Биолог Воденеева: бледная поганка является опасным двойником шампиньов
Автор текста:Карина Гончарова
Двойники шампиньонов и опят могут быть особенно опасны для грибников. Как рассказала РИА Новости заведующая кафедрой ботаники и зоологии Института биологии и биомедицины ННГУ имени Лобачевского Екатерина Воденеева, среди самых коварных грибов — бледная поганка, галерина окаймленная и гифолома серно-желтая.
По словам биолога, бледная поганка является смертельно опасным двойником шампиньонов. Летний опенок можно перепутать с галериной окаймленной, которая содержит те же токсины, что и бледная поганка, и может вызывать тяжелое поражение печени. Еще один опасный гриб — гифолома серно-желтая, или ложный опенок, способный привести к сильному отравлению.
Воденеева предупредила, что неопытным грибникам не стоит собирать грибы, вызывающие даже малейшее сомнение. Отдельную осторожность нужно соблюдать с рядовками: это целое семейство из сотен видов, среди которых легко ошибиться. Также не рекомендуется собирать грибы в парках и скверах, поскольку они накапливают тяжелые металлы и токсичные вещества из почвы и воздуха.
Белые грибы и подберезовики — далеко не самое необычное, что можно встретить в июньском лесу. Некоторые находки больше напоминают декорации к фильму ужасов или морское дно, чем обычные грибы. О самых жутких и необычных грибах июня REGIONS рассказал миколог из Пушкино Алексей Воронов.
В разгар грибного сезона леса Подмосковья превращаются в настоящий музей природных странностей. Среди привычных грибов иногда попадаются виды, которые способны удивить даже опытных любителей тихой охоты.
Лесной коралл из Красной книги
Одной из самых красивых находок считается ежовик коралловидный. Его белые веточки похожи на настоящий морской коралл, выросший прямо на старом дереве. Этот редкий гриб занесен в Красную книгу Подмосковья.
«Пальцы мертвеца» среди деревьев
Ксилярию многообразную грибники прозвали «пальцами мертвеца». Из гниющей древесины торчат черные отростки, удивительно похожие на человеческие пальцы. После дождя зрелище становится особенно жутким.
Гриб с человеческим мозгом
Строчки сложно перепутать с другими грибами. Их складчатые шляпки напоминают человеческий мозг, поэтому многие замечают их издалека и сначала не понимают, что именно лежит среди листвы.
Грибы-пришельцы
Представители семейства веселковых сначала выглядят как странные яйца неизвестного происхождения. А спустя несколько часов из них появляются причудливые грибы, будто сошедшие со страниц фантастического романа.
Легенда подмосковных лесов
Особняком стоит решеточник красный — гриб, похожий на алую инопланетную клетку. Подтвержденных находок в Подмосковье единицы, поэтому встретить его считается настоящей удачей.
Специалист напомнил, что многие необычные грибы находятся под охраной в Московской области. Поэтому редкие находки лучше фотографировать, а не отправлять в корзину.
Ранее сообщалось, что жительница Пушкино начала охоту за нарушителями на электросамокатах.
Туда уже начинают стекаться почитатели тихой охоты.
Любителям тихой охоты рассказали, какие направления в Подмосковье считаются самыми перспективными в начале грибного сезона.
По словам исполнительного директора Всероссийского общества охраны природы в Московской области Ярослава Вольпина, сейчас хороший урожай можно найти на западе и юге региона — в районах Серпухова, Чехова и Дмитровского округа. Для сбора эксперт также рекомендует леса Рузского и Орехово-Зуевского округов.
Сейчас в лесах чаще всего встречаются подберёзовики, подосиновики, сыроежки и первые белые грибы. По словам специалиста, июнь считается временем так называемых колосовиков и первых летних грибов. Массовое плодоношение начнётся после устойчивых тёплых дождей, когда наступит первый пик сезона.
Как отметил Вольпин, в этом году грибной сезон немного запаздывает. Из-за сухой весны массовый рост грибов задержался примерно на неделю-полторы по сравнению с прошлым годом. Однако после дождей ситуация быстро изменится, а основной пик сбора сместится на середину и конец июня, сообщает АГН «Москва».
В Беларуси начался активный грибной сезон. Если за первыми маслятами белорусы отправлялись в лес ещё в мае, то в июне они преследуют уже другую цель — лисички, пишет издание Times.by.
