Порядка 27 редких видов грибов в Подмосковье занесены в Красную книгу региона и находятся под особой охраной, сообщает пресс-служба Министерства экологии и природопользования Московской области.
«В число краснокнижных грибов входят саркосома шаровидная и спарассис курчавый, охраняемые также на федеральном уровне. Следует помнить, что эти краснокнижные грибы не предназначены для употребления в пищу, представляя ценность для сохранения природы и потенциальную опасность для человека. Их сбор преследуется по закону и влечет за собой штрафы», — говорится в сообщении.
Ведомство рекомендует жителям перед походом в лес ознакомиться со списком охраняемых видов из региональной Красной книги и специальным справочником.
Ежегодно спасатели сталкиваются со случаями, когда грибники теряются в лесу. Чтобы избежать неприятностей, нужно знать, как действовать в экстренной ситуации.
«Для облегчения поиска в лесу, выбирайте заметную одежду. Перед уходом сообщите своим родным или друзьям о месте планируемого маршрута и ожидаемом времени возвращения. Не забудьте взять с собой мобильный телефон с полным зарядом, портативное зарядное устройство, нож, спички, запас воды», — информируют любителей «тихой охоты».
По словам спасательных служб, в случае потери ориентации, не следует паниковать. Важно постараться определить свое местонахождение и немедленно набрать номер 112.Источник:
С конца лета начинается пик «тихой охоты» — сезона сбора грибов, когда лес буквально наполняется ароматами свежих белых, подосиновиков и лисичек. Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) рассказали, какие грибы безопасно собирать уже в августе и почему именно этот период особенно ценен для здоровья человека.
Сочетание тепла и дождей в конце лета создает оптимальные условия для роста грибов. «В это время грибы не успевают перезреть и накопить токсические вещества, но уже насыщены питательными веществами», — поясняет Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ.
Учёные отмечают, что грибы, собранные в августе, содержат максимальное количество белка, бета-глюканов — природных стимуляторов иммунной системы, а также эрготионеина — антиоксиданта, замедляющего старение клеток. Минералы, такие как селен, цинк и калий, помогают поддерживать гормональный баланс и работу нервной системы.
Какие грибы наиболее полезны
По словам экспертов, особенно ценными являются микоризные виды грибов: белые, подосиновики и лисички. В их составе высокие концентрации протеина, витаминов группы B и бета-глюканов. Полезными считаются и вешенки, которые помогают снизить уровень холестерина.
Шампиньоны и зонтики усваиваются легче, но биологически активных веществ в них меньше. Некоторые грибы, например трутовики, проявляют лечебные свойства только после термической обработки — при варке в их составе активизируется лентинан, замедляющий рост опухолевых клеток.
Безопасность превыше всего
Главный принцип безопасного сбора грибов — никогда не брать виды, в съедобности которых есть сомнения.
«У ядовитых и съедобных грибов часто есть двойники, отличающиеся лишь оттенком пластинок или формой ножки. Универсального признака нет, поэтому собирать нужно только хорошо знакомые виды», —
предупреждает Лариса Нестерова, доцент кафедры «Химия и биотехнология», кандидат биологических наук ПНИПУ.
Даже съедобные грибы могут вызвать отравление при неправильной обработке или употреблении в сыром виде. Симптомы проявляются через 1–4 часа после еды: резкая боль в животе, тошнота, рвота, слабость и диарея. В тяжелых случаях возможны падение давления и нарушения зрения.
«При первых признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь, промыть желудок и принять сорбенты. Обезболивающие и препараты против рвоты принимать не рекомендуется — они усиливают интоксикацию», —
добавляет Никита Кифель. Специалисты советуют сохранять образцы грибов или рвотных масс для точной идентификации и быстрого подбора антидота.
Август — идеальный месяц для грибников. Это время, когда лесные дары максимально полезны, а риск накопления токсинов минимален. Но вместе с этим важно помнить о безопасности: собирать следует только проверенные виды, тщательно их готовить и знать, как действовать при возможном отравлении.
Таким образом, август превращается не только в сезон «тихой охоты», но и в возможность укрепить здоровье с помощью натуральных лесных продуктов, если подходить к этому разумно и осторожно.
В конце сентября в Смилтене состоится грибной фестиваль MIKOFEST, во время которого можно будет узнать о том, как получать бумагу из грибов, как использовать грибы для растопки. Также состоятся лекции о выращивании грибов и особенностях «тихой охоты».
