Роговские школьники из кружка «Донской фольклор» провели день по-настоящему активно: ребята на каникулах вместе с руководителем ходили в поход по родному краю.
Осенний лес встретил казачат золотой листвой и свежим воздухом — тут уж точно не до гаджетов! Школьники вдоволь набегались, полюбовались природой и даже собрали грибы. Такие прогулки не просто дарят заряд бодрости и хорошее настроение — они помогают лучше узнать родные места, почувствовать связь с землёй, на которой живёшь. А ещё это отличная возможность побыть вместе, пообщаться и укрепить дружбу.
Для юных участников кружка поход стал не просто прогулкой, а маленьким приключением — и, судя по эмоциям, впечатлений хватит надолго.
Белые трюфели в Италии подорожали на 20–30%, а сборщики в Хорватии жалуются на сокращение урожая. Причиной стали жаркое лето и продолжительная засуха. Проблемы европейских поставщиков уже отражаются на российских ресторанах: свежие грибы приходится доставлять самолётами, хранить в особых условиях, а цены на блюда повышать. Разбираемся, почему деликатес становится всё дороже и собираются ли шеф-повара от него отказываться.
Белый трюфель считается одним из самых дорогих грибов в мире. Его тонко нарезают прямо перед гостем и добавляют в пасту, ризотто и другие блюда. Но в этом сезоне ресторанным поварам приходится особенно внимательно рассчитывать стоимость такого дополнения.
По информации Associated Press, жаркое и засушливое лето 2026 года серьёзно осложнило сбор трюфелей в Италии и Хорватии. На знаменитом рынке итальянской Альбы цены уже оказались на 20–30% выше прошлогодних.
2 ноября «Коммерсантъ» выяснил, как ситуация повлияла на российские рестораны. Оказалось, что некоторые заведения вынуждены повышать цены, а другие и вовсе перестали использовать свежие трюфели.
Почему трюфелей стало меньше
Сезон сбора белого трюфеля в итальянском Пьемонте начался 1 октября. Обычно именно осенью в лесах вокруг Альбы охотники с обученными собаками ищут под землёй ценные грибы.
Но лето оказалось слишком жарким и сухим. Трюфели развиваются в тесной связи с корнями деревьев и особенно чувствительны к состоянию почвы.
Президент Национального центра изучения трюфелей Италии Антонио Деджаком сообщил Associated Press, что из-за недостатка дождей в июле и августе октябрьский урожай оказался скудным. Грибы стали мельче и хуже сохраняются после сбора.
Похожую ситуацию наблюдают в Хорватии. Местный сборщик Петар Алебич оценивает нынешний урожай примерно на 30% ниже обычного. По его словам, последние семь-восемь лет находить ценные грибы становится всё сложнее.
Это оценка конкретного сборщика, а не официальная статистика по всей Европе.
Сколько теперь стоит белый трюфель
На рынке Альбы цены выросли на 20–30% относительно прошлого года. Об этом рассказал президент Международной ярмарки белого трюфеля Аксель Иберти.
В Хорватии стоимость наиболее ценных экземпляров белого трюфеля может достигать 4000 евро за килограмм, сообщает Associated Press.
При этом цена зависит от происхождения, размера, свежести и качества конкретного гриба. Крупные экземпляры правильной формы обычно ценятся выше мелких.
Не стоит переносить европейские цены на все виды трюфелей. Белый трюфель Альбы и распространённые разновидности чёрного трюфеля — разные продукты, стоимость которых может существенно отличаться.
Как подорожание отразилось на российских ресторанах
Управляющий партнёр ресторанного холдинга Il Forno Group Генрих Карпин рассказал «Коммерсанту», что компания продолжает использовать белые и чёрные трюфели, несмотря на рост закупочных цен.
По его словам, гости любят этот ингредиент и по-прежнему заказывают блюда с ним. Поэтому рестораны адаптируются к изменению стоимости поставок и повышают цены в меню.
Свежие трюфели закупают у поставщиков, работающих с разными странами, включая Италию, Хорватию и Армению.
Но далеко не во всех заведениях готовы предлагать дорогой продукт. Управляющий партнёр ресторанной группы «Тигрус» Александр Мурачев рассказал, что раньше в их итальянских ресторанах подавали ризотто с лесными грибами, дополняя его трюфелем прямо у стола.
