Лисички промыть, разорвать на небольшие кусочки и обсушить. Лук мелко нарезать, картофель – кубиками. В кастрюлю с антипригарным покрытием налить подсолнечного масла и обжарить лук и картофель, добавить сливочное масло. На сковороду налить подсолнечного масла, хорошо разогреть и положить лисички, обжарить их, выпарить влагу. Петрушку вместе с кореньями мелко нарезать, чеснок измельчить, добавить к картофелю с луком. Затем положить лисички к овощам, влить сливки.
Через 5 минут добавить литр-полтора горячей кипячёной воды. Посолить, поперчить. Варить ещё 10 – 12 минут до готовности.
Грибы лисички обладают противопаразитарными свойствами, улучшают сон, снижают уровень стресса и повышают работоспособность организма. Об этом рассказала «Газете.Ru» врач-нутрициолог Екатерина Гузман, передает Day.Az.
«Лисички — один из немногих растительных источников витамина D, необходимого для здоровья костей, иммунитета и нервной системы. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, укрепляет иммунитет и регулирует настроение. Лисички содержат витамины B1, B2, B3, B5 и B6, которые необходимы для нормальной работы нервной системы, энергетического обмена и кроветворения. Витамины группы B помогают снизить уровень стресса, улучшить сон и повысить работоспособность. Витамин А поддерживает здоровье глаз, укрепляет иммунитет и защищает кожу от повреждения. Лисички богаты калием, медью, цинком, селеном и другими микроэлементами, необходимыми для нормальной работы организма. Калий важен для поддержания нормального артериального давления, медь — для кроветворения, цинк — для иммунитета, а селен — для защиты клеток от повреждения», — сказала Гузман.
Она также обратила внимание на уникальное вещество, которое содержится только в лисичках.
«Это хиноманноза. Она обладает противопаразитарными свойствами — парализует нервную систему паразитов, что приводит к их нейтрализации. В отличие от синтетических препаратов, хиноманноза не токсична для человека. Лисички также содержат полисахариды (бета-глюканы), которые обладают иммуномодулирующими свойствами и могут стимулировать противоопухолевый иммунитет. Бета-глюканы активируют иммунные клетки, такие как макрофаги и NK-клетки, которые уничтожают раковые клетки. Лисички содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и замедляют процессы старения», — рассказала Гузман.
Сердце скажет спасибо: самые полезные грибы, налегать на них нужно в молодости Фото: Городовой.ру
Даже против вирусов помогают.
Опята — самые распространённые грибы на планете: они встречаются почти везде, кроме вечной мерзлоты. Растут обычно семьями — на пнях, деревьях, иногда даже на садовых растениях.
И, похоже, именно эта неприхотливость сделала их невероятно живучими. Достаточно сказать, что в США, в штате Орегон, поселение опят, охватывающее 900 гектаров, признано крупнейшим живым организмом на Земле — его возраст оценивают в несколько тысяч лет.
Кто-то считает опята «вторым сортом» рядом с белыми и подосиновиками, но зря. Эти грибы не только вкусные, но и очень полезные — от сердца до иммунитета.
Белок без лишних калорий
В 100 граммах всего 20 ккал, но при этом 2,2 грамма белка и до 5 граммов пищевых волокон. Такой набор обеспечивает сытость и отлично вписывается в диетический рацион, отмечает портал «Здоровое питание».
Минералы для сосудов
Опята богаты калием и магнием, которые помогают нормализовать давление, поддерживают эластичность сосудов и снижают риск тромбозов.
Подпитка для крови
Железа здесь 0,8 мг на 100 граммов — значимая цифра, ведь именно этот элемент отвечает за уровень гемоглобина и снабжение тканей кислородом.
Природный щит
Не случайно опята называют природным антибиотиком: они помогают справляться с кишечной палочкой и стафилококком, а также содержат вещества с противовирусным действием.
Витамины группы B
B2, B3 и другие витамины обеспечивают здоровье нервной системы, ЖКТ и репродуктивных функций, а заодно поддерживают волосы, ногти и кожу.