Этот передвижной праздник, который ежегодно проходит в разных регионах Латвии, в этом году соберет в Смилтенском краевом музее микологов, специалистов по выращиванию грибов, художников и любителей «тихой охоты». Здесь будут выставки, творческие мастерские и музыка — переплетутся наука, история и культура.
Как правильно — срезать гриб или выкручивать его? Как лучше находить грибные места? Сколько видов съедобных лисичек растет в Латвии? Как выращивать грибы дома? Как красить пряжу грибами? Как ткать из такой пряжи? Как получить бумагу из грибов? Какие грибы обладают лечебными свойствами? Что нужно знать об ядовитых грибах?
Ответы на эти и многие другие вопросы можно будет узнать на передвижном Грибном фестивале MIKOFEST, который пройдёт 27 сентября 2025 года с 11:00 до 17:00 в музее Смилтенского края.
В рамках фестиваля можно будет посетить несколько выставок, связанных с грибами — оригиналы акварелей первого латвийского исследователя грибов Ф. Э. Штоля; картины Дианы Мейере, автора «Большой книги о грибах»; выставку грибов Смилтенского края, а также частные коллекции предметов, связанных с грибами. Разнообразие видов грибов на выставке будет зависеть от погодных условий, однако обычно на подобных выставках представляют от 150 до 300 видов, собранных накануне в лесах соответствующего края.
Будут проходить лекции о лекарственных и ядовитых грибах, а также мастер-класс по выращиванию грибов. Запланирован показ фильма Дайны Янкалне «Человек с корзиной». После показа — встреча с автором фильма и возможность задать интересующие вопросы.
Юные грибники смогут попробовать изготовить бумагу из грибов и узнать, как разжечь костер при помощи растопки, сделанной из грибов.
Праздник украсит выступление Яниса Круминьша из группы Apvedceļš и фольклорного коллектива Rudzupuķe. Также пройдёт ярмарка с уникальным ассортиментом, где представленные продукты будут прямо или косвенно связаны с грибами.
Вечером 21 августа, в 22:32, в Объединенный диспетчерский центр МСПУ НЦДСМП поступил звонок от Службы 112 с сообщением о возможном отравлении грибами граждан в пригороде г. Кишинёва.
На вызов выехала бригада Трушенской ПСМП, установившая, что 4 человека (3 женщины и один мужчина) в возрасте от 35 до 65 лет испытывают симптомы, характерные для тяжелого пищевого отравления: тошнота, рвота, боли в животе и общее слабое состояние.
Было установлено, что отравление произошло в результате употребления в пищу грибов, собранных в лесу в Единецком районе и приготовленных членами семьи на ужин. Учитывая тяжесть случая и большое количество пострадавших, была дополнительно вызвана бригада Буюканской ССМП, которая оперативно прибыла на место.
Члены бригады скорой помощи оказали квалифицированную медицинскую помощь, промыв пострадавшим желудки для удаления токсинов, введя лекарства, внутривенные инфузии для детоксикации и восполнения объема крови, кислородотерапию, чтобы стабилизировать тяжёлое состояние четырёх пациентов.
В экстренном порядке врачи скорой помощи доставили пациентов с постоянным мониторингом жизненных показателей в МСПУ «Городская клиническая больница «Святая Троица» для обследования и специализированного лечения в стационарных условиях.
В связи с этим МСПУ НЦДСМП вновь обращает внимание населения на серьёзные риски, связанные с употреблением недостоверно идентифицированных грибов, даже если они происходят из природных источников. Для предотвращения подобных инцидентов рекомендуем перед употреблением грибов консультироваться со специалистами и избегать употребления грибов, собранных в дикой природе без специальной экспертизы, так как это может иметь серьёзные последствия для здоровья.
В экстренных случаях звоните по номеру 112, так как человек с отравлением нуждается в немедленной госпитализации, независимо от тяжести отравления.
Волоколамские грибники в печали: грибов много, но их все поели черви
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрей Алекин
Автор: Екатерина Сарычева
В этом году грибники выходят из лесов с богатым уловом, но портит ситуацию то, что грибов много, а взять нечего — многие из них червивые.
«Насобирала маслят, дома после сортировки на червивость осталось всего ничего, а когда села чистить, то и вовсе решила все выкинуть. Назрел вопрос: червивость — временное явление? Есть ли шанс в этом сезоне отведать грибочков без дополнительного белка?», — озадачилась любительница тихой охоты.
Действительно, у грибников существует поверье, что понизится температура и грибные червяки пропадут. Но это не так, как уверяет опытный грибник.
