Министерство по налогам и сборам разъяснило правила налогообложения при сборе и продаже дикорастущих ягод, грибов, орехов и других даров природы.
Согласно действующему законодательству, физические лица, не зарегистрированные как индивидуальные предприниматели, не обязаны платить подоходный налог с доходов от реализации ягод, грибов, орехов, лекарственных растений и иной дикорастущей продукции. Это освобождение действует при соблюдении двух условий. Во-первых, сборщик продает продукцию лично, без привлечения других лиц. Во-вторых, реализация происходит на рынках или в иных местах, специально определенных местными властями.
Освобождение от налога распространяется и на тех, кто сдает собранные дары природы организациям и индивидуальным предпринимателям, которые официально занимаются промысловой заготовкой (закупкой) такой продукции.
Что касается организаций и ИП, они вправе закупать дикоросы у населения в установленном законом порядке. ИП при закупке обязаны оформлять акт. В документе указываются: дата, название продукции, количество, цена, общая сумма, данные продавца и покупателя. Акт должен быть подписан обеими сторонами.
Организации при закупке дикорастущей продукции за наличный расчет используют собственный первичный документ (например, закупочный акт или ведомость). В нем также фиксируются все перечисленные выше сведения.
Грибы богаты витаминами, минералами и уникальными биологически активными веществами, но бездумно класть их в свою тарелку опасно. Как не навредить здоровью?
Грибы — один из полезных источников пищевых волокон, цинка, селена и витамина D. Но чтобы грибы принесли организму пользу, а не вред, важно разбираться в их разновидностях, способах приготовления и мерах предосторожности. О том, как использовать полезные свойства грибов и не навредить здоровью, рассказывает врач — эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Екатерина Кашух Гастроэнтерология
Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест»
Польза грибов
Грибы — настоящий концентрат полезных веществ. Их состав варьируется в зависимости от вида.
Белок. Грибы содержат значительное количество белка, особенно полезного для вегетарианцев и веганов. Белок грибов содержит все незаменимые аминокислоты, хотя и в меньшем количестве, чем в животном белке.
Витамины. В грибах присутствуют витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), витамин D (особенно в тех, что растут на солнце), витамин С и витамин Е.
Минералы. Грибы богаты калием, фосфором, селеном, цинком, медью, марганцем и железом. Селен, например, является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений.
Антиоксиданты. Многочисленные исследования показывают, что некоторые виды грибов содержат мощные антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риск развития хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания. Например, шиитаке, рейши и чага известны своими противоопухолевыми свойствами.
Клетчатка. Грибы являются источником пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение.
Полисахариды. Некоторые полисахариды, содержащиеся в грибах, обладают иммуномодулирующими свойствами, то есть способны укреплять иммунную систему.
Среди всего разнообразия особого внимания заслуживают белые грибы, которые имеют насыщенный вкус. Не менее популярны шампиньоны. Доступные круглый год, они содержат около 3 г белка, витамины РР и В2, при этом усваиваются легче других видов. Лисички выделяются высоким содержанием витамина D. Вешенки и опята ценятся за обилие пищевых волокон, улучшающих пищеварение.
Как готовить
Чтобы сохранить максимальную пользу грибов, следует учитывать следующие рекомендации.
Тщательная очистка. Удаляйте все загрязнения, но не мойте грибы до момента приготовления, чтобы не потерять ценные вещества.
Правильная обработка. Некоторые грибы требуют предварительного отваривания (например, сыроежки и свинушки, но обратите внимание, что последние вообще не рекомендуются к употреблению).
Методы приготовления. Грибы можно жарить, тушить, варить, сушить, мариновать. Жарение с большим количеством масла нежелательно, предпочтение лучше отдать тушению или варке.
Сочетание с другими продуктами. Грибы хорошо сочетаются с овощами, крупами, мясом и птицей.
«Чтобы сохранить максимум полезных веществ в грибах, важно правильно их готовить, — делится эксперт. — Наиболее щадящие методы — тушение на медленном огне или запекание с минимальным количеством масла и сушка».
