После обильных дождей даже в мегаполисе можно встретить грибы вдоль дорог и тротуаров. Так и в центре Екатеринбурга полезли грибы разных форм и расцветок. Фотокор URA.RU прогулялся по Дендрологическому парку, предлагаем вместе с нами насладиться яркими летними кадрами.
«В парке сохраняется псевдолесной массив, поэтому споры грибов рассеиваются, прорастают, и грибы гармонично вписываются в естественную среду. У нас даже шампиньоны есть. У нас вообще чудесно и очень красиво: птицы щебечут, белки с бельчатами бегают, фонтан работает. Приходите!» — пригласила свердловчан директор Дендропарка Наталья Змеева.
В рязанских лесах поспела брусника: первые сборы уже начались. Что известно?
В лесах под Рязанью появилась первая брусника. Местные жители уже начали собирать ягоду, и в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во «ВКонтакте» даже выложили фотографии урожая. По словам автора поста, брусника растёт возле села Ижевское в Спасском районе.
Кто-то уже успел набрать полные корзины, а кто-то только собирается в лес. Как удалось найти самые спелые ягоды так рано? Видимо, погода в этом году благоприятствовала раннему созреванию.
Кстати, не так давно в мещёрских лесах люди находили странные наросты на деревьях. Что это было – до сих пор загадка. А теперь вот и брусника поспела. Может, в этом году леса преподнесут ещё какие-то сюрпризы?
Ранее мы писали, что в Рязанской области кипит уборочная страда – аграрии уже успели обмолотить почти треть всех зерновых полей. На сегодняшний день в закромах у фермеров лежит больше 967 тысяч тонн зерна.
За потерявшейся женщиной с ребёнком приехала сразу и полиция — вместе с МЧС.
С наступлением поры массового сбора грибов в лесах народ стал терять рассудок и отправляться на тихую охоту без царя в голове.
В субботу, 9 августа 2025 года, сотрудникам МЧС пришлось как минимум дважды при содействии добровольцев искать заблудившихся.
Рядом с Круглово в Зеленоградском районе (где находится самая высокая свалка Калининградской области) пошла за грибами мать с ребёнком. Несмотря на то, что особо больших лесов там и нет, женщина 4 часа плутала сама, пытаясь выбраться из чащи, а потом всё же набрала 112. Спасатели вмиг приехали, правда, уже вместе с полицией, и вывели её с дитём в безопасное место. Кроме испуга, никаких последствий прогулка на них не имела.
У посёлка Зелёный Бор в Черняховском районе прорвался в буреломы местный житель. С ним никакой мобильной связи не было — там в лесах или нет, или покрытие очень слабое. Сотрудники МЧС всё равно его нашли и целым и невредимым отдали родственникам в добром психическом здравии. (Что, вероятно, не помешает ему заблудиться в ближайшие дни).
В поисках участвовали 5 специальных автомобилей и 9 сотрудников МЧС. Не надо забывать, что ничего бесплатного нет. Кто-то теряется по доброй воле, а за поиски платят потом все.
Описанные случаи — не единственные. В лесах Калининградской области, как рассказывал «Русский Запад», раскинулся рай на земле — от обилия грибов у местных фанатов сводит скулы.
За профессионалами под сень деревьев бросаются откровенные дилетанты, не обладающие навыками выйти даже из чащи шириной в километр.
5 августа 2025 года у небольшого массива рядом с посёлком Козловка в Гурьевском районе женщина решила прогуляться — под дождём. Вода с неба так охладила её пыл, что вкупе с потерей ориентиров её пришлось спасать уже профессионалам из МЧС. У женщины был прибор GPS, но система не работала (она сейчас иногда глушится неведомыми силами). Её искали просто голосовым криком через весь лес. По итогу потерявшуюся нашли всего в 500 метрах от дороги. Она сохранила бодрость духа и жизненные силы, врачей даже не пришлось звать.
