Специалисты красноярского Роспотребнадзора назвали семь причин, по которым грибы стоит чаще включать в свой рацион.
Этот продукт благотворно влияет на настроение, иммунитет и сердечно-сосудистую систему.
Одной из ключевых причин является высокое содержание в грибах витамина D, который не только поддерживает здоровье костей, но и положительно влияет на настроение. Кроме того, грибы, особенно белые и вешенки, богаты витаминами группы B и медью, которые необходимы для поддержания энергетического баланса в организме.
Эксперты отмечают пользу грибов для сердца и сосудов. Содержащаяся в них клетчатка помогает снижать уровень холестерина, а калий благотворно влияет на работу сердечной мышцы. Например, в грибах портобелло калия столько же, сколько в бананах. Клетчатка также способствует контролю уровня сахара в крови, что снижает риск развития диабета второго типа.
Помимо этого, грибы укрепляют иммунитет благодаря пребиотикам, которые стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике. Они также являются низкокалорийным продуктом с высокой пищевой ценностью, что делает их отличным выбором для контроля веса. В ведомстве добавили, что по содержанию антиоксидантов грибы не уступают красному перцу.
Накануне выходных, когда мурманчане отправятся в лес за грибами, журналист СеверПост побывал в лесу и оценил шансы на урожай.
Оценивались богатства тундры в районе Печенгской дороги.
Трёхчасовая прогулка в лесу показала, что грибов по сравнению с прошлым, и особенно, позапрошлым годом, мало. Попадаются белые грибы, пошли подосиновики (много старых и поеденных птицами).
Но очень много сыроежек, которые растут целыми семьями. Также обильно растут путики или горькушки из семейства Сыроежковых. Часто попадаются моховики разных размеров, а вот маслят очень мало.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
В лесах Нестеровского и Неманского районов грибники начали активно собирать рыжики. Их ещё не очень много, тем не менее сезон можно считать открытым, рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» во «ВКонтакте».
Последние выезды любителей охоты на дикоросы неизменно радуют: «лес просто ломится от разнообразия». Но открытие недели, конечно, рыжики. Если более раннюю разновидность — еловый — собирают уже около месяца, «он набрал отличные обороты», то теперь наконец пошёл его сосновый собрат. «Его пока ещё не море, но уже встречаем», — отметил Николай.
Оба гриба очень вкусны, но именно последний знают как настоящий деликатес, а ценители считают «царским».
«По советской классификации, — уточнил Николай, — которую я лично считаю самой верной, это — единственный в нашем регионе гриб высшей категории! Его можно есть даже сырым».
Он плотненький, «толстенький» и обладает именно тем самым, характерным пряным и смолистым ароматом, который сделал солёные рыжики одним из символов русской кухни. Кстати, потемнеть в банке могут и те, и другие. Это зависит не от вида, а от количества соли, и на вкус не влияет.
Кроме того, в Верхненеманском лесу набрали белых, подосиновиков, маслят и волнушек. Очень много и лисичек: целые россыпи, а кроме привычных рыжих попадаются, по свидетельству грибников, и чёрные, и трубчатые.
29 августа 2025. /46ТВ/. Жительница Льгова Курской области Ирина Пузанова похвалилась своей лесной находкой. Это огромный белый гриб, размер которого удивил многих курских любителей тихой охоты.
— Вот это да! — удивляются курские грибники в паблике ВК Курские грибники, грибы, ягоды.
На фото ребенок держит тот самый гриб-гигант. Одного такого гриба хватит на целую кастрюлю ароматного грибного супа.
В Приуральском районе ЯНАО вовсю идет сезон «тихой охоты». Жительница Аксарки поделилась урожаем грибов с журналистами ИА «Приуралье».
«Начался мой любимый сезон и снова мои любимые белые грибы. В одном и том же месте собираю третий год, правда, их немного», — приводят слова Светланы журналисты в telegram-канале.
Множество белорусов собирает и потребляет этот дар леса в пищу, чего делать не стоит.
Фото: Joansfr / Wikipedia
Блогер Александр Горбацевич рассказал в своем TikTok о вредном грибе, который собирают белорусы. Ролик вызвал массу споров.
Речь идет о свинушке тонкой. По словам Горбацевича, ее уже 45 лет назад добавили во все справочники как гриб, непригодный к заготовлению.
«Но старшее поколение до сих пор их [свинушки. – Tochka.by] продолжает есть, хотя это делать не стоит», – заявил блогер.