Маринованные грибы хотя и теряют часть полезных свойств из-за уксуса и соли, но могут разнообразить зимний рацион. Нежелательный способ приготовления — интенсивная жарка при высоких температурах: это разрушает ценные соединения и делает продукт тяжелым для переваривания. Особую осторожность следует проявлять с условно-съедобными видами, такими как сыроежки или свинушки: они требуют длительного вымачивания и многочасовой варки для удаления токсинов.
Даже опытные грибники иногда ошибаются, принимая ядовитые виды за съедобные. Особенно коварны бледная поганка, мухоморы, ложные опята, небольшого кусочка которых достаточно для серьезной интоксикации.
Покупая грибы на рынке, следует отдавать предпочтение проверенным продавцам и избегать старых, перезревших продуктов, потенциально накопивших вредные вещества.
«Главная опасность при употреблении грибов — риск отравления, которое может привести к тяжелым последствиям, — предупреждает врач. — Интоксикация грибами может проявиться как через полчаса, так и через сутки после еды».
Первыми признаками становятся:
тошнота,
многократная рвота,
диарея,
головокружение,
нарастающая слабость.
В более тяжелых случаях могут возникать галлюцинации, нарушение сердечного ритма и спутанность сознания. При появлении подобных симптомов необходимо немедленно вызвать скорую помощь, так как промедление может стоить жизни. До приезда врачей следует промыть желудок, выпив не менее литра воды и вызвав рвоту, а также принять сорбенты для связывания токсинов.
Грибы — интересный ингредиент для разнообразия рациона, который может стать дополнительным источником витамина D, белка и клетчатки, — заключает эксперт. — Отдавать предпочтение лучше знакомым грибам, купленным в проверенных местах. Перед тем как включить в рацион новый вид, следует проконсультироваться с врачом.
Диетолог Никитина: рыжики лучше солить методом холодного засола
Анна Насекина
Рыжики можно солить и мариновать Фото: furtwangl / Wikipedia / CC BY 2.0
Рыжики в приготовлении неприхотливы, поэтому заготовить их на зиму не составляет труда. Их можно сушить, солить, мариновать и замораживать различными способами. Рассказываем чем полезны рыжики, и о правилах засаливания и маринования этих грибов.
Чем полезны рыжики
В интервью URA.RU диетолог Лариса Никитина отметила, что грибы рыжики обладают полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и биологически активных компонентов. По ее словам, эти грибы востребованы в кулинарии за счет своей низкой калорийности и значительной пищевой ценности.
Рыжики богаты витамином А, а также содержат железо, калий, фосфор, кальций и магний. Как и большинство грибов, они отличаются низким содержанием калорий — всего 23 килокалории на 100 граммов продукта. При этом в составе присутствуют 1,7 грамма белка, 3,2 грамма жира, 2,9 грамма углеводов и 4 грамма клетчатки.
«По усвояемости рыжики опережают многие другие съедобные грибы. Нет ядовитых аналогов. Это хороший признак начинающих грибников. То есть их нельзя перепутать и отравиться. Рыжики можно перепутать с волнушкой, но она тоже съедобная», — рассказал диетолог.
Как засаливать рыжики
Рыжики рекомендуется солить методом холодного засола, без предварительного отваривания или вымачивания. Как пояснила Лариса Никитина, в процессе приготовления не следует использовать специи, пряности и травы, поскольку это может нивелировать уникальный аромат грибов. Эксперт подчеркнула: «Любые добавки ухудшат вкус рыжиков и приведут к потере их характерного цвета. Для засолки следует использовать только соль».
Технология засолки заключается в следующем: грибы выкладывают на тарелку в один слой шляпками вниз, затем обильно посыпают крупной не йодированной солью. Сверху устанавливают вторую тарелку в качестве гнета. Уже спустя 10 минут получается пикантная закуска с насыщенным вкусом.
