В годы Великой Отечественной войны, когда продовольствие стало одной из самых острых проблем, коми-зыряне продемонстрировали удивительную способность выживать, опираясь на многовековой опыт и дары природы. Согласно исследованию доктора исторических наук, доцента Сыктывкарского государственного университета им. Питирима Сорокина Татьяны Чудовой, основанному на воспоминаниях очевидцев и этнографических материалах, их рацион в те суровые годы можно смело назвать «моделью выживания».
Из-за отсутствия централизованного снабжения и нехватки зерна, которое всегда было основой традиционного стола, местные жители были вынуждены искать альтернативные источники пищи. С весны до осени они активно собирали дикоросы: щавель, борщевик, хвощ, крапиву, из которых варили супы и готовили подобие каш. Зимой наступала очередь картофеля и овощей — их называли «вторым хлебом». Даже гнилую картошку, собранную по весне, пускали в дело, пекли из неё лепешки.
Особое место в те годы заняли дары леса — грибы и ягоды. Интересно, что до войны ижемские коми, например, почти не собирали грибы, но голод заставил пересмотреть привычки. Грибы солили, сушили, варили из них супы. Ягоды — бруснику, чернику, клюкву — ели свежими, сушили, а для сытности иногда смешивали с небольшим количеством муки и запаривали в печи.
Хлеб, которого катастрофически не хватало, пекли с добавлением всего, что могло заменить муку: сушёного клевера, щавеля, и даже камбия — внутреннего слоя сосновой коры, богатого витамином С. Эта практика, известная ещё с начала XX века, помогла многим избежать цинги.
Белковая пища почти исчезла с крестьянского стола. Рыбу и дичь в основном отправляли на фронт, а оставшееся шло в пищу лишь в малых количествах. Настоящим спасением стала «корова-кормилица» — её молоко иногда меняли на хлеб или использовали для поддержания сил.
Важную роль играла русская печь: она не только позволяла приготовить сытную горячую еду, но и улучшала вкус простых блюд, согревая людей в холодные дни.
Эта история — не только о лишениях, но и о поразительной устойчивости, изобретательности и связи человека с природой. Опыт предков, умение использовать ресурсы леса и огорода, а также взаимопомощь помогли коми-зырянам пережить один из самых трудных периодов в истории.
Исследование опубликовано в «Томском журнале лингвистических и антропологических исследований».
В Усть-Донецком районе Ростовской области грибники дождались богатого урожая. Своими находками любители тихой охоты поделились в социальных сетях. На минувших выходных множество грибников вернулись домой с полными ведрами урожая. Все лето любители гриболовства сетовали на отсутствие урожая. Грибов либо не было совсем, либо они были червивыми. Однако 5 и 6 июля природа Усть-Донецкого района решила порадовать своих жителей. Люди практически на каждом шагу находили свежие грибы. На радостях они насобирали полные багажники машин.
— Мы и маслят нашли, и подберезовиков, и обабков. Конечно, не самые идеальные, у некоторых ножку подрезать — и пойдет. Главное — терпение, дождались все же. Теперь можно со спокойной душой ждать осень, — рассказывает один из местных жителей.
В соцсетях грибники шутят, что теперь в их районе будет внезапный наплыв туристов из других районов.
Десять дней пожилая иркутянка ела грибы и ягоды, воду пила из небольших луж, а чтобы не замерзнуть, укутывалась древесной корой.
Удивительную историю, произошедшую на одном из курортов Северо-Байкальского района Бурятии, рассказали Братской студии телевидения очевидцы. 21 сентября 72-летняя туристка из Иркутска, которая отдыхала на термальных источниках «Хакусы» просто ушла в лес на прогулку и пропала.
Спасатели прочесали всю округу, но поиски не дали результатов. А спустя десять дней женщина… сама вышла из леса к базе отдыха, опираясь на палки.
«Бабушка еле живая откуда-то из леса вышла», – делятся отдыхающие, увидевшие женщину за забором.