Фото: «Грибные Войска», VK
Почти две недели лета было тихо, лишь местами грибникам удавалось набрать пару литров грибов. Однако тёплая и влажная погода всё изменила, ведь белорусы вовсю срезают первые лисички и с гордостью хвастаются ими в сети.
Так, один из энтузиастов показал свою добычу, которую ему и компании удалось добыть 12 июня.
«Четыре часа, три ножа», — гласит подпись к этому снимку.
Фото: «Грибники Беларусь», Telegram
Судя по кадру, грибники от души повеселились, ведь, по приблизительным меркам, им удалось собрать не менее 35 литров лисичек, однако локацию автор поста так и не назвал.
Есть новости из Могилёвской области. Девушка по имени Юлия поделилась кадрами первых лисичек, которые ей уже удалось собрать в Кировском районе.
Фото: «Грибные Войска», VK
Фото: «Грибные Войска», VK
Не отстают любители тихой охоты из Бобруйска. Здесь 11 июня смогли вернуться домой с ведром жёлтых грибов.
Но не обязательно идти далеко, ведь вот таких красавцев нашли в центре Минска и в лесопарке Мозыря.
Фото: «Грибники Беларусь», Telegram
Фото: «Грибники Беларусь», Telegram
Конечно, не всем везёт, однако люди не унывают, ведь в лесах Беларуси уже начинают спеть земляника, которую белорусы тоже не прочь собрать.
Спасатель Щетинин: в лес всегда нужно идти в яркой одежде
Фото: iStock/Zbynek Pospisil
Если купальный сезон уже официально открыт, то походы в лес за грибами и ягодами тоже входят в моду. Но, по мнению спасателей, многие жители Подмосковья недооценивают риски.
Заслуженный спасатель России Сергей Щетинин в беседе с «Радио 1» рассказал, что главная опасность не в кострах, а в том, чтобы потеряться.
«Если у нас объявлен особый противопожарный режим, то заходить лишний раз в лес и разводить там костры, отдыхать, жарить шашлыки запрещено. В лесу, как только отошли вы буквально на 10, 15, 20 метров, можете запросто потеряться. Настолько плотные заросли бурелома», — сказал он.
Перед походом в лес спасатель посоветовал обратить внимание на мелочи: надеть яркую одежду, с собой взять небольшой рюкзачок с запасом воды, телефон и пауэрбанк. А также, если имеются хронические заболевания, необходимо положить запас лекарств.
«Алгоритм действий для заблудившегося прост: первое — не паниковать. Второе — сразу звонить 112. Ни в коем случае не надо бегать, изображать из себя скаута, идущего по по мху. У нас не такие большие леса, как тайга. Спасатели с добровольцами, лесники придут на помощь. Диспетчеры 112 могут определить координаты звонящего с его разрешения», — объяснил Щетинин.
По его словам, если телефон разбился, а помощь не пришла до темноты, нужно найти возвышенное место и организовать ночлег. Лучше не питаться ягодами, если они не знакомы.
«Если вы увидите людей, которые идут в ярких одеждах, в оранжевых жилетах или в синей форменной одежде, вас зовут — не надо с ними играть в прятки. Чтобы облегчить работу спасателям, перед уходом в лес всегда сообщайте родным маршрут и предполагаемое время возвращения, а если заблудились — слушайте звук: сирена пожарной машины слышна далеко, идти на звук — лучший шанс найти дорогу к людям», — резюмировал собеседник.
Этот рецепт маринада — настоящая находка. Он подходит абсолютно для всех грибов: белых, подосиновиков, подберёзовиков, маслят, опят, лисичек, шампиньонов и даже вёшенок. Грибочки получаются ароматными, пряными, с лёгкой ноткой корицы и гвоздики. Идеальная закуска к картошке, мясу или просто так — к любому столу.
Главный плюс: рецепт работает одинаково хорошо как со свежими лесными грибами, так и с магазинными или замороженными. Никакой сезонности — маринуйте круглый год!
Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 4 ч. ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Гвоздика — 4 бутона
Корица — 3 небольших кусочка (или ½ ч. ложки молотой)
Уксусная эссенция 70% — 3 ч. ложки
Важно: Уксус добавляется в самом конце варки маринада, после снятия с огня.
Если используете обычный уксус
Для 5% уксуса: 800 мл воды + 200 мл уксуса
Для 9% уксуса: 890 мл воды + 110 мл уксуса
Приготовление маринада
Вскипятите воду.
Добавьте сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и корицу.
Проварите 3 минуты на среднем огне.
Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с плиты.
Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой банке до 2 недель.
