Не вздумайте резать блины ножом: о чем говорят народные приметы на Масленицу
Разбираемся, что можно и нельзя делать на масленичную неделю
Пока мужчины веселились в парке, женщины пекли блины, чтобы проверить их на верность. Как это связано? Скоро расскажем Фото: Дарья Пона / 74.гu
О Масленице, мы знаем разве что то, что в эту неделю принято печь и есть блины, брать снежные крепости да широко и массово гулять, а под конец всего этого — сжигать чучело зимы. Но кроме этого, у Масленицы есть и другие традиции и приметы. Вы, например, знали, что по блинам на Масленицу можно уличить мужа в неверности, а по особенностям погоды — узнать, каким будет лето? Сейчас всё расскажем.
Блинные приметы
С главным угощением Масленицы связано множество примет и обычаев. Особенное внимание уделено первому блину: если хозяйка испечет его румяным, то семья весь год не будет болеть. А если блин не пропечется и будет бледным, в течение года здоровье подведет. Чем толще блин, тем больше, по поверью, придется трудиться в этом году. Также первый блин всегда посвящают умершим, его кладут на крыльцо или на окно. Его можно отдать неимущим, чтобы они помянули своих родственников.
Другая примета гласит: сколько напечешь блинов, столько счастливых дней будет в этом году. Но остерегайтесь резать блины ножом: это приведет к несчастьям. Нужно либо есть их целиком, либо рвать руками.
Если первый испеченный девушкой блин прилип к сковородке, то она не выйдет замуж еще минимум три года. А если блин легко перевернулся, то это, напротив, означает скорое замужество. Замужним женщинам стоит приглядеться к краям первого блина: ровные края — признак хорошего мужа, а если они будут рваными, то ваш благоверный, похоже, не такой уж и благоверный.
Погодные приметы
Также во время праздничной недели нужно смотреть по сторонам: по некоторым признакам можно понять, какими будут погода и урожай. Например, снег и мороз на Масленицу означает теплую весну и дождливое лето. А если на крышах домов заметили много сосулек — не переживайте за урожай: он будет богатый.
Грибники в Масленицу надеются на дождь, ведь он приносит хороший урожай грибов в течение всего года. Также на скорое обилие грибов указывает пасмурная погода в последний день Масленицы.
Что нельзя делать в Масленицу
Раньше Масленица была началом нового года, поэтому поговорки вроде «как Новый год встретишь, так его и проведешь» стали появляться еще тогда. Поэтому в Масленицу не рекомендуется скупиться на угощения, ругаться, злиться на окружающих и даже грустить. Затворничать тоже не стоит: в таком случае год будет неудачным, поэтому надо принимать участие в народном веселье. Однако нельзя принимать гостей в неприбранном доме. Успеть прибраться нужно до четверга, то есть до начала Широкой Масленицы — массовых народных гуляний.
Праздничная неделя традиционно завершается сожжением чучела, что символизирует конец зимы и наступление весны. В костер под чучелом люди бросают ненужные и старые вещи: так прежние проблемы не перейдут в новый год. Пепел после сожжения чучела нередко закапывают в полях. Примета гласит, что так можно добиться богатого урожая.
Неожиданное появление грибов на вашем садовом участке часто вызывает вопросы и даже опасения. Но, как объясняет биолог Андрей Лысиков, большинство грибов — это естественная и полезная часть экосистемы, а не угроза для растений.
Грибы — естественный участник почвенного кругооборота
Споры грибов повсюду — они есть в каждом саду, просто не все виды видны без увеличительных приборов. Мелкие микромицеты невидимы глазу, а крупные макромицеты — именно те шляпочные грибы, которые садоводы находят на грядках и под деревьями. Их появление говорит о том, что почва «живет» и нормально перерабатывает органические остатки.
По словам Андрея Лысикова, грибы играют важную роль: они разлагают мертвую растительность и возвращают питательные вещества в землю. Без этого процесса природа «задохнулась бы» — органика накапливалась бы бесконтрольно.
