-ubijcz-kotorye-maskiruyutsya-pod-sedobnye-v-lesah-pod-peterburgom

14 октября 2025

Вера ВОРОЖЦОВА,Отравившаяся грибами нижегородка :

С начала 2025 года в Нижегородской области уже шесть человек попали в больницу после отравления грибами, сообщили в региональном Роспотребнадзоре. Все они собирали и готовили грибы самостоятельно. К счастью, обошлось без летальных исходов. Одной из пострадавших стала жительница Нижнего Новгорода Вера Ворожцова. Горожанка рассказала «ГН», чем обернулась для неё тихая охота с друзьями.

В сентябре женщина отправилась в лес в компании друзей, большинство из которых не имели большого опыта:

«Я сама только в третий раз поехала собирать грибы. Столько новостей было, что в этом году с пустыми руками никто не уезжал. Друзья посмотрели в тематических пабликах, где и какие грибы собирают чаще всего. Мы решили отправиться в Кстовский район».

Героиня вспоминает, что накануне выезда подруга прислала ей памятки из соцсетей о том, как отличать ядовитые грибы. Нижегородка решила, что ей будет достаточно фотографий «правильных» грибов:

«В планах было собирать только белые и лисички — для супа и жарехи. На деле оказалось, что чаще встречаются совсем другие. Я определяла грибы скорее по деревьям — срезала почти всё, что росло под осинами и берёзами».

Друзья несколько часов бродили по лесу в поисках грибов, а потом устроили небольшой пикник и разъехались по домам. Дома Вера решила, что быстрее всего будет приготовить суп.

«Я устала, быстро всё почистила, параллельно ещё по телефону болтала. Сварила суп по рецепту из интернета, поела и легла спать. Проснулась через пару часов от сильной боли в животе. Потом начались озноб и сильная тошнота. Я сразу поняла, что дело в грибах, и позвонила маме. Решили вызывать скорую».

Врачи доставили нижегородку в больницу, где ей промыли желудок, дали абсорбенты, и уже к вечеру того же дня Вере стало легче — её отпустили домой. Героиня призналась, что извлекла урок на всю жизнь:

«Чтобы собирать грибы, нужны хорошие знания или опытные люди рядом. У меня не было ни того, ни другого. Больше таких ошибок не повторю, если вообще решусь снова пойти в лес».

Нижегородский Минздрав напоминает, даже если вы уверены, что собрали съедобные грибы, это ещё не гарантия безопасности. Неправильная обработка, хранение или приготовление могут обернуться серьёзными проблемами. Особенно тяжело грибные отравления переносят дети и люди с ослабленным здоровьем.

Фото: предоставлено героиней материала

Автор публикации

govoritNN

https://govoritnn.ru/ja-opredeljala-griby-skoree-po-derevjam-srezala-pochti-vsjo-chto-roslo-pod-osinami-i-berjozami/

• Оксана Суслова

Шедеврум

Это блюдо исчезало со столов так быстро, что за ним охотились, как за сокровищем. Секрет его гениальности — в нарушении правил и аромате, который навсегда врезается в память.

Есть блюда, которые не просто утоляют голод. Они возвращают в прошлое, в тот самый солнечный субботний полдень, когда на кухне стоял густой, сдобренный маслом и грибами воздух. Для многих таким вкусовым якорем стали оладьи с грибами — то самое блюдо из детства, которое съедалось горой, а добавки просили даже самые привередливые члены семьи. Почему этот простой рецепт не забывается и сегодня обретает новую жизнь?

Магия без лишних движений: почему грибы не жарят отдельно

Главный фокус этого рецепта, который передавался из поколения в поколение, — это отказ от предварительной обжарки грибов. Казалось бы, кулинарные каноны требуют сначала довести грибы до готовности, выпарив из них жидкость. Но здесь все иначе.

Мелко нарезанные свежие шампиньоны (или любые другие доступные грибы) отправляются в тесто в сыром виде. Во время жарки они проходят термическую обработку прямо внутри оладья, отдавая тесту свой сок и неповторимый аромат. Это не экономия времени, как может показаться. Это — секрет сочности. Грибной вкус не уходит в сковороду, а остается «запечатанным» в нежной, пористой текстуре, создавая взрывной вкус в каждой котлетке.