Всё это время пенсионерка питалась тем, что давала тайга: ела грибы, смородину и бруснику, а воду пила из небольших луж. Чтобы не замерзнуть, она укутывалась древесной корой и на ней же спала. К счастью, хищники на её пути не встретились.
Её стойкости можно только позавидовать. По словам женщины, выжить ей помог «больной нервный огонь». Прежний туристический опыт, очевидно, тоже пригодился. На удивлённые вопросы о самочувствии она с оптимизмом отвечала: «Да ничего, я нормально себя чувствую. До этого я вообще 42 дня голодала. В больницу мне не надо».
Сейчас женщина сильно ослаблена, все её тело в синяках, а ступни стёрты. Руководство базы отдыха планировало сразу же отвезти её на катере в Северобайкальск – других дорог в город оттуда нет. Однако пенсионерка ехать отказалась. Ситуацию осложняет то, что все её вещи ещё в начале поисков забрали и увезли в город сотрудники МЧС.
В пятницу, 3 октября, в России отмечают День грибника – праздник всех любителей гулять по лесам и полям и заниматься «тихой охотой».
На сегодняшний день одним из почитаемых видов остается белый гриб. Он универсален в приготовлении и является негласным трофеем всех сборщиков. В самарских посадках его тоже можно найти. Например, в Жигулевских горах и национальном парке «Самарская лука». Оптимальными участками для поиска считаются места, где почва влажная, рыхлая и находится под теневым покровом.
Интересный факт: одним из самых дорогих грибов в мире является мацутакэ, но срезать его нельзя: он занесен в Красную книгу России.
Отметить праздник можно на природе, отправившись на сбор. Тем более что погода располагает. В субботу и воскресенье в регионе будет тепло: температура поднимется до +18 °С, осадков не ожидается. Однако важно помнить правила, чтобы «тихая охота» принесла удовольствие, а не отравление. Подробнее о них телеканал «Самара-ГИС» писал ранее.
А в районе Заборья под Рязанью найдена целая чашка грибов.
— серушек мало, только лезут…. Но походить придётся, — пишет пользовательница Сети.
«И снова в лес ведут упрямо ноги, Где шёпот крон, природы красота. Пока никто не о́тнял дар дороги, не одолеет глупая тоска.
Я люблю этот парк, этот лес, Этот милый кусочек природы. Кто гулял там, тот точно воскрес И, бесспорно, продлил свои годы. …………………………………… 01.10.2025. Заборье.»
Что ни день, то какой-нибудь праздник. Например, сегодня, 3 октября, День грибника. И снова повод рассказать об удивительных людях, которые живут рядом с нами. Так, жительница Магнитогорска Ирина Коробейникова — настоящий амбассадор любителей тихой охоты у себя в округе. За одну вылазку в лес она может собрать по 60—70 литров опят или подберезовиков. Как их лучше искать, что готовить, Ирина рассказала нашей редакции. Заодно и поделилась прогнозом, закончен ли грибной сезон.
Ирина ведет в сети «ВКонтакте» сообщество любителей грибов. Она активный подписчик и других подобных групп в соцсетях. По Ирине ориентируются тысячи магнитогорцев: пора ли начинать грибной сезон в апреле со сморчков и заканчивать его в октябре-ноябре. За лето девушка может совершить десятки вылазок в лес, обязательно отчитаться о результатах в соцсетях. Порой такие поездки бывают ежедневными.
«Человек я творческий, очень люблю делать что-то своими руками. Поэтому и работа моя тоже связана с творчеством: делаю на заказ светильники в виде цветов»,— рассказывает о себе Ирина.
Она ухаживает за мамой, инвалидом первой группы, и признается: именно мама — самый главный напарник девушки в поездках в лес.
«В пятнадцать лет мама попала под поезд и лишилась обеих ног выше колена. Но эта женщина — самый целеустремленный человек из всех, кого я знаю. Она не сдалась, построила семью, родила и вырастила четырех дочек, несмотря на то что врачи и люди вокруг говорили, что у нее ничего не получится. Чтобы вы понимали: на восьмом месяце беременности она полола грядки у себя в огороде — настолько это непоседливый и активный человек, преград для нее просто нет. Так акцентирую на ней внимание, потому что в поездке за грибами это мой самый главный напарник. Собственно, она в детстве и привила мне любовь к природе и тихой охоте»,— рассказывает Ирина.
