29 августа 2025
Диетолог Лариса Никитина рассказала об удивительных пищевых свойствах рыжиков (Lactarius deliciosus). По ее словам, эти грибы не только изысканное лакомство, но и продукт с высокой пищевой ценностью, обусловленной содержанием незаменимых витаминов, минералов и полезных биологически активных соединений.
Помимо своего отличительного вкуса, рыжики славятся низкой калорийностью, что делает их подходящим выбором для здорового питания. Всего в 100 г грибов содержатся 23 ккал. При этом рыжики предлагают сбалансированный профиль макронутриентов: 1,7 г белка, 3,2 г полезных жиров, 2,9 г углеводов и 4 г пищевых волокон на порцию в 100 граммов.
Еще одно преимущество рыжиков, как отметила Никитина в интервью URA.RU, заключается в их превосходной усвояемости по сравнению с другими съедобными видами грибов. Кроме того, их можно собирать безопасно. У рыжиков нет ядовитых двойников, а похожие по внешнему виду грибы, такие как волнушки (Lactarius torminosus) безопасны и съедобны.
Однако эксперт предупредила, что собирать грибов в экологически опасных местах не рекомендуется. Произрастающие у дорог или крупных химических предприятий, растения впитывают тяжелые металлы и способны навредить здоровью.
Грибы противопоказаны пациентам с болезнями ЖКТ. Их волокнистая структура, а также хитин (вещество, похожее на целлюлозу, содержащееся в клеточных стенках растений), затрудняет переваривание. В результате человек жалуется на вздутие живота, расстройство пищеварения и обострение хронических болезней ЖКТ.
Полезно знать
Рыжики встречаются в хвойных лесах Северного полушария с лета до осени, часто поодиночке или разбросанными группами.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
https://24smi.org/article/428254-grib-s-kharakterom-dietolog-raskryla-pishchevuiu-t.html