От слов к делу: создаем кулинарный памятник

Приготовление этих оладушек — это почти медитативный процесс. Он прост, но требует внимания к деталям.

За основу берется привычное тесто для оладий: яйцо, молоко, мука. Но именно «нотки» превращают его в произведение. В слегка взбитое яйво вливают прохладное молоко, а потом постепенно вводят муку, чтобы не допустить комочков. Следом — две ложки растительного масла (оно не даст оладьям пригорать), соль, перец и та самая изюминка — щепотка сушеных прованских трав. Орегано, тимьян и розмарин вступают в удивительную гармонию с земляным грибным ароматом.

Ключ к пышности — половина чайной ложки разрыхлителя, добавленная в самом конце. И вот теперь, когда тесто готово, в него вмешивают 150 граммов мелко порубленных шампиньонов и горсть свежего зеленого лука, который добавит яркой свежести.

Жарка — ответственный момент. Сковорода должна быть хорошо разогрета, а масла — достаточно. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне. Золотистая, хрустящая корочка снаружи и нежная, воздушная, насыщенная грибами текстура внутри — вот идеал, к которому нужно стремиться. На каждую сторону уходит примерно по 2-3 минуты.

Почему это блюдо возвращается в моду?

В современном ритме жизни ценность приобретают рецепты, которые сочетают в себе три качества: быстро, вкусно и сытно. Оладьи с грибами отвечают всем требованиям.

• Универсальность: Они идеальны на завтрак, как сытный перекус или легкий ужин со сметаной или греческим йогуртом с чесноком и укропом.
• Сытость: 3-4 оладушка — и вы чувствуете полноценное насыщение, без тяжести в желудке.
• Связь поколений: Это блюдо — мост между прошлым и настоящим. Раньше в ход шли лесные грибы, собранные своими руками, сегодня — доступные шампиньоны. Меняются ингредиенты, но суть остается прежней.

Этот рецепт — не просто инструкция по смешиванию продуктов. Это история, которую можно попробовать на вкус. Всего за 25 минут вы можете создать не просто обед, а теплую семейную традицию, которая, без сомнения, перейдет и к вашим детям. Простота, которая оказывается гениальностью, — вот главная формула этих незабываемых оладушек.

Читайте также:

• Грибы собирали неправильно с детства: червивые тоже берите – их легко очистить этим способом

https://prochepetsk.ru/news/57454

14 октября 2025

Специалист Тихомиров: белые лисички можно собрать в лесах Подмосковья осенью

Дарья Григорьева

Martins Vanags/Shutterstock/FOTODOM

Поздней осенью в подмосковных сосновых борах можно найти зеленую и штриховатую рядовку, белые лисички, подосиновики, а также белые и польский грибы. Об этом «Москве 24» рассказал автор научно-популярного канала про грибы Дмитрий Тихомиров.

По его словам, искать грибы в смешанных лесах сложнее из-за упавшей листвы. В октябре можно встретить зимние опята, которые также называют фламмулиной. Они имеют ярко-оранжевый окрас, растут пучками вблизи осин и ив, а также вокруг водоемов.

«Причем такие грибы прекрасно растут даже в декабре, когда идет снег. И если температура вдруг опускается ниже 0, они замерзают, а при оттепели отмерзают и снова продолжают рост», — уточнил Тихомиров.

В смешанном лесу грибники могут найти и вешенки, которые растут на березах, осинах, поваленных деревьях и пеньках.

Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин до этого говорил, что съедобные грибы тоже могут быть опасны. Он отметил, что на поверхности гриба и внутри могут развиваться невидимые глазу плесени, вырабатывающие микотоксины. Эти яды устойчивы к термообработке и обладают канцерогенным действием.

Ранее сообщалось, что семья из Петербурга отравилась собранными в лесу грибами.

https://www.gazeta.ru/social/news/2025/10/13/26944148.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F7b860766-4456-54c3-a327-ebb5d62b7a7a

14 октября 2025

Фото: 1MI. Грибов в лесу мало, но они еще есть

Омич насобирал целую «корзину» грибов под снегом

Мария Максимова Корреспондент

В паблике омских грибников участники делятся трофеями «тихой охоты», несмотря на снег. Омичи уверены: закрывать сезон еще рано.

