13 сентября 2026

Жители Нижегородской области в середине сентября собирают целые ведра грибов, в частности, белые. Самыми богатыми на улов местами тихие охотники делятся в соцсетях.

Оказалось, что поистине грибным местом являются Фролищи — поселок в Володарском округе. По несколько ведер белых здесь насобирали Иван Д., Анна М. и Жанна Ч. Населенный пункт, очевидно, пользуется большой популярностью среди грибников.Все мои места сегодня там перекопаны, народа больше, чем грибов. Расстроилась, зря стояли за бензом, не кайфанула, — посетовала Ольга Т.

В золотую осень нижегородцы также «охотятся» и за лисичками, и за подберезовиками. К примеру, Елене Ф. удалось вынести из лесов в селе Чистом в Чкаловске сразу три ведра и одну корзинку, полные грибов.

Еще одно ведерко лис в салоне, пошли подберезовики на толстой ножке по краям дороги, на обочинах, — добавила Елена Ф.

Также много грибов нижегородцы находят в Решетихе Володарского округа, Борском округе и Сокольском округе. А вот в Осинке, как отметила Ольга С., их мало.

Ранее мы писали, что нижегородский врач нашел гигантский гриб-дождевик. 

Автор: Мария Стройнова

https://www.vgoroden.ru/novosti/nizhegorodcy-vedrami-vynosyat-belye-griby-iz-lesov-rasskazyvaem-gde-ih-iskat-id437219

13 сентября 2026

Тихая охота за грамотными ответами

Грамотность на «Меле»

О чем говорить в лесу, пока ищете грибы? Уж точно не о чем-то серьезном — одежда, которую не жалко, и сапоги на два размера больше кратно утолщают тонкие материи. Куда лучше развлечь собеседника рассказом о том, почему волнушки не волнуются, грузди не грузят, а сморчки, похоже, все-таки сморкаются.

Меня интересуют

• Грузди
• Опята
• Сморчки
• Волнушки
• Шампиньоны

Грузди

Как понимаете, дело вовсе не в склонности этого вида к хандре. О происхождении названия гриба есть две версии. Согласно первой (ее предложил лингвист Макс Фасмер), название восходит к слову груда (так как грузди растут кучно, грудами).Неожиданное, казалось бы, сочетание -зд- появляется в грузде по той же схеме, по какой -зд- возникает в образованном от громады прилагательном громоздкий.

Согласно второй версии (ее придерживался академик Александр Потебня), название груздь родственно литовскому глаголу gruzdénti, то есть дымить, тлеть. Связь образоваться могла потому, что грузди на вкус терпкие, горьковатые, будто пригоревшие.

Опята

Если поставить это название в единственное число, ответ о происхождении будет очевиден. Опёнок — это буквально гриб, растущий около пня. Неслучайно в ряде регионов говорят не опята, а опёнки. Там сразу понятно, что пятки и опять тут ни при чем.

Сморчки

Первая версия, которая возникает при виде этого гриба, как ни странно, наиболее вероятная. Название сморчка действительно родственно глаголу сморгать, то есть извергать, как писал Даль, из носу мокроту.

Макс Фасмер видел эту идею куда более состоятельной, чем мнение, что сморчок называется так из-за сморщенной шляпки. Его придерживался другой авторитетный лингвист — Александр Преображенский.

Фасмер отмел его версию, поскольку она не объясняет, почему в украинском и польском названиях этого гриба (сморж, smardz) появляется звук ж. Появиться он мог только в рамках обычного для славянских языков чередования ж с г. А г мы видим именно в глаголе сморгать и его аналогах в других славянских языках.

Волнушки

Ровный гриб с максимально предсказуемой геометрией — о волнах здесь не может идти и речи. Корень волн- здесь оттого, что волной называли раньше шерсть. Если перевернуть волнушку, на краях шляпки видно будет бархатистое, будто бы шерстяное кольцо. Оно и дало волнушке название.

Шампиньоны

Настоящие шампиньоны растут в провинции Шампань, остальные так — игристые грибы. Мы бы очень хотели на этом остановиться, но этимология у шампиньона сложнее.

Слово действительно пришло из французского. Существительным champignon там называют буквально любой гриб. Champignon, в свою очередь, восходит к латинскому campus, что означает ровное место. Если переводить дословно, то шампиньон — гриб, растущий в поле. И неважно где — в Шампани или в Удмуртии.

Шампань, кстати, тоже произошла от латинского campus. Как и кампус (то, что мы называем студгородком).

Обложка: коллаж «Мела». Фото: © WhyZx, Tintila Corina, Minakryn Ruslan / Shutterstock / Fotodom

https://mel.fm/gramotnost/chto-eto-znachit/6730952-volnushki-volnuyutsya-a-gruzdi-gruzyat-otkuda-vzyalis-strannyye-nazvaniya-gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

Грибные закуски, салаты и горячие блюда

Грибы в панировке / Изображение сгенерировано YandexGPT 5 Pro / amic.ru

Началась грибная пора, и для многих стал актуальным вопрос, что же приготовить из белых, груздей, рыжиков, подберезовиков, сыроежек и маслят. Шампиньоны вообще радуют нас круглый год, поэтому блюда из них всегда актуальны. Мы собрали оригинальные рецепты приготовления грибов.

Закуска из грибов в панировке

Что потребуется?

• Шампиньоны  – 300 г
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Розмарин – 1 шт.
• Специи
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сухари панировочные – 100 г
• Мука пшеничная – 1 ст. л.