В тот же день (5 августа) попытал счастья у посёлка Лесистое в Нестеровском районе мужчина. И он тоже заблудился. МЧС не пишет, но леса у посёлка находятся вообще-то в Виштынецком национальном парке. Их площадь более 200 квадратных километров. Бродить там можно годами без риска найтись. Тем не менее, спасатели его нашлись — мобильная связь оказалась гораздо лучше. Счастливые родственники приняли обратно в семью чуть было не утраченного человека, для которого даже не потребовалось звать скорую помощь.
Вообще, если не хотите приключений — не ходите в леса, если точно не уверены, что выйдете оттуда сами.
Далеко не все поиски заканчиваются счастливым исходом.
В окрестностях Солнечногорска грибники обнаружили черную лисичку, или, как ее еще называют, гриб «Рог изобилия». Об этом рассказала любительница тихой охоты Екатерина Г., поделившись своими впечатлениями.
«В этом сезоне грибов немного — нашла пару подгруздков, немного лисичек и впервые встретила черные лисички. Для меня это настоящая удача!», — написала Екатерина.
По словам миколога Гавриила Мелькумова, появление этого вида в Подмосковье — большая редкость.
«Черная лисичка, или вороночник рожковидный, практически не встречается в центральной части России. В отличие от привычных оранжевых лисичек, этот гриб лишен складочек на внешней стороне, имеет трубковидную форму и окрашен в темно-серый, почти угольно-черный цвет. Край шляпки у него неровный и лопастный», — пояснил эксперт.
Мелькумов подчеркнул, что черная лисичка относится к четвертой категории съедобности: она безопасна при правильном приготовлении и обладает богатым вкусом, но требует осторожности.
Черная лисичка считается настоящим деликатесом и ценится наравне с трюфелями. Ее насыщенный вкус только усиливается после сушки, а добавлять этот гриб можно практически в любые блюда. По вкусу она напоминает обычную лисичку, но с интересными ореховыми и фруктовыми оттенками.
Ранее сообщалось, что лосиные мухи-кровососки атаковали леса Солнечногорска.
Полезны не только пожилым: какие грибы улучшат состояние кожи и клеточный обмен
К процессу сбора грибов в лесу необходимо подойти с осторожностью. На что обратить внимание при их поиске, по каким признакам можно распознать ядовитые и как правильно их готовить – расскажем в нашем материале.
Польза грибов
Фото: 123RF/denboma
Шампиньоны, вешенки и шиитаке считаются наиболее полезными грибами за счет наличия в составе природного вещества эрготионеина, особенно для пожилых людей, заявила «Комсомольской правде» диетолог-эндокринолог Екатерина Ширшова.
По словам специалиста, серосодержащее органическое соединение обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищая клетки от перекисного окисления липидов. Этот процесс напрямую связан с профилактикой так называемого «запаха старости», а также оказывает положительное влияние на общее состояние кожи и клеточный обмен.
Кроме того, грибы богаты спиридином – метаболитом, отвечающим за активацию естественного очищения клеток от поврежденных компонентов, благодаря чему можно замедлить возрастные изменения в теле и поддерживать функционирование большинства органов.
По сравнению с другими грибами (белые, подосиновики, подберезовики), шампиньоны, шиитаке и вешенки отличаются более мягкой структурой, практически полностью состоят из воды, легче перевариваются организмом из-за меньшего количества белка и не вызывают дискомфорт ЖКТ при условии правильной термообработки.
Где нельзя собирать грибы
Фото: 123RF/fotodrobik
Сбор грибов не рекомендуется проводить вблизи автомобильных трасс, промышленных зон или в черте города, сообщила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева в беседе с «Газетой.ру».
По мнению эксперта, грибы, выросшие в таких местах, содержат большое количество кадмия и свинца, которые негативно влияют на здоровье сердца, почек, кишечника и головного мозга, а также дыхательной и репродуктивной систем человека. При этом концентрация тяжелых металлов в грибах, собранных возле дорог, нередко превышает допустимые нормы в десятки раз.