Подготовка грибов (универсальный метод)
Этот способ подходит для любых грибов — свежих, замороженных или магазинных.
Мойка и подготовка. Грибы тщательно промойте. Крупные разрежьте на 2–4 части. Мелкие можно оставить целиком — они красивее смотрятся в банке.
Первая варка (обязательна для любых грибов). Заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения и полностью сливаем первую воду. Это убирает возможную горечь, лишнюю пену и делает грибы чище.
Вторая варка. Снова заливаем грибы чистой водой, слегка подсаливаем (1 ч. ложка соли на 1 литр воды) и варим до готовности.
Совет: До закипания грибы лучше не перемешивать. Когда вода закипит — аккуратно снимите пену и осторожно перемешайте.
Как понять, что грибы готовы: Они начинают опускаться на дно кастрюли. Для шампиньонов и вёшенок время варки — 10–15 минут после закипания, для лесных грибов — 20–30 минут.
Закатка
Стерилизация. Банки и крышки обязательно простерилизуйте любым удобным способом.
Раскладка. Шумовкой разложите грибы по стерильным банкам примерно на ⅔ объёма. Не утрамбовывайте слишком плотно — грибы должны свободно плавать в маринаде.
Заливка. Слейте из банок оставшийся отвар (он больше не нужен). Залейте грибы горячим маринадом до самого верха, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.
Укупорка. Закрутите стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.
Советы и хитрости
Для замороженных грибов: размораживать не нужно. Просто бросьте их в кипяток сразу из морозилки — первая варка сделает своё дело.
Для шампиньонов и вёшенок: первую воду тоже сливайте — это убирает специфический запах и делает вкус более чистым.
Хранение: маринованные грибы отлично стоят в прохладном тёмном месте до 1 года. После вскрытия банки храните в холодильнике не более 2 недель.
Со временем грибы впитают маринад и полностью заполнят банку, становясь ещё ароматнее и вкуснее. Уже через неделю можно пробовать — но если постоят месяц, станут просто божественными.
Этот рецепт работает всегда. Любые грибы, любой сезон — просто, вкусно и надёжно. Приятного аппетита!
Лето вступило в свои права — в лесах республики Марий Эл начала поспевать лесная земляника. Первые фотографии с ароматными красными ягодами уже появились в популярной группе «Грибы и Ягоды Марий Эл — Йошкин Гриб» во ВКонтакте, и судя по снимкам, урожай в этом году обещает быть щедрым.
Первой поделилась находкой местная жительница Юлия — 9 июня она опубликовала фото ладони, полной спелой земляники, с подписью: «А земляники с каждым днём всё больше». Где именно она собирала ягоды, Юлия не уточнила — грибники и ягодники традиционно хранят свои заветные места в тайне. Уже 11 июня похожим снимком поделился Дмитрий, также не раскрыв локацию. Его пост мгновенно собрал комментарии: другие участники группы тоже стали выкладывать свои фотографии с земляникой, подтверждая — сезон открыт официально.Где в Марий Эл искать землянику
Лесная земляника в республике растёт практически повсеместно, однако особенно богаты ею определённые районы. Хорошие урожаи традиционно дают:
Горномарийский район — опушки лесов на правобережье Волги
Медведевский район — смешанные леса вблизи Йошкар-Олы
Звениговский район — поляны и просеки вдоль Волги
Килемарский и Юринский районы — таёжные участки на севере республики
Сернурский и Оршанский районы — луговые опушки на востоке Марий Эл
Земляника любит хорошо освещённые места: вырубки, просеки, края полян, южные склоны холмов. После тёплых и немного влажных июньских дней ягода наливается быстро, так что медлить не стоит.Чем полезна лесная земляника
Лесная земляника — настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. По содержанию витамина C она превосходит многие культурные ягоды, а её регулярное употребление даёт организму ощутимую пользу:
Укрепляет иммунитет благодаря высокому содержанию витамина C и антиоксидантов
Улучшает работу сердца и сосудов — в ягоде много калия и магния
Нормализует пищеварение: клетчатка и органические кислоты мягко стимулируют работу кишечника
Помогает при авитаминозе — содержит витамины группы B, витамин A и фолиевую кислоту
Снижает уровень сахара в крови, что делает её полезной для людей с риском диабета
Обладает противовоспалительными свойствами и помогает при простудах
При этом земляника — низкокалорийный продукт: всего около 40 ккал на 100 граммов. Так что её можно есть без ограничений, если нет аллергии.