Соус:

• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук репчатый  – 1 шт.
• Масло сливочное – 30 г
• Творог – 100 г
• Зелень

Как готовить?

Смешать грибы с давленым чесноком, бальзамическим уксусом, специями, положить веточку розмарина. В отдельной миске смешать оливковое масло и соевый соус, разогреть в течение 15 секунд в микроволновке и залить этим грибы. Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. После слить маринад. Взбить яйцо с солью и влить в грибы, всыпать муку и перемешать.

Каждый гриб насадить на зубочистку и окунуть в панировочные сухари. Застелить противень пергаментом, выложить грибы и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.

Для соуса: снять с помидоров кожицу, перекрутить в блендере. Лук мелко порубить и поджарить на сливочном масле, добавить давленый чеснок и помидорное пюре, специи, соль и потушить 3 минуты. Затем ввести перекрученный в блендере творог и подержать на сковороде еще 2 минуты. Посыпать зеленью. Подать соус с грибами на стол.

Салат из вешенок

Что потребуется?

• Вешенки – 1-1,2 кг
• Кинза – 100 г
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Соль
• Масло растительное

Как готовить?

Вешенки промыть и отварить в подсоленной воде, после нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Порубить кинзу и чеснок, также обжарить, добавить к грибам, посолить, выключить огонь и подержать на сковороде под закрытой крышкой. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде как салат либо дополнение к картошке, рису и прочим гарнирам.

Грибное пюре с яйцами-кокот

Что потребуется?

• Грибы – 250 г
• Яйцо перепелиное – 6 шт.
• Сливки (20%) – 25 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сыр твердый – 1 ст. л.
• Паприка сладкая – 1 ч. л.
• Соль, перец душистый – по вкусу

Как готовить?

Грибы отварить, а после обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Лук измельчить и обжарить также в 1 ст. л. масла, добавить к нему измельченную морковь и паприку, 2 минуты подержать на огне. Переложить овощи к грибам, посолить, поперчить. Переложить в блендер, залить сливками и измельчить. Выложить пюре в смазанные маслом кокотницы. Сверху аккуратно разбить яйца. Посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15-20 минут.

Солянка грибная

Что потребуется?

• Капуста белокочанная – 1-1,5 кг
• Грибы – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное
• Огурцы маринованные – 2-3 шт.
• Специи, соль и перец по вкусу
• Сахар – 1-2 ч. л.
• Сок лимонный
• Помидор – 1 шт.
• Масло сливочное – 25 г
• Сухари панировочные – 2 ст. л.

Как готовить?

Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле 15-20 минут, в конце жарки добавить сахар, лимонный сок, нарезанные кружочками огурцы, мелко порубленный помидор, соль и перец по вкусу. Отварить грибы, а затем обжарить их на растительном масле вместе с луком, посолить и поперчить, держать на сковороде 15 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов. Все продукты выложить в форму для запекания слоями: капуста, грибы, капуста, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и посыпать сухарями. Запекать в течение 20-25 минут.

https://www.amic.ru/news/originalnye-recepty-iz-gribov-takoe-nelzya-ne-poprobovat-394919?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

Главную угрозу при консервации представляет ботулизм

Москва. 13 сентября. NewsRoom24.ru — Обильные дожди в Московской области привели к активному росту лисичек и других грибов. Однако при домашних заготовках лесного урожая необходимо особенно внимательно соблюдать меры безопасности из-за риска ботулизма.

Возбудитель ботулизма Clostridium botulinum относится к почвенным бактериям. Поэтому его споры могут попадать на грибы вместе с частицами земли. Особую опасность бактерия представляет при попадании в среду без доступа кислорода, которая создается в герметично закрытых домашних консервах. В таких условиях может образовываться ботулотоксин.

Ботулизм представляет серьезную угрозу для здоровья и жизни человека. Токсин поражает нервную систему и нарушает передачу нервных импульсов к мышцам. В тяжелых случаях заболевание может привести к параличу дыхательной мускулатуры и дыхательной недостаточности.

Поэтому собранные в лесу грибы необходимо особенно тщательно очищать от земли и другого мусора. Для домашних заготовок нельзя использовать старые, поврежденные или вызывающие сомнения грибы.

Особое внимание следует обращать и на состояние уже приготовленных консервов. Вздутие крышки, помутнение содержимого, нарушение герметичности и другие признаки порчи являются поводом отказаться от употребления продукта. При этом отсутствие внешних изменений не гарантирует безопасности: ботулотоксин нельзя надежно определить по вкусу, запаху или внешнему виду продукта.

При появлении после употребления домашних грибных консервов нарушений зрения, двоения в глазах, затруднений при глотании или речи, выраженной слабости и проблем с дыханием необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

Автор: Мария Прохорова

https://newsroom24.ru/moskva/news/zdorove/2026/news_348441/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

Осенью массовые выезды проходят также в Московской и Тверской областях и Карелии

Санкт-Петербург. 13 сентября. NewsRoom24.ru — Ленинградская область входит в число регионов, куда осенью туристы массово отправляются в грибные туры. Такие поездки обычно проходят в сопровождении гида и могут занимать от одного до нескольких дней. Об этом РИА Новости рассказал член правления Российского союза туриндустрии Сергей Ромашкин.

Грибные туры организуют в разных регионах России. Наиболее массовые выезды традиционно проходят в Московской, Ленинградской и Тверской областях, а также в Карелии.