В детстве семья Ирины достаточно много переезжала. Родилась в Казахстане, в два года переехала в Челябинскую область, в город Межозерный, в ста километрах от Магнитогорска.
«Тогда я и начала знакомиться с лесом. Естественно, из-за маленького возраста воспоминаний у меня об этом практически нет. Но родители делились со мной историями о моих первых грибных находках: я любила, чтобы меня брали на руки, а я пальчиком показывала, где грибочки, с высоты же виднее»,— начинает свой рассказ о «карьере» грибника Ирина.
Когда девочке было пять лет, семья переехала в соседний регион, в город Учалы. Там отец работал на местном комбинате и в короткие выходные вывозил семью в лес.
«Потом, когда мне было тринадцать, папе пришлось уехать на вахту в Сибирь, остальная семья отправилась за ним. Там возможности ходить на тихую охоту у нас не было: поселок, в котором мы жили, находился в тайге. Прекрасная природа вокруг есть, а доступа к ней нет из-за огромного количества диких животных. Там медведи по улицам ходили, поэтому о прогулках за грибами в лес даже и мыслей не было»,— рассказывает Ирина.
В 2017 году семья снова вернулась на Урал, теперь уже в Магнитогорск.
«К этому моменту я получила права, была куплена машина. И вот тут моя душа наконец разгулялась. Город находится на границе с Башкирией, а это всегда необъятные леса, реки и озера. Начали с мамой потихоньку изучать ближайшие леса и находить свои грибные места»,— признается Ирина.
Девушка присоединилась к сообществу местных грибников, начала делиться итогами своих поездок в соцсетях, направлениями и помогать другим любителям тихой охоты.
«Врожденного таланта по распознаванию грибов у меня, естественно, нет, я всему училась в процессе. Что-то подсказывала мама, а где ее знания были ограничены — я самостоятельно изучала в интернете и до сих пор изучаю. С грибами много нюансов, и ошибаться нельзя»,— говорит она.
Девушка наблюдает, что иногда можно встретить грибы, которые обычно нехарактерны для нашего региона. Климат меняется, и грибная обстановка меняется вместе с ним.
«В этом сезоне был случай. Нашла в лесу грибы, которые раньше не встречала. По гименофору предположила, что это полипорус, но какой именно — определить не смогла. Забрала их с собой. На русскоязычных сайтах ничего не нашла, обратилась к знакомым грибникам из соседнего региона. Но и там не смогли до конца определиться. В итоге фотографии прошли через несколько рук и дошли до микологов. Так вот, этим загадочным „гостем“ оказался полипорус укорененный, массово эти грибы растут в Северной Америке. И у нас, получается, появились»,— рассказывает о своем открытии Ирина.
Вместе с мамой Ирина начинает грибной сезон еще в апреле, а заканчивает его в октябре. Бывало, и сугробы по колено, а она опят с пеньков срезает.
Девушка признается, что не питает к грибам особой вкусовой привязанности. Зато делится трофеями с родственниками и друзьями, которые с удовольствием принимают такие дары. И все же среди блюд у нее есть свои фавориты: маринованные рыжики, опята, зонтики в кляре, жареная картошка с белыми грибами или маслятами и лисички в сметане.
«В лесу нельзя спешить, ходить нужно медленно. Если опыта мало, то желательно заранее ознакомиться с информацией, в каких местах растут конкретные грибы, какая должна быть почва и какие деревья рядом, а потом, уже в лесу, определяться, где остановиться для поиска»,— делится опытом Ирина.
Она признается, что порой грибы бывает сложно собирать. Иногда приходится преодолеть болото, бурелом, снимать клещей, оленьих кровососок. Грибной азарт в итоге затмевает все эти сложности.