Пять рецептов засаливания и маринования рыжиков
Холодный способ засаливания
Рыжики перед засолкой нужно помыть Фото: Petrov Sergey / news.ru / Global Look Press
Ингредиенты:
1 кг рыжиков;
60 г соли.
Приготовление: у каждого гриба аккуратно удалите значительную часть ножки. На дно глубокой стеклянной или керамической емкости насыпьте слой соли. Затем разместите первый слой рыжиков шляпками вниз, равномерно присыпьте его солью. Повторяйте чередование слоев грибов и соли до полного заполнения посуды.
Сверху установите гнет — например, используйте разделочную доску, завернутую в пакет, а в качестве груза поставьте сверху наполненную водой банку. Под давлением грибы будут выделять сок, который смешается с солью. Емкость следует поставить в теплое и темное место, например, в кухонный шкаф, и оставить на ночь.
Утром переложите рыжики в заранее подготовленную чистую и простерилизованную банку, после чего уберите в холодильник на 7–10 дней. По истечении этого срока грибы будут готовы к употреблению. Если рыжики окажутся пересоленными, рекомендуется замочить их в холодной воде на несколько минут.
Горячий способ засаливания
Рыжики можно засаливать с чесноком Фото: Кирилл Кухмарь/ТАСС
Ингредиенты:
свежие рыжики — 1 кг;
соль — 30–40 г (примерно 1,5–2 ст. л.);
лавровый лист — 2–3 листа;
перец-горошек — по вкусу;
чеснок — 2–3 зубчика;
укроп — 1 небольшой пучок.
Приготовление: перед началом приготовления рыжики следует тщательно очистить от загрязнений и мусора, избегая промывания водой. Предпочтительно воспользоваться влажной салфеткой или мягкой щеткой.
В просторной кастрюле необходимо вскипятить воду с добавлением соли из расчета 1–2 столовые ложки на литр жидкости. В кипящую подсоленную воду опускают подготовленные грибы и варят их на среднем огне в течение 10–15 минут, следя за тем, чтобы рыжики полностью находились в воде.
По истечении указанного времени грибы следует откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости. Затем горячие рыжики помещают в предварительно простерилизованную банку, укладывая слоями и пересыпая каждый слой солью. По вкусу добавляют лавровый лист, черный перец и чеснок.
Грибы плотно утрамбовывают в банке, не допуская образования пустот, оставляя при этом немного свободного пространства до края. Сверху заливают оставшимся горячим рассолом, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. После остывания банки плотно закрывают и убирают на хранение в прохладное место. Употреблять готовые грибы можно примерно через 10 дней.
Горячий способ маринования рыжиков
Стеклянные банки нужно заранее стерилизовать Фото: Petrov Sergey / news.ru / Global Look Press
Ингредиенты:
рыжики — 500 г;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка — 10 г;
лавровый лист — 2 шт.;
душистый перец (горошком) — 3 шт.;
черный перец (горошком) — 5 шт.;
вода — 150 мл;
уксус (9%) — 1,5 ч. л.;
соль — 3 ст. л..
Приготовление: грибы необходимо перебрать, удалить остатки песка и лесного мусора, затем тщательно промыть под проточной водой. Крупные экземпляры рекомендуется нарезать, а мелкие оставить в целом виде.
Подготовленные грибы следует отварить в подсоленной воде на протяжении 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости. В сотейник налить воду, добавить соль, черный и душистый перец горошком, петрушку и измельченный чеснок. Получившийся маринад прокипятить в течение нескольких минут, затем снять с огня.
Стерилизованную заранее стеклянную банку наполнить отваренными грибами, добавить уксус из расчета одна чайная ложка на 0,5 литра объема. Грибы в банке залить горячим маринадом и немедленно герметично укупорить. Банку перевернуть вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.
Маринованные рыжики с луком
Маринованные рыжики подойдут к любому празднику Фото: Zamir Usmanov / Global Look Press
Ингредиенты:
Рыжики- 1 кг;
Вода (+ вода для варки рыжиков) — 600 мл;
Уксус — 100 мл;
Сахар — 80 гр;
Соль — 30 гр;
Лук репчатый — 100 гр;
Лавровый лист- 5 гр;
Душистый перец- 10 гр;
Горчица зернистая.