Когда грибы — тревожный знак?
Тем не менее, не все грибы безобидны. Например, появление опёнка и других паразитических видов может сигнализировать о проблемах в саду — например, избыточном увлажнении или чрезмерной загущенности посадок. Часто это признак ослабленных или больных деревьев.
«Если грибы начали активно расти, значит в саду что-то не так с поливом: почва слишком влажная, и это создает отличные условия для грибков», — предупреждает эксперт. Избыточная влага также способствует появлению плесени, поэтому важно контролировать дренаж и не увлекаться поливом.
Как поддерживать здоровый сад?
Лысиков советует делать участок хорошо проветриваемым и светлым — чтобы снизить риск развития вредных грибов. Если грибы появляются редко и не поражают растения, их можно просто удалить — и, скорее всего, на следующий год они не вернутся.
«Чаще всего грибы — не враги, а индикатор здоровья экосистемы. Просто срезайте их, и всё будет в порядке», — подчеркивает биолог.
Таким образом, грибы в огороде — это не обязательно проблема, а знак того, что в почве работают природные механизмы, поддерживающие жизнь растений и баланс в саду.
Болезнь увядания кофейных деревьев, грибное заболевание, неоднократно меняло мировые поставки кофе на протяжении последнего столетия, и его последствия распространяются от африканских ферм до прилавков кафе и утренней чашечки с бодрящим напитком по всему миру.
Фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru
Заражение грибом Fusarium xylarioides приводит к характерному «увяданию» кофейных растений, блокируя и снижая способность растения транспортировать воду. Эта блокировка в конечном итоге приводит к гибели растения. Некоторые из самых разрушительных патогенов растений в мире заражают своих хозяев именно таким образом.
С 1990-х годов вспышки этой болезни обошлись кофейной индустрии более чем в 1 миллиард долларов США , вынудили закрыть бесчисленное количество ферм и привели к резкому падению национального производства кофе.
В Уганде, одном из крупнейших производителей кофе в Африке, производство кофе не восстановилось до докризисного уровня до 2020 года, спустя десятилетия после того, как там впервые была обнаружена болезнь увядания кофе. А в 2023 году исследователи обнаружили доказательства того, что кофейная болезнь вновь появилась во всех регионах Кот-д`Ивуара, занимающихся производством кофе.
Изучение генетики патогенов растений имеет решающее значение для понимания причин повторного возникновения этого заболевания и способов предотвращения новой крупной вспышки.
Хотя на ранних этапах вспышки болезни увядания кофе поражали широкий спектр сортов, более поздние эпидемии в основном затронули два вида кофе, доминирующих сегодня на мировых рынках: арабику и робусту.
Впервые обнаруженная в 1927 году, болезнь увядания кофе уничтожила несколько сортов кофе, выращиваемых в Западной и Центральной Африке. Хотя фермеры боролись с грибом, перейдя в 1950-х годах на якобы устойчивые сорта робусты, это облегчение было недолгим.
В 1970-х годах болезнь вновь появилась на кофе сорта робуста, распространившись по Восточной и Центральной Африке. К середине 1990-х годов урожайность резко упала, и производство кофе не смогло восстановиться в таких странах, как Демократическая Республика Конго.
Отдельно следует отметить, что исследователи выявили это заболевание на кофе арабика в Эфиопии в 1950-х годах и наблюдали, как оно распространилось к 1970-м годам.
Хотя в настоящее время болезнь увядания кофе эндемична и распространена в Восточной и Центральной Африке на низком и контролируемом уровне, любое будущее возобновление заболевания может иметь катастрофические последствия для африканского производства кофе. Увядание кофе также представляет угрозу для производителей в Азии и Америке.