«У меня всегда теплится в душе надежда, что сезон еще не закрыт. Тем более есть и „зимние“ грибы фламмулина, для которых сейчас подходящая погода. Ну и не стоит забывать о непредсказуемых опятах, они вполне могут дать третью волну. Поэтому я сезон пока не закрыла, в лес еще съезжу обязательно. К тому же отмечать свой профессиональный праздник „День грибника“ нужно в соответствующем месте»,— подытоживает Ирина.
Омские грибники продолжают делиться результатами своего лесного улова. Одна из участниц группы «Грибы. Грибники Омска и Омской области» Вера Блохина в социальной сети «ВКонтакте» рассказала, что нашла интересный экземпляр с живым сюрпризом.
Женщина опубликовала видео с обнаруженным белым грибом, в который маленькая лягушка вцепилась лапами.
– Это был последний, найденный в этом сезоне белый гриб, – написала местная жительница.
Медведи особо опасны и агрессивны в период перед спячкой, когда накапливают жир на зиму, обычно это происходит в середине осени, но в холодных частях страны может начинаться раньше. Об этом Life.ru рассказал эколог Илья Рыбальченко, комментируя предположение о том, что пропавшую в Красноярском крае семью с ребёнком мог растерзать голодный косолапый.
«В России практически нет медведей, которые не уходят в спячку. Однако важно понимать, что в среднем по стране медведи впадают в зимнюю спячку в ноябре – декабре. Исключение составляют холодные регионы, особенно на севере, где из-за суровых климатических условий медведи уходят в спячку раньше — уже в октябре или даже в сентябре»,— объяснил специалист.
По словам Рыбальченко, у медведей есть особенно опасные периоды — так называемые переходные этапы перед спячкой. Иначе говоря, именно сейчас они активно готовятся к зимнему сну. Главная задача животных — набрать достаточное количество жира, поскольку именно он является главным энергетическим резервом. Чтобы подготовиться к зиме, медведи сооружают укрытия: вырывают норы, ищут убежища под камнями или используют лапник для защиты. В то же время для них крайне важно накопить 100–150 кг дополнительного жира — это критическая задача для выживания во время зимних холодов.
«В этот период они особенно активно ищут пропитание, что делает их более агрессивными, особенно если пищи не хватает. Поэтому вполне возможно, что на пропавшую в Красноярском крае семью напал медведь»,— допустил эколог.
Особая ответственность у медведиц, так как они рожают во время спячки, отметил эксперт. Одна из удивительных особенностей — беременная медведица уходит в спячку и рожает детёнышей во сне. Она рожает безболезненно и просыпается уже вместе с малышами. Поэтому в этот период медведице никто не должен мешать — это очень уязвимый и важный для продолжения рода момент.
Рыбальченко привёл в пример удививший многих случай из Одинцова, где на днях нашли след медведя. Он объяснил, что ареалы обитания медведей постепенно расширяются и животные могут заходить в соседние районы в поисках пищи. Современные изменения климата делают новые места всё более комфортными для этих животных: теплые сезоны становятся длиннее, и для медведей сокращается период ухода в спячку. Сейчас они обычно уходят в зимовку позднее, иногда даже в январе или феврале, а просыпаются раньше — уже в апреле.
«Помимо этого, важно помнить о проблеме прикорма медведей. Если подкармливать их, например, кормить остатками пищи или угощениями — это увеличивает вероятность того, что медведь будет появляться в этих местах снова и снова. Такой прикорм негативно сказывается на их природном поведении и может привести к конфликтам с человеком, а также сделать их более зависимыми от человеческой пищи, что опасно как для животных, так и для людей»,— подытожил наш собеседник.
Любители «тихой охоты» 3 октября отмечают Всемирный день грибника. Осень считается лучшим временем для сбора грибов: после дождей в лесах появляются подосиновики, опята, сыроежки, лисички и многие другие. Для одних это способ пополнить запасы, для других — отдых на природе и удовольствие от процесса.
