Daily Mail: употребление ложного сморчка приводит к болезни Лу Герига
Фото: Helmut Meyer zur Capellen/imageBROKER.com/Global Look Press
Употребление ложных сморчков, имеющих в составе токсин гиромитрин, приводит к боковому амиотрофическому склерозу (БАС или болезнь Лу Герига), сообщает Daily Mail. Издание опубликовало исследование практикующего невролога из университетской больницы Гренобля Эммелин Лагранж.
Он проанализировал данные людей, проживающих во французском Монтшавин Ле Кош. Там растет очень большое количество ложных сморчков, которые они употребляют в пищу, а также поставляют в рестораны. Результаты показали, что там уровень заболеваемости БАС достигает 800 случаев на 100 000 человек в год. При этом ни у одного из пациентов не было генетической предрасположенности. Врач напомнил, что заболевание приводит к прогрессирующему параличу и смерти в течение 2–5 лет.
До этого миколог Михаил Вишневский призвал россиян собирать в лесу только те грибы, в которых они абсолютно уверены. Он отметил, что нет ни одного надежного метода отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому на тихую охоту лучше отправляться с опытным компаньоном.
В Нижегородской области грибники нашли необычный гриб, когда ходили за урожаем в лес. Знатоки быстро определили, что это за гриб-зверь. Об этом сообщают форум грибников «Грибы и Ягоды НН«.
Лесная прогулка может принести немало сюрпризов. В этот раз жителю Гагинского района на глаза попался гриб, который раньше он никогда не встречал. Задался вопросом: что это за «зверь», новый и необычный.
На деле никакой угрозы гриб не представлял. Знатоки сразу узнали, что это представитель семейства трутовиков — предположительно, печеночный трутовик, или по-другому — печеночница.
Этот гриб растет на старых лиственных деревьях, чаще всего на дубах и каштанах. У него мясистая, красно-бурая поверхность, а если гриб разрезать, излом напоминает настоящую живую печень.
Август — разгар грибного сезона. В это время в лесу можно найти белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, рыжики, грузди и опята. Однако важно не только знать, какие грибы собирать, но и как это делать правильно.
Как правильно срезать грибы?
Опытные грибники советуют не вырывать гриб с корнем, а аккуратно срезать его ножом у основания ножки, чтобы не повредить грибницу. Так на этом месте вскоре вырастут новые грибы.
Почему надо быть осторожными?
Среди съедобных грибов могут попадаться ядовитые двойники. Например, бледную поганку легко спутать с сыроежкой или шампиньоном, а ложные опята — с настоящими. Если есть сомнения, лучше не брать гриб.
Какие грибы нельзя собирать?
Бледная поганка — смертельно ядовита.
Ложные опята — имеют яркий окрас и неприятный запах.
Мухоморы — некоторые виды крайне опасны.
Старые, червивые или переросшие грибы — они могут накапливать токсины.
Безопасность в лесу
Одевайтесь правильно — плотная одежда и обувь защитят от клещей и змей.
Возьмите компас или GPS — чтобы не заблудиться.
Не ходите в одиночку — в случае ЧП будет кому помочь.
Не пробуйте сырые грибы — даже съедобные могут вызвать отравление.
Миф о муравьях и комарах
Некоторые грибники верят, что если потереть платком муравейник, то муравьиная кислота отпугнет комаров. Однако это миф — муравьиная кислота не действует на комаров, а вот разозленные муравьи могут больно укусить. Лучше использовать репелленты.
Собирайте грибы с умом, и тогда поход в лес принесет только удовольствие и полную корзину вкусных даров природы!
«Достаточно 5 минут кипения»: как заморозить грибы и приготовить из них суп
Важно не выварить сильно грибы, чтобы зимой получился ароматный суп.
Жителей Ленинградской области продолжает радовать урожай грибов в лесах. Особенно порадовал в этом году сбор лисичек. Их собирают целыми корзинами и ведрами.
Но что же делать с таким количеством грибов? Конечно, замораживать и варить из них супы.
В разгар грибного сезона братчане и жители района отправляются на «тихую охоту». Жареные, варёные, засоленные и запечённые – любители этих даров природы знают сотни способов их приготовления Однако и видов грибов не меньше, чем рецептов с ними.
Фото: Алесандр Сысоев
Как не навредить себе при употреблении собранных грибов? И какие самые полезные? На эти темы портал «Живём в Нижнем» побеседовал с кандидатом медицинских наук, диетологом и ассистентом кафедры госпитальной педиатрии ПИМУ Анастасией Колчиной.
Сколько грибов можно съесть за раз?
Норма грибов в тарелке напрямую зависит от того, как вы их приготовили.
• Маринованные. В них много соли, которая вредит сердцу и сосудам. Поэтому съедать стоит не больше 50–70 г за один прием пищи.
• Жареные. Они вкусные, но масло добавляет калорий. Оптимальная порция – около 80–100 г. Лучше всего подавать их со свежими овощами и зеленью, чтобы снизить калорийность всего блюда.