Приготовление: перед началом приготовления рыжики следует тщательно вымыть. В отдельной кастрюле вскипятить чистую воду, варить грибы 5–10 минут. Далее грибы откинуть на сито для отделения жидкости.
Приступить к приготовлению маринада для последующей консервации. Для этого воду доводят до кипения, добавляют сахар, соль и лавровый лист. Лук очищают от шелухи и тщательно промывают. Часть лука мелко нарезают и помещают в кипящий маринад. В кастрюлю также добавляют уксус, после чего маринад вновь доводят до кипения. Затем емкость снимают с плиты и дают маринаду остыть. Банки и крышки подготавливают заранее: их тщательно моют, банки стерилизуют над паром, а крышки кипятят в воде.
В подготовленные банки помещают несколько горошин душистого перца и небольшое количество зерен горчицы. Остальной лук нарезают кольцами и равномерно распределяют по банкам. Отваренные рыжики аккуратно укладывают в банки и заливают остывшим маринадом. После этого емкости накрывают чистыми крышками.
На дно широкой кастрюли следует постелить полотенце или чистую ткань, чтобы предотвратить растрескивание банок во время процесса пастеризации. Затем банки с грибами аккуратно разместить в кастрюле и залить их водой комнатной температуры так, чтобы уровень воды доходил до «плечиков» банок. После этого довести воду до кипения и стерилизовать банки на слабом огне в течение примерно 10 минут. По завершении процесса кастрюлю снять с плиты, а банки герметично укупорить крышками.
Тем временем включить духовку на 100 градусов. Банки с рыжиками переложить на противень и поставить в духовку на 30 минут. По прошествии указанного времени вынуть банки из духовки и поставить их на большую доску вверх дном до полного остывания. Когда банки с рыжиками остынут, их можно переложить в прохладное место для хранения.
Маринованные рыжики с морковью и горчицей
Мариновать рыжики лучше на несколько месяцев вперед Фото: Petrov Sergey / news.ru / Global Look Press
Ингредиенты:
Рыжики — 1 кг;
Соль- 30 гр;
Уксус — 100 мл;
Вода (+ вода для варки грибов) — 0.5 л;
Сахар — 50 гр;
Морковь — 200 гр;
Перец острый стручковый — 1 шт.;
Перец горошком — 10 гр;
Горчица зернистая — 30 гр;
Тархун — 20 гр.
Приготовление: помыть грибы убрать несъедобные части. Отварить грибы в кастрюле с чистой водой на среднем огне в течение 15-20 минут с момента повторного закипания воды. Слить воду с грибов и откинуть их на дуршлаг. Далее простерилизовать банки и крышки.
В предварительно простерилизованные и тщательно очищенные банки на дно уложить веточки эстрагона, горчичные зерна и перец горошком. Стручковый перец следует вымыть, аккуратно удалить из него семена, нарезать на средние по размеру куски и добавить в подготовленные банки. Отваренные рыжики также плотно уложить в банки.
Морковь очистить, помыть и нарезать тонкими пластами. Ломтики моркови также сложить в банки хаотично между уложенными рыжиками.
Для приготовления маринада для рыжиков необходимо налить в кастрюлю чистую воду и довести ее до кипения. Затем добавить соль и сахар, после чего вновь вскипятить раствор. В завершение влить уксус и повторно довести смесь до кипения.
Готовый маринад следует разлить по банкам, наполненным рыжиками, после чего накрыть их чистыми крышками, не укупоривая.
Для того чтобы заготовка из рыжиков сохранялась в течение всей зимы, требуется провести пастеризацию банок. Для этого на дно вместительной кастрюли необходимо постелить сложенное в несколько слоев кухонное полотенце, после чего установить на него наполненные грибами банки. Затем в кастрюлю наливают воду комнатной температуры так, чтобы она покрывала банки по плечики. На слабом огне, чтобы избежать повреждения стекла, воду доводят до кипения. Пастеризация проводится на протяжении 10–15 минут. После завершения процесса банки сразу герметично укупоривают крышками.