Появляются новые типы Fusarium xylarioides
Болезнь увядания кофе развивалась параллельно с самим кофе. За прошедшее столетие она неоднократно появлялась вновь, каждый раз поражая разные сорта кофе. Но отражали ли эти изменения быструю эволюцию новых типов возбудителя болезни или что-то совершенно иное?
Грибные заболевания опустошают растения на протяжении тысячелетий, причем самые ранние упоминания о вспышках относятся к библейским казням египетским. Как и люди, растения обладают иммунной системой, которая защищает их от атак патогенов, таких как грибы.
Хотя большинство попыток заражения грибами терпят неудачу, небольшое количество случаев все же удается благодаря постоянному эволюционному давлению на патогены, заставляющему их преодолевать защитные механизмы растения-хозяина. В этой эволюционной гонке вооружений патогены и хозяева постоянно адаптируются друг к другу, генетически изменяя свою ДНК. Циклы подъема и спада заболеваемости происходят по мере того, как один вид получает преимущество над другим.
Развитие современного сельского хозяйства привело к повсеместному распространению монокультур генетически однородных культур. Хотя монокультуры значительно увеличили производство продуктов питания, они также способствовали деградации окружающей среды и повышению уязвимости растений к болезням.
Селекционеры пытались защитить монокультуры, внедряя гены устойчивости к болезням, а фермеры широко применяли фунгициды, но вполне вероятно, что зависимость современного сельского хозяйства от монокультур и агрохимических препаратов способствовала и ускорила эволюцию новых типов патогенов, способных преодолевать устойчивость растений. В результате сельскохозяйственные культуры стали более восприимчивы к вспышкам болезней.
Усвоение уроков прошлого имеет решающее значение для предотвращения будущих пандемий заболеваний растений. Однако это может быть непросто, поскольку конкретные штаммы патогенов, вызывавшие предыдущие вспышки болезней, могут больше не существовать в природе или существенно измениться.
«В своих исследованиях эволюционной гонки вооружений между хозяином и патогеном в контексте болезни увядания кофе я стремилась решить эти проблемы путем «воскрешения» исторических штаммов гриба, вызывающего это заболевание, Fusarium xylarioides. Исследователям мало известно о причинах, по которым более ранние и более поздние вспышки поражали разные сорта кофе, поэтому я изучила генетические изменения в F. xylarioides, лежащие в основе этого сужения круга его хозяев. Я реконструировала исторические генетические изменения в основных вспышках заболевания, вызывающего увядание кофе, за последние семь десятилетий, используя штаммы из библиотеки грибов — коллекций культур, сохраняющих живые грибы. Эти библиотеки хранят долговременные данные о живых организмах и отражают генетическое разнообразие грибов, существовавшее на момент сбора образцов», пишет исследователь-фитопатолог Лили Пек в статье журнала The Conversation.
Преимущество патогена в эволюционной гонке вооружений зависит от его способности создавать новые типы генов. Он может делать это либо путем изменения и перестройки своей последовательности ДНК, либо путем перемещения последовательностей ДНК между организмами в процессе, называемом горизонтальным переносом генов. Эти механизмы могут создавать новые эффекторные гены, которые позволяют патогенам инфицировать и колонизировать растение-хозяина.
«Первоначально я секвенировала шесть полных геномов штаммов, участвовавших во вспышках заболеваний до 1970-х годов, а также в более поздних вспышках, которые были направлены конкретно против кофейных растений арабики или робусты. Я обнаружила, что штаммы F. xylarioides, специфичные для арабики или робусты, генетически различаются друг от друга, причем большинство этих различий передаются от родителей к потомству. Этот процесс называется вертикальным наследованием», рассказывает ученый.