«В этом году прохладно и дождливо, поэтому многие грибы попадаются червивые. Это как с комарами. Жара бы погубила наших конкурентов, но, видимо, в этом году надеяться на это не стоит. Пока есть достаточная влажность, похолодание червякам совсем не помеха», — объяснил Георгий Чернышев.
Между тем, он отметил, что меньше всего червивости подвержены лисички и вешенки, так что стоит собирать их.
Если гриб сильно изъеден червями, то его нельзя употреблять в пищу, потому что он токсичен, лучше выбросить. При незначительных повреждениях можно попробовать срезать поврежденные части гриба. Также при червивости грибов следует вымачивать их в соленой воде (2 ст. л. на 1 л. воды). После такой обработки личинки всплывут, и грибы останется только промыть.
Ранее REGIONS рассказывал, что свившие гнезда в Волоколамске аисты уже начали посматривать на юг.
Жители района сетовали, что из-за засушливой погоды в лесу совсем не было грибов. С приходом дождей грибники возвращаются из леса с полными корзинами.
Татьяна Михалина:
«Наконец-то после дождей пошли грибы. Думала, в этом году останусь без лисичек. Ну нет, несмотря на то, что лето подходит к концу, тихая охота только начинается. С раннего утра спешу в лес на свои заветные «лисичкины» места, и результат радует. Кто не ленится, непременно наберет грибы и без них точно домой не возвратится!»
На этот раз внимание местных властей привлекла жалоба жителя округа на появление сезонных грибов среди продаваемых товаров. С 28 июля по 14 августа управы районов Крюково и Силино провели рейды, в результате которых были выявлены многочисленные нарушения.
В ходе проверок было изъято 18,2 килограммов различных товаров, включая 500 граммов незаконно продаваемых грибов, а также конфисковано 122 единицы продукции. Все нарушители были привлечены к административной ответственности. При этом стоит отметить, что транспортная полиция осуществляет контроль только непосредственно на территории станции, тогда как прилегающие территории находятся в зоне ответственности местных управ.
Роспотребнадзор выступил с важным предупреждением для жителей округа. Специалисты настоятельно рекомендуют избегать покупки грибов в местах несанкционированной торговли, особенно в конце лета и начале осени, когда возрастает риск массовых отравлений. Особое внимание следует уделять тому, чтобы не приобретать грибные консервы домашнего приготовления, сухие грибы, грибную икру, а также различные салаты с грибами.
Жители округа могут сообщить о фактах нелегальной торговли по следующим телефонам: в дежурную часть ОМВД по районам Силино и Старое Крюково — 8-499-731-00-41, в ОМВД по району Крюково — 8-499-717-46-59, или по единому номеру экстренных служб 112. Власти продолжают работу по выявлению и пресечению незаконной торговли на территории округа, призывая горожан быть бдительными и своевременно сообщать о нарушениях.
Микологи отмечают, что грибы, собранные в августе, — самые полезные и безопасные. В это время они содержат меньше вредных частиц, но при этом в них больше ценных веществ, укрепляющих иммунитет. Однако важно учитывать, даже съедобные представители могут вызвать серьезное отравление. Кроме того, неопытные «охотники» часто путают безопасные виды с ядовитыми двойниками. Поэтому вопрос о том, как минимизировать риски и оказать первую помощь при отравлении, остается крайне актуальным.
В последний месяц лета продолжительный световой день позволяет любителям тихой охоты уделять больше времени сбору грибов, а оптимальное сочетание тепла и проливных дождей, создают идеальные условия для роста лесных деликатесов — они успевают накопить максимум пользы, но еще не становятся переросшими и червивыми, как часто бывает осенью.
– Сейчас в грибах максимально высокое содержание белка, бета-глюканов – стимуляторов иммунной защиты и эрготионеина — мощного антиоксиданта, который защищает наши клетки от повреждений и старения. Минералы – селен и цинк, поддерживают гормоны, а калий приводит в норму электролитный баланс (соотношение минеральных веществ с электрическим зарядом в крови) и работу нервной системы, создавая синергетический эффект для здоровья, – рассказывает Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ.
– Первая волна микоризных видов, включая белые грибы, подосиновики и лисички, стартует в начале июля и продолжается до последней декады августа. Пиковый всплеск, длящийся с 10–15 чисел и до окончания августа, объединяет все три экологические группы: присоединяются сапротрофы (шампиньоны, зонтики, дождевики) и ксилотрофы (опята, вешенки, трутовики), формируя максимальное видовое разнообразие и высшее качество плодовых тел, – дополняет Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ.
Каждая группа занимает свою нишу: микоризные растут в симбиозе с деревьями, сапротрофы — на почвах богатых перегноем, а ксилотрофы — на древесине.
