20 сентября 2026
Евгения Гаева / АиФ
Уфа, 20 сентября — АиФ — Уфа.
За прошедшие сутки в Башкирии потерялись три человека, сообщает Госкомитет по ЧС региона.
В Уфимском районе в лес за грибами пошла женщина и заблудилась. Аналогичный случай произошел в Иглинском районе: в лесу потерялась пожилая женщина, которая также ушла за грибами — телефона с собой у неё не было. А в городе Салавате на лодке уплыл мужчина и пропал.
Все потерявшиеся были найдены. Медицинская помощь никому не потребовалась.
20 сентября 2026
К 20 сентября грибная карта снова распалась на островки: восток ожил, а юг и часть севера остаются скудными.
Три дня назад ИЗНАНКА писала: грибы в Подмосковье есть, но не везде. К утру 20 сентября вывод не изменился, но удачные направления стали понятнее: восток оживился, а массовой второй волны опят пока не видно.
Неделя закончилась почти тем же словом, с которого началась: «островками». Только теперь эти островки немного сдвинулись. К выходным заметно оживились восток и северо-восток области. Южное направление осталось самым слабым, запад даёт хорошие находки точечно, а север способен за один день показать и несколько белых с подберёзовиками, и совершенно пустой лес в нескольких десятках километров.
Лучше всего перемена видна по востоку. 18 сентября после короткой разведки по Ярославскому направлению грибник сообщил о десятке хороших подосиновиков и нескольких подберёзовиках. 19 сентября в районе М12 и А108 появились уже сообщения о слое черноголовиков и болотных подберёзовиков. В соседнем лесу в тот же день другой человек не встретил ни одного болетового, зато набрал рядовок. Один лес проснулся, другой рядом ещё молчит.
Запад тоже не пустой. В районе Новопетровского 16 сентября находили пару белых, около десятка подосиновиков, рыжики и немного осенних опят. К 19-му на среднем западе грибник после большого круга написал: «В глубине леса грибов нет совсем. Всё по опушкам». Там попадались рыжики, остатки опят и единичные подосиновики. Зато западнее Шаховской в тот же вечер собрали заметное количество чистых подосиновиков. Белые почти везде остаются удачным трофеем, а не основой корзины.
На юге перелома за неделю почти не произошло. 16 сентября в районе Клёново после привычно урожайных прежних поездок нашли всего один подосиновик, лес описали как сухой. К 19 сентября опытные участники форума писали уже главным образом о рядовках, единичных шампиньонах и польских грибах; заметного урожая белых, подберёзовиков и подосиновиков не было.
На севере картина резче. В Клинском районе 17 сентября нашли пару белых, много волнушек, подберёзовики, один подосиновик и несколько семеек летних опят. На следующий день в Химкинском лесопарке опытный грибник не увидел губчатых вообще: там активнее шли рядовки и говорушки. В комментариях к прошлому материалу ИЗНАНКИ читатель из Солнечногорского района написал просто: «грибов нет». Это не отменяет удачных точек севернее, но хорошо показывает, почему общий прогноз по большому направлению сейчас мало полезен.
Комментарии к нашей предыдущей статье дают ту же картину без статистики. По Черустинскому направлению 17 сентября писали: лисичек практически нет, маслята встречаются местами, лес «избирательный». Один человек вернулся почти пустым — «только деньги потратил». Другой рассказал о десяти килограммах подберёзовиков в молодом березняке с сосной. Ещё одна читательница говорит, что из одного и того же места дома ежедневно появляется полная корзина подосиновиков, белых и подберёзовиков. Удачный микролес сейчас важнее громкого названия района.
С опятами ожидания пока опережают лес. Первый сентябрьский выход во многих местах уже состарился: на юге в середине недели жаловались на гнилые и переросшие опята без новой мелочи, на западе к 19 сентября находили в основном остатки, а в свежих восточных отчётах главными героями стали подберёзовики. Молодые семейки ещё встречаются локально на древесине и во влажных местах, но признаков единой второй волны по области в свежих отчётах нет.
Погода объясняет часть этой мозаики. Большая часть недели прошла тепло и преимущественно сухо. 18 сентября местами прошли небольшие и умеренные дожди, но выходные снова в основном сухие. Гидрометцентр ждёт смену характера погоды с 21 сентября: фронт принесёт больше облачности и дождей. Для грибника это повод следить за лесом в следующие дни, а не обещание полной корзины утром после первого дождя.
