Грибники из Пермского края начали активно собирать осенние опята. Фотографии результатов тихой охоты они публикуют в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Опята „пошли“, кто интересовался. Собирали в Краснокамском районе», — написала Людмила Стомаченко.
Пользователь соцсети Ольга Кузнецова подметила, что сейчас растет второй слой опят. Любителям этих грибов лучше поторопиться и отправиться в лес.Столько опят собрала пермячка в лесу Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.com
Сезон «тихой охоты» в Новосибирской области в самом разгаре, и леса наполнились любителями с корзинками. Однако, как предупреждают эксперты, даже самый благородный белый гриб может превратиться в яд, если он вырос не в том месте.
Грибы, словно губки, впитывают из окружающей среды абсолютно все — от выхлопных газов до тяжелых металлов.
Как рассказала изданию «АиФ» врач-терапевт Надежда Подкорытова, из-за своего уникального способа питания грибы могут накапливать опасные вещества в концентрациях, многократно превышающих их содержание в почве. Поэтому для новосибирцев, живущих в крупном мегаполисе, вопрос выбора места для сбора становится вопросом безопасности.
Итак, где в Новосибирске и его окрестностях категорически нельзя собирать грибы?
1. Городской и придорожный след.
Это самая очевидная, но при этом часто игнорируемая опасная зона. Любые оживленные трассы, например, Бердское шоссе или Северный объезд, оставляют за собой шлейф свинца и других продуктов сгорания топлива. Эксперты настаивают: собирать грибы можно не ближе 500 метров от дороги. Также под запретом городские парки, скверы, дачные участки в черте города. Здесь к выхлопам добавляются реагенты, бытовая химия и испарения от асфальта.
2. Промышленные зоны и сельскохозяйственные поля.
Окрестности заводов, ТЭЦ и промышленных зон — зона отчуждения для грибников. Выбросы насыщают почву токсичными соединениями, которые грибница поглощает. Безопасное расстояние — не менее 2-3 километров. Не стоит собирать грибы и рядом с полями вокруг Новосибирска: пестициды и химические удобрения смываются дождями в лесополосы и грибы становятся химической бомбой.
3. Свалки, полигоны ТБО и заброшенные фермы.
Эти места — настоящий источник экологической опасности. Грибы здесь впитывают целый «коктейль» из продуктов разложения, тяжелых металлов и патогенных бактерий. Даже если свалка давно не действует, почва остается отравленной на десятилетия.
Где же тогда искать безопасный урожай?
Ответ прост: как можно глубже в лесу, вдали от любых признаков цивилизации. Чем дальше вы уедете от Новосибирска и крупных трасс, тем чище и безопаснее будет ваша добыча.
И помните главное правило, которое озвучивают медики: ни варка, ни жарка, ни маринование не способны уничтожить тяжелые металлы и химические яды. Отравление такими грибами может не иметь ярко выраженных симптомов, но нанесет серьезный удар по здоровью.
Несмотря на сухую погоду, в лесах Воронежской области полным ходом идёт тихая охота. Сотни людей каждый день отправляются на поиски грибов. Некоторым даже удаётся увезти домой не одно лукошко и даже не два – а целые багажники. Воронежские грибники поделились в социальных сетях своим уловом в середине сентября.
Чаще всего тихим охотникам сейчас встречаются маслята, подосиновики, рыжики и даже белые грибы. «Лес кишит этими рыжими красавцами», – написал Михаил и выложил фото, на котором под каждым деревом, на каждом холмике можно увидеть подосиновиками.
Однако наткнуться на грибное царство удаётся далеко не всем. Так, например, девушка ушла из леса возле посёлка Маклок.
– Сегодняшний – один грибочек-опёнок. И больше ничего нет, – сетует Татьяна. – Конечно, есть ещё мухоморы и бледные поганки, но больше ничего не нашла. Люди вдоль дороги встречались с пустыми вёдрами. Поэтому, кто насобирал опят – считайте, что вы везунчики!
Также грибникам начали частенько встречаться зелёнушки. «В Лискинском районе собрали целое ведро за 3 часа неспешной прогулки по лесу. Белые грибы тоже встречались», – поделилась Алина.
– Для сбора подосиновиков в Графском лесу не помешает альпинистская подготовка. На крутом пригорке заметил грибы, а вот добраться до них было тяжело. Но я смог! – поделился подписчик «TV Губернии».Видеоплеер
Кстати, недавно «TV Губерния» сообщала, что 16 человек отравились грибами в Воронежской области с начала 2025 года. Только в августе за медицинской помощью с симптомами интоксикации обратились пять человек. Все пострадавшие – взрослые, смертельных исходов не зафиксировано.