Он рассказал, что свинушка является одним из самых мощных грибных фильтров. Поэтому в ней содержание тяжелых металлов и вредных веществ в 800 раз больше, чем в окружающей среде.
Однако это не самое страшное. В грибах есть определенные вещества, которые присоединяются к эритроцитам. Такие молекулы организм воспринимает как вирусы. Затем он уничтожает эти тельца. Но вредная молекула выживает и продолжает прилипать к другим эритроцитам.
У каждого есть своя доза. После нее наступает лавинообразный процесс отравления, а иммунитет начинает разрушаться.
«Эти грибы я не советую есть. Напишите, кто их ел и как они на вкус», – заключил блогер.
Также он рассказал про родственника свинушки тонкой – свинушку толстоногую. Теоретически этот гриб менее вредный, объяснил Горбацевич, но какими-то особым вкусом он не отличается.
Комментаторы в ярости
Подробный обзор не убедил многих пользователей, которые эти грибы едят. Они поспешили поделиться собственным опытом (авторские орфография и пунктуация соблюдены):
«Мы все детство их ели, бабуля любила их собирать, долго варила, жарила, все выжили 😂😂😂»
«Чё то ты погнал парень! У нас называют — поддубник. Ел, ем и буду есть!!!🥰🥰🥰Очень вкусно!»
«Мы вымачиааем сутки меняя воду потом, отвариваем трижды меняя воду»
«Свинушки (кобылки) отваривали солили и ели всю зиму всей семьей много лет. Никто не отравился»
«обожаю эти грибы, особенно когда бабушка в бочке солит»
«свекровь собирает до сих пор. я ей уже лет 5 говорю, что они ядовиты».
Несмотря на такое обожание свинушки тонкой в комментариях, ее еще в 1984 году отнесли к ядовитым и несъедобным грибам. Поэтому с ней стоит быть осторожней.
После дождей в лесах Воскресенска жители округа собирают полные корзины грибов и ягод. В связи с повышенным спросом на «тихую охоту», специалисты ГАУ МО «Мособллес» объяснили воскресенцам, как безопасно отдохнуть в лесу.
«С началом грибного сезона леса наполняются оживленными голосами грибников, устремляющихся на поиски заветных трофеев. Сотрудники лесной охраны усиливают свою работу, проводя беседы о соблюдении правил пожарной и санитарной безопасности в лесах, а также напоминают о важности соблюдения мер предосторожности», — сообщили в пресс-службе ГАУ МО «Мособллес».
Жителей округа также призвали беречь природу, не разводить костер в лесах и отдыхать без вреда для экологии.
«Соблюдая правила поведения в лесу, каждый грибник сможет не только насладиться дарами природы, но и внести свой вклад в сохранение лесных богатств, а также обезопасить себя от возможных неприятностей. Лес — это общий дом, и наша задача — беречь его», — напомнил старший участковый лесничий Виноградовского филиала ГАУ МО «Мособллес» Николай Гражданцев.
Ранее сообщалось, что лесничие Воскресенска помогли заблудившейся девушке найти дорогу к палаточному лагерю.
Любители тихой охоты делятся радостными вестями: на закате лета грибов в лесах Владимирской области стало хоть отбавляй! Только успевай собирать. Социальные сети пестрят лисичками, маслятами, встречаются и подосиновики, а недавно в наступление пошел и белый гриб. Если вы еще не достали корзинки, сейчас самое время, уверен ценитель даров природы Евгений Розников из Киржачского района. Сам он даже купил домик за городом, чтобы быть ближе к сказочной скатерти-самобранке.
«В конце августа поляны начали покрываться долгожданными узорами. Самая пора открыть тихую охоту на боровики и белый гриб! Его много, и он не прячется. Стоит гордо, красуясь и возвышаясь над всеми в лесу. Белый поистине царь грибов, — поэтично описывает Евгений. — И ловить его надо без спешки, заходить в лес не позднее шести утра, по росе, с первыми лучами солнца, пробивающимися сквозь занавес густой листвы от ветвей смешанного леса. Белый гриб любит хвою, а места его обитания подскажут бежевые мухоморы, любящие произрастать с ним в одних почвах. Главное, не одуреть от счастья и не набрать всего подряд! В корзинку стоит класть только достойные экземпляры».
Фото Евгения Розникова
Радует урожаем и фотограф-натуралист Владислав Тябин, переехавший в дом на окраине леса. За грибами он ходит вместе с детьми и всегда удивляет находками. В этом году он с дочерью обнаружил два больших подосиновика.