Выставить закатанные банки на твердую поверхность крышками вниз и укутать чем-нибудь теплым. Дождаться пока банки полностью не остынут. Маринованные рыжики по самому вкусному рецепту готовы. Хранить их следует в темном прохладном месте в течение года.
69-летнюю жительницу села Черемшанка ищут в Зиминском районе. Пенсионерка ушла в лес за грибами 4 августа и не вернулась, сообщает пресс-служба ГУ МВД России по Иркутской области.
В полицию обратились родственники пропавшей. Граждан, располагающих информацией о местонахождении женщины, просят сообщить по телефонам: 8-39554-2-12-07 или 02.
Во Владивостоке на «разгоняемом» Спортивной рынке свежие белые грибы продают по цене, от которой можно потерять дар речи — 3000 рублей за килограмм, сообщают соцсети города.
Жаркие дни, сдобренные дождями, стимулируют рост грибов. Из деревень и из городов жители нашего региона тянутся в лес, чтобы тихо и спокойно «поохотиться» на эти дары природы и с удовольствием провести время на природе.
Получая удовольствие, важно позаботиться о безопасности, напоминают в министерстве охраны окружающей среды Кировской области:
— Лес — это место повышенной опасности. Помимо возможной встречи с дикими зверями, клещами, змеями, ядовитыми растениями существует возможность заблудиться, — отмечают сотрудники ведомства.
Для таких прогулок нужно выбирать одежду, максимально закрывающую тело, чтобы уберечься от порезов, царапин и от укусов насекомых.
Не ходите в лес в одиночку и всегда берите с собой заряженный телефон, чтобы оставаться на связи с близкими и вызвать помощь. Планируйте возвращение заранее и выходите из леса до того, как начнет темнеть.
Избегайте глубоких и незнакомых участков леса, где могут встретиться болота, дикие животные или ядовитые змеи. Не беспокойте диких животных. Даже кажущиеся безобидными существа могут стать опасными, если их разозлить. Не шумите и не трогайте детёнышей животных и птиц. Они могут быть переносчиками опасных заболеваний, а их родители могут быть агрессивны.
Грибы — одно из любимых лакомств человека, но относиться к грибам нужно с осторожностью: следует собирать только известные грибы — те, в которых вы уверены. Не берите старые и переросшие грибы — в них накапливаются вредные для человека продукты и впитываются из окружающей среды тяжелые металлы и другие ядовитые вещества. Собранные грибы необходимо тщательно перерабатывать и подвергать их надежной термической обработке.
Простое и сытное блюдо, способное стать главным украшением стола, — это бризоль с грибами.
Бризоль с грибами: изысканно и просто / Фото: Pinterest
Предлагаем пошаговую инструкцию по приготовлению этого угощения родом из Франции.
Ингредиенты
Продукты, необходимые для приготовления:
грибы консервированные — 200 г;
яйца — 4 шт.;
молоко — 125 мл;
фарш — 300 г;
сметана — 3 ст. л.;
подсолнечное масло — 50 мл;
укроп — 300 г;
сыр — 100 г;
соль, специи — по вкусу.
Приготовление
В миске взбивают яйца с молоком и солью. Из полученной массы выпекают на сковороде с маслом тонкие блинчики, обжаривая с обеих сторон.
В мясной фарш добавляют приправы, а также пару ложек воды или молока. Тщательно перемешивают. Готовую массу наносят тонким слоем на каждый яичный блинчик, поверх — смесь из нашинкованного укропа со сметаной. Третьим уровнем идут нарезанные грибы из банки.
Заворачивают рулетики и помещают в емкость для запекания, предварительно смазанную маслом. Отправляют ее в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 °C. Ждут 20 мин. За 5 мин. до окончания процесса посыпают бризоль тертым сыром и возвращают в печь.