По данным эпидемиологического расследования, отравления произошли после употребления в пищу грибов, собранных в лесах. Грибы собрали в СНТ «Кировец» в Левобережном районе Воронежа, в селе Бабяково, Новой Усмани, Липчанке, Гвоздевке, а также на территории у турбазы «Битюг» в Аннинском районе.
В китайской провинции Юньнань набирает популярность необычная кофейная новинка. Местное кафе предлагает кофе с добавлением грибов. Об этом пишет South China Morning Post.
Сообщается, что кафе выпустило два новых напитка: американо с боровиками и сыром и латте с боровиками на овсяном молоке. Каждый стоит в районе трех долларов. По словам сотрудников, ежедневно продается 50–70 чашек. Это не первый «грибной» эксперимент заведения, ранее оно предлагало кофе с черным трюфелем.
По данным издания, южнокитайская провинция Юньнань давно известна как грибной центр страны. С июня по сентябрь здесь длится сезон диких грибов, когда рынки заполняются разнообразными видами — от боровиков и термитных грибов, которые растут в симбиозе с термитами, до мацутакэ, или сосновых грибов. В августе килограмм боровиков стоил 6–12 долларов, отмечает SCMP.
Но есть и более дорогие виды. Например, цзянь шоу цин, цена которого достигает 24–30 долларов за килограмм. Этот гриб обладает сильным галлюциногенным действием и требует тщательной термической обработки, без нее возможны тошнота, сильная интоксикация и даже смерть. Чтобы сохранить вкус и устранить яд, местные жители сначала обжаривают гриб в раскаленном масле, а затем готовят вместе с другими ингредиентами.
Хотя дикие грибы в сезон доступны по всей провинции, сочетание их с кофе остается редкостью, отмечает SCMP. Владельцы кафе в Куньмине объясняют это высокими затратами на разработку подобных рецептов. Тем не менее в Китае растет интерес к необычным кофейным комбинациям. За последний год в разных регионах появились напитки с добавлением ферментированного тофу, устриц и других локальных продуктов. Даже Starbucks China в 2024 году разработал «свиной латте» по цене около 10 долларов в честь Китайского Нового года.
Тем временем в России в самом разгаре сезон лисичек. Их тоже активно включают в меню кафе и ресторанов. Грибной кофе найти вполне реально. Так, например, раф с лисичками предлагает гостям сеть кафе из Санкт-Петербурга «Британские пекарни».
В каких округах уже появляются маленькие опята и белые.
Минувшие выходные в Подмосковье порадовали грибников не только хорошей погодой, но и новыми неожиданными возможностями по сбору даров леса. Пока в одних округах констатируют, что опята переросли и стали почти непригодны в пищу, а белые и подосиновики вообще сошли, в других уже начали собирать урожаи второй грибной осенней волны.
Появление новых грибов можно назвать удивительным, ведь уже более двух недель в регионе не было вразумительных дождей, а только осенние росы.
Тем не менее, о росте маленьких осенних опят сообщают в социальных сетях и в группе ВКонтакте «Грибники и грибы Подмосковья» жители Раменского, Королёва, Мытищ, Новой Москвы.
Приличные не переросшие белые показали грибники из Серпухова, Ногинска, подосиновики активизировались в Егорьевске и также в Ногинске.
В целом, грибники уверены, что убирать корзины на антресоли пока рано, тем более, что синоптики прогнозируют скорые дожди.
С 17 по 21 сентября Латвийский национальный музей природы приглашает на ежегодную «Большую выставку грибов 2025».
Выставка организована специалистами музея и Латвийским микологическим обществом. Часто экспозицию пополняют ценные образцы грибов, предоставленные посетителями.
Сбор и использование грибов — национальная традиция Латвии, включенная в Национальный список нематериального культурного наследия. В 180-й год со дня основания музея специалисты продолжают сохранять эту ценность, организуя масштабную выставку. Грибы на выставке будут представлены в нескольких категориях: съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.
Посетители могут приносить грибы, найденные в саду, парке или лесу. Иногда именно таким образом в руки микологов попадают редкие и ценные экземпляры. На выставке можно будет получить консультации специалистов о разных видах грибов.
Кроме того, экспозиция покажет разнообразные способы использования грибов в быту: образцы пряжи, окрашенной грибами, бумагу из грибных мицелиев, а также микокомпозиты — композитные материалы для упаковки. Выставку дополнят акварельные работы на тему грибов, а для детей будет работать творческий уголок.
Во время выставки в музее можно приобрести «Большую книгу грибов Латвии» авторства микологов музея Иниты Даниеле и Дианы Мейере, а также другие познавательные материалы о грибах.
Микологи музея напоминают: неизвестные грибы употреблять в пищу запрещено!
Медведи всеядны. Они не только любят мясо с рыбой, но и растительную пищу. Автор канала «Приключения натуралиста» рассказывает, как медведи помогают грибам рассеиваться по лесу.