Поэтому ответ на вопрос «есть ли грибы в Подмосковье сегодня?» — да, но ехать нужно не просто «на восток» или «на запад», а в конкретный проверенный лес. Самые убедительные свежие сигналы идут с востока и северо-востока по подберёзовикам, локально с запада — по подосиновикам и рыжикам. Белые редки, массовых опят не видно, юг остаётся слабым. Если первые полчаса дают только старые сыроежки и сухую подстилку, лучше менять участок и искать опушку, молодой березняк, сосновую кромку или более влажное понижение.
СОВЕТ ОТ РЕДАКЦИИ
Перед выездом смотрите сообщения не старше суток именно по выбранному направлению. Сейчас разница между двумя соседними лесами может быть больше, чем между севером и востоком области. И не берите незнакомые рядовки, говорушки и другие грибы только потому, что их много: в конце сентября «науки» в лесу становится больше, а цена ошибки остаётся прежней.
20 сентября 2026
Осенняя пора дарит грибникам особую радость: именно в начале осени рыжики достигают эталона вкуса и плотности, а главное — практически избавляются от летней червивости из-за прохладных ночей.
Отправляясь в лес, стоит помнить географию текущих грибных слоев: сейчас богатыми сборами славятся Владимирская, Тверская, Нижегородская и Кировская области, Пермский край, а также сосновые массивы Среднего Урала и юга Сибири. Если ваша цель — благородные грибы, радующие пряным хвойным ароматом, держите курс на молодые посадки.
Почему именно молодой сосняк привлекает этот деликатес? Сосновый рыжик (боровой) образует микоризу исключительно с сосной, причем охотнее всего селится там, где деревьям от 8 до 20 лет, а их высота не превышает трех-четырех метров. В старом бору грубая подстилка и густая тень угнетают грибницу, а вот на открытых, хорошо прогреваемых полянах и в самосевных посадках создается идеальный микроклимат. Песчаная или супесчаная почва, не забитая тяжелым дерном, в сочетании с умеренной влажностью дает старт обильному росту.
Главная сложность охоты за этими сокровищами заключается в том, что они умеют идеально прятаться. Рыжик редко красуется на виду: чаще всего он укрыт слоем хвои, мха или полегшей травы, выдавая себя лишь легким изменением рельефа. Чтобы научиться читать местность, достаточно запомнить несколько ключевых примет.
Опытный глаз сканирует пространство не хаотично, а выбирает конкретные микрозоны:
Если вы определили перспективное место, переходите к детальному поиску. Одиночный рыжик — явление исключительно редкое, ведь микориза разрастается широкими кругами, образуя многоярусные семьи.
Чтобы собрать весь урожай и не растоптать ценную завязь, соблюдайте простую последовательность:
Помимо выдающегося вкуса, эти дары леса ценят за исключительную пользу для здоровья: они относятся к первой вкусовой категории и усваиваются организмом значительно легче других лесных собратьев. Оранжевый цвет шляпок обусловлен рекордным содержанием бета-каротина, который в организме превращается в витамин A, поддерживая зрение и иммунитет. Мякоть богата ценным природным антибиотиком — лактриовиолином, способным тормозить размножение вредных бактерий. Кроме того, рыжики содержат сбалансированный комплекс витаминов группы B, клетчатку, железо и калий, что делает их отличным выбором для укрепления сосудов и общего тонуса.
Тихая охота не требует суеты. Внимательный взгляд, уважение к природе и спокойный шаг непременно приведут вас к заветной поляне, а наполненная доверху корзина станет лучшей наградой за терпение и лесную наблюдательность.
Ранее мы делились подсказами, которые лес дает грибникам, ищущим маслята или подосиновики.
20 сентября 2026
Администрация сообщила о богатом урожае опят
Мэрия Нижнего Тагила Свердловской области в воскресенье утром, в третий и решающий день голосования на выборах в Государственную Думу и региональный парламент, опубликовала в своём официальном паблике неожиданный призыв к горожанам массово покинуть город ради сбора грибов.
Вместо традиционных напоминаний о работе избирательных участков муниципальные чиновники опубликовали воодушевляющий пост с лозунгом «Все — на природу!!!». Публикацию проиллюстрировали яркими фотографиями лесных полян, усыпанных грибами, а также двумя огромными вёдрами, доверху наполненными свежим «урожаем».
«В лесах пошли опята — посмотрите, сколько набрал наш подписчик. Отправляйтесь в лес и делитесь с нами своим грибным „урожаем“», — обратились к тагильчанам представители городской администрации.