Лучше всего собирать грибы на лесных опушках, где поле переходит в лес. Также много грибов можно найти на старых заброшенных пастбищах, где растут березы, сосны и ели.
Во время сбора грибов важно обратить внимание на их внешний вид, рассказал в интервью изданию «Аргументы и Факты» эксперт Дмитрий Тихомиров. Утолщение внизу ножки, похожее на мешочек, указывает на принадлежность к ядовитым грибам – мухоморовым или бледной поганке.
Также он отметил, что еще один смертельно опасный гриб – галерину окаймленную – можно распознать по шляпке. По внешним характеристикам она напоминает опята, однако верхняя часть плодового тела галерины однотонная, в то время как шляпка опенка окрашена кругами разных оттенков.
Особенности обработки
Фото: 123RF/zmeika
Собранные в лесу грибы необходимо тщательно обработать от грязи, чтобы не заразиться бактериальной инфекцией, заявила «Газете.ру» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.
По словам специалиста, в первую очередь необходимо очистить плоды от крупного мусора – листьев, глины, земли и хвои. Для этого следует использовать зубную щетку или небольшой нож. Затем нужно промыть грибы и оставить их на четыре часа в подсоленной воде. Это поможет избавиться от личинок, которые могут находиться внутри плодового тела.
Кулач подчеркнула, что процедура замачивания обязательна для всех трубчатых и пластинчатых грибов, в число которых входят белые, подосиновики, маслята, рыжики, опята, волнушки, шампиньоны и сыроежки. Что касается варки, то ее продолжительность зависит от способа их дальнейшего приготовления.Для супа – 20–25 минут после закипания. Перед маринованием – 30 минут. Перед заморозкой – 20 минут. Перед жаркой – 10–15 минут. Полина Кулачдоцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)
Ранее британские исследователи установили, что гриб кордиацептис китайский (Chinese cordyceps) способен подавить рост раковых клеток.
Идеальная грибная погода установилась в Подмосковье ко второй декаде августа: достаточно осадков, в меру тепло, но нет жары. И грибники в нескольких округах уже ощутили благотворное влияние правильного климата: по всем признакам, новая волна белых грибов готова захватить область. Небольшие чистые белые начали появляться после периода затишья, когда в лесу находили лишь одни лисички и переросшие благородные грибы.
«Лисичек не сильно много, но есть. Беленькие полезли, почти все чистые», — поделились в группе ВКонтакте «Грибы и грибники Подмосковья» жители Раменского района. В качестве доказательства приложили фото красивых и крепких белых. За прогулку удалось собрать с десяток хороших грибов.
С корзинкой белых грибов ушли из леса и жители Подольского округа, красивые фото молодых белых и подосиновиков выкладывают грибники из Ногинска. В остальных частях области благородные находки пока единичные, однако грибники настроены оптимистично — осталось лишь дождаться, когда грибная волна наберёт силу.
Наталья Баишева, женщина, ушедшая по грибы 8 августа, нашлась. Ее нашел Евгений Кривошапкин.
Ранее мы сообщали, что Наталья Баишева ушла по грибы в лес на Вилюйском тракте примерно в 16.00 и не вернулась. Женщина провела в лесу две ночи, под дождем, в темноте и холоде.
Вчера и сегодня к поискам присоединились добровольцы. И как видим удача улыбнулась Наталье в виде Евгения Кривошапкина. Sakhaday ранее писал о нем, как он спас ребенка в Египте.
В Якутии выдалось урожайное на грибы лето. Якутяне бросились в лес на «тихую охоту».
Якутский лес в этом году порадовал изобилием. Отметим, что в Якутии растут сплошь благородные и самые вкусные грибы: и маслята, и подберезовики, и белые, и грузди, и подберезовики. А самый главный нюанс, в отличие от лесов в Центральной России, в Якутии почти нет ядовитых грибов. И чтобы отравиться надо очень постараться.