Обычно такие путешествия проходят в двух форматах. Первый вариант предполагает однодневную поездку: туристы встречаются в заранее определенной точке и пешком отправляются в лес вместе с гидом. Ночевка в такой программе не предусмотрена, а средняя стоимость составляет 4–5 тысяч рублей.

Второй формат рассчитан на несколько дней. Участники приезжают в другой город и размещаются на базе отдыха или в загородном отеле, откуда затем отправляются на так называемую «грибную рыбалку» с сопровождающим. В этом случае значительную часть расходов составляет проживание.

По словам Ромашкина, отдельной спецификой такие поездки не отличаются от обычного отдыха за городом на выходных. Основное отличие заключается в услугах гида, который сопровождает группу на грибном маршруте.

При этом заранее определить, насколько удачной окажется такая поездка, сложно: наличие грибов зависит от конкретного места и сезона. Один из туроператоров рассказал, что в Подмосковье уже появились белые грибы, подосиновики, рыжики, маслята и другие виды.

Напомним, что в Петербурге и Ленобласти начался массовый сезон осенних опят

Фото: MagnificАвтор: Ксения Александрова

https://newsroom24.ru/spb/news/details/2026/news_348455/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

Грибы в Алтайском краеФото: «Грибы и грибники Алтайского края»

В лесах удается найти не только огромное количество опят. Иногда грибникам попадаются и вешенки, которые пока не пошли массово

Жители Алтайского края продолжают «охоту» за грибами. Леса региона богаты опятами, некоторые из которых уже выросли до впечатляющих размеров. Фотографии опубликованы в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте».

Большое количество грибов, несмотря на обилие грибников, собирают в Топчихинском, Бийском районах, возле Чернецка, Фирсово, Бобровки, а также в черте Барнаула. Жители региона отмечают, что этот год выдался урожайным на опята.

Ранее Алтайский биосферный заповедник показал, какие экземпляры можно встретить в сентябре в прителецкой тайге.

«Все пеньки в кнопочках»: грибники Алтайского края собирают опята ведрами. Фото

Некоторым любителям «тихой охоты» удается найти целые полянки лисичек, а другие набирают лукошки деликатесных белых грибов

https://tolknews.ru/obsestvo/225244-zhiteli-altayskogo-kraya-prodolzhayut-sobirat-polnie-vedra-opyat-foto?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

…Я расположился на ночлег на выходе из мрачного ущелья неподалеку от бедуинского стойбища. Утром откинул полог палатки, и сразу бросилась в глаза даль — безжизненное каменисто-песчаное ложе долины. Взгляду в пустыне зацепиться не за что. А хочется: и смотреть, и наблюдать, и думать. Я это и пытаюсь делать. И в результате обнаруживаю удивительные вещи.

Как, например, этот маленький грибок, торчащий из песка.   Я увидел его в метре от палатки. Сначала подумалось, что это чья-то шутка. Но гриб был настоящий.  Он  выткнулся из-под земли (сухого песка!) и сам удивился, как вдруг оказался не на лесной опушке или цветущем лугу, а среди раскаленных песков.

Я знал, что грибы могут произрастать в самых неблагоприятных условиях. Но это все какие-нибудь гнилушки, плесень.  Гриб же подаксис пестичный, который растет в песчаных пустынях (приживается даже на сыпучих песках и каменистых пустошах), родственник нашим дождевикам и зонтикам. Между прочим, претендует на роль старейшины среди собратьев, так как, появившись около 130 миллионов лет назад,  является реликтом мелового периода. Вполне, кстати, съедобный гриб…

Сами по себе грибы, как бы они не выглядели и где бы не росли,  уже диво. Однако каждый грибник может припомнить случай, который подарил ему встречу с настоящим  грибным чудом.  У меня это произошло в знаменитой иорданской пустыне Вади-Рам. 

Однако так было на всех широтах. В днепровских плавнях я вдруг застывал пораженный старым осокорем, колонна которого  от корня до вершины была облеплена вешенкой. Нередко в тех же плавнях зимой я добывал грибы даже из-под снега. 

В заполярной тундре мне постоянно попадались грибы, которые торчали из мха, возвышаясь над…пусть карликовыми, но все равно березовыми деревьями. По красным грибным шляпкам я, кстати, и ориентировался, возвращаясь в поселок.   

Везде, куда пролегала моя тропа добытчика,  природа одаривала меня чудесами. При каждой встрече с природными дивами  меня не покидает мысль, что  потребность в них  у нас  в крови, как потребность в глотке свежего воздуха.

«Мы все спешим за чудесами», — поется в песне. За чудесами  исцеления, обогащения, выигрыша, творческого озарения, победы над врагом.  Встреча с чудом  – это всегда неожиданность, сюрприз, изумление, озарение,  взрыв эмоций, заряд энергии, душевный подьем.  Она вдруг случается и охватывает тебя целиком, взбадривая, обновляя  и воодушевляя. Своеобразная оздоровительная процедура, которая отсекает  все, что доселе беспокоило, печалило и тревожило.  Одновременно это и обретение уверенности, что если смог удивиться и восхититься, то чем, чем черт не шутит (а чем он тольк не шутит на жизненных перекрестках!), судьба подкинет и другие чудеса, которые осчастливят, оздоровят тело и душу.

Мир людей, в котором мы обитаем, не прост, однако привычно предсказуем. Жизнь в больших и малых городах сегодня внешне вроде бы мозаично-пестра, празднична, разнолика, на самом же деле все течет и изменяется по накатанным колеям, по известным замусоленным сценариям, красиво, но скучно выписанным законам и правилам. 