Такой нестандартный подход к ведению официальных соцсетей в день важного общественно-политического события вызвал улыбки и активное обсуждение среди местных жителей. По состоянию на 11:00 воскресенья пост с призывам отправиться в лес набрал максимальное число лайков и позитивных комментариев.
Вместе с тем, публикация может быть сознательно размещена для снижения явки избирателей в последний день голосования. Политтехнолог Артем Аминов рассуждал о том, что так называемая «сушка явки» будет работать на удержание пассивного большинства дома или за городом. Однако уверяет, что оппозиционно настроенные граждане попытаются сломать этот сценарий, приходя на участки именно в воскресенье.
При этом в Избиркоме Свердловской области напомнили, что совместить поездку за город со сбором опят можно без ущерба для гражданского долга: все избирательные участки Нижнего Тагила работают в штатном режиме и закроются только в 20:00, а для тех, кто выбрал дистанционный формат, онлайн-платформа ДЭГ доступна круглосуточно.
20 сентября 2026
Грибы в зоне риска: кемеровчанам напомнили о токсичности свинушек
По осени на рынках и развалах традиционно возникли развалы с кучей разных грибов, включая свинушки.
Учёные и специалисты в очередной раз дежурно напомнили всем любителям жарёхи о том, что те самые свинушки — грибы токсичные.
Строго говоря, это такие мухоморы на минималках — токсин в них такой же, но в меньшей концентрации.
Вроде бы хорошо, что та концентрация малая? Ну, и да, и нет. Накопительный эффект никто не отменял же.
20 сентября 2026
Есть чем полакомиться и без белых с подберезовиками
Новосибирский миколог назвала пять вкуснейших грибов, которые можно собрать в сентябре. Слишком жаркая и засушливая погода в этом году подвела грибников, которые остались без массового слоя белых грибов и подберезовиков. Но сейчас все равно есть, что собрать.
До конца сентября в лесах можно собирать маслята, опята, паутинник желтый, рядовки и лисички.
«В этом году много выросло опят именно из корней, в ямах каких-то, оврагах. Можно сейчас очень много собрать. Опята маринуют или пускают на икру. Очень вкусные грибы», — отметила Татьяна Бульонкова, миколог, одна из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
Она напомнила, что если есть сомнения, то гриб лучше не брать. Иначе можно сильно отравиться.
Ранее специалист объяснила, почему опасно собирать и есть такие популярные грибы, как свинушки.
ПО ТЕМЕ
Александра Бруня Ведущий корреспондент
20 сентября 2026
Солидный улов: сезон грибов в самом разгаре.
Многие съедобные грибы, произрастающие в Эстонии, перед употреблением необходимо отваривать в большом количестве воды с последующим сливом отвара, чтобы разрушить или удалить содержащиеся в них водорастворимые яды. При этом Департамент здоровья подчеркивает, что даже вываривание или вымачивание не сделают смертельно ядовитые грибы съедобными. История
К смертельно ядовитым грибам относятся бледная поганка и мухомор вонючий, паутинник горный и галерина окаймленная. В эту же группу входит и свинушка тонкая, яд которой накапливается в организме и при повторном употреблении может вызвать опасные для жизни поражения крови и внутренних органов.
Первые симптомы отравления этими грибами, такие как боль в животе, рвота и диарея, могут проявиться лишь спустя 4–24 часа. После того как первые симптомы проходят, может наступить обманчивое чувство улучшения, хотя клеточные яды продолжают разрушать печень и почки.
К ядовитым грибам, воздействующим на нервную систему, относятся, например, мухомор пантерный, мухомор королевский, мухомор красный, говорушка восковатая, псилоцибе полуланцетовидная и различные виды волоконниц. Вызванные ими симптомы обычно проявляются в течение 30 минут – 2 часов и могут включать сильное потоотделение, слюнотечение, нарушения зрения, спутанность сознания, падение артериального давления или галлюцинации.
Существует также множество ядовитых грибов, вызывающих раздражение желудочно-кишечного тракта, к ним относятся многие млечники, рядовки и некоторые виды боровиков, в том числе энтолома ядовитая. Вызванные ими тошнота, рвота и диарея обычно начинаются через 30 минут – 2 часа и в большинстве случаев проходят за несколько часов.
Департамент здоровья отмечает, что расстройство желудка может вызывать и содержащийся в грибах грибной сахар — трегалоза, который организм не каждого человека способен расщеплять.
Департамент отдельно предостерегает от употребления грибов вместе с алкоголем. Некоторые съедобные грибы нельзя употреблять с алкоголем; к таким видам относятся, например, навозник чернильный, дубовик, говорушка булавоногая, чешуйчатка обыкновенная, сморчки, строчки и некоторые виды рядовок.