Однако грибы важны не только для кухни, но и для экосистемы. Они разлагают органику и обогащают почву. Поэтому сбор грибов требует осторожности и бережного отношения к природе. Главное правило тихой охоты — собирать только те грибы, в которых уверен.
День брусники
День брусники отмечается 3 октября необычный праздник. Эта яркая лесная ягода с древних времен считается настоящим даром природы: ее собирали в конце лета и осенью, когда в плодах накапливалось максимальное количество витаминов и полезных веществ.
С давних времен бруснику использовали не только в еде, но и в лечении. В народной медицине ценятся листья растения, которые помогают при подагре, болезнях почек и суставов, а ягоды — при простудах, воспалениях и ослабленном иммунитете. В них много витамина С, А, Е и группы В, а также минералов, полезных для сердца и костей.
Кулинарные применения брусники тоже разнообразны: из нее делают морсы, варенье, кисели, мармелад, соусы к мясу и рыбе. В старину ягодные напитки считались обязательной частью рациона, укрепляли здоровье и помогали пережить зиму.
Стивен Налеуэй (слева) и Атул Агравал изучают грибную культуру, растущую в жидкой среде в лаборатории Университета Юты. Автор: Dan Hixson.
Исследователи из Университета Юты обнаружили, что почвенный гриб Marquandomyces marquandii может формировать прочные многослойные гидрогели с потенциалом для использования в биомедицинских материалах.
В лабораторных экспериментах было установлено, что этот гриб производит гидрогели, которые могут поглощать до 83% воды и восстанавливать 93% своей формы и прочности после многократных нагрузок. Эти свойства делают материал перспективным для регенерации тканей, создания каркасов для выращивания клеток и гибких носимых устройств.
«То, что вы видите здесь, — это гидрогель с многослойной структурой, — говорит ведущий автор исследования Атул Агравал. — Верхний слой имеет пористость около 40%, затем чередуются полосы с пористостью 90% и 70%».
Старший автор исследования Стивен Налеуэй, доцент кафедры машиностроения, объясняет: «Мицелий состоит в основном из хитина, похожего на материал раковин моллюсков и экзоскелетов насекомых. Он биосовместим и представляет собой высокопористую ткань. Теоретически его можно использовать как шаблон для биомедицинских применений или минерализовать для создания костных каркасов».
Открытие произошло случайно, когда ученые изучали другой организм, а заметили необычное слоистое поведение культуры. Миколог Брин Дентингер правильно идентифицировал гриб как Marquandomyces.
«Это подчеркивает состояние микологии, поскольку мы знаем лишь небольшую часть грибов, — отмечает Дентингер. — Много ошибочных идентификаций в коллекциях культур».
Исследователи подали заявку на патентную защиту своих открытий, связанных с грибом Marquandomyces.
19 февраля 2026 ЦДИ, Псков Микотоксины — это органические природные соединения сложной химической структуры (кумарины, алкалоиды, пептиды), являющиеся вторичными метаболитами почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на разных растениях. Многие микотоксины помимо высокой токсичности обладают еще канцерогенными, мутагенными, и тератогенными (воздействие на … Читать полностью →
19 февраля 2026 За уничтожение исчезающих видов теперь будут штрафовать по аналогии с растениями Грибы внесли в список редких и взяли под защиту закона на СтавропольеФото: Илья Аверьянов, ИА PrimaMedia.ru Stavropol.Media, 19 февраля. Депутаты Думы Ставропольского края утвердили поправки в региональное … Читать полностью →
19 февраля 2026 Её можно употреблять в пищу по вторникам и четвергам, когда разрешается горячая пища без растительного масла. На 2 порции нам потребуются: вода — 2 стакана; небольшая морковь — 1 штука; луковица — 2 штуки; шампиньоны (свежие) — … Читать полностью →
19 февраля 2026 Житель Клина признал вину в захвате земель заказника «Покровский» Автор текста:Екатерина Гимранова В Клинском городском суде рассмотрели иск местной прокуратуры к владельцу земельного участка в деревне Покровка. Поводом для разбирательства стал самовольный захват двух смежных территорий, входящих в … Читать полностью →