Из городского благоденствия и уюта не  проистекает ничего необычного и удивительного. В городской суете, в серых, прочно, изо дня в день повторяющихся буднях вряд ли можно надеяться на встречу с чудом.

Но вот выбравшись на природу и ступив на добычливую тропу, ты непременно столкнешься с ним. «Мне до сих пор нравится рыбная ловля за присущий ей вольный дух приключений». Это из книги «Уолден, или Жизнь в лесу» американского писателя и философа  Генри Торо.

Не сомневаюсь, что под приключениями, он в том числе имел ввиду и встречу с разными дивами. «Быть искателем значит жить в опасности, жить в незащищенности, жить не зная, что будет дальше, всегда оставаться открытым, всегда быть способным удивляться, сохранять чувство чудесного.

Пока вы можете удивляться, вы живы. Английское слово «wonder» — чувствовать чудесное и удивительное —  и   «wander» — блуждать, странствовать —  происходят от одного корня». А это мысль одного известного индийского мистика.

Дороги  искателей чудесного разные. В любом возрасте встреча с чудом способна  способен встряхнуть человека, зарядить его силой, уверенностью,  выдать ему своеобразный энергетический аванс. В связи с этим вспоминаю   художника Велимира Исаева, который создал   в Подмосковье в поселке Туголесский Бор уникальный семейный музейный комплекс «Уходящая Мещера». В нем собраны его картины, архитектурные детали крестьянских изб, предметы старинного быта, поделки  и инсталяции из коряг, коры, шишек. На создание экспозиции ушло почти полвека.

А началось все с…гриба. «Впервые  я ощутил себя художником, — вспоминал Велимир, —  когда молодая учительница на уроке рисования попросила меня изобразить гриб. Я и так, и эдак малевал – все не то. С глазами полными слез я мучительно соображал, как он должен выглядеть.  А потом разобрал какой-то кураж, захотелось всем доказать, что я могу создать некое грибное чудо. Тут-то и вспомнилась моя любимая сказка про грибы. Даже неожиданно для себя я такой гриб сотворил, что все ахнули. С этого рисунка все и началось.  Выходя  из класса с гордо поднятой головой я понял, что должен стать творцом чудес».

Впоследствии, художник, находясь в деревне, часто прерывал создание картин и уходил в лес за грибами, чтобы, как он говорил, подпитать себя их дивом. Кстати, я часто, заметив гриб,  не тороплюсь срезать его. Какое-то время разглядываю его, любуюсь этим чудом природы. А нередко, если вдруг охватывает творческое вдохновение, аккуратно  кладу сверху листик, «приклеиваю» к шляпке ягодку. 

Картинка готова. К ней, как водится, нужна рамка. Мы живем в мире, где все в своих рамках, тем или иным способом обрамлено. Тут срабатывает воображение. Или объектив фотоаппарата.   Иногда и добавлять ничего не надо. Иной боровик под папоротниковым опахалом или сыроежка на фоне белоствольной березы так и просятся в кадр.

Сложнее с грибными натюрмортами.  Природа не часто преподносит  их тебе в готовом виде. Приходится самому менять местами, совмещать грибы, веточки, травинки, листья, ягоды, шишки. Случаются, правда, сюрпризы.  На болотном мху разноцветные грибные шляпки между рубиновыми  бусинками клюквы видны издалека. Глаз не оторвешь от этих дивных изящных природных натюрмортов. 

Или, скажем, опята, облепившие пень, стайка мухоморов под елкой, лисички, расползшиеся по поляне. Нередко, вернувшись после тихой охоты домой, я  после обработки грибных трофеев раскладываю их на столе, доске, блюде в живописном порядке. Иногда даже сотворяю что-то вроде грибной икебаны. Остановись, чудное мгновенье!.. Увы, невозможно. Некоторое время просто любуюсь картинкой. Иногда фотографирую. В любом случае  она находит свое место в памяти. Там и храню ее. С ней и отправляюсь снова на добычу.

Тропа искателя-добытчика — это как бы запрограммированная непредсказуемость, азарт и непрестанный поиск чудесного, настроенность и постоянная готовность к встрече с чудом.  И она непременно  случится.

Вспоминаю свое велосипедное турне по Исландии, где не мог не посетить один из знаменитых гейзеров. Водяные пары с каким-то залихватским гиканьем вырывались наружу и взметались над землей на десятиметровую высоту. Зрелище забавное и довольно впечатляющее. Гейзер работал круглые сутки  с четкой периодичностью. В любое время года зрителей вокруг этого исландского чуда природы хватало с лихвой.

Автобусы подвозили все новые и новые партии туристов. Природа совершенно бесплатно демонстрировала свою чудесную силу. Очередной выброс воды и пара  сопровождался аплодисментами и разноязыкими возгласами. Все торопились запечатлеть этот природный паровой фонтан на фото. Понятно, что и я, оказавшись рядом со  знаменитым гейзером, не избежал этой «фотографической» ритуальной  участи. Все очень знакомо и  привычно  — все, как всегда, все,  как у всех.  А хотелось новизны, чего-то необычного, хоть маленького, но своего открытия. И оно случилось.