Омские грибники прощаются с лесом до весны. В постах в тематическом паблике все чаще звучит слово «последний». Грибов в лесу уже немного, среди них большинство червивые, и грибники ходят в лес больше из спортивного интереса. Однако, своим находкам они все равно радуются.

«Последний осенний сбор опят недалеко от Усть-Заостровского лесничества», — хвастается находкой один из подписчиков паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области».

«Последние грузди в этом сезоне. 8 октября, недалеко от Мирной долины», — поддерживает его другой омский грибник.

Последний (или нет) осенний улов. Фото: Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»

Однако, есть и такие грибники, которые уверены: закрывать сезон еще рано. Можно подождать, пока погода станет получше, а можно пойти в лес ради единения с природой, и для этого совсем не обязательны трофеи.

«Сегодня. Красноярский тракт. Хорошо погуляли. Грузди есть. Не много, но есть. Большой процент червивых. Сезон закрывать не торопимся. Надеемся, что грузди ещё нас порадуют», — пишет одна из постоянных подписчиц паблика.

«Удивительно — в Дачном, сказочном месте, есть еще опятки. Груздей много червивых. Такая красота и звенящая тишина, что и грибов не нужно!», — соглашается другой омский грибник.

Остановить любителей поздней «тихой охоты» не может даже снег. Один из подписчиков паблика поделился фото своего улова в Дачном. «Верите? Не верите? Приедете — проверите!», — предлагает омский грибник. Его коллеги по хобби шутят: «белый гриб пошел».

Белый гриб пошел в Дачном. Фото: Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»

К сожалению, в лесу встречается и другой «улов»: грибники жалуются на огромные кучи мусора, которые разбросаны по всему лесу. Убирать их приходится своими силами, но даже над этим грибники продолжают иронизировать, называя уборку леса медитацией.

«Медитация. Один из простых и надёжных способов развить силу воли. Во время медитации мозг приобретает важные навыки, включая собранность, умение справляться со стрессом и контроль над импульсами. Без посещения Кайласа, Алтая, Ергак, Окунёво… Практически бесплатно! Приезжайте! Очень, очень полезные упражнения по развитию силы воли. А какой контроль над импульсами! Вот так, процесс медитации помог вернуть дивную полянку из состояния помойки в состояние какая красота!»

Бывает и такой «улов». Фото: Скриншот паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области»

Напомним, что в этом году грибники старались бывать в лесу до конца сентября. Некоторые закрыли сезон еще в августе, но большинство уверено: это было зря.

https://gorod55.ru/news/2025-10-14/belyy-grib-poshel-omichi-otyskali-griby-dazhe-pod-snegom-5490576

14 октября 2025

Больше всего змей встретили в хуторе Калинин Мясниковского района.

Фото: соцсети

В Ростовской области грибники заметили нашествие змей в середине осени. Об этом они сообщили в социальных сетях.

В середине осени начались обильные дожди. Пока еще бывают теплые дни, грибы продолжают активно расти. Дождавшись выходных, 11 и 12 октября, любители тихой охоты рванули в леса и поля региона. Однако, помимо грибного улова, их ждали еще не самые приятные попутчики.

— Змей просто тьма, — комментирует один из грибников.

Больше всего их встретили в окрестностях хутора Калинин, который расположен в Мясниковском районе. Вероятно, хладнокровные выползли из-за повышенной влаги. Однако приближающиеся холода заставят змей отправиться в теплые укрытия на зимовку.

https://donday.ru/obshhestvo/122083-gribniki-rostovskoj-oblasti-zhalujutsja-na-massovoe-nashestvie-zmej-v-lesah.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

14 октября 2025

В интернете появились предложения о продаже GPS-меток богатых грибами полян. Об этом сообщил сайт kp.ru.

За координаты места, где можно наполнить корзину грибами, просят пять тысяч рублей. Журналистка издания оплатила метку и, к своему разочарованию, получила ссылку на точку в Вологодской области в 500 километрах от Москвы.