Перед зимней спячкой медведь должен накопить 15 сантиметров жира. Поэтому осенью у них повышается аппетит.
Найдя поляну, косолапый обследует ее на наличие животных. Если поймать дичь не удалось, то можно приступать к растительной трапезе.
Медведи очень любят грибы, ведь они питательные. В отличие от лосей, организм медведя не может переработать яд. Именно поэтому медведица-мать приучает детенышей с детства выбирать правильные грибы. Больше всего косолапые любят белые грибы, опята, подосиновики, подберезовики и сыроежки.
Естественно, мухоморы и бледные поганки эти звери обходят стороной.
Хозяин леса обладает феноменальным обонянием и может учуять грибную поляну в нескольких десятках метрах от себя. Полакомившись грибами, медведь разносит их споры — они выходят естественным путем вместе с фекалиями через кишечник. Польза заключаются в том, что спора сразу попадает в питательную среду.
У медведей хорошая память. Найдя поляну с грибами, он запоминает ее местонахождение и потом может сюда вернуться не один раз.
К весне медведи теряют до 15 процентов массы тела и им нужно срочно восстанавливать ресурсы организма. После пробуждения косолапые спешат в березовый лес, где много грибов. Также медведи едят тонкие ветви берез, чтобы запустить работу кишечника, застоявшегося после зимней спячки.
Березовые леса очень светлые и здесь много муравьев. Медведь разрывает муравейник и лакомится личинками. После этого косолапый ложиться на муравьиный дом. Это нужно для того, чтобы муравьи уничтожили паразитов, спрятавшихся в шерсти медведя.
Ранее мы рассказывали, как вести себя при встрече с медведем.
В Истре 89-летний пенсионер заблудился в лесу, собирая грибы
Фото: ГКУ МО «Мособлпожспас»
Автор: Ольга Сафина
Сотрудники 227-й пожарно-спасательной части ГКУ МО «Мособлпожспас» разыскали пожилого мужчину, заблудившегося в лесу в районе нового Истринского кладбища.
Инцидент произошел в понедельник, 15 сентября. В экстренную службу обратилась местная жительница. Она сообщила, что ее отец 1936 года рождения ушел утром за грибами, а позже перестал выходить на связь и не вернулся домой.
«Дочь объяснила, по какому маршруту пенсионер передвигается во время тихой охоты и каким путем возвращается обратно, что помогло спасателям сузить радиус поиска. Оперативно приступив к прочесыванию леса, работники дежурной смены работали на отклик, освещая фонарями все тропинки, кусты и лощины, тщательно осматривая метр за метром, выкрикивая имя мужчины и прислушиваясь. Спустя час поисковики услышали голос из оврага, и обнаружили лежащего там пенсионера», — рассказал спасатель Сергей Прокудин.
Оказалось, что мужчина сбился с пути и выбился из сил, а его телефон разрядился. Спасатели вывели его из леса и передали дочери. Медицинская помощь пенсионеру не потребовалась.
Ранее REGIONS сообщал о том, что спасатели разыскали в лесу трех взрослых и ребенка, которые заблудились во время прогулки.
Опытный грибник из Луховиц Василий Потапов в собственном Телеграм-канале Дыхание весны поделился рецептом интересного блюда. Он рассказал, как приготовить заливное из подосиновиков – белых грибов.
t.me/breath_of_the_forest1
Автор: Александр Дрожжин
Ингредиенты
Для приготовления блюда потребуется несколько ингредиентов. Главный из них — грибы. Также понадобится вода, количество которой зависит от формы будущего заливного. Еще возьмите соль, перец душистый и горошком, лавровый лист, палочка корицы и чеснок. В перечень ингредиентов также входят репчатый лук, зеленые палки укропа и петрушки, желатин.
Приготовление
Для приготовления заливного используйте 30 гр. желатина.
«То есть получается 1 л и где-то 500 с плюсом мл. растворенного в воде желатина. Бульон тщательно процеживаем, чтобы он был прозрачным. Готовые грибы, соответственно, промываем отдельно. Все ингредиенты варим на медленном огне по готовности. Соль и специи добавляем по вкусу», — рассказал Василий Потапов.
t.me/breath_of_the_forest1
Не ограничивайте себя в фантазии
Для приготовления заливного можно использовать любые формы, в том числе и полусферу. Как отмечает Василий Потапов, в фантазии себя не ограничивайте, как в плане формы, так и размещения самих грибов.
«Я первый раз делал в таком исполнении. Теперь есть куча идей, что можно еще придумать, чтобы это смотрелось более эстетично», — поделился грибник.
t.me/breath_of_the_forest1
Ранее сообщалось, что грибное изобилие в лесах Подмосковья продолжается.