Фото Владислава Тябина
Есть повод для гордости и у грибника со стажем Анастасии Николаевой, которая каждый год отмечается в хит-параде тихой охоты. В ее коллекции конца лета есть разные герои со шляпками, а вот «ведьмин палец» девушка увидела впервые. Его еще называют «вонючим сморчком»: гриб плохо пахнет и торчит, словно ладонь, из земли. Если не знать, можно и испугаться.«Это самая необычная находка сезона, я даже не знала, можно ли его трогать. В некоторых регионах такие грибы занесены в Красную книгу», — говорит девушка.
Фото Анастасии Николаевой«А вообще, грибов в лесу полно. Много лисичек, маслят, ежовиков, подосиновиков, белых, встречаются грузди, подберезовики, волнушки, летние опята. Погода для грибов и лесных прогулок отличная, главное, правильно одеться».
Фото Анастасии Николаевой
Рекордный улов в ставровских лесах Собинского района у Александра Соломенникова. Белых грибов, не скрывает мужчина, очень много. Некоторые даже явно переросли.
Фото Александра Соломенникова
Юлия Пелевина радуется урожаю маслят. Их в лесу огромное изобилие. Говорит, места надо знать.«Маслята собираю в сосновом лесу. Чтобы набрать целую корзину отборных грибов, уходит часа два. Но мне сам процесс доставляет огромное удовольствие, дышать свежим воздухом очень полезно», — уверена любительница тихой охоты.
Фото Юлии Пелевиной
Что даров леса сейчас много, подтверждает и Ольга Савко. Погода стоит влажная и теплая — идеальные условия для тихой охоты. Девушка гуляет с корзинкой по лесам в Вязниковском районе.«Там, где собираю грибы я, необычайно много лисичек — радуют уже второй месяц! Удивляют и их размеры: от совсем крошечных кнопочек, едва показавшихся миру, до огромных оранжевых воронок на длинных изогнутых ножках, напоминающих собой трубу граммофона. А вот белые грибы только-только пошли. К сожалению, их качество оставляет желать лучшего, немало червивых. Также встречается много сыроежек, а еще единичные экземпляры подберезовиков, маслят, синяков и болотников, подосиновиков пока нет», — делится девушка своими наблюдениями.
Фото Ольги Савко
Каждый день гуляет по лесу и Наталия Егорова, выбирается на час-полтора вместе с ребенком. С пустыми руками домой никогда не приходят. В корзине и белый гриб, и, конечно, лисички. Их этим летом действительно много.
Фото Наталии Егоровой
В Селивановском районе грибы радуют глаз Марии Борисовой. В выходные, говорит, насобирала их от души.«Просто песня, а не прогулка по лесу, — отмечает собеседница. — Погода действительно грибная, природа щедро одаривает нас. Жаль, опят пока не видела».
Фото Марии Борисовой
Прогноз погоды на субботу и воскресенье самый грибной: тепло и дожди! Так что готовим корзинки и собираемся в лес. Главное, помните о безопасности. Одевайтесь по правилам и не уходите далеко, дабы не заблудиться.
Запрет на посещение лесов продлён в Улан-Удэ до 19 сентября. В связи с этим временно в лесах ограничены пребывание людей и въезд транспортных средств, сообщили в комитете по ГО, ЧС и общественной безопасности администрации города.
Ограничения не распространяются на сбор дикоросов (грибы и пр.) и лекарственных растений для собственных нужд, сквозной проезд по дорогам общего пользования, посещение островов Комсомольский и Богородский, футбольного поля на Верхней Берёзовке, мест проведения общегородских массовых мероприятий, баз отдыха, стадионов, детских лагерей, здравниц, а также на тропы для скандинавской ходьбы «Юбилейная» и «Здоровья»
При обнаружении лесного пожара звоните (301-2) 20-44-44 или 112.
Редакция Sakh.online подготовила календарь сезона, чтобы помочь спланировать походы в лес и знать, какие грибы собирать в каждый месяц.
Осень — идеальное время для заготовок на зиму: соление, маринование и сушка грибов помогут сохранить вкус осени. Начинается горячая пора «тихой охоты». Любители лесных прогулок и сбора грибов уже готовят корзины, ведь осень традиционно радует разнообразием съедобных даров.
Календарь роста по месяцам
Сентябрь
Сентябрь самый урожайный грибной месяц, при этом из-за опавшей листвы их найти бывает непросто.
