23 сентября 2025

В Орловском полесье обнаружен редкий гриб паутинник фиолетовый. Он занесён в Красную книгу.

Неожиданную находку обнаружил грибник Никита Торшин. Паутинник фиолетовый не спутаешь ни с каким другим грибом из-за необычной расцветки. Шляпка и ножка — тёмно-фиолетового цвета.

Гриб оказался съедобный. Однако из-за редкости вида его собирать не рекомендуется.

Знатоки говорят, что паутинник фиолетовый имеет слабый ореховый или кедровый запах. 

К слову, автор фотографии оставил находку там, где её нашёл, не сорвав. 

Меж тем, это лето орловцам подарило богатый урожай разнообразных грибов. Правда, и случаев отравления ими немало. 

Автор: Евгения Николаева

https://oreltimes.ru/news/obshhestvo/v-lesu-orlovskoj-oblasti-najden-redchajshij-grib-fantasticheskoj-rascvetki/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F74b2e275-8c10-5bc0-897c-c96e50a95bae

23 сентября 2025

Грибной сезон начался, а вместе с ним и период риска отравления при их употреблении.

Эксперты предупреждают, что не все грибы, которые кажутся съедобными, безопасны для употребления. Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) призывает население избегать самостоятельного сбора и покупки грибов у неавторизованных лиц, поскольку опасность очень велика. Будьте осторожны с грибами: три женщины и один мужчина госпитализированы в тяжёлом состоянии

«Существует множество ядовитых грибов или грибов, похожих на съедобные. Поэтому мы рекомендуем вам не собирать их самостоятельно и не покупать у посторонних лиц на обочине дороги. Бывают случаи, когда даже те, кто, казалось бы, знает все виды грибов, иногда ошибаются», — заявила Светлана Швец, заместитель начальника Управления безопасности пищевых продуктов ANSA, сообщает Noi.md со ссылкой на jurnaltv.

Специалисты предупреждают, что традиционные методы проверки грибов на съедобность больше не безопасны.

«Не покупайте мягкие грибы или грибы со следами червей, так как они непригодны к употреблению. Если вы покупаете грибы в магазине и по какой-то причине не можете сразу их приготовить, рекомендуется хранить их в оригинальной упаковке. Говорят, что есть разные способы проверить съедобность грибов: положить их в молоко, и если оно свернётся, значит, они несъедобны. Или сварить лук, и если он почернеет. Но следует знать, что эти методы небезопасны», — сказала Светлана Швец.

По данным ANSA, в прошлом году было зарегистрировано почти 250 случаев отравления грибами, от которых пострадали почти 400 человек, 41 из которых — дети.

Молдавия

https://noi.md/ru/obshhestvo/nachalsya-sezon-gribov-jeksperty-rekomenduyut-byti-ostorozhnymi

23 сентября 2025

• Александра Ильина

Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота

Жители республики продолжают делиться впечатлениями от «тихой охоты». Несмотря на сентябрь, сезон в лесах Марий Эл пока рано закрывать — грибы ещё встречаются в разных районах.

Так, на Кокшайском тракте собрали «всего понемногу»: подберёзовики, белые, лисички, опята, моховики, несколько подосиновиков и маслят. Грибники отмечают, что пошёл новый слой лисичек, хоть они пока и маленькие.

Один из любителей поделился рецептом засолки: грибы отваривают 15 минут в подсоленной воде, затем на 1 килограмм отварных грибов добавляют 2 столовые ложки соли и укладывают в стерилизованные банки с чесноком, зонтом укропа и листом хрена. Благодаря хрену грибы не темнеют и получаются хрустящими. «Уже через неделю можно кушать — очень вкусно», — рассказывают грибники.

Неожиданной находкой для одной из жительниц стали чёрные лисички в районе Сурок. «Сбылась маленькая мечта», — признаётся она.

Другие грибники отмечают, что ситуация в лесах разная. На Чуркане удалось набрать немного грибов, но многие оказались червивыми. В Старожильске 20 сентября грибники попали на поляну с красноголовиками — хотя они уже переросли, но остались чистыми. Белые тоже встречались, но в основном крупные, с плотной мякотью.

«Тихая охота удалась, а ведь хотели уже закрывать сезон», — делятся впечатлениями жители.

Кроме грибов, в лесах Марий Эл продолжается и сезон ягод. В Новоторьяльском районе местные жители собирают по два ведра клюквы, а неподалёку от Юрино на безымянном болоте удалось за два часа собрать 15 литров ягод без каких-либо приспособлений.

Таким образом, сезон «тихой охоты» в Марий Эл продолжается. Несмотря на прохладные ночи и сухую погоду, в лесах всё ещё можно встретить как грибы, так и ягоды. Грибники отмечают: закрывать сезон пока рано — природа щедро делится своими дарами, а впереди ещё есть шанс вернуться из леса с полной корзиной.