Однако блюдо не пользовалось достаточно высоким спросом. Сейчас свежего трюфеля в меню группы нет. Рестораторы рассматривают более доступные варианты, в том числе трюфели из Китая, но окончательного решения пока не приняли.
Почему доставка трюфелей обходится так дорого
Проблема заключается не только в цене самого гриба. Свежий трюфель — очень нежный продукт, который быстро теряет свои ароматические свойства после сбора.
Бренд-шеф ресторанов De Lermont и «Уголь» Анатолий Одинцов рассказал «Коммерсанту», что трюфели доставляют самолётами. Для хранения используют специальные контейнеры и материалы, позволяющие контролировать влажность.
За состоянием каждого гриба приходится постоянно следить. Неправильное хранение может привести к потере качества и порче продукта.
Именно поэтому свежие трюфели обычно используют рестораны, которые способны организовать быструю доставку и реализовать продукт за короткое время.
Чем свежий трюфель отличается от трюфельного масла
В ресторанных меню можно встретить не только свежие грибы, но и трюфельное масло, пасты и другие продукты с характерным ароматом.
Однако это не всегда равнозначная замена. Вкус свежего трюфеля складывается из множества летучих ароматических соединений, которые постепенно изменяются после сбора.
Трюфельное масло может содержать натуральные трюфели или ароматизаторы. Поэтому его состав и вкус зависят от конкретного производителя.
В домашней кухне подобные продукты позволяют познакомиться с характерным ароматом без покупки дорогого свежего гриба. Например, в нашем рецепте испанского супа сальморехо для дополнительного аромата используют несколько капель трюфельного масла.
Могут ли белые трюфели исчезнуть
Учёные пока не считают исчезновение белых трюфелей неизбежным. Но изменение климата действительно создаёт проблемы для мест их естественного произрастания.
В Италии исследователи изучают способы сохранения трюфельных лесов, улучшения состояния почв и экспериментального орошения во время засух.
Рассматривается и восстановление лесных участков. Однако деревьям могут потребоваться десятилетия, прежде чем рядом с их корнями сформируются подходящие условия для развития трюфелей.
В отличие от некоторых разновидностей чёрного трюфеля, белый пока не удаётся стабильно выращивать в промышленных масштабах.
Поэтому его стоимость по-прежнему во многом зависит от погоды, удачи сборщиков и того, сколько грибов удастся найти в конкретном сезоне.
Для ресторанов это означает, что блюда со свежим белым трюфелем могут оставаться дорогими, а их наличие в меню — зависеть от поставок и урожая.
Источник информации: Associated Press, Коммерсантъ, РБК, Euronews.
МОСКВА, 3 ноября. /ТАСС/. Мужчина погиб после нападения медведя в поселке Уренгой Пуровского района Ямало-Ненецкого автономного округа. Хищника обезвредили, организована проверка, сообщили в следственном управлении СК РФ по региону.
«По предварительным данным, 3 ноября 2026 года в пгт. Уренгой Пуровского района местный житель подвергся нападению медведя. От полученных травм мужчина умер на месте происшествия. Впоследствии напавший хищник обезврежен», — говорится в сообщении. Следователи организовали проверку.
В ведомстве отметили, что на территории округа фиксируется высокая активность медведей. Жителей призвали воздержаться от походов в лес, сбора грибов и ягод, а при обнаружении зверя или его следов вблизи жилья — сообщать в полицию и экстренные службы.
В Крымском районе взрывотехники Росгвардии уничтожили четыре боеприпаса времен Великой Отечественной войны, которые нашли местные жители во время сбора грибов.
Первое сообщение поступило из станицы Неберджаевской. В лесу среди листвы жители заметили подозрительные металлические предметы со следами коррозии. Специалисты установили, что это две 82-мм минометные мины.
Вскоре аналогичный сигнал поступил из хутора Армянского. Там взрывотехники идентифицировали два артиллерийских снаряда калибра 76 и 152 мм.
Все четыре боеприпаса уничтожили с соблюдением мер безопасности.
Сотрудники Росгвардии напоминают: при обнаружении подозрительных предметов категорически запрещается прикасаться к ним. Нужно отойти на безопасное расстояние и сообщить о находке по телефонам 102 или 112.
Спасатели «КРЫМ-СПАС» оказали помощь двум мужчинам и ребенку, которые пошли в лес за грибами в районе Алушты и заблудились. Об этом сообщает пресс-служба МЧС республики.