«Однако я также обнаружила, что несколько участков генома F. xylarioides потенциально были приобретены горизонтально от F. oxysporum, глобального патогена растений, поражающего более 120 культур, включая бананы и томаты. К ним относятся различные участки генома у штаммов, специфичных для кофе арабика и робуста. Но привели ли эти изменения к появлению новых эффекторных генов в штаммах F. xylarioides, которые поражают именно растения кофе арабика и робуста? Чтобы ответить на этот вопрос, я сначала секвенировала и собрала первый эталонный геном F. xylarioides, объединив длинные участки ДНК. Затем я секвенировал и сравнила этот эталонный геном с полными геномами еще трех штаммов F. xylarioides, существовавших до 1970-х годов, и 10 дополнительных исторических штаммов Fusarium, обнаруженных на больных кофейных кустах или вокруг них, а также со штаммами F. xylarioides, выделенными из зараженных саженцев кофе арабика», пишет Лили Пек.
Исследователь обнаружила существенные доказательства горизонтального переноса генов, вызывающих заболевания, между видами Fusarium.
К ним относится наличие гигантских генетических компонентов, называемых «звездными кораблями», у Fusarium. Эти так называемые «прыгающие гены» несут в себе собственный молекулярный механизм, позволяющий им перемещаться внутри или между геномами. Гены, участвующие в адаптации, такие как гены, связанные с вирулентностью, метаболизмом или взаимодействием с хозяином, также перемещаются вместе с ними. Ученые считают, что «звездные корабли» потенциально могут позволить грибам адаптироваться к изменяющимся условиям окружающей среды.
«Я обнаружила, что крупные и очень похожие генетические регионы, включая эти гены и активные гены-эффекторы, участвующие в развитии заболевания, переместились из F. oxysporum в F. xylarioides. Важно отметить, что различные генетические регионы присутствовали у штаммов F. xylarioides, специфичных для арабики и робусты, но отсутствовали у других родственных видов Fusarium. Это позволяет предположить, что эти гены были приобретены у F. oxysporum», делится ученый.
Сегодня треть всего мирового урожая сельскохозяйственных культур теряется из-за вредителей и болезней . Для обеспечения баланса между сельскохозяйственной производительностью и защитой окружающей среды важно найти решение этой проблемы, чтобы удовлетворить потребности человечества в будущем. Ключевым моментом в решении этой задачи является снижение распространения болезней и предотвращение новых вспышек заболеваний.
С другой стороны, в отличие от монокультур, многие виды растений, окружающие и выращиваемые на небольших семейных кофейных плантациях в странах Африки к югу от Сахары, могут служить резервуарами болезней, где могут скрываться грибные патогены. К ним относятся банановые деревья и сорняки семейства паслёновых (Solanum), восприимчивые к грибным инфекциям.
Возможно, методы ведения сельского хозяйства, применяемые человеком, непреднамеренно создали искусственную нишу для этих грибов, поскольку кофейные кусты оказались в тесном контакте с банановыми растениями и сорняками рода Solanum. Если грибы одного рода могут часто обмениваться генетическим материалом, это может ускорить способность патогенов растений адаптироваться к новым хозяевам.
Проверка растений, не относящихся к кофейным, на заражение F. xylarioides может выявить альтернативные виды растений, где различные грибы рода Fusarium контактируют и обмениваются генетическим материалом. Это важно, поскольку в странах Африки к югу от Сахары кофейные плантации часто соседствуют с банановыми деревьями и сорняками. Если эти соседние растения могут быть носителями грибов, которые выступают в качестве новых источников генетического разнообразия, они могут способствовать появлению новых штаммов заболеваний.
Выявление растений, которые могут служить хозяевами для грибов, может предоставить фермерам практические варианты снижения риска заболеваний кофейных растений, от целенаправленной борьбы с сорняками до отказа от посадки уязвимых культур рядом друг с другом.
В Красногорске спасли мужчину после отравления мухоморами из домашних заготовок
Автор текста:Елена Шахиджанова
Грибы — уникальный гастрономический продукт, который хорош в любом виде. Они идеально подходят для жарки, супов, соусов и начинок. Особое удовольствие — грибы соленые и маринованные. Именно в таком виде их любят заготавливать на зиму хозяйки. Но именно эти заготовки могут представлять большую опасность. Это подтверждает случай, произошедший в Красногорске.