Жители республики советуют не тянуть с выходом в лес — пик сезона земляники в Марий Эл обычно приходится на вторую половину июня. Уже через две-три недели ягода начнёт перезревать и осыпаться. Присоединиться к обсуждению и узнать актуальные места сбора можно в группе «Грибы и Ягоды Марий Эл — Йошкин Гриб».
Первые летние грибы нижегородцы уже активно собирают в местных лесах. Завкафедрой ботаники и зоологии Института биологии и биомедицины ННГУ им. Лобачевского Екатерина Воденеева рассказала, какие грибы можно собирать сейчас, а с какими нужно быть осторожнее.
Как пояснила эксперт РИА Новости, опята, подосиновики, вешенки уже можно собирать и употреблять в пищу. Кроме того, маслята сейчас встречаются в молодых сосновых лесах на опушках и полянах. Пока их немного. Лисички тоже начали расти. Их можно найти в смешанных лесах. Шампиньоны предпочитают открытые пространства — луга, пастбища, даже городские газоны. Можно встретить и в окрестностях Нижнего Новгорода.
Но популярность сейчас набирает другой гриб — трутовик серно-желтый.
«Это необычный гриб, растущий на деревьях. Вкусом напоминает курицу. Встречается в широколиственных лесах, но собирать нужно только молодые экземпляры», — подчеркнула Воденеева.
Но не только за грибами ездят любители тихой охоты. Сейчас в лесах пошла земляника — ее собирают литрами.
После затяжных дождей леса и поля региона буквально усыпало грибами.
Местные любители «тихой охоты» массово делятся в соцсетях фотографиями полных ведер и корзин. Сейчас в области во всю лезут шампиньоны и дождевики. А в Соль-Илецком районе находят еще и маслята. В тематических группах оренбуржцы не только хвастаются уловом, но и делятся проверенными рецептами.
Мы выбрали классический и быстрый способ маринования, который идеально подходит для собранных грибов:
Сначала промойте и отварите грибы в кипящей воде примерно 15–20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Для маринада: на один литр воды добавьте две столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли, пару лавровых листьев, черный перец горошком и три гвоздики. Доведите маринад до кипения, опустите туда грибы и поварите еще 10 минут. Перед самым выключением влейте одну чайную ложку уксусной эссенции 70%. Осталось разложить грибы по чистым банкам, залить горячим маринадом и закатать. После остывания закуска готова.
Первые лисички появились на Комаровском рынке в Минске. В пятницу их продавали на двух “точка” сезонного рынка, но можно уже смело сказать, что сезон грибов начался… Корреспонденты “Смартпресс” оценили первый урожаи и узнали, откуда они.
Лисички по 35 рублей за 1 кг предлагают купить на “ягодных” рядах.
– Откуда грибы? – интересуемся.
– Из-под Осиповичей, там собирали, берите, – рекомендует продавец.
Проходим чуть дальше и видим похожие лисички, но там их меряют не килограммами, а литрами, по вместимости в контейнер. 1,5 литра – 25 рублей, 0,5 литра – 10 рублей.
22 июня 2026 Лайфхаки АвторРуслана Помулева Не личинок стоит бояться Любители грибалки делятся на два лагеря: одни спокойно относятся к червивым грибам, другие категорически против сбора подобных. А что говорит по этому поводу наука? Кандидат биологических наук, миколог и популяризатор науки о грибах Михаил Вишневский ставит точку в этом … Читать полностью →
22 июня 2026 Фото: Михаил Дюков. «Грибы, РыбЫ и Ягоды НН» во «ВКонтакте».. Где искать грибы в Нижегородской области Нижегородцы жалуются на плохой урожай грибов после дождей Евгений Туркин Корреспондент Нижегородцы пожаловались на плохой урожай грибов после дождей. Об этом они сообщили в группе «Грибы, … Читать полностью →
22 июня 2026 Автор Анастасия Остроухова В Кандалакшском природном заповеднике зафиксирована первая грибная находка этого сезона — сотрудники учреждения обнаружили подберёзовик. Об этом они сообщили на своей странице в социальных сетях. Как отмечают специалисты, грибной сезон в этом году начался на порядок раньше — примерно на две недели. «Как говорят наблюдения … Читать полностью →
22 июня 2026 Вера Арбузова В стране набирает обороты грибной сезон. Все больше людей хвастаются своими шикарными результатами. В Беларуси пошли белые. Их все больше собирают в южных районах страны. В этот раз хвастаются грибами из Гомельской области.Журналисты Tochka.by изучили … Читать полностью →