Когда лучше отказаться
Но и перебарщивать не стоит. При слабом желудке опята могут вызвать расстройства, а при болезнях ЖКТ, печени, почек или подагре они вообще противопоказаны. Детям до 10 лет опята не рекомендуются, подросткам — только малыми порциями, передает Роспотребнадзор.
Так обычный «гриб с пня» превращается в ценный продукт, который и иммунитет укрепит, и сердцу поможет.
В Подмосковье сбор грибов — популярное осеннее занятие, но оно имеет и правовую сторону. Нарушение границ частных участков или особо охраняемых лесных зон может повлечь штраф, который станет неприятным сюрпризом для любителей «тихой охоты».
Запретные зоны для сбора грибов
Законом определены территории, на которых сбор грибов запрещен:
частные земельные участки;
лесные зоны с установленным противопожарным режимом;
особо охраняемые природные территории, включая заповедники и национальные парки.
На этих землях любое самостоятельное собирание лесных даров считается нарушением закона.
Штрафы за сбор грибов: от нескольких сотен до десятков тысяч рублей
Величина административного наказания зависит от статуса нарушителя:
физические лица — от ₽500 до ₽1 тыс.;
должностные лица — от ₽1 тыс. до ₽2 тыс.;
юридические лица — от ₽10 тыс. до ₽20 тыс.
Такие меры направлены на сохранение экосистемы и предотвращение ущерба природным ресурсам.
Грибы и закон: что важно знать
Сбор грибов перестал быть лишь хобби. Любые действия в лесу подпадают под правовое регулирование: отсутствие знаний о границах или статусе земли не освобождает от ответственности.
Почему правила так строги
Особое внимание уделяется охраняемым территориям и землям с особым режимом. Нарушения здесь могут не только повредить экосистеме, но и повысить риск пожаров. Штрафы и ограничения создают правовую базу для защиты природного богатства страны.
Грибники ранее раскрыли секрет супербыстрой чистки маслят без мучений.
В Ямало-Ненецкий автономный округ на этой неделе пришли морозы и превратили дары природы в ледяные камни. Любители собирать грибы вынуждены прекратить свои походы в лес. Один из Приуральского района даже поделился видео в тг-канале «Мы и Приуралья», на котором показывает, как застыл красивый грибочек. Он стучит по нему и слышен звонкий стук.
Заморозки до минус 8 сковали дары природы настоящим ледяным панцирем. Кстати, собирать нельзя только грибы. Для некоторых видов ягод, морозы – самое время для сбора. После минусовых температур, клюква, к примеру, не только не теряет свои свойства, но и становится намного слаще.
Мужчина из Клужа пострадал в результате конфликта во время сбора грибов
В Клужском уезде произошел инцидент, в результате которого 44-летний мужчина получил травму головы. Конфликт возник, когда он сделал замечание группе незнакомцев из соседнего уезда Сăлаж, которые собирали грибы в окрестностях его родного села. Спор произошел в пятницу около 11:00 неподалеку от деревни Мăгури-Рăкатăу.
В процессе сбора грибов мужчина был избит неизвестным, который угрожал насилием и использовал тяжелый предмет.
Согласно заявлению полиции, пострадавший находился вместе с двумя другими мужчинами, когда на них напали. Один из свидетелей, 50-летний мужчина, сообщил о происшествии в полицию.
В результате оперативных действий стражи порядка задержали 47-летнего агрессора, который находился в автомобиле на расстоянии 26 километров от места инцидента. Он обвиняется в нарушении общественного порядка, применении насилия и угрозах. Пострадавший получил медицинскую помощь на месте происшествия.
Название этих грибов аппетита не вызывают, но они вполне съедобны. Более того, они обладают чудесными свойствами. С их помощью в народной медицине «снимают со стакана» заблудившихся в алкогольных дебрях.