В стационар Красногорской клинической больницы 40-летнего мужчину доставила бригада скорой помощи. Состояние пациента вызывало тревогу. Наблюдались резкое изменение поведения, двигательное возбуждение, зрительные галлюцинации.
Мужчину осмотрел врач-невролог, пациенту сделали компьютерную томографию и срочно госпитализировали в реанимационное отделение, так как у мужчины начались судороги.
Благодаря своевременно медицинской помощи пациента удалось стабилизировать. Врачи диагностировали отравление токсичными веществами, содержащимися в мухоморах.
Смертельно опасные мухоморы случайно оказались в банке с другими маринованными грибами, которые приготовила мать пострадавшего.
В дальнейшем мужчина продолжил лечение в терапевтическом отделении № 1 ККБ. Врачи применяли интенсивную инфузионную терапию и другие необходимые меры, чтобы восстановить здоровье пострадавшего.
«Мы всегда призываем к бдительности, когда речь идет о домашних заготовках, в особенности, с использованием грибов. Незнание или невнимательность при их сборе могут привести к трагическим последствиям. Некоторые ядовитые виды внешне похожи на съедобные, поэтому важно внимательно относиться к сбору грибов и соблюдать строгие правила их обработки перед хранением», — отметила заведующая терапевтическим отделением № 1 Ирина Азарова.
Врач также напомнила, что термическая обработка не делает ядовитые грибы безопасными.
«Многие токсины, содержащиеся в таких грибах, устойчивы к высоким температурам и не разрушаются при варке, жарке или тушении. Употребление даже обработанных ядовитых грибов может привести к тяжелому отравлению, поражению печени, почек, нервной системы и летальному исходу», — подчеркнула Ирина Азарова.
Ранее сообщалось, что врачи посоветовали не искать у себя болезни в интернете.
Их можно есть в субботу и воскресенье, когда разрешена горячая пища с растительным маслом.
Для котлет нам понадобятся:
белые сушёные грибы — 100 г;
рис — 1 стакан;
мука — 2–3 столовые ложки;
мускатный орех — 1 щепотка;
петрушка и соль — по вкусу;
растительное масло — для обжаривания.
Для соуса:
свежие шампиньоны — 200 г;
вода — 1–1,5 стакана;
уксус — 0,5 столовой ложки (или сок половинки лимона);
маргарин — 2 чайные ложки;
мука — 2 столовые ложки;
соль — по вкусу.
Грибы варим в воде и мелко рубим. Рис отвариваем в подсоленной воде с петрушкой, затем смешиваем с грибами и добавляем мускатный орех. Желательно измельчить массу блендером до однородности. Из полученного фарша формуем котлеты, слегка посыпаем их мукой или окунаем каждую в кляр и обжариваем на масле. При подаче хорошо поливаем соусом.
Для соуса в глубокой сковороде обжариваем муку до коричневого цвета и временно откладываем её в сторону. Грибы мелко режем или трём на тёрке, можно также воспользоваться блендером. В сковороде растапливаем небольшой кусочек масла, выкладываем грибы, вливаем сок половины лимона и тушим 3–5 минут, затем доливаем воду. Отдельно растапливаем второй кусочек масла, смешиваем его с обжаренной мукой и добавляем несколько ложек грибного бульона, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Эту мучную смесь вливаем при помешивании в кипящий бульон с грибами, солим по вкусу и варим при слабом кипении 2–5 минут. Если хотим получить совсем однородный пастообразный соус, протираем его через сито.
В Сети любители грибов шутят, говоря, что европейцы не ходят по грибы. Аргумент таков, что их проще купить. Однако на деле все обстоит иначе.
Оказывается, что у многих поколений Западной Европы сформировалась устойчивая микофобия. Это страх и неприязнь к диким грибам.