Совместное действие алкоголя и этих грибов может вызвать покраснение лица и верхней части тела, головную боль, учащенный пульс и сильную тошноту. По данным департамента, реакция может возникнуть даже в том случае, если алкоголь употреблялся за день до или в течение пяти дней после употребления грибов в пищу.
В Харьюмаа на поиски заблудившегося в лесу грибника ушло более трех часов
Эстония
20 сентября 2026
Осень балует щедрым урожаем грибов в лесах. Но иногда, вернувшись домой, грибники понимают, что целые корзины белых, подосиновиков, лисичек и опят некуда девать.
Фото сгенерировано нейросетью
В этом вопросе можно не ограничиваться только сушкой или заготовками. Есть масса рецептов, которые сохранят урожай и удивят близких. Рассказываем, что можно приготовить из лесных грибов.
Грибная икра
Грибная икра — это и самостоятельная закуска, и основа для намазок, и начинка. Она хранится в холодильнике несколько дней или консервируется на зиму.
Фото сгенерировано нейросетью
Базовый рецепт икры из лесных грибов
На 2 кг отваренных грибов:
3–4 луковицы
3–4 моркови
300–400 мл растительного масла
соль (примерно 2–2,5 ст. л.), чёрный перец по вкусу
2–4 ст. л. 9-процентного уксуса
чеснок по желанию (4–8 зубчиков)
Грибы отварите до готовности, откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на половине масла до мягкости и лёгкой золотистости. Грибы пропустите через мясорубку или измельчите блендером вместе с овощами (не до пюре — оставьте небольшую текстуру).
Верните массу на сковороду, добавьте оставшееся масло, соль, перец и тушите на слабом огне 40–60 минут, периодически помешивая. В конце влейте уксус и пропущенный через пресс чеснок. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, сверху налейте немного прокалённого масла и закатайте. Храните в прохладном месте.
Вариации:
Добавление томатной пасты или свежих помидоров дает более яркий вкус.
С грецкими орехами — ореховая нотка и плотность.
Можно сделать икру даже из сушёных грибов: для этого предварительно замочите из и отварите.
Быстрый вариант «на бутерброд»: готовые отварные или жареные грибы смешайте с обжаренным луком, яйцом, майонезом или сметаной и измельчите.
Такую икру намазывают на свежий хлеб, тосты, крекеры, используют в тарталетках или как гарнир к картофелю и мясу.
Намазки и паштеты
Грибная намазка получается нежнее икры и идеально подходит для завтраков и фуршетов.
Фото сгенерировано нейросетью
Ароматная намазка с сливочным сыром
Обжарьте 500–700 г подготовленных лесных грибов с луком (или шалотом) на сливочном или смеси масел до испарения жидкости и лёгкого румянца. Добавьте чеснок, тимьян или укроп. Остудите, измельчите блендером с 100–150 г сливочного сыра (или творожного), небольшим количеством сливок или сметаны, солью и перцем.
Можно добавить лимонный сок или щепотку мускатного ореха. Подавайте сразу или храните в холодильнике 3–4 дня.
Паштет в европейском стиле
Мелко порубленные грибы обжаривают с луком/шалотом на сливочном масле, выпаривают влагу, добавляют чеснок, травы (тимьян, петрушку). В финале смешивают с сливочным сыром или сливками. Получается элегантная намазка для багета или крутонов.
Добавьте в любую намазку обжаренную морковь, зелень или даже немного копчёного сыра — вкус станет ещё интереснее.
Начинки: пироги, вареники, блины и не только
Обжаренные с луком грибы — универсальная начинка. Чтобы она не была слишком влажной, хорошо выпаривайте сок.
Фото сгенерировано нейросетью
Классическая грибная начинка
Отварные или свежие (для лисичек) грибы мелко нарежьте, обжарьте с большим количеством лука до золотистости, посолите, поперчите, добавьте зелень. Можно вмешать варёное яйцо, рис или немного сметаны. Этой начинкой начиняют:
открытые и закрытые пироги, пирожки;
вареники и пельмени;
блины и блинные мешочки;
кулебяки и расстегаи;
фаршированные овощи (перец, кабачки, помидоры);
зразы и запеканки.
Для более сытной версии добавьте обжаренный фарш или варёную гречку. Сушёные грибы после замачивания и обжарки тоже дают отличную начинку с глубоким ароматом.