«Для поддержания здорового веса рекомендуется ограничивать потребление жареных продуктов, а также следить за выбором масла для жарки, чтобы предупредить формирование большого количества трансжиров. Рекордсменом по полезности является масло авокадо», – советует Анастасия Колчина.
• Вареные или запеченные. Это самый здоровый вариант. Такие грибы сохраняют максимум пользы и не содержат лишнего жира. Ваша порция может составлять 100–150 г. В целом диетолог советует есть грибы не чаще 2–3 раз в неделю.
«Это связано со специфическими свойствами грибов. Например, наличие хитина может вызывать дискомфорт и тяжесть при переваривании. При этом грибы очень полезны, они являются хорошим белковым продуктом, а также источником антиоксидантов и пребиотиков», – отметила Анастасия Колчина.
Какие грибы самые полезные?
• Белый гриб. Настоящий кладезь растительного белка, витаминов группы B, D, фосфора и железа. Он отлично укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос.
• Опята. В них много калия, фосфора и никотиновой кислоты. Полезны для нервной системы и сердца.
• Маслята. Содержат легкоусвояемый белок, поэтому подходят для вегетарианского меню. Богаты витаминами группы B, магнием и цинком.
• Сыроежки. В них мало калорий, но при этом много микроэлементов. Хороши также лисички, грузди и подосиновики.
• А лучшие грибы для тех, кто следит за фигурой, – это шампиньоны.
«Они сочетают в себе низкую калорийность (около 22 ккал/100 г), высокое содержание белка (около 4,3 г/100 г), минимальное содержание жиров (менее 1%). Кроме того, они являются источником витаминов группы B, витамина D и минеральных веществ», – рассказала Анастасия Колчина.
Можно ли грибы детям?
С этим продуктом нужно быть очень осторожным. Диетолог советует придерживаться таких правил:
• До 3 лет – грибы давать нельзя.
• С 3 до 5 лет – можно понемногу вводить в рацион шампиньоны и вешенки, но не чаще 1-2 раз в месяц.
• С 7 лет – можно пробовать лесные грибы, но только хорошо приготовленные.
• С 12 лет – разрешаются маринованные грибы.
Почему такие строгие ограничения? У детей еще не хватает ферментов, чтобы переваривать грибы. Это может вызвать боли в животе, колики и расстройство стула. Кроме того, грибы как губка впитывают из почвы токсины, что может стать причиной тяжелых отравлений. И конечно, никто не отменял индивидуальную непереносимость.
С чем грибы лучше не сочетать?
Есть продукты, которые создают тяжелую нагрузку на пищеварение в паре с грибами:
• Молоко и молочные продукты. Такое сочетание замедляет пищеварение и может привести к тяжести в животе и вздутию.
• Мясо и рыба. «Оба продукта достаточно тяжелые сами по себе, и совместный прием может увеличить нагрузку на поджелудочную железу и почки, вызывая чувство дискомфорта», – объяснила Анастасия Колчина.
• Картофель и другие крахмалистые овощи (морковь, свекла). Крахмал замедляет выработку желудочного сока, необходимого для переваривания грибов.
• Алкоголь. Эта комбинация серьезно бьет по печени и почкам.
Как правильно обработать грибы перед готовкой?
• Переберите «добычу». Сразу уберите червивые, старые и поврежденные грибы.
• Очистите. С помощью щетки или губки снимите с грибов землю, хвою и другой лесной мусор.
• Промойте. Быстро ополосните грибы под холодной водой и сразу обсушите бумажным полотенцем, чтобы они не набрали лишней влаги.
• Нарежьте. У крупных грибов можно удалить жесткую ножку.
• Обязательно приготовьте. Термическая обработка уничтожит возможные бактерии. Грибы можно отварить (10-15 минут в кипятке), обжарить или запечь в духовке при 180–200°C. Если вы собираетесь консервировать грибы, неукоснительно соблюдайте технологию и правила стерилизации банок и крышек, чтобы избежать ботулизма.
В Подмосковных лесах стали появляться маслята, а белые не выдержали жары
Фото: freepik.com
Автор: Екатерина Руденок
В начале августа жители Кубинки устроили настоящую «грибную разведку» в окрестных лесах. Поводом для вылазки стал вопрос одного из подписчиков о том, есть ли в этом году белые грибы в районе.
«8 августа мы послали дежурного админа лес. Благородных грибов очень мало, а те что есть — червивые», — рассказали в местном сообществе в соцсетях.
Однако, как отмечают грибники, под Кубинкой сейчас можно найти целые корзины лисичек. Кроме того, появились и маслята, а вот с белыми грибами ситуация неоднозначная.
«Всем добрый вечер, 3 ведра лисичек за 1,5 часа, 1 белый , между Кубинкой и Звенигородом»
Елена Дианова
«Белых огромное количество, но 100% червивость», — поделился наблюдением Вадима Дрига.