В двадцати  метрах от гейзера во мху я обнаружил маленький грибочек. Тонкая ножка, коническая кулечком шляпка – вроде, ничего особенного, грибок как грибок, наш луговой опенок в исландском исполнении. Поражал лишь цвет. Как будто желтый, даже, пожалуй, оранжевый, но и красноватых оттенков хватало. Потом вдруг мокрая (водяные пары доставали и сюда) шляпка заалела.

Я сорвал грибок и показал его гиду, сопровождавшему очередную группу туристов. Тот, не задумываясь (профессиональная привычка), затараторил, тыча пальцем в землю: «Это огонь…там внутри все горит, камень плавится, вода кипит…поэтому такой цвет… Красиво, правда?»

Мне ничего не оставалось, как поверить гиду-всезнайке. Гейзер и все, что вокруг него, – это настоящее, вполне достоверное чудо, которое каждый может живописать по-своему. На то оно и чудо. Главное, ведь, действительно и чудесно, и красиво. Так в памяти и осталось…

Проводя дачный досуг, скажем,  на огородной грядке, можно конечно и порадоваться урожаю, и возгордиться делом рук своих, но  это все-таки ожидаемый результат твоего усердного и кропотливого труда. У добытчика это несколько другой процесс. События в нашей обыденной жизни, как правило, происходят, события же сопровождающие рыбака, охотника, грибника чаще всего случаются.

Без труда конечно не выловишь рыбку из пруда. Но обязательно выловишь. И случится это зачастую как сюрприз, счастливый подарок судьбы, пусть не манна небесная, но все же маленькое чудо. Можно даже вообразить его в виде той же золотой рыбки, которая исполнит твои желания. И ты непременно и удивишься, и возликуешь, и конечно тоже возгордишься, правда, больше не результатом, а своим фартом.

Любой трофей – это чудесный дар природы.  Что рыбак или грибник, то обязательно какой-нибудь курьез, небылица, дивная история, а то и мистический сюжет. Со мной разное случалось и в лесу во время сбора грибов, и на болотах, куда выбирался за клюквой,  и на рыбалке. В  памяти   целый ворох разных чудесных историй, забавных случаев.   

Как-то я поймал килограммовую щуку и посадил ее в садок. Дело было на охотничьей базе. Я куда-то отлучился по делам, а когда вернулся, увидел, что дочка  разговаривает с вынутой из садка рыбиной. Сначала она  спросила о чем-то щуку, а та, щелкнув зубастой пастью, вроде, ответила ей. Дочка внимательно выслушала пленницу и подошла ко мне: »Папа, щука велела, чтоб ты больше в том месте спиннинг не закидывал. Она сказала, что там ее щурята-ребятенки живут». Куда мне было деваться, пришлось поверить дочурке.

А, может, и вправду у щуки прорезался голос? Ведь есть же рыбы, которые издают звуки. Скажем, те же вьюны. Недаром их еще называют »пискунами». На воздухе они издают жалобный писк, который может  даже разжалобить  иных рыбоудов.

А некоторые виды рыб даже кашляют.  К такому выводу пришли  ученые, проверявшие степень загрязненности воды в озерах и реках вблизи промышленных центров. Ихтиологи решили установить, какое воздействие оказывают стоки на рыб. Выяснилось, что рыбы в загрязненной воде хрипят и кашляют.

С.Т. Аксаков в «Рассказах и воспоминаниях охотника о разных охотах» писал, что «постоянное, по большей части уединенное, присутствие при всех явлениях, совершающихся в природе, таинственных, часто необьяснимых и для людей образованных и даже ученых, непременно должно располагать душу охотника к вере в чудесное и сверхестественное». В народе многие уверены, что рыбаки-одиночки (особенно те, которые любят рыбачить ночами) водят дружбу с разной водяной – водяными, русалками.

Однажды я пробирался на лодке через плавневые болотные пустоши, услаждая воображение дивами сказочной Гилеи (именно эту легендарную страну поместил Геродот в низовьях Днепра). День выдался солнечный, однако не жаркий и почти безветренный.  Лодка скользнула мимо стайки  белых кувшинок. Вдруг одна из лилий  справа по борту дрогнула и поползла в сторону. Я замер, насторожился. Что это? Или кто?

Больший лист  рядом с цветком медленно приподнялся. Показалась большая голова. Отчетливо были различимы глаза, крупный  нос, заключенные в какой-то круг. Я схватил фотоаппарат и нажал на затвор.   Голова тут же скрылась под водой. «Пронесло», — с облегчением вздохнул я. В следующее мгновение возле борта вынырнул подводный охотник. «Привет, — сказал он. — Это я. Водяной».

Сразу так и подумалось: действительно водяной.  Через несколько минут ныряльщик был уже у меня в лодке, и, пока мы плыли домой (о рыбалке я уже и не помышлял), он пичкал меня захватывающими историями о подводных обитателях.

И подобных случаев, уверен,  у каждого рыбака в запасе множество.  В тех же плавнях однажды пришлось во время рыбалки    заночевать  прямо в лодке, приткнувшись к одному из  островков. Решил даже не разводить костер на берегу – слишком он был сырым и неряшливым. Зачехлил тент, зажег свечу  и  стал разворачивать бутерброды. 