Спасатели «КРЫМ-СПАС» оказали помощь двум мужчинам и ребенку, которые пошли в лес за грибами в районе Алушты и заблудились. Об этом сообщает пресс-служба МЧС республики.
«2 ноября вблизи автодороги Судак-Алушта в лесном массиве заблудились три человека, из них один — семилетний ребенок. Туристы собирали грибы и из-за тумана потеряли ориентиры», – говорится в сообщении.
На помощь грибникам выехали спасатели. В результате проведения поисковых работ людей обнаружили в районе горы Канака.
«В медпомощи никто не нуждался. Туристов эвакуировали к личному авто», — добавили в ведомстве.
Накануне в Бахчисарайском районе спасатели помогли четверым грибникам, которые заблудились в лесу в районе села Высокое.
Полосатые и бурые гости отметились в районах региона
Тигр для Хабаровского края – один из важных символов региона, но в то же время опасный хищник, заметить полосатую расцветку которого среди деревьев во время сбора грибов, рыбалки или пикника мало кто пожелает. Но если одни слышат о его грозном нраве лишь с полос газет и экранов гаджетов, другие лично встречались с ним или замечали следы у своих хозяйств.
Так, жители нескольких сел и поселков Хабаровского края проводят эту неделю на нервах: амурские тигры снова дали о себе знать. По сводке краевого управления охотничьего хозяйства, с 22 по 29 октября 2026 года в регионе зафиксировали три конфликтные ситуации с дикими животными. И все три – дело лап краснокнижных хищников, которые утащили собак прямо с территорий поселков. Подробнее – в материале «КП в Хабаровске».
Тигр забирает собак в трех поселениях
Первой тревожной точкой стало 24 октября – поселок Новотроицкое в Хабаровском районе, район СНТ «Новая Троя 28». Тигр утащил собаку в лес. Местные жители, не теряя времени, сразу сообщили о произошедшем в спецорганизации, чтобы животное хотя бы отпугнули от их домов.
Но это не все меры, которые предпринимают в таких случаях: также особь берут под наблюдение, при особо опасных обстоятельствах вылавливают. Ставку делают и на профилактику, то есть местным жителям объяснили, как себя вести при встрече с тиграми или другими обитателями тайги.
Но выслушав советы, они не успели выдохнуть, как 26 октября похожая история случилась в селе Котиково Вяземского округа. А 29-го числа – снова Вяземский округ, село Добролюбова. В обоих случаях сценарий один: тигр уносит собаку в лес, охотнадзор отпугивает зверя и начинает мониторинг.
Для Хабаровского края и всего Дальнего Востока амурский тигр – самая большая кошка на планете: взрослый самец весит под 200 килограммов, а в длину вместе с хвостом вытягивается почти на три метра.
Именно у нас, на юге Дальнего Востока, живет основная часть мировой популяции этих редких хищников – они занесены в Красную книгу, и их сохранение давно стало делом государственной важности. Хабаровский край знают по тиграм далеко за пределами страны. Но соседство с такой крупной кошкой – это всегда игра по ее правилам, и последняя неделя октября напомнила об этом очень наглядно.
Медведи тоже создают проблемы
Кстати, стычки в крае случаются не только с полосатыми. Неделей раньше, с 16 по 22 октября, охотнадзор зафиксировал еще три конфликтные ситуации – и две из них с участием медведей.
Так, 18 октября на 224-м километре трассы «Лидога – Ванино» объявился агрессивный косолапый, который решил проверить нервы автомобилистов на прочность. Он гонялся за машинами, после того, как пострадал в ДТП. Однако из-за полученных в аварии травм он не мог более самостоятельно о себе заботиться – пришлось регулировать его численность.
Самое серьезное произошло 21 октября: бурый напал на мотоциклиста в СНТ «Галичное» Комсомольского округа. К счастью, обошлось – мужчина получил незначительные травмы и от госпитализации отказался. Этого медведя тоже взяли на контроль.
Осенью звери ищут пропитание и все чаще подходят к жилью, так что жителям края стоит держать ухо востро: собак – на привязь, хищников – не подкармливать, а о следах и встречах сразу сообщать в экстренные службы. Амурский тигр и бурый медведь – гордость Хабаровского края, но добрососедство с ними возможно только при уважении к дикой природе и строгом соблюдении правил безопасности.