В России, наоборот, традиция микофилии – то есть грибы не пугают, а уважаются. Это часть культуры, где лесная добыча давно стала частью бытовой науки, переданной от бабушек и дедов.
Разница проявляется даже за столом. Для русского банки солёных груздей – привычная закуска и предмет гордости. А для многих немцев или англичан лесные грибы звучат как русская рулетка – перепутать можно легко, риск отравления кажется высоким.
Исследования показывают, что юг и восток Европы исторически более микофильны, а север и запад – чаще микофобны. Поэтому там привыкли полагаться на культивируемые грибы и осторожно относиться к лесным находкам.
Вот почему европейский турист в лесу чаще делает фото, чем кладёт грибы в корзину. У нас же включается другой инстинкт: увидел, срезал и в корзину. За этим стоит веками закреплённая традиция.
И главный вывод: европейцы не хуже и не ленивее. Просто их культура превратила гриб в символ опасности, а у нас — в символ добычи, домашней заготовки и навыка.
Микотоксины — это органические природные соединения сложной химической структуры (кумарины, алкалоиды, пептиды), являющиеся вторичными метаболитами почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на разных растениях. Многие микотоксины помимо высокой токсичности обладают еще канцерогенными, мутагенными, и тератогенными (воздействие на плод) эффектами. На сегодняшний день известно более 400 видов микотоксинов. Классы плесневых грибков, продуцирующих микотоксины: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps, Neotyphodium, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma,Trichothecium.
Содержание этих веществ в продовольственных продуктах нельзя полностью исключить, ввиду отсутствия надежных методов удаления. Микотоксины являются термостабильными соединениями, способными выдержать технологическую и кулинарную обработку. Поэтому содержание микотоксинов в пищевых продуктах строго нормируется.
Микотоксины могут образовываться в процессе выращивания растений, транспортировки и хранения, если для развития грибов создаются благоприятные условия.
Микотоксины способны накапливаться в кукурузе, зерновых, соевых бобах, арахисе, орехах, масличных растениях, бобах какао, зернах кофе и другом сырье, а также в кормовых культурах. Заболевания животных и человека, развивающиеся в результате потребления продукции, содержащей микотоксины, называют микотоксикозами. В группу микотоксикозов у человека включаются афлатоксикозы, фузариотоксикозы, эрготизм и ряд других патологических состояний.
Афлатоксины и афлатоксикозы
Профилактические мероприятия в отношении афлатоксикозов направлены на снижение концентраций афлатоксинов в пищевой продукции и кормах для сельскохозяйственных животных.
Помимо соблюдения условий хранения зерна, должны проводиться регулярные дезинсекционные и дератизационные мероприятия, поскольку наличие насекомых и грызунов способствует повышению влажности продукции. В процессе промышленной переработки применяется разбавление, деконтаминация и сепарация сырья, с целью доведения концентрации афлатоксинов до нормативного уровня.
К мерам алиментарной профилактики афлатоксикозов относится обеспечение полноценного питания, в первую очередь достаточное поступление белка, витаминов А, Е, С, p-каротина, биофлавоноидов, кальция и пищевых волокон.
Фузариотоксины и фузариотоксикозы
Фузариотоксины способны вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, оказывают нейротоксическое, гематотоксическое, кардиотоксическое, тератогенное действие. Общие принципы профилактических мероприятий по снижению нагрузки фузариотоксинами практически такие же, как для афлатоксикозов. Соблюдение регламента уборки урожая, транспортировки и хранения зерна. Удаление из продукции всех пораженных зерен. Проведение контроля качества сырья в процессе хранения и и перед отправкой на пищевую переработку.
Поддержка механизмов алиментарной адаптации за счет сбалансированного питания (в том числе достаточное поступление нутриентов, участвующих в клеточных защитных процессах, — полноценного белка, витаминов антиоксидантов, кальция).