Читайте также:

• Грибников будут отлавливать и проверять на месте: Рослесхоз объявил о новом решении21 сентября
• Грибников будут ловить и проверять прямо в лесу: Рослесхоз объявил официально20 сентября

https://pg12.ru/news/99636

23 сентября 2025

Эти грибы относятся к условно-съедобным

В сообществе ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края» часто появляются обращения с просьбой распознать гриб. Несмотря на то, что существует множество приложений, не всегда идентификация там получается верной. 

— Народ, что за гриб? Похож на груздь, но шляпка мутновата и места ножки, где их трогаешь, рыжеют. Первый раз столкнулся в бору, не пойму. На вкус языком —  безвкусно, — пишет участник сообщества. 

Появилось несколько версий, и сначала грибники предположили, что это свинушки или простой груздь.

— Домой принес его, отдельно в пакет положиил, он местами почернел, — рассказывает грибник.

Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»

• Мы их называем свинухами и никогда не трогаем. Но кто-то их собирает и ест.
• Всегда повторяю: не знаешь, что за гриб, не режь его. Сейчас столько много информации в интернете про те же грибы,  приложения всякие есть.
• Вроде нормальный груздь, просто от листвы такой.
• Тоже сегодня такие собрала. Потом они чернеть начали. Вот думаю, что с ними сделать.

Оказалось, что это — подгруздок чернеющий, условно-съедобный гриб. Засолочный. Он отличается чернеющей на срезе мякотью, растет в смешанных лесах.

Для грибников важна аккуратность в его идентификации и правильная обработка.

• Его нужно вымачивать, но вкусный при засоле, — посоветовали знающие люди.
• Главное его хорошо вымочить или просолить, но гриб на любителя, хоть и съедобный, в Павловском лесу частый гость.
• Подгруздок чернеющий жарила на прошлой неделе, редко попадается не червивый. По мне так вкусный.
• У нас его называют «чернодырик».  При  горячем посоле получается что-то между груздем и синявкой. Очень вкусный»

https://biwork.ru/ekologia/84353-zacem-gribniki-iz-altajskogo-kraa-sobiraut-cernodyriki-i-cto-s-nimi-delaut?utm_source=gnews

23 февраля 2025

Фото: novostivolgograda.ru.

Волгоградцы хвастаются грибным уловом

Грибной сезон добрался, наконец, и до Волгограда. Пойменные луга, леса и поляны поросли грибами. И это при том, что сентябрь совсем не радовал нас дождями.

Волгоградец Антон хвастается — выехал отдохнуть на природе, а домой вернулся с семью килограммами грибов.

— Были в стороне Лебяжьей Поляны. А там почти у каждого дерева растут грибы: моховик, польский гриб, белый гриб. У меня, как назло, ничего с собой не было. Свернул кофту и скидывал грибы туда, — поделился с «НовостиВолгограда.ру» волгоградец.

Выбравшихся на тихую охоту оказалось столь много, что грибники едва не натыкались друг на друга на узких тропинках. Обочины вдоль зеленого массива заставили автомобили, в том числе многоместные «ГАЗели», рассказывает Антон.

Чащи Волгоградской области заполонили грибы. Фото: novostivolgograda.ru

Волгоградец предполагает, что некоторые приехали за грибами коллективно, в рамках так называемых грибных туров. Такие, к слову, действительно проводятся в нашем регионе. В том числе и с гидами, готовыми поведать заказчику обо всех тонкостях тихой охоты.

В сентябре в Волгоградской области можно встретить такие грибы, как рядовка тополёвая, грузди, маслята, вешенки, подберёзовики, подосиновики. Счастливчики могут наткнуться на рыжики, и даже благородный белый гриб.

Фото: novostivolgograda.ru

Но на всякий случай напоминаем: до 9 октября в регионе действует запрет на посещение лесов. Нарушителям грозят штрафы. А вот где можно собирать грибы — читайте в нашем отдельном материале.

Лес под замком: где насобирать грибов и не нарваться на штраф

Волгоградцы нашли грибы-гиганты в Урюпинске

Волгоградцы начали охоту за сморчками

Таня Блок

https://novostivolgograda.ru/news/2025-09-23/lyudey-tma-volgogradtsy-shturmuyut-chaschi-v-poiskah-gribov-5478888

23 сентября 2025

Грибы – это суперфуд: в зависимости от вида они содержат клетчатку, витамины группы В, минералы и даже витамин D, рассказал специалист по правильному питанию Райн Кулдъярв. В этом году он заготовил 50 банок грибов, и его любимые – шиитаке и масленок зернистый.

«У меня тоже была детская травма: на уроках биологии нам говорили, что грибы – это бесполезная еда. Тогда я еще не умел возражать, но когда в университете изучал пищевые технологии, то посмотрел на это по-новому и понял, что именно имели в виду, когда в свое время грибы называли бесполезными», – сказал в передаче Ringvaade на ETV Кулдъярв.

По его словам, раньше под низкой пищевой ценностью грибов подразумевали их низкую калорийность.