Блюдо подают горячим со свежими овощами, салатом или любым гарниром.
Полезно знать
В этом рецепте предполагается использование грибов, но состав блюда может быть и другим — например, только на основе мясного фарша или с добавлением овощей. Главное — способ приготовления, подразумевающий соединение основного продукта с омлетом и дальнейшее обжаривание или запекание.
К началу грибного сезона жители Пскова поселились на тематических форумах и в приложениях: с мая по июль объем интернет-трафика подскочил на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. А число заказов корзин для грибов на маркетплейсах выросло на 14%. Такие выводы сделали аналитики МегаФона на основе обезличенных данных абонентов и данных с сервиса «Аналитика маркетплейсов».
Сайты-форумы с обсуждением грибных мест, советами для начинающих о местах, сроках сбора и обработке грибов продемонстрировали 15-процентный рост трафика в этом сезоне. При этом пиковый интерес пришелся на июнь этого года (+35%). Такой всплеск интереса к платформам может быть связан с началом сезона «тихой охоты».
В общей структуре «грибного» трафика особенно выделяются специализированные приложения по распознаванию грибных видов. Такие приложения довольно точно определяют, какой гриб перед вами по фото или занесенным параметрам вручную, главное, чтобы ловил интернет. Чтобы абоненты МегаФона не испытывали трудностей с работой таких онлайн-приложений, инженеры оператора построили и модернизировали более 40 объектов связи в самых грибных районах Псковской области: Плюсском, Гдовском, Великолукском и Струго — Красненском районах. Активный трафик жителей Пскова на подобных ресурсах в 2025 году вырос на 46%.
Также аналитики отмечают повышенный интерес к различному инвентарю на маркетплейсах. Рост спроса фиксируют сразу по нескольким направлениям: покупки корзин для сбора грибов выросли на 15% относительно прошлого года, термосы на 11%, а вот ножи, наоборот, упали на 6%. Также растут продажи резиновых сапог на 64% и гамаш (+14%), но падает спрос на дождевики (более 85%) и термо-одежду (-15%), сказывается довольно теплое лето и предсказуемость осадков в Псковской области.
В Улан-Удэ и по всей Бурятии стартовал грибной сезон. Местные жители активно делятся в соцсетях фотографиями полных корзин маслят, подберезовиков, белых грибов и опят. Однако собираясь на «тихую охоту», важно помнить об изменениях в российском законодательстве. С октября 2023 года в России действует закон об уголовной ответственности за незаконный сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу. UlanMedia (УланМедиа) подготовило список краснокнижных грибов Бурятии, которые лучше оставить в лесу, чтобы не нарваться на крупный штраф или тюремный срок.
В сезон собирать дикоросы можно только в специально отведенных местах, которые определило республиканское агентство лесного хозяйства. Список есть на официальном сайте РАЛХ. Для каждого района — отдельный перечень таких мест, там нет Улан-Удэ, где вход в леса еще запрещен. В нем даже указано, какие ягоды — земляника, черника, смородин, голубика и т. д. — и где растут, в каком лесничестве есть грибы, а в каком — лекарственные растения. Сохраняйте себе «ягодно-грибной» путеводитель.
Какое наказание грозит за сбор краснокнижных грибов
Максимальное наказание по «грибной» статье — до девяти лет лишения свободы со штрафом до 3 млн рублей — предусмотрено за оборот редких грибов с использованием интернета группой лиц по предварительному сговору.
За незаконное приобретение или продажу краснокнижных грибов в сети грозит пять лет тюремного заключения со штрафом до 1,5 млн рублей.
Если сбор редких грибов демонстрировался в интернете или для их добычи использовалось служебное положение, наказание увеличивается до шести лет лишения свободы, а штраф — до 2 млн рублей.
За случайный сбор назначается штраф от 2,5 тыс. до 5 тыс. рублей для граждан, до 20 тыс. рублей для должностных лиц и до 1 млн рублей для юридических лиц.
