20 сентября 2025
Ольга Николаева, которая ходит в лес уже 35 лет, поделилась хитростями по сбору осенних экземпляров
У тюменских грибников есть еще несколько недель, чтобы успеть набрать лесных даров на зиму. Сейчас активно идут белые и многими любимые осенние опята. Ольга Николаева, грибник с 35-летним стажем, поделилась хитростями по сбору лесных деликатесов. Также тюменка сделала небольшой прогноз, когда закончится грибной сезон. Дальше — от первого лица.
Я очень люблю прогулки по лесу. Общий стаж, как собираю грибы, — примерно 35 лет. В детстве еще ходила с бабушкой и дедушкой, сейчас — одна со своими питомцами.
Когда лучше всего ходить в лес за грибами и почему?
Существует миф, что нужно идти в лес за грибами сразу же после дождей. Но следует немного выждать. Запомните: чтобы набрать грибов, идите в лес через сутки после дождей. За это время грибы вырастут, и вы сможете насладиться чистыми экземплярами.
Разумеется, искать в лесу грибы следует пристально, обращая внимание на солнечные полянки, и смотреть, где растут мох или трава. И одежда грибника должна быть соответствующая: сапоги, они хорошо защищают от змей, куртка, штаны, головной убор и так далее.
Важный совет всем грибникам, в особенности аллергикам: отправляясь в лес, нужно взять с собой и воду, и таблетки. Это на тот случай, если вас укусит пчела или шершень.
Даже съедобные грибы могут вызвать аллергию
Никогда не собирайте грибы, которые вы не знаете! Об этом уже много сказано, но это на самом деле важное правило.
Также не берите непонятные грибы в руки и не нюхайте их, тем более если у вас есть аллергия. Знаю, что так делают многие и у них потом появляется сыпь, отеки и так далее. Люди думают, что это из-за спреев от комаров или каких-то насекомых. Но грибы тоже очень токсичные, даже съедобные, поэтому может быть такая реакция.
Не собирайте грибы-гиганты
Кроме этого, нельзя собирать переросшие грибы, которые уже очень мягкие. Это правило работает даже в том случае, если огромные грибы чистые и нечервивые. Поверьте, от таких грибов-переростков больше вреда, чем пользы. Почему? Ответ прост: такими грибами можно навредить организму. Белок грибов в принципе очень плохо поддается перевариванию. Он схож с белком, который образует панцири жуков, крабов, креветок, — хитином. Этот белок надо очень долго обрабатывать и вываривать, чтобы не было большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт.
Можно ли есть червивые грибы?
Можно ли есть червивые грибы? Черви — это же личинки мух, комаров и других летучих букашек. Я такое не ем… Можно ли отравиться? Такое возможно, но отправление могут вызвать не черви, а токсины в грибах. Личинки могут усугубить ситуацию. Считаю, незачем рисковать. У многих сейчас возникает вопрос: что, казалось бы, даже в самых чистых грибах при варке, когда образуется пенка, иногда можно увидеть единичные белые маленькие личинки. Опасно ли это и может ли быть фатально? Всё индивидуально, но по большей части, конечно, не особо. Стоит ли проверять это на собственном организме? Не думаю.
Про белые и опята
Опята растут на пнях, потому что они относятся к грибам-сапрофитам, которые питаются остатками разных микроорганизмов. Такие грибы, разумеется, можно найти на пнях или на стволах живых деревьев. Растут они семьями. Я постоянно хожу на одни и те же места, потому что опята там появляются из года в год. Всё дело в расположении грибницы, которая может быть от нескольких метров до нескольких километров. Представляете, такая грибница живет и «плодоносит» несколько лет подряд, может, даже и до 30 лет.
Опят, я думаю, в этом году много не будет. Но вот на днях они массово должны появиться по Ялуторовскому тракту, в районе поселка Винзили.
Белые — одни из самых любимых грибов у многих. Есть просто белые, а есть белые — боровые (сосновые). Люди часто их путают.
Но боровые растут с июня по октябрь, их, как и опята, можно найти под снегом. Я собираю эти виды грибов на опушке леса, где больше солнца. Также белые растут там, где обилие мха. Кстати говоря, растут они очень быстро: в теплую погоду за 6–8 часов могут вымахать от 1 до 8 сантиметров. А белые лесные, которые растут в березовых и смешанных лесах, можно найти в траве. Вот как раз их можно встретить рядом или вместе с груздями.
Когда может закончиться сезон?
Активный сезон сбора грибов подойдет к концу через пару-тройку недель, когда опята начнут потихоньку уже отходить. Наверняка сказать очень сложно, многое зависит от погоды. Но больше 10–14 дней у грибников точно есть в запасе, чтобы отправиться на тихую охоту в лес.
Также хочу поделиться многолетним наблюдением. На следующей неделе, 27 сентября, будет церковный праздник — Воздвижение Креста Господня. Так вот, с 26 по 28 сентября в лес лучше не ходить: змей будет очень много! Они в этот праздник ищут себе место для зимовки и там сплетаются в большой клубок. Проверено годами.
Что еще интересного мы писали о грибах
В основном собиратели охотятся за белыми грибами, подберезовиками, груздями и опятами. Конкуренция за них всегда высокая, при этом есть ряд других вкусных грибов, которые запросто можно найти в тюменских лесах. Здесь их подробное описание и кадры.
Кажется, мольбы собирателей, которые ждут массового появления опят в лесах, были услышаны. Где в ближайшие дни точно можно найти эти грибы, ищите в нашем прошлом материале.
Ольга Николаева