маслята – яркие и ароматные, идеально подходят для жарки;
сыроежки – красивые и сочные, отлично идут в салаты;
вешенки – быстро растущие, любят влажные места;
белые грибы – настоящая гордость грибников;
подберезовики и подосиновики – крепкие и вкусные, их легко узнать;
лисички и грузди – ярко окрашенные, непременно украсят блюда;
опята – маленькие и душистые;
рыжики – вкусные, с характерным ореховым ароматом.
Октябрь
В октябре число грибов уменьшается, их лучше искать возле деревьев. В это время особенно удачны следующие находки:
маслята, сыроежки, вешенки, белые грибы;
подберезовики, подосиновики;
лисички, грузди, опята и рыжики;
опенок, моховики и сыроежки.
Ноябрь: поздние находки
Даже в ноябре, когда первые морозы уже чувствуются, лес не пустует. Среди поздних грибов можно найти:
опята;
вешенки;
масленок;
волнушка;
древесные грибы.
Фото: @Kireyonok_Yuliya / www.freepik.com
Когда правильно собирать и заготавливать урожай по лунному календарю
Говорят, что фазы Луны влияют на все живое, включая рост грибов. По лунному календарю, грибы растут быстрее, когда Луна растущая, и медленнее — когда убывающая. Поэтому лучше всего собирать грибы от новолуния до полнолуния.
Календарь растущей Луны по месяцам на 2025 год:
Сентябрь
1–5 сентября (убывающая Луна) — грибы растут медленно; лучше собирать проверенные места.
6–13 сентября (новолуние 7 сентября, растущая Луна) — отличное время для «тихой охоты»: белые грибы, подберезовики, подосиновики.
14–21 сентября (первая четверть, растущая Луна) — хороший период для сбора лисичек, груздей, опят.
22–30 сентября (полнолуние 21 сентября, убывающая Луна) — урожай замедляется; собираем только крупные и зрелые грибы.
Октябрь
1–6 октября (убывающая Луна) — период менее активного роста; подходят последние белые грибы и подосиновики.
7–13 октября (новолуние 6 октября, растущая Луна) — идеальное время для «тихой охоты»: маслята, сыроежки, лисички, грузди.
14–20 октября (первая четверть, растущая Луна) — активный рост грибов; собираем вешенки, рыжики и опята.
21–31 октября (полнолуние 20 октября, убывающая Луна) — урожай замедляется, собираем только зрелые грибы, особенно подберезовики и белые.
Ноябрь
1–5 ноября (убывающая Луна) — грибы редки; лучше не рисковать и идти только к проверенным местам.
6–12 ноября (новолуние 5 ноября, растущая Луна) — в лесу можно найти последние опята и вешенки.
13–20 ноября (первая четверть, растущая Луна) — урожай минимальный; собираем только выжившие грибы.
21–30 ноября (полнолуние 19 ноября, убывающая Луна) — сезон близок к завершению; сосредоточьтесь на вешенках и устойчивых к холодам грибах.
Совет грибников: растущая Луна — лучшее время для сбора большинства видов грибов, убывающая — период для выбора зрелых и крупных экземпляров.
6 марта 2026 Брендинговое агентство A.STUDIO разработало дизайн упаковки для семейного предприятия «Грибная кухня». Компания из Оренбурга специализируется на выращивании грибов и производстве продукции на их основе. В основе семейного бизнеса – наличие собственной фермы, что позволяет осуществлять полный контроль качества … Читать полностью →
5 марта 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru 2 марта в Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» специалисты испытательной лаборатории зафиксировали превышение допустимой нормы содержания ртути в двух образцах замороженных белых грибов местного производства. Исследование проводилось по инициативе производителя. По результатам экспертиз в … Читать полностью →
5 марта 2026 Британский производитель функциональных грибов Urban Farm-Produce представил Prepared Mane — линейку готовых к приготовлению органических продуктов из гриба львиная грива, ориентированную на категорию заменителей мяса. Ассортимент, включающий как охлажденные, так и замороженные продукты, позиционируется как альтернатива многим … Читать полностью →
5 марта 2026 Дмитрий Рункевич Продвинутые грибники собирают десять и более разновидностей весенних грибов, рассказал в беседе с RT миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский. «Если мы берём центральную часть европейской территории России, то с середины апреля и до конца … Читать полностью →
5 марта 2026 АвторТатьяна Кадышева Группа российских исследователей разработала технологию, позволяющую получать транспортное топливо из грибов, и оформила патент на специальный катализатор для этого процесса. В проекте участвовали специалисты химического факультета Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова, а также … Читать полностью →