Вдруг свисающий с каркаса край тента, который я летом обычно не закрепляю по бортам, стал беззвучно отъезжать в сторону. И в это мгновение в лодку снаружи просунулась черная рука со скрюченными пальцами. Я застыл, стараясь не шуршать бумагой. Слышно было, как потрескивала свеча. И тут я разглядел черный  разлапистый на конце сук. Оказывается вечером в плавни прибыла вода, течение  тихо подвинуло корму лодки  и торчащий из прибрежной вербы сухой отросток «въехал» внутрь моей обители…

Чудом добытчика даже   может одарить просто игра дикой природы, какой-нибудь ее феномен. Мистические сюжеты – это череда перевоплощений, происходящих в запредельном мире, по ту сторону бытия. И нередко охотник, рыбак, грибник, сборщик дикоросов, находясь среди дикой природы и вдруг пораженный ее необычными воспринимает увиденное, чуть ли не как как реалии потустороннего  бытия.

«Торжественно и чудно» не только в небесах. Вокруг: в кронах деревьев, в траве, в облаках – везде шажки другой незнакомой жизни. В тайге, джунглях,  даже если дело происходило на полянке, рядом с шоссейкой, едва садилось солнце, мне начинало вдруг казаться, что вокруг оживали маленькие бестелесные существа.

Я даже имя им придумал.  Притаившись за деревьями, «шуршики» следили за мной, стерегли каждое мое движение. Иногда  перебегали за другие деревья — все ближе, ближе. Треснувшая ветка, шорох листьев выдавали их. Однако  едва я вскидывал голову, как лесные духи прятались за  стволами, продолжая  шушукаться между собой.

А потом я понял, что отросла щетина, и при каждом повороте головы терлась об капюшон куртки. Правда, звуки, которые при этом возникали, почему-то раздавались со стороны леса.  Кстати, в некоторых славянских языках слово «диво» служит для обозначения именно дикости, прежде всего, конечно, природной. И нередко цель добытчика это не только трофей, а проникновение в тайны природы, знакомство с ее дивами, выведывание ее секретов, нередко даже возможность самому стать участником ее чудесных перевоплощений, наблюдение за  повадками братьев меньших, их чудной игривостью. А это, согласитесь, дорогого стоит.

Так что,  по добыче и жизнь, и интерес к ее дивному природному многоцветью. И не обязательно искать чудо в экзотических краях, где «на неведомых тропинках следы  невиданных зверей». Разных природных див, неожиданных трофеев  хватает и в родном краю.

Ищите в нем чуда, отправляясь на охоту, рыбалку или предприняв вылазку за грибами, дикоросами и вы непременно обрящете его.

Автор: Владимир Супруненко

https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2026/09/13/677846-myi-vse-speshim-za-chudesami.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

Сестра вместе с ним приехала в лес, но оттуда он не вышел

Уже семь дней в Белоярском районе продолжаются поиски 70-летнего Анатолия Захарова. Мужчина отправился за грибами 6 сентября и не вернулся; его ищут вблизи СНТ «Электрон». Родные утверждают, что правоохранители готовят уголовное дело из-за безвестного исчезновения. Ниже — что известно о ходе поисков.

О том, как развивались события, рассказала родственница Анатолия Захарова: «6 сентября Анатолий с сестрой и ее подругой уехали в лес. Женщины ушли в одну сторону, а он в другую. Когда женщины вернулись к авто, стали сигналить, чтобы он тоже возвращался. Но его нигде не было. Стали звонить ему, выяснилось, что он телефон почему-то оставил дома. Пошли прочесывать лес, там его не нашли. Он как сквозь землю провалился, нет ни ведра, ни ножа, ничего. Сам он ни живой, ни мертвый».

К поискам подключились полицейские и волонтеры «ЛизаАлерт». Они проверили несколько версий. Например, появлялась информация, будто 70-летнего мужчину видели в поселке Прохладный. Сестра Захарова сообщила, что эти данные не подтвердились: там находился другой человек.

Кроме того, оперативники осмотрели квартиру Анатолия в Екатеринбурге и его дачу в Белоярском. Следов или зацепок обнаружить не удалось.

Сестра Анатолия Светлана вспоминает: «В тот день он утром принес грузди домой, а жена ему сказала, что он уже так много их собрал, что девать некуда. Он понес их мне, потому что мы рядом живем. И надо же мне было сказать ему, что мы собираемся за опятами. Он решил пойти с нами. Мы поехали на машине. Толя очень шустрый, я в последний раз его видела в 50 метрах от машины. Я еще не успела ключ вытащить, он уже пошел за грибами».

За три дня до пропажи мужчина уже ездил за грибами и тогда вернулся домой сам. Поэтому родные сначала предположили, что он снова решит добраться самостоятельно.

Светлана рассказывает: «Я кричала, звала его, он не отзывался. Тогда мы поехали в полицию. Они стали заниматься поисками. Думали, может быть он к утру придет, но нет. Он не мог просто так взять и потеряться там, он очень хорошо ориентируется в лесу. Может быть, с ним что-то случилось нехорошее. Там уже всю местность проверили, его нигде нет».

В мае текущего года дом Захарова сгорел. Родные не исключают, что на фоне стресса у него могло ухудшиться здоровье. Теперь силовики намерены возбудить уголовное дело — это даст больше полномочий для поисков.

Как выглядит Анатолий Захаров:

• 70 лет;
• худощавого телосложения, рост 170 см;
• волосы короткие, седые; глаза серые;
• одежда — куртка камуфляжной расцветки, темно-синие джинсы, серые кроссовки;
• при себе имел белое ведро объемом 10 литров.

Тем, кто видел Анатолия Захарова или знает, где он может быть, просьба позвонить на горячую линию «ЛизаАлерт»: 8 (800) 700-54-52 или 112.

Еще можно связаться с дежурной частью МО МВД России «Заречный»: +7 (343) 777-13-02.