Мир грибов Дальнего Востока разнообразен, а потому долгое время навозник мерцающий долгое время не собирали, считая его грибом несъедобным. Однако это не так — его вкусовые качества великолепны, и европейских кухнях он не на последних ролях
Они получили свое название благодаря способности расти на навозе и других органических субстратах. Есть навозник, не смотря на сомнительное название, можно, а вот под рюмочку — ни в коем случае.
Употребление навозника, в сочетании со спиртным может привести к очень выраженным, болезненным ощущениям и симптомам. Дело в том, что он содержит вещество коприн.
Коприн — это токсичное вещество. Его обнаружили в некоторых видах грибов, в основном в навозниках, особенно в сером сером. Сам по себе коприн не оказывает выраженного токсического воздействия на организм, но его взаимодействие с алкоголем вызывает так называемый антабусный эффект, также известный как коприновый синдром. Что-то подобное извесно в в медицине, когда у алкозависимого пациента хотят вызвать отвращение у выпивке.
В организме коприн метаболизируется, превращаясь в 1-аминоциклопропанол. Он блокирует работу фермента ацетальдегиддегидрогеназы, который играет ключевую роль в метаболизме алкоголя.
В норме фермент превращает ацетальдегид, являющийся токсичным промежуточным продуктом распада этанола, в менее вредную уксусную кислоту. Коприн способствует, накаплению в крови ацетальдегида, что вызывает яркую, болезненную симптоматику, схожую с тяжелым похмельем.
Отмечается покраснение лица, сильная головная боль, тошнота и рвота, тахикардия, кровяное давление снижается, появляется одышка, тревога и страх.
Эффект коприна может длиться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от количества съеденных грибов и количества выпитого алкоголя. Даже небольшая доза алкоголя может вызвать симптомы.
Антабусный эффект, вызываемый коприном, используется в медицине для лечения алкоголизма. Однако самолечение грибами, содержащими коприн, крайне опасно и может привести к серьезным последствиям для здоровья.
Грибы удивляют не только своими свойствами, но и внешним видом.
Гриб-богатырь весом больше 1,5 килограмма нашли в Псковской области. Об этом сообщается в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».Псковский богатырь Фото: Анна Пшеницына
Псковский богатырь Фото: Анна Пшеницына
Псковский богатырь Фото: Анна Пшеницына
Псковский богатырь Фото: Анна Пшеницына
Псковский богатырь Фото: Анна Пшеницына
«Вот такой гигант. Конечно, для еды он не годится, но размер и чистота гриба удивляют», – подписала снимки автор.
В комментариях выразили сомнение, что есть гриб всё-таки можно, а кто-то посоветовал и вовсе не брать таких гигантов – лучше оставить лесным обитателям.
28 сентября, «Жэньминь жибао» онлайн — Китай уже несколько лет подряд сохраняет лидирующие позиции в мировом производстве съедобных грибов, обеспечивая более 70% глобального рынка. Годовой объем производства превышает 40 млн тонн, а стоимость продукции в прошлом году достигла 380 млрд юаней /53,26 млрд долларов США/. Сегодня страна остается крупнейшим в мире как производителем, так и потребителем съедобных грибов, сообщает сайт «Хуаньцюван».
Прошедшее лето стало особенным «грибным сезоном» для китайских гурманов. От закусок из эноков до вешенок степных, которые сочетают со всем подряд, грибы завоевывают новые кулинарные ниши. Потребители открывают для себя грибные лекарственные блюда и инновационные способы приготовления.
Провинция Юньнань /Юго-Западный Китай/ известна как национальный лидер по дикорастущим грибам. Центр торговли дикими грибами «Мушуйхуа», расположенный в административном центре провинции Куньмине, обеспечивает 85,7% всех региональных продаж, а ежедневный оборот в сезон дождей превышает 30 тонн.
Съедобные грибы Юньнаня завоевывают международные рынки. В Японии мацутакэ из Дэчэн-Тибетского автономного округа, а также городов Лицзян и Дали считаются настоящей «жемчужиной среди грибов» благодаря своему уникальному вкусу. В Республике Корея особенно ценят саркодон шероховато-чешуйчатый из Чусюн-Ийского автономного округа. Лисички и рыжики, собранные в Юньнане, пользуются большим спросом на рынках Европы и Северной Америки.