Эрготизм
При употреблении в пищу хлеба и других зерновых изделий, содержащих остатки спорыньи (грибной ткани) микроскопического гриба Claviceps purpurea, развивается заболевание эрготизм. Чаще всего гриб поражает рожь и реже пшеницу. Рожки спорыньи имеют темно-фиолетовый цвет и длину до 4 см. В спорынье сосредоточены эргопептины и алкалоиды (эрготоксин, эрготамин и др.), обладающие сильным биологическим эффектом. Все токсины спорыньи выдерживают высокие температуры и сохраняются при выпечке хлеба.
Микотоксикозы, вызываемые другими токсинами
Грибы рода Penicillium при паразитировании на зерновых, плодах и фруктах обусловливают (иногда в содружестве с другими грибами) накопление ряда опасных микотоксинов. Например патулин и охратоксин А. Патулин способен накапливаться в подгнившей плодоовощной продукции, а затем переходить в продукты их переработки (варенье, соки и т.д.) за счет высокой тепловой устойчивости. Особенно часто значимые количества патулина определяются в яблочном соке. Патулин негативно влияет на работу головного мозга, почек, легких, а также обладает канцерогенной активностью. Охратоксин А относится к нефротоксичным соединениям, вызывая при значительном поступлении поражения почек. Находясь в составе многих зерновых (кукурузы, ячменя, пшеницы и овса) и арахиса (заплесневелого), грибы начинают синтезировать охратоксин А. Данный микотоксин вызывает нарушения работы иммунной системы, а также обладает канцерогенным действием.
Профилактика микотоксикозов в быту сводится к соблюдению следующих правил:
— соблюдать режим хранения и сроки годности пищевых продуктов;
— регулярно осматривать продукты на наличие плесени и других признаков порчи;
— питаться правильно и регулярно. Сбалансированное питание помогает организму обезвреживать и выводить вредные вещества.
Грибы перерабатывают органику в саду — биолог Андрей Лысиков
На первый взгляд появление грибов на садовом участке может насторожить владельца, но чаще всего это естественная часть экосистемы, не несущая угрозы растениям. Об этом рассказал ландшафтный консультант, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института лесоведения РАН Андрей Лысиков.
Грибы — часть естественного цикла
Споры грибов присутствуют на каждом участке, просто не все виды заметны. Микромицеты невозможно различить без микроскопа, тогда как макромицеты образуют крупные плодовые тела, которые садоводы находят под деревьями и на грядках.
Их появление свидетельствует о нормальной работе почвенной экосистемы, где грибы участвуют в разложении органики и поддержании баланса.
Эксперт подчёркивает, что большинство грибов полезны. Они помогают перерабатывать мёртвые растительные остатки и возвращают питательные вещества в почву. Без них, по словам Лысикова, природа перестала бы «дышать» — на планете накопились бы неразлагаемые слои органики.
Когда стоит насторожиться
Тем не менее, грибы могут сигнализировать о проблемах. Появление паразитических видов, например опёнка, часто указывает на неблагоприятные условия: переувлажнение, загущенные посадки или ослабление деревьев.
«Когда такие грибы появляются, значит, что-то неблагоприятное в саду. Что-то с поливом, часто «переливается” сад, слишком влажная почва, благоприятная для развития грибов», — отметил эксперт.
Избыточная влага способствует не только росту патогенных грибов, но и распространению плесени. Поэтому важно следить за дренажом, не переусердствовать с поливом и своевременно прореживать посадки.
Здоровый баланс и уход
По словам специалиста, грамотно организованный участок должен быть продуваем ветром и получать достаточное количество света. Такие условия снижают риск размножения вредных грибов и сохраняют естественное равновесие.
Если же на поверхности почвы появляются одиночные грибы без признаков поражения деревьев, их достаточно просто удалить.
«В большинстве случаев ничего страшного в этом нет, грибы просто собирают, срезают, они на будущий год могут не проявиться и могут много лет не проявляться», — пояснил Лысиков.
Так грибы становятся не врагами, а показателем здоровья экосистемы сада — частью круговорота, в котором всё живое связано между собой, сообщает EcoSever.