«Действительно, в грибах мало калорий. Но именно поэтому сегодня их можно назвать суперфудом: грибы низкокалорийны, в них есть клетчатка, витамины группы B и различные минералы – в зависимости от вида. А если грибы получают немного солнечного света, они могут даже содержать витамин D», – пояснил Кулдъярв.

Специалист по правильному питанию подчеркнул, что грибы нужно правильно отваривать – ровно столько времени, сколько требует конкретный вид, и не дольше.

«Мир грибов действительно очень разнообразен. Средний житель Эстонии различает примерно 5-10 видов, которые он собирает и употребляет в пищу. Помню, как в Польше я собирал сыроежки, и местные смотрели на меня как на сумасшедшего, потому что считали их ядовитыми», – поделился он.

Отдельно специалист отметил ценность шиитаке – грибов, которые широко применяются в народной, особенно китайской медицине, и считаются функциональными.

«Шиитаке имеют более высокую пищевую ценность. Считается, хотя окончательно это пока не доказано, что они богаты антиоксидантами. Их можно есть сырыми, как шампиньоны. А если хотите приготовить хороший овощной бульон, добавьте грибы – и он получится насыщенным, с выраженным вкусом умами (в переводе с японского языка «умами» означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус» — прим. ред.)«, – отметил Кулдъярв.

При этом он предостерег от чрезмерного употребления грибов: «Грибы – это отличная диетическая пища, но не стоит ими злоупотреблять, поскольку они тяжело перевариваются. Лучше добавлять их в умеренном количестве, например, к гарниру».

В этом году он заготовил уже 50 банок консервированных грибов.

Редактор: Эллина Качан

Эстония

https://rus.err.ee/1609808946/specialist-po-pravilnomu-pitaniju-griby-jeto-superfud

23 сентября 2025

Исследование показало, что лишь каждый восьмой грибник считает основной целью приготовление блюда. Самым популярным лесным трофеем у россиян остаются белые грибы, а самым любимым кушаньем – жареная картошка с грибами.

Фото: Илья Тимин, источник: РИА Новости

Сбор грибов для большинства жителей России превратился в своеобразное хобби, где важен не столько результат, сколько сам процесс. Согласно исследованию Россельхозбанка, для 50,4% опрошенных основной мотивацией является азарт, связанный с разведкой и обнаружением трофеев.

Возможность побыть на природе в тишине ценит чуть более трети респондентов (37,2%), в то время как предвкушение вкусного ужина движет лишь 12,4% грибников.

При этом настоящими заядлыми любителями «тихой охоты» считают себя только 15% россиян. Почти половина (44%) участвует в сборе грибов от случая к случаю, если выпадает возможность или их приглашают знакомые. Остальные граждане вообще не испытывают интереса к этому занятию, предпочитая другие виды досуга.

Что касается гастрономических предпочтений, то здесь безоговорочным лидером стала жареная картошка с грибами, которую назвали своим любимым блюдом 22% участников опроса.

На втором месте с значительным отрывом расположились грибные супы (16%). В пятерку популярных вариантов также вошли различные соленья и маринады, а также более сложные в приготовлении кушанья вроде жульена или запеченного мяса.

Среди самих грибов пальму первенства держат белые, их выбирают 17% респондентов, следом идут лисички и опята.

https://runews24.ru/amp/society/23/09/2025/issledovanie-kazhdyij-vtoroj-gribnik-v-rossii-czenit-v-tixoj-oxote-prezhde-vsego-azart

23 сентября 2025

• Белые грибы — 300 г;
• перловка — 100 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Замочите перловку заранее.
2. Грибы отварите, нарежьте, бульон сохраните.
3. Обжарьте лук с морковью, добавьте картофель, перловку и грибной бульон.
4. Варите 25 минут, затем добавьте грибы и лавровый лист.
5. Доведите до готовности, посолите, поперчите, дайте настояться.

https://51.ru/text/food/2025/09/22/76040050/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 сентября 2025

Юлия Богомолова

Юлия Богомолова / АиФ в Туле

Тула, 23 сентября — АиФ-Тула.

В тульских лесах любители «тихой охоты» наслаждаются сбором опят и собирают их вёдрами. Щедрый год на грибы.

Вера Конина на днях собрала целый таз молодых осенних опят. Как она отметила, что впервые собирала эти грибы. И ей очень повезло. «Улов» оказался на славу.

«Понедельник — день тяжёлый, — улыбаясь говорит Александр Семёнов. — По лесам Дубенского района проходили всего два часа, но по ощущению, что провели там более 15 часов. Что ни дерево, то опята, что не бревно, то грибочки. По факту набрали около восьми ящиков, при этом есть ещё и летние, и молодые осенние, которые собирать сложнее, они чаще растут не кучками на деревьях, а одиночно в листве на земле и найти их сложнее. Но при такой погоде — это было неповторимо. Вечер оказался более трудоёмким, пока всё переработали, очень устали».

Алексей Метлин собрал тоже немало опят в лесах Алексинского района, ещё попалось несколько белых, пара дубовиков и один подосиновик.