Набирает популярность грибной туризм. Уезд Наньхуа в Юньнане, прозванный «родиной диких грибов Китая», успешно объединил туризм с грибным промыслом. При лесном покрове 71,77% здесь произрастает более тысячи видов съедобных грибов. Туристические маршруты включают сбор грибов, исследовательские программы и дегустацию местной кухни.
Глубокая переработка открывает новые возможности. В городе Суйчжоу провинции Хубэй /Центральный Китай/ выпускают более 30 видов продукции из грибов шиитаке, включая соусы, приправы, концентраты и готовые закуски. По словам местного предпринимателя Яо Чи, стоимость экспорта переработанных грибов на 15–20% выше, чем у обычных сушеных.
Грибная отрасль стала пятой по значимости в китайском растениеводстве после зерновых, масличных, овощных и плодовых культур, достигнув статуса «300-миллиардной индустрии», отмечает Цао Хуэй, научный сотрудник Центра исследований сельской экономики при Министерстве сельского хозяйства и сельских дел КНР.
Эндокринолог, который ведет блог под псевдонимом «Доктор Павлова», рассказала о плюсах и минусах грибов. По ее словам, грибы являются малокалорийными, где около 300-350 калорий на килограмм. В грибах есть пищевые волокна, которые полезны для кишечника. Они богаты калием, фосфором, железом и витаминами, включая витамин «Д». Именного его не хватает жителям России.
Из минусов – белка в грибах содержится примерно три процента. По этой причине «лесное мясо» является скорее красивой метафорой, чем реальностью. Также грибы тяжело перевариваются, а жарка их с маслом и картошкой превращает в целом полезное блюдо в калорийную «бомбу». Соленые и острые грибы могут провоцировать обострение панкреатита, холецистита, гастрита. Более того, выбрав неправильный вид гриба, можно отравиться.
– Если воспринимать грибы не как замену мясу, а как вкусное сезонное дополнение, то они могут прекрасно вписаться в рацион. И не забывайте: сама «тихая охота» – это уже польза для здоровья. Прогулка по лесу, свежий воздух, азарт, движение – бонусы, которые не даст ни один магазинный продукт. Помните, что сырые грибы нельзя долго хранить – они быстро портятся! Поэтому не затягивайте с приготовлением урожая, – заключила доктор.
21 февраля 2026 Немецкая полиция все чаще сталкивается с бандами воров, похищающих из саксонских лесов сотни килограммов дикого чеснока, известного как черемша. Чей в лесу дикий чеснок? Недавно недалеко от города Бёлен полиция задержала с поличным два человека, занимавшихся кражей … Читать полностью →
21 февраля 2026 Губернатор Артем Здунов подошел ко второму сроку творчески Мордовия претендует на звание грибного или яичного центра России. К такому выводу пришла команда главы республики Артема Здунова. Он принял участие в программе «Регион-2030» на столичной площадке национального центра … Читать полностью →
21 февраля 2026 Фото из открытых источников Когда грибы распространяются по упавшему бревну, они оставляют после себя сеть крошечных нитей, которые незаметно разлагают древесину и перерабатывают питательные вещества. Долгое время ученые предполагали, что большая часть этой сети просто остается на … Читать полностью →
20 февраля 2026 Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что этот продукт содержит множество полезных микроэлементов и витаминов при низкой калорийности. В белых грибах обнаружены калий, магний, железо, витамины группы В и другие важные вещества. Они особенно полезны для сердечно-сосудистой системы, помогают снизить … Читать полностью →
20 февраля 2026 Не вздумайте резать блины ножом: о чем говорят народные приметы на Масленицу Разбираемся, что можно и нельзя делать на масленичную неделю О Масленице, мы знаем разве что то, что в эту неделю принято печь и есть блины, … Читать полностью →