ПО ТЕМЕ

• На Урале загадочно пропал дедушка: полиция прочесывает лес
• Возможно, потерял память: в Свердловской области таинственно исчез 83-летний пенсионер
• В Екатеринбурге завершились поиски пропавшего пенсионера — мужчину искали пять дней
• Собирался на отдых с мамой и пропал. На Урале ищут полуслепого мужчину, который ушел из дома
• Ушел среди ночи, пока жена спала: на Урале около недели ищут пропавшего мужчину

Сергей Бодров Криминальный корреспондент E1.RU

https://www.e1.ru/text/incidents/2026/09/13/76640193/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 сентября 2026

Рассказываем, почему шампиньоны помогают контролировать вес, чем белый отличается от горчака и что нужно для идеальной грибной солянки

Автор: Нина Балабаева

 
© magnific.com
Первая половина осени — пик тихой охоты, когда тысячи людей отправляются в лес за урожаем. «Парламентская газета» подготовила подробный путеводитель для грибников: расскажем об урожайных направлениях, напомним главные правила безопасности и поделимся проверенным рецептом грибного блюда.

Лучшее время для тихой охоты

Сентябрь и первая половина октября — золотое время для грибников в Московской области. Сильные дожди и туманы создают идеальную влажность для второго после августовского, самого щедрого урожая. Однако для успешной тихой охоты нужна не только удача, но и знания конкретных мест и безопасных видов грибов.

Сентябрь — октябрь: где искать урожай

В начале сентября продолжается вторая волна благородных грибов. Если лето было дождливым, белые грибы встречаются вплоть до середины месяца. Искать их следует в старых смешанных лесах с преобладанием ели, дуба или березы.

© Игорь Самохвалов/«Парламентская газета»
Но главный герой конца сентября и всего октября — осенний опенок. Как только ночная температура стабильно опускается ниже +8…+10 градусов, пни и поваленные деревья покрываются медово-золотистыми семействами. Опенок древесный — паразит, поэтому искать его нужно именно на древесине: старых гниющих пнях и упавших стволах.

Собирать их лучше всего в юго-восточном и восточном направлениях Подмосковья (в районах Куровского, Павловского Посада, Электростали), где много старых лесов. Там, говорят, за час можно наполнить несколько ведер. В октябре к ним присоединяется поздняя вешенка, которая стойко держится на мертвой древесине до первых серьезных заморозков.

Безопасность прежде всего: о чем нужно помнить в лесу

 Не уверен — не бери.
 Если гриб с червоточинами, оставьте его в лесу, даже если он кажется знакомым.
 Одевайтесь слоями: утром температура может опускаться до нуля, а днем подниматься до +15 градусов. Так вы не вспотеете и не замерзнете.

© Игорь Самохвалов/«Парламентская газета»

Ложный белый может испортить все блюдо

Частая ошибка новичков — путаница в степени опасности грибов. Например, желчный гриб (горчак) часто называют «ложным белым», но он не ядовит и не вызывает смертельного отравления. Его главная опасность в другом: он содержит горькие вещества, которые не разрушаются при термической обработке и могут безнадежно испортить вкус всего блюда.

Как отличить желчный гриб от белого:

  Трубчатый слой: у желчного гриба он со временем розовеет, а у белого — желтеет или зеленеет.
  Ножка: у желчного гриба она покрыта темно-бурой или черной сеточкой, а у белого — светлой.
  Срез: если надломить шляпку или ножку, мякоть желчного гриба через минуту-две порозовеет, а у белого останется белой.

Как правильно готовить грибы

«Грибы — полезный продукт, но только при правильном использовании. Они содержат белок, минеральные вещества, богаты калием, цинком и витамином D. Белые грибы, вешенки и шампиньоны богаты антиоксидантами, которые необходимы для нормальной работы наших клеток», — рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Эксперт напомнила: грибы не очень хорошо усваиваются и трудны для переваривания, поэтому много их не съешь. Для более легкого усвоения их нужно термически обрабатывать и измельчать. Например, есть в виде супов-пюре и подлив.

Также диетолог рекомендует добавлять грибы в овощные блюда для максимального усвоения питательных веществ.

Польза при диабете и лишнем весе

Грибы играют важную роль в профилактике диабета благодаря нескольким факторам. Во-первых, в них содержится хром — важный микроэлемент.

«Хром — это фактически проводник инсулина в клетку. Когда клетка уже отказывается принимать глюкозу, которую тащит инсулин, она тем самым лишает себя энергии. Глюкоза остается в крови и разрушает сосуды, а дальше туда устремляется холестерин. Это очень опасное явление, потому что там начинается разрушение и воспаление. Этим диабет и страшен. Как раз грибы отодвигают так или иначе этот процесс. Хрома больше всего содержится в моллюсках, но грибы более доступны. Хрома много в шампиньонах, поэтому необязательно ходить в лес и собирать грибы — они продаются и зимой. Но врачи-диетологи рекомендуют включать их в рацион не чаще 2—3 раз в неделю», — рассказала Елена Соломатина.

Еще грибы действуют как пребиотик (корм для полезных бактерий) и помогают бороться с лишним весом. Полезные бактерии помогают снизить системное воспаление и уменьшить тягу к сладкому.