Если встретили дикого зверя или попали в конфликтную ситуацию, звоните по единому номеру «112».
55 видов грибов занесены в Красную книгу Нижегородской области, об этом ИА «Время Н» рассказали в региональном министерстве экологии и природных ресурсов.
В Минэкологии напомнили, что сбор растений и грибов из Красных книг России и Нижегородской области, на территории региона запрещено. За причинение вреда редким и находящимся под угрозой исчезновения видам животных, растений или других организмов предусмотрена ответственность: в одних случаях — по КоАП РФ (например, по статье 8.35), в других — по УК РФ (в частности, по статье 260.1).
С 1 сентября 2026 года изъятие редких видов из природы допускается только в исключительных случаях и при наличии спецразрешения, которое выдают Росприроднадзор или региональные органы власти.
«Основаниями для получения документа могут быть научные исследования, работа по сохранению генофонда в питомниках, спасение растений либо обеспечение безопасности граждан», — пояснили в областном Минэкологии.
Контролируют соблюдение запрета надзорные и правоохранительные структуры — в том числе полиция, а также министерство лесного хозяйства и охраны объектов животного мира Нижегородской области.
Ознакомиться с перечнем видов растений, лишайников и грибов можно в постановлении облправительства № 212 от 25.04.2024 года. А с перечнем занесенных в Красную книгу России видов растений — на сайте министерства природных ресурсов и экологии РФ.
Ранее сообщалось о том, что осенний грибной суперсезон может продолжаться до появления снежного покрова.
БАРНАУЛ, 3 ноя — РИА Новости. Охотник из Томской области стал 31-й жертвой нападений бурых медведей в российских регионах с весны, следует из данных, имеющихся в распоряжении РИА Новости.
Источник: Unsplash
Как сообщила РИА Новости глава администрации Толпаровского сельского поселения Людмила Гаврилова, останки мужчины-охотника со следами нападения медведя обнаружили в тайге в Томской области.
Ранее сообщалось о 30 погибших. Два смертельных случая были зафиксированы в Бурятии, три — на Камчатке, четыре — в Томской области, еще по одному — в Архангельской области, Хабаровском крае, Вологодской области, Туве и Республике Алтай. В Иркутской области погибли семь человек, в Красноярском крае — девять.
Находки грибников Алтайского края Фото: «Грибы и грибники Алтайского края»
Большого урожая в лесах уже не собрать, однако некоторым попадаются интересные экземпляры — например, необычная «грибная капуста»
Не все жители Алтайского края хотят завершать грибной сезон — несмотря на то, что грибов в лесах почти не осталось, многие не могут отказать себе в удовольствии прогуляться по лесу и сфотографировать свои находки. Снимками они делятся в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края».
Так, один из участников заснял необычный гриб размером больше футбольного мяча в ленточном бору. Грибники опознали в нем спарассис курчавый — его также называют «грибной капустой» или «грибом-бараном». Он включен в Красную книгу России, из-за чего его нельзя срезать.
Некоторые грибники закрыли сезон совсем недавно. Например, 24 октября в Бийске на берегу Бии еще были подтопольники. В тот же день солидный урожай вешенок удалось собрать в Мамонтово.
«Да и груздей еще полно. Вчера набрала. Бийск», — написала одна из участниц 28 октября.
«И маслята, собираем понемногу вторую неделю», — написала другая 26 октября.
Ранее «Толк» публиковал уловы рыбаков Алтайского края в последние дни октября.
В разных районах региона можно встретить как необычные, так и просто вкусные грибы. Один из любителей тихой охоты рассказал о том, как обнаружил гриб, занесенный в Красную книгу.
Миколог перечислила вкусные грибы, которые можно собрать в ноябре
Многие из ноябрьских грибов отлично переносят похолодание Источник: mycology.su
Ноябрь радует новосибирцев относительно теплой погодой. При этом высокая влажность стимулирует рост грибов в лесу — еще рано откладывать корзинки! Миколог назвала пять вкуснейших грибов, которые можно собрать в ноябре в Новосибирской области.
В первую очередь в лес стоит идти тем, кто еще не намариновал грибов. Большинство ноябрьских грибов чаще обрабатывают именно таким способом.
