21 июля 2026
Фото: Pixabay.
Биолог Федоров: Грибы после жары могут быть опасны для здоровья
Собирать дикорастущие грибы после продолжительной жары не рекомендуется, поскольку даже традиционно съедобные виды в таких условиях могут представлять угрозу для здоровья человека. Об этом сообщил кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.
«В засушливый период грибы активно накапливают токсичные вещества из почвы», — сказал Федоров «РИА Новости».
По словам биолога, отсутствие достаточного количества влаги приводит к росту концентрации вредных соединений в плодовых телах грибов. Особенно рискованным он назвал употребление старых и переросших грибов, которые дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов.
Федоров отметил, что после нескольких жарких дней меняется структура грибов. Он пояснил, что такие грибы становятся более водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом, в результате чего даже привычно съедобные виды могут оказаться тяжёлой пищей для пищеварительной системы.