Другие рецепты
Фото сгенерировано нейросетью
Жульен из лесных грибов
Грибы (лучше белые или смесь) обжарьте до испарения влаги, добавьте лук, сливки (20–33 %) или сметану, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех или тимьян. Разложите по кокотницам, посыпьте тёртым сыром и запеките до румяной корочки. Получается нежное, ароматное блюдо.
Грибной суп или похлёбка
Классический рецепт — отварные грибы, картофель, морковь, лук, иногда перловка или крупа. Для насыщенности используйте грибной отвар. Подавайте со сметаной и зеленью. Из сушёных грибов получается особенно наваристый бульон.
Паста или гречка с грибами
Обжарьте грибы с чесноком и луком, добавьте сливки или сметану, смешайте с готовой пастой или гречкой. Посыпьте сыром и зеленью — быстрый и сытный ужин готов.
Оладьи и котлеты
Измельчённые отварные грибы смешайте с яйцом, луком, манкой или мукой, посолите и обжарьте как обычные оладьи или котлеты. Получается отличный гарнир или самостоятельное блюдо.
Салаты и холодные закуски
Отварные или маринованные грибы отлично сочетаются с картофелем, яйцами, луком, зеленью и растительным маслом. Можно сделать «грибной» вариант оливье или винегрета.
Полезные советы по обработке и хранению
Не смешивайте разные виды грибов в одной заготовке, если они требуют разного времени варки.
Для икры и намазок лучше использовать мясистые сорта (белые, подосиновики, подберёзовики). Лисички и опята дают более нежную текстуру.
Банки для консервации стерилизуйте тщательно, масло сверху помогает предотвратить порчу.
Если сомневаетесь в грибах — не рискуйте. Лучше выбросить сомнительный экземпляр, чем рисковать здоровьем.
АВТОР:
Софья Шоникова
20 сентября 2026
Диетолог рассказал, какие грибы самые полезные.
фото: © Борис Григорьев / Грибы Карелии 2026 / ВКонтакте
Кандидат технических наук, заместитель директора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал «Газете.Ru», какие грибы считаются самыми полезными. По его словам, это белые грибы, лисички, шампиньоны и вешенки.
Белые грибы ценятся за содержание белка, пищевых волокон, витаминов группы B и минеральных веществ. Лисички содержат каротиноиды, в том числе пигменты с антиоксидантными свойствами. Шампиньоны и вешенки также являются источниками белка, витаминов группы B и ряда микроэлементов.
Эксперт отметил, что преимущество культивируемых шампиньонов и вешенок в том, что они доступны практически круглый год и имеют контролируемое происхождение. Вешенки, кроме того, содержат пищевые волокна и бета-глюканы — полисахариды, которые активно изучаются с точки зрения их роли в питании.
Однако польза грибного блюда во многом зависит от способа приготовления. Один из наиболее удачных вариантов — тушение или запекание с умеренным количеством масла. Сырыми лесные грибы употреблять не следует: термическая обработка важна не только для безопасности, но и для лучшего пищеварения.
Быстров также подчеркнул, что не стоит считать грибы полноценной заменой мясу только из-за наличия белка — по количеству и аминокислотному составу это разные продукты. Если выбирать по сочетанию пользы, доступности и предсказуемости качества, хорошим вариантом будут культивируемые шампиньоны и вешенки. Главный принцип приготовления прост: достаточная термическая обработка, минимум лишнего жира и умеренная порция.
Ранее в Карелии снизились цены на овощи и молоко.
20 сентября 2026
Миколог Струг назвала колпак кольчатый одним из самых недооцененных грибов
Автор текста:Карина Гончарова
Колпак кольчатый остается одним из самых недооцененных съедобных грибов, хотя отличается нежным вкусом и нередко растет большими группами. Об этом RT рассказала член Санкт-Петербургского микологического общества Марина Струг.
В народе колпак кольчатый также называют «курочкой». По словам специалиста, по вкусу он действительно напоминает куриное мясо, а на одной поляне иногда можно собрать сразу несколько корзин таких грибов.
Струг также посоветовала грибникам обратить внимание на сыроежки. При этом зеленую сыроежку важно не перепутать с ядовитой бледной поганкой. Для проверки гриб следует извлекать из земли целиком: у бледной поганки в основании ножки имеется характерная вольва.
Начинающим грибникам эксперт рекомендует сначала хорошо изучить три-четыре вида и собирать только их. Если определить гриб с уверенностью не получается, брать его не следует.
https://regions.ru/obschestvo/gribnikam-nazvali-odin-iz-samyh-nedootsenennyh-gribov
RSS сайта