«У нас есть очень вкусные грибы, которые растут на пнях или валежниках — они могут продержаться до серьезных морозов. А некоторые еще можно найти, даже когда снег лег. Конечно, это не подберезовики, но тоже очень вкусные варианты», — заверила Татьяна Бульонкова, миколог, одна из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
В этом году осень балует новосибирцев теплой и очень влажной погодой, поэтому еще есть возможность хорошенько поохотиться.
Осенний опенок
Опята будут плодоносить до середины ноября Источник: mycology.su
Осенние опята можно встретить в лесах даже в середине ноября — все зависит от погодных условий. В этом году для их роста сложилась идеальная среда.
«Самый пик плодоношения — это был сентябрь. В этом году их было море, и сезон пока не закончен. Если сильные заморозки будут, то они прекратят рост, а при потеплении продолжат, — отметила Татьяна Бульонкова. — Обязательно нужно подвергать опята термической обработке».
Опята хорошо распространены в Новосибирской области Источник: mycology.su
Грибы можно встретить как на лиственных, так и на хвойных деревьях в Караканском, Сузунском, Кудряшовском борах. При сборе важно быть внимательным: у опят есть смертельно опасные и ядовитые двойники.
Вешенка поздняя
Вкусный и ароматный гриб Источник: mycology.su
Вешенка поздняя — редкая, но очень вкусная находка поздней осени. Даже при выпавшем снеге ее еще можно попробовать отыскать.
В основном встречается на усыхающих и сухостойных деревьях, пнях, отпавших ветвях и мелком древесном детрите лиственных, реже хвойных пород.
В Новосибирской области это редкая находка Источник: inaturalist.org
В Японии вешенка поздняя считается одним из самых вкусных съедобных грибов и применяется в народной медицине.
Рядовка серая
Гриб отличается от бледной поганки насыщенно-серым цветом шляпки Источник: mycology.su
Рядовка серая — позднеосенний гриб, который можно собирать вплоть до установления постоянного снежного покрова. Растет группами в хвойных лесах среди мхов и лишайников, на бедных почвах.
«Образует микоризу с сосной. Регулярно встречается на бруснично-вейниковых участках Пироговского бора в Новосибирском Академгородке, часто в компании рядовки голубиной и зеленушки, отмечена в Караканском бору», — перечислила специалист.
Рядовку серую лучше искать в Академгородке Источник: inaturalist.org
Рядовка серая подходит для жарки, тушения и для маринования. Но перед готовкой ее нужно обязательно почистить и отварить.
Груздь черный
Гриб не требователен к условиям Источник: mycology.su
Черный груздь плодоносит даже в ноябре, потому что хорошо переносит заморозки и любит очень сырую погоду. Гриб не требователен к условиям, широко распространен в области и чаще всего растет у подножия возрастных деревьев в хвойных (с елью) и смешанных (с березой) лесах.
«Обязательно нужно чистить и вымачивать для удаления горечи. Есть любители именно этого вида соленого гриба. При этом есть исследования, что в черном грузде есть опасное вещество некаторин, которое может не полностью вывариваться. Другое же исследование показало отсутствие какого-либо токсичного действия экстрактов черного груздя на клетки свиной печени. Нужно все это учитывать и смотреть на реакцию организма», — подчеркнула Татьяна Бульонкова.
Черный груздь любит много влаги Источник: mycology.su
Черный груздь можно собрать в черте города. Особенно часто он встречается в Академгородке.
Чага
Чагу широко применяют в народной медицине Источник: mycology.su
Чага — ценный гриб, который в Новосибирской области можно найти круглый год. Легче всего его собирать в ноябре, так как его можно легко различить на березах. Чага широко используется в народной медицине в разных настойках.
Любое применение гриба возможно только после консультации с врачом.
«В народе чагой называют стерильную стадию трутовика скошенного — крупные наросты, которые этот гриб образует на стволах живых берез. Эти наросты состоят из массы мицелия гриба и тканей дерева-хозяина, разросшихся под воздействием гормонов и активных веществ, выделяемых грибом», — объяснила Татьяна Бульонкова.
Гриб часто находят в Новосибирской области Источник: inaturalist.org
В Новосибирской области чагу можно встретить в березовых лесах: например, в районе Бердска, Краснообска, Карпысака.
Что еще почитать про грибы
Деревья в новосибирских лесах заросли опятами, но у них есть смертельные двойники — важная инструкция.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