Вместе с фотографиями аппетитных грибов в ленте снова всплыли старые страхи. В народном фольклоре обильный «грибной год» трактовали как дурное знамение — вплоть до предвестия войн и смертей; так это и пересказывают, когда вспоминают про «страшную примету». Отметим, что речь идет сугубо о славянском фольклоре, так как ранее якуты не собирали грибы, а значит, народные приметы не успели сформироваться.
Сразу скажем, что, конечно, наукой такая связь не подтверждается. Урожайность грибов объясняется погодой: сочетанием влаги и температуры. Исследования десятилетних рядов показывают, что именно осадки и тепло — ключевые предикторы как общего «урожая», так и сроков плодоношения (чем теплее и влажнее в нужный период, тем мощнее «всплеск»). При этом отметим, что вопреки всему, в Якутии было достаточно прохладное лето.
Российские синоптики и микологи говорят о том же: тёплые ночи и дожди запускают массовый рост, иногда — после «скачков» погоды весной и в начале лета.
Почему же «страшная примета» живёт? Потому что люди склонны искать смысл в совпадениях задним числом: богатый сезон легко связать с любым тяжёлым событием года, а тихие сезоны — забыть. Никакой причинной связи между всплеском плодоношения грибов и трагедиями наукой не обнаружено. Зато с богатым сезоном действительно чаще растет число потерявшихся людей. Азартные грибники забредают в самые дебри и не могут выбраться. Сегодня, например, третий день ищут 73-летнюю Наталью Баишеву, ушедшую по грибы.
Вывод простой: обилие грибов — знак удачной погоды и работы грибницы, а не «дурной год». Радуемся урожаю, соблюдаем технику безопасности (обязательно вооружаемся картами, берем пауэр-банк, не собираем грибы у дорог и свалок) — и не даём суевериям портить сезон.
В разгаре грибного сезона тысячи россиян отправляются в лес с корзинками в надежде набрать боровиков, рыжиков или груздей. Однако далеко не все знают, как правильно сохранить этот хрупкий урожай, превратив его во вкусные и безопасные заготовки. Между тем неправильная обработка грибов может не только испортить их вкус, но и привести к серьезным отравлениям.
Традиции и современность: как менялись способы заготовки
История грибных заготовок в России насчитывает не одно столетие. Еще в XIX веке, когда о холодильниках не было и речи, наши предки научились сохранять лесные дары на зиму. В отличие от современных хозяек, они не использовали маринады — грибы либо сушили, либо солили.
Специалисты отмечают, что для сушки лучше всего подходят благородные виды — белые грибы, подберезовики и подосиновики. При таком способе обработки максимально сохраняется их природный аромат. Что касается засолки, то здесь традиционно используют пять основных видов: боровики (особенно ценятся сосновые), грузди, рыжики, маслята и опята. Лисички тоже можно солить и мариновать, но делают это значительно реже.
Горячий или холодный: какой способ засолки выбрать
Опытные грибники хорошо знают, что разные виды требуют разного подхода:
Белые грибы необходимо предварительно отваривать. Для них подходит только горячий способ засолки или маринования.
Трубчатые грибы (маслята, подберезовики) также требуют обязательной термической обработки.
Грузди традиционно солят холодным способом, предварительно вымачивая 2-3 дня для удаления характерной горечи.
Особняком стоят рыжики — эти яркие грибы можно не только солить без предварительной подготовки, но и употреблять в пищу сырыми.
Экспертное уточнение
Современные микологи предупреждают: при всех достоинствах рыжиков не стоит злоупотреблять их употреблением в сыром виде. Даже съедобные грибы могут содержать небольшое количество токсинов, которые нейтрализуются только при термической обработке.
