22 июля 2026
URA.ru: ежовик гребенчатый и лисички возглавили список самых полезных грибов
Автор текста:Анастасия Балабанова
Грибы по химическому составу напоминают продукты животного происхождения и являются источником углеводов, микроэлементов и витаминов, пишет URA.ru.
Некоторые виды, например белый гриб, масленок и рыжик, содержат антибиотики.
В рейтинг самых полезных вошли шампиньоны — они содержат белок, калий, фосфор и витамины группы B, низкокалорийны и помогают регулировать сахар в крови. Опята — лидеры по содержанию белка среди дикорастущих грибов, богаты железом, магнием, цинком, витаминами C и PP. Подберезовики отличаются легкой усвояемостью, содержат калий, железо, фосфор и медь. Подосиновики богаты антиоксидантами и бета-глюканами, укрепляющими иммунитет.
Вешенки содержат бета-глюканы, антиоксиданты и клетчатку. Трюфели — деликатес с антиоксидантными свойствами, аминокислотами и витаминами группы B. Рыжики называют «лесным золотом» за высокое содержание витамина А и антиоксидантов. Лисички ценны витамином D, противогельминтными свойствами и бета-глюканами. Первое место — у ежовика гребенчатого («львиная грива»), который называют «грибом для памяти» за пользу для когнитивных функций. Встретить его в природе редко, но его культивируют фермеры.
https://regions.ru/obschestvo/lisichki-ryzhiki-i-ezhovik-kakie-griby-samye-tsennye-dlja-zdorovja