Автор Светлана Пятахина Редактор MoneyTimes.Ru, эксперт по экономике и праву. Специализируется на мониторинге финансовых рынков, банковского сектора и вопросах социальной политики. Обладает более чем 10-летним опытом работы в ведущих российских медиа-холдингах.
За уничтожение исчезающих видов теперь будут штрафовать по аналогии с растениями
Грибы внесли в список редких и взяли под защиту закона на Ставрополье Фото: Илья Аверьянов, ИА PrimaMedia.ru
Stavropol.Media, 19 февраля. Депутаты Думы Ставропольского края утвердили поправки в региональное природоохранное законодательство. Изменения коснулись двух ключевых законов — «Об охране окружающей среды» и «Об административных правонарушениях». Об этом сообщает пресс-служба краевого парламента.
Главное нововведение — расширение перечня охраняемых объектов. К редким и исчезающим видам отныне официально отнесены представители царства «Грибы». Ранее такой статус имели только растения и животные.
«Нормы по охране редких и находящихся под угрозой исчезновения представителей растительного мира теперь распространяются и на грибы», — пояснил председатель Думы Ставропольского края Николай Великдань.
Соответственно, изменения внесены и в краевой КоАП. Теперь за причинение вреда редким видам грибов предусмотрена административная ответственность — по аналогии с охраняемыми растениями.
Кроме того, поправки уточняют порядок размещения данных экологического мониторинга в федеральной информационной системе и регулируют вопросы краевых нормативов качества окружающей среды. По словам спикера парламента, все изменения приведены в соответствие с федеральным законодательством.
Её можно употреблять в пищу по вторникам и четвергам, когда разрешается горячая пища без растительного масла.
На 2 порции нам потребуются:
вода — 2 стакана;
небольшая морковь — 1 штука;
луковица — 2 штуки;
шампиньоны (свежие) — 500 г;
гречка — 1 стакан;
соль — по вкусу.
Сначала занимаемся подготовкой шампиньонов: грибы тщательно моем и нарезаем небольшими пластинками. Очищаем от кожуры морковь, моем и измельчаем на крупной тёрке, маленькими кубиками режем лук. На плиту ставим сковороду, хорошенько прогреваем и слегка обжариваем морковь, лук и грибы. Масла не добавляем, так как грибы быстро пустят сок, но при этом внимательно следим, чтобы лук не пригорел. В то время, пока жарятся овощи, занимаемся подготовкой гречки: промываем её холодной водой несколько раз, пока вода не станет идеально чистой. Как только овощи будут готовы (жарим их примерно 10 минут), смешиваем их с промытой гречкой, слегка приправляем солью и раскладываем по подготовленным горшочкам, при этом выливаем и весь сок, который пустили грибы. Затем наливаем в горшочки простую воду так, чтобы гречка с овощами была полностью покрыта жидкостью. Помещаем горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем ровно на один час.
23 марта 2026 Эксперт Асеев: весенние грибы можно употреблять в пищу после обработки. Ранние весенние грибы относятся к условно съедобным из-за гельвелловой кислоты. Употреблять их в пищу можно только после специальной кулинарной обработки. Об этом в комментарии «РИА Новости» сообщил доцент … Читать полностью →
23 марта 2026 За это он получил уголовное дело Фото: ИИ В Приморском крае суд будет рассматривать дело иностранного гражданина, который обвиняется в незаконной покупке, хранении и контрабанде редких грибов, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу Дальневосточной транспортной прокуратуры. … Читать полностью →
22 марта 2026 В лесах Подмосковья начали собирать первые фламмулины Автор текста:Татьяна Бесаева Подмосковные леса готовят грибной рекорд: снежная зима сулит богатый урожай сморчков, строчков и белых. Но тихая охота в Московском регионе уже началась. В тематических сообществах грибники Подмосковья делятся … Читать полностью →