Кулинарный рецепт от «Парламентской газеты»

О том, как приготовить грибную солянку, рассказал исполняющий обязанности главного редактора «Парламентской газеты» Марат Абдуллаев: 

«Всегда пытаюсь найти ответ на вопрос: почему мясные или рыбные солянки называют сборными, а грибную солянку — простой? Ведь даже самая каноническая рецептура грибной солянки предполагает минимальный, но «сбор». Грибов, сушеных и соленых, — уже два вида, капусты, квашеной и свежей, — тоже. К тому же даже этот сбор можно увеличить. Свежие грибы — вот их третья ипостась. Свежие же, но экзотические, вроде трюфеля, — четвертая… Хотя, наверное, нет. Разок попробовав трюфели с яйцом от мэтра этого деликатесного блюда под Тулузой, я теперь понимаю, что трюфелю в солянке делать нечего — даже в мизерном количестве. Пусть уж грибная солянка лучше останется «простой». А сам по себе этот суп хорош. Как и все солянки. Но в отличие от мясных или рыбных, эта солянка готовится довольно быстро — не больше часа на все про все.

Если вы хотите приготовить пять-шесть порций солянки (с меньшим объемом, наверное, нет смысла связываться, тем более она хорошо настаивается и день ото дня становится только лучше), нужно непременно взять:

 60—70 граммов сушеных белых грибов, которые за полчаса до начала варки следует залить небольшим количеством теплой воды, чтобы размякли.
 200—250 граммов соленых или маринованных грибов, любого вида.
 Желательно еще граммов 100 свежих грибов, хотя бы из круглогодично доступных — вешенок или шампиньонов.
 250 граммов квашеной капусты с рассолом.
 300 граммов свежей капусты.
 Две-три средние луковицы.
 Одну-две средние морковки.
 Небольшой корень петрушки.
 Два-три спелых помидора либо 150—200 граммов очищенных и законсервированных в собственном соку.
 Столовую ложку зелени петрушки и столько же укропа.
 Несколько горошин черного перца, один лавровый лист.
 Две-три столовые ложки растительного масла.
 Немного свежевыжатого лимонного сока — исключительно для корректировки кислой составляющей солянки.
 Оливки, каперсы, ломтики лимона, сметану — для добавления в порционные тарелки.
Итак, размякшие белые грибы с той водой, в которой они размокали, поместим в кастрюлю, добавим целиком морковь, корень петрушки и зальем двумя с половиной литрами холодной воды. Доведем до кипения, убавим температуру под кастрюлей, прикроем крышкой — и пусть себе бульон потихоньку варится минут 30—40.

Тем временем разогреем на сковороде пару ложек растительного масла и спассеруем в нем нарезанный кольцами или полукольцами лук — пока он не станет полупрозрачным. Добавим помидоры, мелко нарезанные, свежие или целиком консервированные в собственном соку.

Перемешаем и продолжим тушение овощей, не допуская полного выпаривания сока. Затем добавим измельченную квашеную капусту с небольшим количеством капустного рассола и горошинами черного перца.

Поверх квашеной капусты положим нарубленную свежую. Если обратили внимание, свежей капусты кладется больше, нежели квашеной. После уваривания свежей пропорции капусты сравняются.

Овощную смесь перемешаем, чуть потушим и вольем пару черпаков грибного бульона, который еще продолжает вариться.

Капусту нужно потушить практически до полной готовности, кондиция которой определяется уже нашими вкусовыми пристрастиями: кто-то любит, чтобы готовая капуста похрустывала, а кто-то предпочитает ее мягкой. В соответствии с правилами варки такой солянки заправка при перемещении ее в бульон, вариться далее уже практически не будет. Разве что совсем чуть-чуть.

Вернемся к бульону, в котором сушеные грибы и коренья поварились оговоренные 30—40 минут. Морковь и коренья удалим, а грибы вынем шумовкой и переложим на отдельную тарелку, чтобы остывали.

Бульон процедим и вернем в кастрюлю. Сваренные грибы мелко порежем, столь же мелко порежем соленые или маринованные грибы и добавим в бульон.

После того как он вскипит, соединим бульон с овощной заправкой.

После очередного закипания добавим рубленый укроп с лавровым листом и свежие грибы — в данном случае шампиньоны, совсем немного. Их не стоит вываривать, чтобы они не потеряли аромат.

Вновь доводим солянку до легкого кипения и проводим все финишные процедуры на предмет «соли-перца». То есть выправляем окончательно на соль и балансируем кислоту, добавляя по чуть-чуть лимонного сока, поскольку кислоты помидоров и квашеной капусты может не хватить. Все эти процедуры — исключительно дело вкуса каждого.

Закрываем кастрюлю крышкой, кастрюлю снимаем с плиты, чтобы солянка настоялась 15—20 минут. Идеально ее настаивать в фарфоровой супнице или в керамическом горшке. Маслины, каперсы или сметана кладутся непосредственно в порционные тарелки.

Если лук пассеровать в смеси растительного и сливочного масла, солянка приобретет нежные сливочные оттенки. Они станут гораздо ярче, если в том же сливочном масле слегка спассеровать и ломтики шампиньонов. Ну и, конечно, основной бал в грибной солянке правит сушеный белый гриб, раскрывающийся на все сто. Я намеренно чуть увеличил его пропорции — и не пожалел об этом».

Читайте также:

• Какие грибы в Подмосковье лучше не собирать
• Как безопасно ходить в поход
• Эксперт рассказал, какие грибы лучше обходить стороной

Подробнее в ПГ: https://www.pnp.ru/social/kak-pravilno-sobirat-griby-etoy-osenyu.html