Телеведущий и автор канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров удивился, что люди тратят на такое деньги. По его словам, гарантировать плодоношение в конкретном месте больше чем на несколько дней невозможно. Организаторы грибных туров всегда принимают во внимание погодные условия и другие факторы и никогда не гарантируют клиентам легкой наживы.

Ранее россиян предупредили об уголовной ответственности за сбор грибов, включенных в Красную книгу.

Кирилл Волков

https://360.ru/news/obschestvo/v-internete-nachali-torgovat-gps-metkami-gribnyh-poljan/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

14 октября 2025

История жизни на Земле гораздо глубже и удивительнее, чем принято думать. Мы привыкли считать, что «зелёная революция» — появление растений на суше — стало отправной точкой наземных экосистем. Однако новое исследование показывает: задолго до того, как первые растения укоренились в почве, мир уже был подготовлен другими живыми организмами — грибами.Фото: pixabay.com by 272447, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/Грибы

Древнейшие инженеры экосистем

По данным учёных из Окинавского института науки и технологий (OIST) и их международных коллег, предки современных грибов появились примерно 1,4-0,9 миллиарда лет назад. Это значит, что грибы начали осваивать сушу за сотни миллионов лет до растений.

Вместе с водорослями они образовывали микробные сообщества, разрушали породы, перерабатывали питательные вещества и формировали первые почвы. Фактически именно грибы могли стать первыми «инженерами» экосистем, подготовившими Землю для будущей наземной жизни.

Пять независимых шагов к сложности

Как напоминает руководитель исследования Сергей Сёллёши, сложная многоклеточная жизнь возникла минимум пять раз — у животных, растений, грибов, красных и бурых водорослей. Каждая группа самостоятельно выработала механизмы взаимодействия клеток, развития тканей и органов.

«Эволюция многоклеточности произошла как минимум пять раз — у животных, растений, грибов и двух групп водорослей», — отметил профессор Сергей Сёллёши.

Определить возраст животных или растений помогают ископаемые: красные водоросли датируются 1,6 млрд лет, животные — около 600 млн, растения — 470 млн. Но грибы редко оставляют следы в летописи окаменелостей, что долгое время делало их происхождение «белым пятном».

Молекулярные часы и горизонтальный перенос генов

Чтобы восполнить пробелы, исследователи использовали метод «молекулярных часов» — подсчёт мутаций в ДНК для оценки времени расхождения видов. Проблема в том, что эти часы нужно калибровать. Для грибов это особенно сложно из-за редких ископаемых находок.

Необычным решением стал анализ горизонтального переноса генов — редких случаев, когда гены «перепрыгивают» между несвязанными организмами. Такие события дают временные «маяки»: если ген перешёл от одной линии к другой, значит, первая существовала раньше второй. На основе 17 таких переносов удалось выстроить временную шкалу эволюции грибов.

Роль грибов в формировании суши

Полученные результаты радикально меняют представления о колонизации суши. Оказывается, растения пришли уже в «подготовленный» мир: древние грибы за миллионы лет до этого наладили круговорот питательных веществ и помогли создать устойчивую экосистему.

«Грибы управляют экосистемами — перерабатывают питательные вещества, взаимодействуют с другими организмами, иногда вызывают болезни. Наш анализ показывает, что они эволюционировали задолго до растений», — подчёркивает соавтор работы, Ленард Л. Санто.

Именно благодаря этому симбиозу грибов и водорослей континенты стали пригодны для освоения другими формами жизни.

Значение открытия

Это исследование не только уточняет хронологию, но и переосмысливает роль грибов в истории планеты. Они оказались первыми колонизаторами суши, без которых растения, а позже и животные, возможно, не смогли бы выжить.

Три любопытных факта

• Самые древние «следы» грибов — фрагменты, найденные в Канаде, датируются более чем миллиардом лет.
• Современные микоризные грибы до сих пор помогают растениям получать минералы из почвы.
• Грибы остаются одними из самых малоизученных организмов: ежегодно открывают тысячи новых видов.

Уточнения

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений.

Автор Алексей Тимошкин Алексей Тимошкин — внештатный корреспондент новостной службы Правда.Ру

Редактор Юлиана Погосова

https://www.pravda.ru/news/science/2285482-early-land-colonization/