Ежовик — один из самых недооцененных грибов. Видео: Николай Смирнов
В Калининградской области начали собирать грибы, которые многие по незнанию считают поганками, в то время как за границей цена на них достигает сотен евро. Секретами приготовления ежовика и чёрной лисички поделился с «Клопс» Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда».
Эти два вида, ежовик жёлтый (Hydnum repandum) и чёрная лисичка (Craterellus cornucopioides) сейчас массово пошли практически во всех лесах области. Особенно богат урожай в Черняховском и Правдинском районах.
«Поехали сейчас, я вам ежовиков самосвал нагружу, — смеётся Смирнов. — Так много. Их мильон!»
По словам мужчины, ежовик, малоизвестный у нас, достоин пополнить меню лучших ресторанов. Он вкусный, не теряет объём при жарке, его можно предварительно не отваривать. Единственный нюанс — иголочки с нижней стороны шляпки, которые выделяют слизь. В России их обычно принято счищать.
«Французы, наоборот, от них тащатся, — утверждает Николай. — Когда его чистят, фишка в том, чтобы иголочки не тронуть, чтобы они вот этот эффект соплей дали. Считается, что для гурманов это высший писк».
Ежовик по-бургундски от Николая
Это простейший рецепт, говорит Смирнов. Гриб нужно слегка пассеровать на сковородке до тонкой румяной корочки. Жарить одним слоем, не перемешивая.
Как только корочка появилась, перевернуть ломтики грибов и залить белым сухим вином, так, чтоб оно на 2-3 миллиметра покрывало ежовики. На медленном огне нужно выпарить вино и добавить розмарин, укроп или другую зелень.
Икра из ежовиков
Отварите ежовик в течение пяти минут и пропустите через мясорубку с крупной решёткой, чтоб сохранилась текстура. Важно, чтоб гриб чуть-чуть хрустел. На килограмм отваренных грибов взять по килограмму моркови и лука, поджарить их и смешать с грибным фаршем.
«По баночкам можете не закрывать, — смеётся Николай. — Уверен, вот то, что вы сделаете, у вас за два вечера уйдёт. Хранить ничего не получится».
Несмотря на все достоинства, собирают калининградцы ежовик неохотно, некоторые считают его «ложной лисичкой». Но к ней он никакого отношения не имеет.
Фото: телеграм-канал «Грибная банда Калининграда»
А вот чёрная лисичка, или вороночник рожковидный, которого сейчас тоже очень много, принадлежит к тому же семейству, что и лисичка обыкнове́нная.
Смирнов считает её не менее ценным грибом, причём гораздо более интересным, чем жёлтая. У неё очень насыщенный яркий вкус и тонкий ореховый аромат.
«Это деликатес по всей Европе! — уверяет собеседник «Клопс». — Деликатес. Не могу точно утверждать, но слышал, средняя цена на жёлтую лисичку — до 60 евро за килограмм. А чёрная — от 400 евро».
На прошлой неделе в Правдинском районе деликатес собирали просто вёдрами. Для многих он стал открытием.
«На выездах говорим, ребята, берите! Все таращат глаза, никто не берет. На самом деле это очень вкусные грибы. Сушить идеально. В любые, любые соусы используют чёрную лисичку. Да просто возьмите, потушите и в обыкновенное пюре добавьте — это будет не пюре, а фантастика!»
25 февраля 2026 Светлана Арбузова Фото ИИ pg12.ru Для жителя Баварии привычный лесной маршрут — это гравийная дорожка, указатели каждые сто метров и обязательная зона отдыха со скамейками. Оказавшись в типичном российском лесу, турист из Мюнхена столкнулся с полным отсутствием … Читать полностью →
25 февраля 2026 В этом году в Прикамье много снегопадов и огромные сугробы Эта зима в Прикамье выдалась снежной, в народе же бытует примета: снежная зима — к хорошему урожаю грибов. Мы спросили у миколога — специалиста по грибам, насколько она правдива. Александр … Читать полностью →
24 февраля 2026 Мособлдума: штраф 3 тыс. руб. за сбор краснокнижных грибов введут с 1 сентября Автор текста:Полина Крачун Мособлдума в марте рассмотрит законопроект о введении штрафов за сбор и продажу грибов, занесенных в Красную книгу Подмосковья. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил председатель комитета по экологии Владимир Шапкин. По его словам, … Читать полностью →
24 февраля 2026 С 1 сентября 2026 года вступит в силу обновленный регламент сбора и оборота растений и грибов, занесенных в федеральную и региональные Красные книги. По информации облкомприроды, теперь любое изъятие редких видов из природы допускается только в исключительных … Читать полностью →
24 февраля 2026 Дмитрий Ивьев В ближайшие три года Калужская область продолжит проверять леса на радиационный фон. На 2026, 2027 и 2028 годы запланировано выделять по 4,8 миллиона рублей ежегодно — всего более 14 миллионов за три года. Деньги поступят … Читать полностью →