По мнению ученых, наиболее насыщенными биоактивными компонентами считаются микоризные виды — белые, подосиновики и лисички. Для них характерна высокая концентрация протеина, витаминов B-комплекса, бета-глюканов, эрготионеина. К этой же категории ценных грибов относятся и вешенки (ксилотрофы), чьи плодовые тела способствуют снижению холестерина.
Менее выраженными полезными свойствами обладают шампиньоны и грибы-зонтики. Их главное достоинство — хорошая усвояемость и мягкий вкус, однако содержание специфических биоактивных веществ в них ниже.
Некоторые грибы обязательно нужно отваривать, чтобы раскрыть их полезные свойства. Например – трутовики, которые ценятся за особое вещество — лентинан, способное бороться с опухолями. Стоит упомянуть и опята, полезные благодаря своим лектинам, которые тоже могут замедлять рост раковых клеток, а также в них много белка, витаминов группы В и разных минералов.
Главное правило «охотника» — никогда не брать гриб, если есть малейшие сомнения в его съедобности. Многие виды имеют опасных двойников, отличающихся лишь мелкими деталями: оттенком пластинок, наличием кольца или вольвы (защитной оболочки), структурой ножки.
– Не существует универсального признака, позволяющего отличить ядовитый гриб от съедобного — некоторые опасные виды могут быть безвредны для животных, но смертельны для человека. Чтобы избежать отравлений, собирайте только хорошо знакомые виды, предпочтение, отдавая молодым плодовым телам, так как они меньше накапливают токсины. Кроме того, эти лесные жители активно впитывают вредные вещества из почвы и воздуха, поэтому избегайте сбора вблизи дорог, промышленных зон и свалок, – рассказывает Лариса Нестерова, доцент кафедры «Химия и биотехнология», кандидат биологических наук ПНИПУ.
Даже правильно собранные съедобные грибы могут вызвать отравление при недостаточной термической обработке, так как их белки и хитин тяжело усваиваются организмом в сыром виде.
– Первые признаки отравления грибами обычно проявляются через 1-4 часа после употребления и включают резкую боль в животе, тошноту и многократную рвоту. К ним быстро присоединяется слабость, повышенное потоотделение и диарея, что может привести к опасному обезвоживанию организма. В тяжелых случаях наблюдается головокружение, снижение артериального давления и нарушение зрения, а при интоксикации бледной поганкой симптомы могут на время ослабеть, создавая ложное впечатление улучшения, перед необратимым поражением внутренних органов, – комментирует Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ.
Ученые ПНИПУ заявляют, что не стоит заниматься самолечением при отравлении, а немедленно вызвать скорую. До приезда медиков можно оказать первую помощь промыв желудок: употребить 1–1,5 литра воды и вызвать рвоту, затем принять сорбенты. Для предотвращения обезвоживания пить небольшими глотками подсоленную воду.
– Ни в коем случае не принимайте обезболивающие – или средства от рвоты — это усилит интоксикацию. Даже если стало легче, обязательно покажитесь врачу. Сохраните образец грибов или рвотных масс — это поможет врачам быстро подобрать антидот, – поясняет Никита Кифель.
11 марта 2026 Миколог Вишневский: рязанцев ждет «супергрибной сезон» из-за обилия снега Обилие снега, обещанный синоптиками ранний приход весны — все это создает благоприятные условия для раннего начала грибного сезона. О перспективах рассказал RT миколог Михаил Вишневский. «Необычность ситуации заключается в том, … Читать полностью →
11 марта 2026 Генетическое сравнение музейных образцов и современных находок выявило новый вид Psilocybe. Он связан с известным грибом, но представляет отдельную линию. Екатерина Морозова Автор Наука Mail У самого известного в мире психоделического гриба Psilocybe cubensis обнаружился близкий родственник, который долгое … Читать полностью →
11 марта 2026 Сотрудники Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям провели обследование трех земельных участков сельскохозяйственного назначения, расположенных вблизи деревни Заборье Осташковского муниципального округа. Общая площадь угодий превышает 28 гектаров. Согласно выписке из Единого государственного реестра недвижимости, земельные участки … Читать полностью →
11 марта 2026 /Главная /Общество Автор текста:Дмитрий Некрасов Аномально снежная зима и прогноз по высокой влажности весной создают в Подмосковье почти идеальные условия для ранних грибов. Уже с апреля опытные «тихие охотники» ждут всплеск сморчков, строчков и первых благородных видов. Где именно стоит искать первые трофеи … Читать полностью →
Источник фото: ftimes.ru 