Опытные «тихие охотники» советуют заглядывать и в окрестности станции Хлюпино, двигаясь в сторону Горышкина. Самые увлеченные грибники отправляются в леса вокруг Кубинки — особенно популярны массивы рядом с дачами СНТ «Лесная поляна», поселком Чупряково и рекой Трасной. Здесь, несмотря на капризы природы, все же можно собрать полные корзины грибов.
Специалисты напоминают: отправляясь за грибами, важно соблюдать осторожность и собирать только хорошо знакомые виды.
Ранее REGIONS писал о том, что сезон черники в Подмосковье в самом разгаре: где искать и как хранить ягоды.
В Калининградской области появились красные и жёлто-бурые подосиновики. О том, какие ещё грибы можно начинать искать в августе 2025 года, сообщил основатель соцсетевого сообщества любителей тихой охоты в соцсети Николай Смирнов.
Начал массово появляться в лесах региона ежовик жёлтый. Смирнов в утреннем эфире «Каскада» назвал этот гриб незаслуженно обиженным. Его нередко принимают за ложную лисичку.
«А на самом деле, этот гриб достоин мишленовских ресторанов, он очень вкусный», — сказал Смирнов.
Летом и осенью множество ямальцев отправляются в лес, чтобы отдохнуть или собрать дикоросы. К сожалению, некоторые либо переоценивают свои возможности, либо попадают в ситуации, когда не могут найти путь обратно. Сотрудники «Ямалспаса» дают советы, как действовать в таком случае.
– Тщательно подготовьтесь к походу. Пусть вы идете ненадолго, с собой лучше взять запас продуктов, воды, спички, нож и мобильный телефон с полностью заряженной батареей и дополнительным аккумулятором. Даже в самых глухих местах, откуда вы не сможете дозвониться до кого-то из близких, всегда можно позвонить на номер 112, – рекомендуют спасатели. – Главный враг всех потерявшихся — паника. По возможности лучше успокойтесь и подумайте, откуда пришли, не слышно ли криков, шума машин, лая собак. На эти звуки можно ориентироваться, чтобы выйти из леса. Хорошо, если удалось найти ЛЭП, железную дорогу, газопровод — идя вдоль этих объектов, всегда доберетесь до людей. Однако, если знаете, что вас будут искать, — оставайтесь на месте, разведите костер, пойте песни — по дыму и голосу найти человека легко.
Также специалисты советуют подавать звуковые сигналы, например можно бить палкой по деревьям, звук от ударов далеко расходится по окрестности. Если поиски затянулись и уже стемнело, нужно найти сухое и безопасное место для отдыха и восстановления сил. Лучше не передвигаться по лесу в ночное время суток — можно получить травму или провалиться в яму.
В лесах Подмосковья наблюдается бум белых грибов и душистых лисичек
Фото: istockphoto.com
Автор: Лилит Зурначян
В 2025 году в лесах Подмосковья наблюдается активное плодоношение белых грибов, лисичек и опят, создавая прекрасные условия для сбора урожая грибниками. Богатство грибных мест привлекает как новичков, так и опытных любителей тихой охоты, сообщает Mir24.
Грибной сезон в лесах Подмосковья в этом году характеризуется значительным количеством различных съедобных грибов. На севере региона встречается большое количество белых грибов, лисичек и подберезовиков, тогда как на западе и юге растут белые, маслята и опята. Восточная часть региона богата подосиновиками, лисичками и маслятами.
Основной пик плодоношения приходится на август, когда леса насыщены подосиновиками, лисичками, опятами и рыжиками. Опытные грибники советуют уделять внимание опушкам и протоптанным тропам, а также выбирать хвойно-лиственные и смешанные леса.
Сбор грибов осуществляется в различных направлениях: Савеловское направление богато белыми грибами и вешенками, Ярославское — шампиньонами и опятами, а Киевское — волнушками и летними опятами. На Казанском и Ленинградском направлениях особенно популярны лисички, маслята и осенние опята.
Ранее сообщалось, что полную поляну грибов можно увидеть прямо под окнами многоэтажек.
Сушка грибов — способ сохранить их полезные свойства и усилить вкус. Общественная Служба Новостей рассказала подробнее об этой процедуре.
При подготовке важно очистить грибы, отсортировать и нарезать. Один из методов сушки — на воздухе: грибы насаживают на нитку и развешивают в проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Еще один вариант — в духовке. При таком способе грибы раскладывают на решетках или противнях в один слой и сушат при температуре 45–50 градусов с приоткрытой дверцей.
В электросушилке грибы раскладывают на поддоны, оставляя промежутки для циркуляции воздуха. Также можно развесить грибы над плитой или печью, однако такой метод требует постоянного контроля, чтобы грибы не подгорели.
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
Фото: Helmut Meyer zur Capellen/imageBROKER.com/Global Look Press