Опасные закрутки: почему нельзя покупать грибы с рук
Один из самых рискованных вариантов — приобретение домашних консервов у случайных продавцов. Даже если банки выглядят идеально, внутри может скрываться смертельно опасный ботулотоксин.
Даже знакомые соседи могут неосознанно нарушить технологию приготовления, что сделает их заготовки потенциально опасными.
Советы начинающим грибникам
Место сбора — избегайте обочин дорог и промышленных зон. Грибы как губка впитывают все токсины из окружающей среды.
Качество сырья — выбирайте только свежие, плотные экземпляры без посторонних запахов.
Скорость обработки — перерабатывайте грибы в тот же день, не оставляя их на долгое хранение.
Сортировка — разные виды требуют разного времени приготовления. Например, подберезовики варятся быстрее подосиновиков.
Особенности сезона-2025
Нынешний грибной сезон преподносит собирателям неожиданные сюрпризы. Из-за аномально жаркой погоды большинство находок оказываются червивыми. Эксперты объясняют это активным размножением личинок в теплых условиях.
Заключение: золотые правила грибника
Заготавливая грибы, важно помнить три основных принципа:
Безопасность превыше всего — не рискуйте здоровьем ради сомнительной экономии
Технология — строго соблюдайте правила обработки для каждого вида
Умеренность — не перебивайте природный вкус грибов избытком специй
Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете наслаждаться вкусными и безопасными грибными заготовками всю зиму. Главное — не торопиться и делать все с вниманием к деталям, ведь в этом деле мелочей не бывает.
Многие тюменцы предпочитают ездить в лес за грибами. Но не каждый знает о хитростях, которые помогают найти лучшие экземпляры, избежать ошибок и вернуться домой с полным лукошком. Разберем проверенные советы по «ловле» грибов.
Когда лучше отправляться за грибами
Грибники со стажем предпочитают отправляться на «тихую охоту» на рассвете, пока солнце не нагрело землю. Утром грибы реже бывают червивыми, так как прохлада ночи сдерживает активность личинок насекомых, которые начинают интенсивно повреждать мякоть лишь с повышением температуры.
Известно также, что теплый дождь провоцирует рост грибов. При этом в холод или засуху можно не встретить ни одного гриба. Они попросту не растут или хорошо прячутся.
А есть и другие приметы. Например, если тополь сбрасывает сережки – пора искать сморчки. А во время цветения липы червивых грибов бывает меньше всего. Белые грибы, подосиновики и лисички появляются в изобилии в июле, когда леса полны влаги.
Где искать грибы
Грибник Зинаида Трунова рассказывает, что маслята предпочитают молодые еловые посадки с густым подлеском. Белые грибы, или боровики, часто встречаются у корней старых берез, дубов или сосен в смешанных лесах. Ищите их на опушках или в местах с умеренной тенью, где почва богата перегноем. Лисички предпочитают моховые ковры в хвойно-лиственных массивах и растут семьями. Подосиновики селятся под осинами, а подберезовики – под березами. Опята обожают пни и поваленные деревья.
Как правильно собирать
Собирая грибы, важно сохранить их и не навредить лесу. Поэтому складывать «улов» лучше в плетеную корзину или сетчатый мешок – они пропускают воздух, предотвращая порчу. В пластиковом пакете грибы ломаются и преют. Класть собранные лучше шляпками вниз.
Срезать гриб нужно ножом у основания, а не вырывать, чтобы оставить грибницу для роста новых грибочков. Очень крупные, старые грибы лучше не брать, ну, и червивые тоже, конечно. Самое главное – не собирайте незнакомые грибы и те, в которых сомневаетесь. Избегайте территорий рядом с дорогами, заводами или свалками грибы накапливают токсины, сообщает «Мегатюмень»
Напоминаем об опасности в лесу – клещах. В регионе уже порядка 12 тысяч человек обратились в медорганизации из-за укуса насекомого. Выходя в лес, соблюдайте меры безопасности!
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