Важно: уголовная ответственность вводится в отношении не всех, а только особо ценных растений и грибов, внесенных в Красную книгу.
Какие грибы собирать нельзя в Бурятии
В четвертом издании Красной книги Республики Бурятия, выпущенном в 2023 году, содержится список из 29 видов охраняемых грибов. Приводим наиболее распространенные и те, которые можно спутать с обычными съедобными видами:
Саркосома шаровидная
Редкий лечебный гриб, который плодоносит только весной в хвойных лесах с повышенной влажностью. Имеет характерную шаровидную форму темно-бурого цвета. При прикосновении выбрасывает споры с шипящим звуком. Встречается в Кабанском районе на территории Байкальского заповедника.
Трутовик лакированный (Гриб-рейши)
Несъедобный гриб с характерной лакированной поверхностью шляпки. Имеет кольцевую окраску от желтовато-красного до черно-фиолетового цвета. Может достигать размеров более 25 см. Используется в традиционной медицине и фармацевтической промышленности.
Трутовик зонтичный (Полипорус зонтичный)
Съедобный кустистый гриб с приятным вкусом и ароматом укропа. Растет у основания лиственных деревьев. Можно спутать с обычными трутовиками, поэтому требует особого внимания при определении.
Вольвариелла вольвовая
Съедобный гриб с характерной вольвой (мешковидным образованием) в основании ножки. Растет на древесных остатках и богатой органикой почве. Редко встречается в республике.
Псевдоомфалина древесинная (Лигномфалия древесинная) Мелкий гриб, растущий на древесине хвойных пород. Имеет небольшую воронковидную шляпку и тонкую ножку. Часто растет группами.
Осиновик белый Условно-съедобный гриб из семейства болетовых. Отличается от обычных подосиновиков белым цветом шляпки и ножки. При разрезе мякоть может синеть.
Дождевик гигантский (Кальвация гигантская) Съедобный гриб в молодом возрасте, когда мякоть белая. Может достигать огромных размеров — до 50 см в диаметре. При созревании становится коричневым и несъедобным.
Кордицепс военный Паразитический гриб, растущий на личинках и куколках насекомых. Имеет характерную оранжево-красную окраску. Используется в традиционной медицине.
Мутинус собачий Гриб необычной формы из семейства веселковых. В молодом возрасте напоминает яйцо, затем появляется характерная «ножка» с неприятным запахом.
Микологи советуют быть максимально осторожными, поскольку отличить краснокнижные грибы от разрешенных к сбору бывает крайне сложно. Эксперты рекомендуют cобирать только хорошо знакомые виды — белые грибы, подберезовики, лисички, обычные опята.
«Не трогайте незнакомые или сомнительные экземпляры. Носите с собой определитель грибов и список краснокнижных видов. Избегайте любых грибов, даже отдаленно напоминающих охраняемые законом образцы. Не выкладывайте фото редких находок в социальные сети. Помните: незнание закона не освобождает от ответственности. Лучше пройти мимо сомнительного гриба, чем потом объясняться с представителями природоохранных органов».
Трое грибников потерялись в лесах за сутки. Фото: Служба спасения Якутии
8 августа вечером в службу спасения Якутии поступил вызов — две женщины, отправившиеся за грибами в районе 19-го километра Вилюйского тракта, потеряли ориентиры и не могли найти дорогу назад. К счастью, у них был с собой телефон, и они смогли самостоятельно вызвать помощь по номеру 112. Подробнее в материале «КП» — Якутия».
Спасатели оперативно отреагировали на вызов. Пять специалистов выехали на поиски и уже в 18:40 нашли грибниц. Их состояние оказалось удовлетворительным, помощь врачей не потребовалась.
В тот же день спасателям пришлось отправиться на еще один вызов. Мужчина 55 лет, отправившийся пешком со своей дачи на 15-м километре Вилюйского тракта в сторону Якутска, сообщил, что заблудился в лесу. По его словам, он подвернул ногу и не мог продолжать путь. На утро 9 августа информации о его обнаружении еще не поступало.
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
